Mať dobrý recept na medovníčky, o tom sníva pred Vianocami každá gazdinka. Niektoré ten svoj NAJ už našli, niektoré stále ešte hľadajú. Tento článok ponúka hneď niekoľko receptov na vianočné medovníky, ktoré sú jednoduché na prípravu a chutné. Či už hľadáte recept na poslednú chvíľu, alebo tradičný rodinný recept, tu nájdete inšpiráciu.
Tieto recepty ponúkajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako pripraviť mäkké perníčky. Vyznačujú sa jednoduchosťou a rýchlosťou prípravy s použitím bežných ingrediencií ako maslo, med a perníkové korenie. Perníčky majú tradičnú chuť a vôňu, ale sú unikátne svojou vláčnosťou, ktorú získavajú aj bez použitia jablka, čo je bežne používaný trik na dosiahnutie mäkkosti. Po upečení ponúka priestor na kreatívne zdobenie, čo umožňuje každému vyjadriť svoj osobitý štýl.
Rýchle hrnčekové medovníky: Mäkké hneď po upečení
S týmto receptom už viac hľadať nemusíte! Hotové sú za 10 minút, mäkké hneď po upečení a ostanú mäkké až do Vianoc. Stihnete ich aj na poslednú chvíľu.
Potrebujeme: (1 hrnček = 250 ml)
- 2 hrnčeky hladkej múky
- 1/2 hrnčeka práškového cukru
- 70 gramov masla
- 1 ČL perníkového korenia
- 1/4 hrnčeka medu
- 1 vajce
- 1 ČL prášku do pečiva
Postup:
- V hrnci si roztopíme maslo a pridáme med. Zamiešame.
- Vo väčšej miske si zmiešame múku s práškom do pečiva. Zmiešame aj s cukrom, vajíčkom a perníkovým korením.
- Pridáme tekuté maslo s medom a vypracujeme hladké cesto.
- Keď je cesto kompaktné a nelepí sa, vyvaľkáme ho na pomúčenej doske a vykrajujeme.
- Plech si vystelieme papierom na pečenie a poukladáme naň medovníčky.
- Ak sa nám po upečení nechce medovníčky zdobiť polevou, poukladáme navrch kúsky vlašských orechov. Pekne to vyzerá a ešte lepšie chutí.
- Potrieme vajíčkom a pečieme v rozohriatej rúre pri teplote 170 stupňov asi 8-10 minút.
- Ak ste nepoužili na zdobenie orechy, môžete ozdobiť bielou cukrovou polevou. Fantázii sa medze nekladú.
Rodinný recept na hneď mäkké vianočné medovníky
Pravidelne nestíhate napiecť perníky na Vianoce? Bojíte sa, že vám už nestihnú zmäknúť? Tento rodinný recept zaručuje, že perníky sú hneď mäkké po upečení.
Ingrediencie:
- Vajíčka
- Cukor
- Med
- Múka
- Sóda
- Perníkové korenie
Postup:
- Vajíčka rozbijeme do misky, pridáme cukor a med. Rozmiešame.
- Pridáme múku, sódu, perníkové korenie. Poriadne rozmiešame.
- Minimálne na polhodinku dáme cesto do chladničky.
- Vykrajujeme perníčky a ukladáme ich na plech (na ktorom máme papier na pečenie).
- Rúru si predhrejeme na 180°C (plynový sporák na štvrtý stupeň). Vykrojené medovníčky poukladáme na plech, ktorý sme vyložili papierom na pečenie a vložíme ich do rúry na 10 MINÚT (NIE DLHŠIE!). Kľúčom je, aby sme ich nepiekli príliš dlho, lebo budú tvrdé.
Valcovanie a krájanie - séria Perníková chalúpka
Hrnčekový recept s rastlinným tukom
Tento vianočný recept je ideálny pre tých, ktorí majú naponáhlo a radi pečú pomocou hrnčekovej miery.
Ingrediencie:
- 2,5 hrnčeka hladkej múky
- 1 hrnček práškového cukru
- 2 lyžice rastlinného tuku alebo oleja
- 2 lyžice medu
- 1 lyžica perníkového korenia
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 2 vajcia
- 1 žĺtok
- 2 lyžice mlieka
Postup:
- Rúru predhrejte na 180 °C. Pripravte si plechy na pečenie a vyložte ich papierom na pečenie.
- Tuk a med rozohrejte - pokiaľ použijete olej, nerozohrievajte ho.
- Do zmesi tuku a medu primiešajte cukor a vajcia.
- Ďalej prisypte múku s práškom do pečiva a pridajte perníkové korenie.
- Vypracujte tuhšie cesto - nesmie sa lepiť. Nechajte ho aspoň 6 hodín oddýchnuť v chladničke.
- Vyvaľkajte hrubý plát o veľkosti 4 mm a vykrajujte tvary.
- Než vložíte pečivo do rúry, potrite ich rozšľahaným žĺtkom.
- Pečte 5-10 minút, kým nie sú zlatohnedé.
Perníkové medovníčky s ražnou múkou a ovsenými vločkami
Tieto perníkové medovníčky sú ihneď mäkké, chutné a krásne. Sú pripravené z ražnej múky a ovsených vločiek, čo z nich robí zdravšiu alternatívu k tradičným medovníčkom.
Ingrediencie:
Množstvo na 30-40 medovníčkov, závisí od veľkosti.
Všetky suché jemné ingrediencie ako cukor, ovsené vločky melieme na kávovom mlynčeku.
Postup prípravy:
- Cesto je hotové expresne rýchlo, ale musí odstáť v chladničke. Minimálne cez noc, ideálne 12 hodín.
- Všetky ingrediencie okrem múky a ovsených vločiek si dáme do nádoby a nad paru. Používame úzky vyšší hrniec a na to si dáme hlinenú misku. Dobre drží teplo, z vajec sa nespraví praženica atď.
- Trvá to cca 5 minút, pokým sa to rozpustí a zmes sa pekne spojí. Do tohto momentu to miešame lyžicou, od tohto ručnou metličkou. Sem tam premiešame, aby sa nám to pekne prepojilo a zmes začala vytvárať penu. Trvá to asi tak ďalších 5 min.
- Vypneme a necháme 1 min postáť. Zmes musí byť ako capuccino. Krásne krémová, voňavá a nadýchaná.
- Ešte horúce po minúte vlejeme do múky a miešame vareškou. Zmes sa krásne hneď spojí, netrvá to dlhšie ako minútu dve.
- Následne cesto odložíme do chladničky odstáť, minimálne zvečera do rána, ideálne 12 hodín.
- Odležané cesto vyberieme z chladu a necháme pri izbovej teplote ohriať cca 30 min, aby sa nám s cestom dobre pracovalo.
- Zapneme si rúru na 170-180 stupňov (podľa toho, ako vám pečie).
- Cesto preložíme na silikónovú dosku, prikryjeme potravinovou fóliou a rozvaľkáme na hrúbku cca 3-4 mm. Odstránime fóliu a vykrajujeme. Vždy vykrajujeme cca rovnaké tvary veľkostne, aby sa medovníčky rovnomerne upiekli.
- Ukladáme na plech s pečiacim papierom, potrieme vajkom, ktoré sme si predtým mierne rozšalahali vidličkou (aby sa nám spojilo) a potrieme ním medovníčky.
- Ozdobíme orechom alebo mandľou, makom, alebo čo máte radi a dáme piecť do rúry na 6-8 min (opäť závisí od toho ako rúra pečie). V polovici pečenia plech otočíme, aby sa upiekli rovnomerne.
- Necháme vychladnúť. Mäkké hneď, no najlepšie sú na druhý deň.
Poznámka k receptu:
- TIP: Ak chcete vyskúšať na porovnanie, môžete si spraviť aj špaldové medovníčky. Ražnú múku nahraďte špaldovou.
- Ozdobiť môžete rôznymi druhmi orechov alebo bielkovou cukrovou penou.
Tipy pre perfektné medovníčky
- Správna konzistencia cesta: Cesto by malo byť kompaktné a nemalo by sa lepiť. Ak sa lepí, pridajte trochu múky.
- Odležanie cesta: Nechajte cesto pred vaľkaním odležať v chladničke, aby sa s ním lepšie pracovalo.
- Rovnomerné pečenie: Pečte medovníčky pri správnej teplote a sledujte ich, aby sa nespálili. Medovníčky sú mäkké ihneď po vybratí z rúry, ale je veľmi dôležité, aby sme ich nepiekli dlhšie ako 10 minút.
- Kreatívne zdobenie: Nebojte sa experimentovať so zdobením. Na ich vrch ešte pred pečením môžeme poukladať vlašské orechy, oriešky, mandle a potrieť ich rozšľahanými vajíčkami.
Valcovanie a krájanie - séria Perníková chalúpka
Najlepšia poleva na zdobenie medovníčkov
Ak potrebujete recept na tú najlepšiu polevu, s ktorou bude zdobenie hračka, práve ste ju našli. Jej autorkou je pani Jana Melas Pullmannová.
Potrebujeme:
- 1 stredne veľký vaječný bielok
- 20 dkg preosiateho práškového cukru
- 1 malá štipka soli (soľ nechá perníkovú glazúru bielu aj po týždňoch)
- 2 - 3 kvapky citrónovej šťavy (vďaka tomu bude glazúra lesklá)
- 1 ek. jedlý škrob (pre istotu)
Postup:
- Na jeden bielok dáme 25-27 dkg práškového cukru.
- Ako prvé si rozšľaháme bielok (ručne, alebo mixérom).
- Pridáme cez sitko pár kvapiek citrónovej šťavy.
- Práškový cukor si treba preosiať, aby tam neboli hrudky.
- Pridáme jednu lyžičku Solamylu a zašľaháme.
- Potom postupne pridávame preosiaty cukor.
tags: #vianocne #pernicky #hrncekove