Ak máte radi jednoduché a ľahké vianočné pečivo, tieto citrónové sušienky sú skvelou voľbou. Majú jemnú vôňu, krehkú štruktúru a sviežosť, ktorá pekne vyváži sladšie druhy cukroviniek. Príprava je nenáročná a z jednej dávky získate približne štyri desiatky kúskov.
Tieto citrónové sušienky sú definíciou sviatočnej dokonalosti. Zabudnite na suché a nudné pečivo - toto je vláčny, maslový obláčik s explóziou sviežeho krému, ktorý sa doslova rozplýva na jazyku. Ak hľadáte vianočné pečivo, ktoré z plechu zmizne ako prvé, práve ste ho našli.
Máte už plné zuby komplikovaného zdobenia, vaľkania a lepenia? Tieto “snehové” klenoty vyzerajú luxusne, no ich príprava je až smiešne jednoduchá a rýchla. Ste pripravení na novú rodinnú závislosť, ktorá rozvonia celý dom?
Typy citrónových sušienok
Na výber máte z niekoľkých variantov, ktoré sa líšia štruktúrou a spôsobom prípravy:
- Krehké sušienky s citrónovým krémom: Tak jemné, chrumkavé a krehké keksíky ste určite ešte nejedli. Môžu byť ideálne na každú príležitosť, či už ako sladké raňajky, dezert ku káve alebo len tak na maškrtenie.
- Citrónové crinkles: Tieto mäkké citrónové sušienky sú osviežujúcou bombou na stole. Vďaka dvojitému obaľovaniu v cukre vyzerajú ako popraskané snehové gule. Sú ideálne pre tých, ktorí milujú kontrast sladkého a kyslého.
- Jednoduché sušienky s citrónovou polevou: Ak máte chuť na jednoduché a chutné sušienky, ktoré voňajú sviežou citrónovou arómou, tento recept je pre vás. Pripravíte ich z bežne dostupných surovín a zvládne ich upiecť naozaj každý.
Recept na krehké sušienky s citrónovým krémom
Ak máte radi domáce keksíky, určite vyskúšajte tieto krehké sušienky s citrónovým krémom. Ja som ich naplnila citrónovým krémom podľa môjho receptu.
Ingrediencie na cesto
- Hladká múka
- Kukuričný škrob
- Práškový cukor
- Žĺtok
- Bravčová masť (alebo maslo, rastlinný tuk)
- Vanilka
Postup prípravy cesta
- V menšej mise vymiešame do krémova práškový cukor, vanilku a bravčovú masť. Vďaka bravčovej masti sú tieto sušienky super krehké a chrumkavé, ak však masť nemáte alebo ju nechcete použiť, nahraďte ju maslom, či rastlinným tukom.
- Potom pridáme žĺtok a všetko spolu dobre premiešame.
- Hladkú múku, kukuričný škrob a práškový cukor preosejeme a potom pridáme do krémovej zmesi. Varechou začneme všetko spracovávať, až nám vznikne kompaktné cesto.
- Odpočinuté cesto potom premiesime na jemne pomúčenej pracovnej doske a vyvaľkáme ho asi na hrúbku 3-4 mm. Ak sa cesto lepí, dáme ho na 20 minút stuhnúť do chladničky.
- Vykrajujeme rôzne tvary a tie ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Sušienky pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňoch asi 14 minút.
- Po dopečení ich necháme na mriežke vychladnúť a potom dvojice koláčikov plníme citrónovou plnkou.
Recept na citrónový krém (Lemon Curd)
Pripravíme si citrónový krém: Do misky dáme citrónovú šťavu, nastrúhanú citrónovú kôru, kryštálový cukor a vajíčka. Misku dáme do vodného kúpeľa a miešame, kým nedostaneme hladký krém. Potom misku vyberieme a ku krému primiešame maslo. Hotový krém nakoniec prepasírujeme cez sitko.
Citronový krém - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Recept na citrónové crinkles
Tieto mäkké citrónové sušienky sú osviežujúcou bombou na stole. Vďaka dvojitému obaľovaniu v cukre vyzerajú mäkké citrónové sušienky ako popraskané snehové gule. Sú ideálne pre tých, ktorí milujú kontrast sladkého a kyslého.
Príprava je jednoduchá, no vyžaduje jeden dôležitý trik s citrónovou kôrou pre maximálnu vôňu. Ako dosiahnuť, aby boli vo vnútri vláčne a na povrchu krásne chrumkavé? Základom je premnutie cukru s citrónovou kôrou, čím sa uvoľnia aromatické oleje. Cesto musí byť pred pečením dobre vychladené, aby sa nelepilo. Pre dokonalý popraskaný efekt (crinkles) obaľte guľôčky najprv v kryštálovom a až potom v práškovom cukre.
Ingrediencie na citrónové crinkles
- 100 g kryštálového cukru (do cesta)
- 1 ks bio citrón (kôra z celého + 50 ml šťavy)
- 80 g masla (zmäknutého)
- 1 štipka soli
- 2 ks vajcia
- 1/4 ČL kurkumy (voliteľné, pre sýtu žltú farbu)
- 250 g hladkej pšeničnej múky
- 1 ČL prášku do pečiva
- 2 ČL vanilkového cukru
Na obaľovanie
- 2 PL kryštálového cukru (prvá vrstva)
- 50 g práškového cukru (druhá vrstva)
Postup prípravy
- Citrón dôkladne umyte a nastrúhajte z neho žltú časť kôry (bez bielej horkej dužiny). V miske zmiešajte kôru s kryštálovým a vanilkovým cukrom. Prstami alebo lyžicou cukor s kôrou silno premiešajte (premnite). Tento krok uvoľní citrusové oleje a zintenzívni vôňu.
- Pridajte zmäknuté maslo so soľou a vymiešajte do peny. Následne zašľahajte vajíčka, citrónovú šťavu a kurkumu pre farbu.
- Do tekutej zmesi prisypte preosiatu múku s práškom do pečiva. Vypracujte mäkké a lepivé cesto.
- Misku prikryte potravinovou fóliou a vložte na 30 minút do chladničky. Cesto spevnie a bude sa s ním lepšie pracovať.
- Z vychladeného cesta odoberajte lyžičkou kúsky a tvarujte malé guľôčky. Každú guľôčku obaľte najskôr v kryštálovom cukre, a potom bohato v práškovom cukre. Ukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie s dostatočnými rozostupmi (pečením narastú).
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 10 až 12 minút.
Hotové sušienky majú popraskaný povrch, ale stred ostáva mäkký. Vrch sušienok je chrumkavý a mal by popraskať a vo vnútri by mali byť vláčne, vtedy sú správne upečené. Vyšlo cca 35 ks.
Tipy na záver
- Dvojité obaľovanie: Prvá vrstva kryštálového cukru vytvorí bariéru. Vďaka nej sa vrchný práškový cukor neroztopí a sušienky ostanú krásne biele.
- Neprepečte ich: Ak ich necháte v rúre 15 minút a viac, stratia svoju typickú vláčnosť a budú tvrdé.
Časté otázky (FAQ)
- Prečo sa mi cukor na vrchu roztopil? Pravdepodobne ste vynechali obaľovanie v kryštálovom cukre alebo bolo cesto príliš teplé. Guľôčky musia ísť do rúry studené a bohato obalené.
- Môžem cesto zamraziť? Áno, surové cesto vydrží v mrazničke až 3 mesiace. Pred pečením ho nechajte povoliť v chladničke.
- Ako dlho vydržia mäkké? V uzatvorenej dóze ostanú vláčne približne týždeň. Pridanie kúska jablka do dózy predĺži ich čerstvosť.
Tieto sušienky sú krásnym a voňavým darčekom, ktorý poteší každého milovníka citrusov. Skladujte ich v chlade.
Recept na jednoduché sušienky s citrónovou vôňou a polevou
Máte chuť na jednoduché a chutné sušienky, ktoré voňajú sviežou citrónovou arómou? Tieto sušienky s citrónovou vôňou a polevou sú presne to, čo potrebujete! Pripravíte ich z bežne dostupných surovín a zvládne ich upiecť naozaj každý.
V tomto recepte vám ukážeme, ako krok za krokom pripraviť tie najjednoduchšie sušienky s citrónovou vôňou. Ich príprava je rýchla a výsledok vás zaručene očarí. Vďaka citrónovej poleve a posýpke z pistácií sú nielen chutné, ale aj krásne na pohľad.
Ingrediencie
- 125 g masla alebo margarínu (zmäknutého pri izbovej teplote)
- 1 pohár kryštálového cukru
- kôra z 2 citrónov
- 1 vajce
- 1 balíček vanilkového cukru
- približne 2,5 hrnčeka hladkej múky
Na polevu
- pol hrnčeka práškového cukru
- šťava z 1 citróna
- pistácie
Postup prípravy
- Do veľkej misy pridajte kryštálový cukor a citrónovú kôru. Prstami dobre premiešajte, aby cukor nasiakol citrónovou vôňou. Tento proces dodá sušienkam intenzívnu citrónovú arómu.
- Pridajte vajce, vanilkový cukor a zmäknuté maslo (alebo margarín) a všetko dobre premiešajte pomocou varechy, až kým sa suroviny nespoja.
- Postupne pridávajte múku, najlepšie po častiach, a premiešavajte, až kým nevznikne mäkké, pružné cesto.
- Cesto rozvaľkajte medzi dvomi papiermi na pečenie na hrúbku, ktorá nie je ani príliš tenká, ani príliš hrubá.
- Pomocou formičky alebo pohára vykrojte sušienky. V strede každého koláčika môžete pomocou objímky alebo uzáveru fľaše vytvoriť otvor, aby získali pekný tvar.
- Sušienky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 10-12 minút, kým nebudú zlatisté. Keďže neobsahujú prášok do pečiva, sušienky sa veľmi nenadvihnú a zachovajú si svoj tvar.
- Medzitým si pripravte polevu: do misky dajte práškový cukor a pridajte citrónovú šťavu. Dobre vymiešajte.
- Po upečení sušienky polejte pripravenou citrónovou polevou a posypte nasekanými pistáciami.
Veríme, že si tieto jednoduché a chutné sušienky s citrónovou vôňou zamilujete. Sú ideálne na každú príležitosť, či už ako sladké raňajky, dezert ku káve alebo len tak na maškrtenie.
Použitie embosovaného valčeka na cesto pre originálny vzhľad
Každý rok hľadáte na internete, v časopisoch a kuchárskych knihách tipy na nové a nevšedné vianočné pečivo? Nudí vás každý rok piecť rovnaké druhy? Alebo ste sa naopak niekoľkokrát spálili pri skúšaní nových receptov? Čo tak ponechať klasický a rokmi i rodinou overený recept a zmeniť len vzhľad? Originálne vianočné pečivo hravo vytvorí embosovaný valček na cesto. Nikdy ste o ňom nepočuli? Jedná sa o valček s reliéfom, ktorý má rôzne vzory - od srdiečok, cez mačky, až po klasické vianočné a veľkonočné motívy. Stačí s ním jednoducho prejsť po už vyvaľanom ceste a umelecké dielo je na svete.
Mnohé vianočné pečivo sa pod nánosom jedlých dekorácií a množstvom farebného zdobenia stráca. To sa vášmu dielu v žiadnom prípade stať nemôže. Vaše sušienky budú dokonale krehké, plné chuti a najmä dizajnovo jednoduché.
Pečiatky rovnou do cesta vykrajujú. Embosovaný valček iba vyrazí vzor, vykrajovať už musíte zvlášť. Možno vám naše triky na (ne)zdobenie vianočného pečiva ušetria trochu času a vy si tak užijete magickú atmosféru prichádzajúcich Vianoc.
Tipy a triky pre dokonalé krehké cesto
- Frezáž: Pretože sušienky sú z krehkého cesta, je najlepšie teraz urobiť zapracovanie masla. Táto francúzska technika sa volá frezáž (z francúzskeho fraisage). Proces funguje tak, že dlaňou roztierate cesto smerom od seba. Takto spracované cesto zabaľte do potravinárskej fólie a dajte aspoň na pol hodiny chladiť do chladničky.
- Chladenie cesta: Po vytiahnutí cesta z chladničky pracujeme rýchlo. Cesto prikryte a dajte do chladničky na 20 minút. Maslo stuhne a s cestom sa bude dobre pracovať. Krok s chladením cesta v chladničke (aj pred tvarovaním, aj po vytvarovaní guličiek) je naozaj nevyhnutný, aby si maslové cesto udržalo tvar.
- Teplota masla: Hneď na začiatku dôkladne zamiešame do múky, cukor, soľ aj kávu. Posekáme maslo vidličkou (alebo končekmi prstov) a spracujeme spoločne so zmesou múky a cukru do jemnej mrveničky. Vzhľadom k tomu, že sa jedná o krehké maslové cesto, tak sa maslo nikdy nesmie zohriať! Aby sa vám s maslom dobre pracovalo vidličkou, musí byť naozaj mäkké. Vyberte ho z chladničky aspoň hodinu pred pečením. Ak ste zabudli, nastrúhajte ho na hrubom strúhadle - zmäkne okamžite.
Variácie a tipy na skladovanie
Variácie
- Pomarančová verzia: Vymeňte citróny za pomaranče. Získate sladšiu, menej kyslú verziu, ktorá je tiež výborná. Vymeňte citrónovú kôru a šťavu za pomarančovú. Získate sladšiu, vianočnú vôňu.
- Limetkové osvieženie: Pre exotickejší nádych použite limetky - postup ostáva rovnaký, chuť bude výraznejšia. Použite limetky pre exotickejšiu a ostrejšiu chuť, skvelé s bielou čokoládou.
- Polomáčané: Namiesto obaľovania v cukre namočte polovicu vychladnutej sušienky do tmavej čokolády.
Skladovanie
- Vďaka krému sú sušienky najlepšie čerstvé, ale v chlade a uzavretej dóze vydržia vláčne 3-4 dni.
- Tieto sušienky vydržia v uzatvorenej plechovej dóze čerstvé aj 2 týždne. Cesto v mrazničke (zabalené vo fólii) vydrží aj mesiac, takže si ho môžete pripraviť do zásoby pre “strýčka Príhodu”.
- V uzatvorenej dóze ostanú vláčne približne týždeň. Pridanie kúska jablka do dózy predĺži ich čerstvosť.
tags: #vyborne #krehke #susienky #s #citronovou #naplnoub