Batáty, známe aj ako sladké zemiaky, pochádzajú zo Strednej Ameriky a do Európy sa dostali skôr ako klasické zemiaky. Batáty, ľudovo nazývané aj španielske zemiaky alebo kumarasy, sú tropická rastlina povojnica batatová. Batáty sú síce sladké a výživné, ale ak túžite po ich dokonale chrumkavej textúre, musíte poznať zopár jednoduchých trikov. Batátové hranolky sú tá správna chrumkavá dobrota, ktorú pripravíte za pár minút.
Prečo zaradiť batáty do jedálnička?
Batáty obsahujú množstvo prospešných látok. Batáty - sladké zemiaky v sebe obsahujú cukor a škrob, čím sa líši od klasických zemiakov. Slúžia ako bohatý zdroj vitamínov, vlákniny, proteínov, ale i minerálov. Okrem vitamínov A, B, E obsahujú i draslík, železo, fosfor, zinok a mnoho ďalších prospešných látok. Batátové hranolky sú bohatým zdrojom vitamínu A a obsahujú veľké množstvo vlákniny.
| Látka | Prínos pre zdravie |
|---|---|
| Draslík | Minerál, ktorý pôsobí priaznivo na srdcovú činnosť |
| Luteín a zeaxantín | Farbivá prepožičiavajúce batátom ich sýto oranžovú farbu |
| Betakarotén | Významný antioxidant pre imunitu a zrak |
Technika na dosiahnutie extra chrumkavosti
Pečené hranolky zo sladkých zemiakov majú v porovnaní s hranolkami z klasických zemiakov tendenciu byť veľmi mäkké. Čím tenšie batatové hranolky nakrájate, tým lepšie! Ideálna hrúbka je približne 1 až 2 cm. Nakrájané batáty namočte aspoň na 30 minút do studenej vody, čím z nich vytiahnete prebytočný škrob, ktorý bráni chrumkavosti.
Ak chcete dosiahnuť chrumkavejšiu štruktúru hranoliek, pred pečením ich posypte kukuričným škrobom alebo detskou krupicou. Táto vrstva vytvorí na povrchu dokonalú krustičku. Dôležitý je hlavne postup prípravy a kľúčové v tomto recepte je soliť hranolky až na záver, nikdy nie pred samotným pečením.
Chrumkavé hranolky zo sladkých zemiakov pečené v rúre
Recept na domáce batátové hranolky
Ingrediencie:
- 1 kg sladkých zemiakov (batátov)
- 2 PL olivového oleja
- 1 ČL rozmarínu
- 1/2 ČL mletej červenej papriky
- 1-2 PL kukuričného škrobu
- 1/2 ČL cesnakového korenia
- Soľ (pridajte až po upečení)
Postup prípravy:
- Batáty očistíme a pokrájame na rovnaké hranolčeky.
- Nakrájané hranolky namočíme do misy so studenou vodou minimálne na 30 minút, potom vodu zlejeme a hranolky poriadne osušíme.
- Predhrejeme si rúru na 220 °C.
- Osušené hranolky premiestnime do väčšej misky, kde ich poriadne rozmiešame s olivovým olejom.
- V menšej miske zmiešame kukuričný škrob s koreninami a v tejto zmesi obalíme hranolčeky rovnomerne.
- Hranolky poukladáme na plech vystlaný papierom tak, aby sa vzájomne nedotýkali.
- Pečieme 20 minút, následne hranolky pootáčame a pečieme ďalších 10 minút.
- Po dopečení hranolky nakoniec osolíme a necháme ešte chvíľu postáť na plechu.
Tipy na servírovanie
K batátovým hranolkám sa skvele hodí jogurtový dip, ktorý je ľahký a osviežujúci. Jednoducho zmiešame biely jogurt s prelisovaným cesnakom, soľou, korením a prípadne chilli. Takto pripravená príloha výborne poslúži k mäsitým, ale aj k bezmäsitým pokrmom a úplne fantasticky chutia len tak samostatne s obľúbenou omáčkou. Ak túžite po niečom netradičnom, k sladkým zemiakom sa hodí aj sladké hruškové čatní.
tags: #vrable #batatove #hranolky