Rozkošne vyzerajúce osie hniezda a včelie úliky sú snáď najobľúbenejšími nepečenými vianočnými sladkosťami. Včelie úliky patria medzi najobľúbenejšie nepečené vianočné koláčiky, ktoré sa tešia veľkej obľube nielen u detí, ale aj u dospelých. Ich príprava je rýchla a jednoduchá, čo je ideálne v predvianočnom zhone. Pozitívne je, že recept na toto pečivo nie je nijako zložitý. Či už dáte prednosť klasike alebo vyskúšate netradičné verzie receptov, jedno je isté - osie hniezda či úliky si zaručene zamilujete.
Čo sú vianočné úliky a prečo ich milujeme?
Obľúbený koláčik v tvare včelieho úľa patrí k tradičným nepečeným vianočným zákuskom už celé generácie. Nepečené úliky alebo osie hniezda, každý ich volá inak, ale všetci ich milujú. Osie hniezda (alebo včelie úle) sa skladajú z cesta, náplne a „podstavca“. Obmieňať môžete každú z troch častí, a to podľa vlastných chutí. Základom úspechu sú vhodné formičky na osie hniezda a trocha trpezlivosti.
Príprava cesta na úliky
Cesto na osie hniezda zvyčajne tvorí rozdrobené piškóty, maslo, kakao, práškový cukor a rum, vďaka ktorému získajú nezameniteľnú arómu. Na tomto koláčiku oceníte, že sa dá pripraviť na veľa spôsobov a máte ho za chvíľku pripravený bez zdĺhavého pečenia.
Linecké koláčiky – jemné, voňavé a mäkké hneď po upečení
Tradičný recept na včelie úliky so žĺtkovým krémom
Odporúčame vyskúšať osvedčený recept na osie hniezda so žĺtkovým krémom. Objavte kúzlo tradičných slovanských Vianoc a pripravte si včelie úliky.
Potrebujeme:
Na cesto:
- 200 g práškového cukru
- 200 g mletých piškót
- 150 g mletých vlašských orechov
- 50 g kakaového prášku
- 2 bielky
- 1 lyžica rumu (podľa chuti)
- piškóty na základňu
Na náplň:
- 100 g masla
- 80 g práškového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 1 lyžica rumu (alebo podľa chuti)
- 1 žĺtok
Postup:
- Začneme tým, že si v mise preosejeme práškový cukor spolu s kakaom, aby sa v zmesi nevytvorili hrudky.
- Pridáme mleté piškóty a mleté orechy.
- Do stredu urobíme priehlbinku a vlejeme do nej bielky a rum.
- Rukami hmotu prepracujeme, kým nevznikne kompaktné a tvarovateľné cesto. Ak je príliš suché, môžeme pridať pár kvapiek rumu, aby sa lepšie spojilo.
- Na prípravu náplne zmiešame maslo s práškovým cukrom a vanilkovým cukrom do hladkej konzistencie.
- Pridáme žĺtok a rum a opäť dôkladne premiešame, kým nie je náplň nadýchaná a jemná.
- Cesto rozdelíme na menšie kúsky, z ktorých vytvarujeme guličky.
- Každú guličku vtlačíme do formičky na úliky a do stredu urobíme dierku, ktorú naplníme pripraveným krémom.
- Vrchnú časť úlika opatrne uzavrieme piškótou a úlik vyklopíme z formičky.
- Úliky uložíme na tácku a necháme ich chvíľu odpočívať, aby náplň spevnela.
- Hotové včelie úliky môžeme posypať práškovým cukrom.
- Z jednej dávky vyjde cca 30 úlikov.
Rozmanité krémové náplne pre vianočné úliky
Krém sa zvyčajne pripravuje z masla, žĺtka a práškového cukru. Úle môžete naplniť likérom, vaječným, čokoládovým či karamelovým krémom, Salkom, čokoládou aj Nutellou. Medzi najobľúbenejšie náplne patria:
- Žĺtkový krém: Dôkladne vyšľahajte 2 žĺtky, 5 lyžíc rumu, 180 g zmäknutého masla a 40 g práškového cukru.
- Vanilkový krém: V 250 ml mlieka uvarte obsah 1 balenia vanilkového pudingu a 30 g krupicového cukru. Puding po vychladnutí vyšľahajte so 60 g zmäknutého masla.
- Rumový krém: Vyšľahajte 80 g krupicového cukru, 100 g zmäknutého masla a rum podľa chuti.
- Likérová náplň: Vyšľahajte šľahačom alebo v kuchynskom robote 250 ml vaječného likéru s 50 ml mlieka a 50 g pudingu, ktorý sa pripravuje za studena.
Naša verzia s malinami im dodá jedinečnú farbu i chuť. Náplň si pripravíme tak, že do menšieho hrnca dáme drť, práškový cukor a vodu. Necháme chvíľku postáť, aby drť nabobtnala, potom pridáme zmäknuté maslo, pomarančovú šťavu a prešľaháme šľahačom.
Zdravšie alternatívy pre vianočné úliky
Našťastie, nemusíte sa svojich obľúbených pochúťok vzdať. Stačí ich pripraviť zdravšie! Tento článok vám prináša rýchly manuál a overené tipy z kuchyne, ako na to.
Aké suroviny môžeme nahradiť?
- Múka: Bielu pšeničnú múku môžete z polovice nahradiť múkou celozrnnou pšeničnou alebo špaldovou, ktorá je najlepšia na klasické pečenie.
- Cukor: Skúste trstinový cukor, jeho svetlejšie formy v bio kvalite. Alebo skúste sladiť sušeným ovocím. Namočte na cca dve hodiny ďatle, hrozienka alebo slivky, potom ich zmixujte a pridajte do koláčika.
- Tuky: Rozhodnutie je na vás - či si radšej urobíte jeden kvalitný koláčik z domáceho masielka, namiesto troch, kde použijete oveľa lacnejší chemický margarín.
- Mlieko: Mlieko je možné nahradiť rôznymi obilnými mliekami, prípadne mandľovým alebo ryžovým.
- Orechy: Orechy sú najzdravšie surové, bez tepelnej úpravy, preto by sa mali pridávať až na koniec pečenia, napr. len na posypanie koláčikov.
Ďalšie obľúbené recepty na vianočné úliky
Ak ste si prípravu vianočných koláčikov nechali na tieto dni, nezabudnite si pripraviť aj obľúbené včelie úliky. Existuje mnoho variantov týchto sladkostí, a preto si každý môže nájsť tú svoju obľúbenú.
Orechové osie hniezda bez vajec
Tieto lahodné kakaovo-orieškové včelie úle neohrozia salmonelózou, a preto sú vhodné aj pre deti. Vyrobiť si môžete aj mandľový alebo lieskovoorieškový variant.
Ingrediencie na cesto:
- 120 g mletých vlašských orechov (príp. lieskových orieškov alebo mandlí)
- 40 g zmäknutého masla
- 2 lyžice kakaa
- 2 lyžice rumu (pre deti použite ovocnú šťavu alebo džem)
Ingrediencie na pudingovú náplň:
- 300 ml mlieka
- 1 balíček vanilkového pudingu
- 100 g krupicového cukru
- 250 g zmäknutého masla
- 50 ml rumu (voliteľné)
Postup:
- Z uvedených surovín vypracujte cesto a dajte ho na chvíľu stuhnúť do chladničky.
- Na krém uvarte puding s cukrom a po vychladnutí do neho zašľahajte maslo s rumom.
- Pomocou zdobiaceho rukávu naplňte cesto krémom a naspodok priložte piškótu.
Biele kokosové úliky so Salkom
Ak budete chcieť zmenu od klasickej verzie, iste vás poteší recept na nepečené kokosové úliky. Hlavnými surovinami v recepte na snehobiele včelie úle sú strúhaný kokos a kondenzované mlieko Salko, ktoré sa musí použiť priamo z plechovky (t. j. bez varenia).
Ingrediencie na cesto:
- 300 g strúhaného kokosu
- 100 g sušeného mlieka
- 1 plechovka kondenzovaného mlieka Salko (397 g)
- 150 g práškového cukru
Ingrediencie na krém:
- 1 plechovka kondenzovaného mlieka Salko karamel (397 g)
- 200 g masla
Postup:
- Všetky suroviny dôkladne zmiešajte a vypracujte cesto.
- Príliš lepkavú alebo riedku hmotu skroťte pridaním strúhaného kokosu.
- Potom ju vložte na hodinu do chladničky.
- Formičku na osie hniezda vysypte strúhaným kokosom prípadne jemnou kokosovou múčkou.
- Na krém vyšľahajte karamelové Salko s maslom.
- Pokiaľ máte doma len biele sladené mlieko, skúste si jeho karamelovú verziu uvariť.
Bezlepkový variant s orechmi
Toto bezlepkové pečivo je na nerozoznanie od klasickej verzie. Okrem toho je sladkosť bez surových vajec, takže je vhodná aj pre malých stravníkov, ktorým nevadia orechy alebo kakao. Sú navyše bezlepkové, jednoducho ideálne na podávanie pri sviatočnom stole.
Ingrediencie na cesto:
- 170 g rozdrvených bezlepkových piškót alebo sušienok
- 50 g práškového cukru
- 40 g zmäknutého masla
- 70 g mletých orechov
- 1 lyžica kakaa
- 2 lyžice rumu (pre deti nahraďte mliekom)
- 2 lyžice mlieka (môže byť aj rastlinné)
Ingrediencie na pudingový krém:
- 300 ml mlieka
- 1 balíček vanilkového pudingu
- 100 g krupicového cukru
- 250 g masla
- 50 ml rumu (voliteľné)
Postup:
- Z uvedených surovín vypracujte kompaktné cesto. Ak sa vám zdá príliš lepkavé, pridajte do neho mleté orechy.
- Potom ho nechajte v chladničke stuhnúť.
- Pudingový krém pripravíte zašľahaním rumu a zmäknutého masla do vychladnutého pudingu uvareného s cukrom.
- Krém plňte do jamiek pomocou zdobiaceho vrecka a dno dobrôtky zaistite bezlepkovou piškótou tak, aby bola rovnou stranou nadol.
Ako sa robia a plnia včelie úliky: Podrobný manuál
Z vychladenej hmoty odoberte kúsok cesta a vytvarujte v ruke do tvaru guľôčky s priemerom asi 1,5 cm. Guľôčku obaľte v práškovom cukre, mletých orieškoch, strúhanom kokose, jemnej mandľovej či kokosovej múke, aby sa nelepila na formu. Potom ju prstami natlačte do uzavretej formičky na osie hniezda a zahlaďte pozdĺž jej širšieho okraja.
Prstom, úzkym koncom varešky alebo druhou časťou formy, ktorá je súčasťou niektorých modelov, urobte do hmoty jamku. Nemala by byť príliš hlboká, aby ste nepoškodili cesto v hornej časti formičky. Vzniknutú jamku naplňte džemom alebo krémom. Najlepšie to zvládnete pomocou zdobiaceho vrecka, s ktorým dosiahnete presnú a čistú prácu bez toho, aby ste umazali okraje hmoty a formy.
Formičku opatrne roztvorte, prípadne z nej cesto vyklopte (podľa typu formičky). Na pečivo zospodu prilepte linecké koliesko alebo celú piškótu (rovnou stranou dole). Hotovú sladkosť ozdobte ľubovoľným posypom alebo namočte do čokoládovej polevy. Do ich prípravy môžete zapojiť aj deti.
Tipy na prípravu a skladovanie
Gazdinky veľmi dobre vedia, že suché koláčiky si môžu napiecť aj pred Vianocami. Vďaka kvalitným surovinám vydržia dlho, pri správnom skladovaní nestvrdnú a potom počas sviatkov už máte hotové prvé sladké pochúťky. Osie hniezda odporúčam pripravovať tak 1 až 2 týždne pred Vianocami, aby sa pekne prepojili všetky chute a aby skrehli, ale zároveň aby nestuhli. Či už vrch namočíte do čokolády alebo len tak poprášite cukrom, zaručene tieto malé chutné nepečené dobroty budú patriť medzi ozdoby vášho sviatočného stola.
tags: #vianocne #uliky #recept