Olivy patria medzi suroviny, ktoré dokážu aj z obyčajného chleba spraviť zaujímavé sústo. Stačí pár ingrediencií, mixér a za pár minút máte hotovú nátierku, ktorá sa hodí na čerstvé pečivo, hrianky aj k studenému pohosteniu. Má výraznú chuť, jemnú konzistenciu a príjemnú stredomorskú vôňu.
Recepty na olivové nátierky
Ak čakáte návštevu a chcete ju pohostiť niečím chutným, netradičným a zároveň zdravým, tieto tipy na rýchly snack sú práve pre vás. Na prípravu stačí pár surovín a 15 minút.
Olivová nátierka s bylinkami
Ingrediencie: 200 g zelených olív s oregánom, 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja, 2 strúčiky cesnaku, 1 lyžička čerstvo nasekaného rozmarínu, 1 lyžička sušeného oregána, 1 lyžička čerstvo nasekaného tymiánu, šťava z ½ citróna, soľ a čierne korenie podľa chuti.
Postup: Dajte olivy do mixéra a rozmixujte ich na hladkú pastu. Ak preferujete hrubšiu textúru, môžete nechať niektoré olivové kúsky väčšie. Ďalej do mixéra pridajte extra panenský olivový olej, nasekaný cesnak, nasekané bylinky, sušené oregáno a šťavu z polovice citróna. Premiešajte všetky ingrediencie dohromady, až kým nezískate požadovanú konzistenciu.
Nátierka z čiernych olív s kozím syrom
Ingrediencie: 200 g čiernych olív, 100 g kozieho syra, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice olivového oleja ochuteného bazalkou, 1 lyžica citrónovej šťave, soľ a čierne korenie podľa chuti.
Postup: Čierne olivy dajte do mixéra a rozmixujte ich do hladka. Následne do mixéra pridajte kozí syr nakrájaný na menšie kúsky, jemne nasekaný cesnak, olivový olej s bazalkou a citrónovú šťavu. Dochutíte soľou a čiernym korením podľa chuti.
Olivová tapenáda z čiernych olív
Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu nátierky)
| Nátierka | Kalórie | Tuky | Bielkoviny | Sacharidy |
|---|---|---|---|---|
| Zo zelených olív | 188 kcal | 19 g | 0,6 g | 2 g |
| Z čiernych olív | 194 kcal | 20 g | 1 g | 2 g |
Ako si vybrať kvalitný olivový olej
Olivový olej je cenený nielen kvôli svojim chuťovým vlastnostiam, ale predovšetkým pre obsah látok, ktoré môžu významne ovplyvniť zdravotný stav. Pri výbere sa zamerajte na nasledujúce parametre:
- Kyslosť (acidita): Čím nižšia acidita, tým vyššia kvalita oleja. Top oleje majú aciditu 0,1-0,3 %.
- Označenie na etikete: Vyberajte extra panenský olivový olej, ktorý bol získaný mechanickým spracovaním za studena.
- Pôvod: Preferujte produkty s presným označením krajiny alebo regiónu pôvodu, vyhnite sa nejasným „zmesiam olejov z EÚ“.
- Balenie: Kvalitné oleje sa predávajú v tmavých fľašiach alebo plechovkách, ktoré ich chránia pred svetlom.
Skladovanie a použitie v kuchyni
Ideálne podmienky na skladovanie olivového oleja sú 15-18 °C na tmavom mieste bez dosahu slnečného žiarenia. Po otvorení treba olej spotrebovať za mesiac až dva. Kvalitný extra panenský olivový olej je najvhodnejší rastlinný tuk na tepelnú úpravu, ak je filtrovaný, a vie dať jedlu tú poslednú bodku a zdokonaliť ho.
tags: #vyborna #olivova #natierka