Výborný pečený pstruh na masle: Lahodný recept na šťavnatú rybu

Jozef ChebeňBlog

Pstruh je naša kvalitná slovenská ryba, ktorá žije iba v čistých tečúcich vodách, čo zaručuje, že je kvalitným zdrojom bielkovín. Navyše je to dravec, a tak ak máte chuť na viac rýb v jedálničku, siahnite určite po našom pstruhovi. Dávajte si však pozor na kvalitu. Nekupujte ho mrazeného, ale skôr čerstvého, aby sa kvalita a chuť neodrazila na výslednom pokrme.

Pstruh dúhový patrí medzi najobľúbenejšie sladkovodné ryby v našej kuchyni. Jeho jemné mäso nevyžaduje zložitú úpravu, práve naopak, najlepšie vynikne v jednoduchej kombinácii s bylinkami, citrónom a maslom. Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) a tiež odporúčaní Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) by ste mali zaradiť konzumáciu rýb do svojho jedálnička minimálne raz týždenne.

Čerstvý pstruh dúhový na ľade

Ako pripraviť pečeného pstruha na masle

Táto rybacia klasika jednoducho nadchne aj toho, kto so sladkovodnými rybami ešte len začína. Je to aj skvelý spôsob, ako naučiť deti jesť zdravo a do jedálnička pridať ryby v inej podobe než ako mrazené kocky známe pod krycím názvom filé. Skvelý pečený pstruh na masle, pečený v rúre, je jednoduchý recept, ktorý sa vám možno bude hodiť aj na Vianoce. Príprava je nenáročná a výsledok stojí za to.

Recept: Pstruh s bylinkami a citrónom v rúre

Ingrediencie:

  • Pstruhy (čerstvé)
  • Maslo
  • Citrón
  • Čerstvé obľúbené bylinky (napr. petržlenová vňať, kôpor)
  • Cesnak
  • Soľ, čierne korenie
  • Olivový olej (voliteľné)

Postup prípravy:

  1. Rúru vyhrejte na 195 - 200 °C a plech (30 cm × 40 cm) vysteľte papierom na pečenie.
  2. Pstruhy dôkladne umyte a osušte. Môžete ich tiež niekoľkokrát narezať po bokoch.
  3. Osoľte a okoreňte pstruhy zvnútra aj zvonka.
  4. Do vypitvanej brušnej dutiny každého pstruha vložte 2 tenké kolieska citróna, najemno nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať (alebo iné bylinky) a plátok masla. Môžete pridať aj plátky cesnaku.
  5. Plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie. Opečené pstruhy preložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
  6. Ryby prikryte ďalším papierom na pečenie, aby sa pstruhy počas pečenia nevysušili a ostali zvnútra šťavnaté.
  7. Pstruhy pečieme zo začiatku pri teplote 200 °C približne 10 minút, aby sa „zatiahli“. Potom teplotu znížime. Pri väčších kusoch pečieme pri teplote 150 °C približne 30 minút, menšie kusy (cca 300 g) približne 15 minút, podľa potreby. Pstruhy počas pečenia sledujeme, aby sa nevysušili, ale zároveň prepiekli.
  8. Keď sú už upečené, vrchný papier na pečenie odstránime, zo pstruhov vyberieme cibuľu, cesnak, citrón, bylinky a porozťahujeme túto zmes okolo.
Upečený pstruh na plechu s bylinkami a citrónom

Alternatívna príprava s predsmažením:

  1. Vo väčšej panvici na strednom stupni ohrevu rozohrejte 2 lyžice olivového oleja a 30 g masla. Keď je tuk rozohriaty, vložte do panvice pstruhy a na strednom stupni ohrevu ich 3 - 4 minúty z každej strany opekajte.
  2. Opečené pstruhy preložte na plech vystlaný papierom na pečenie a ten vložte do rúry vyhriatej na 195 - 200 °C. Pečte podľa vyššie uvedených pokynov.

Recept od šampiónky Jany Dukátovej:

Vyskúšajte recept tak, ako ho pripravuje šampiónka Jana Dukátová - špičková slovenská kajakárka a majsterka sveta. Táto rybacia klasika jednoducho nadchne aj toho, kto so sladkovodnými rybami ešte len začína.

Ingrediencie:

  • Pstruhy
  • Maslo
  • Bylinky
  • Citrón
  • Soľ, čierne korenie
  • Na hráškové pyré: hrášok, cibuľa, smotana, maslo, soľ, čierne korenie

Postup:

  1. Najprv si pripravte hráškové pyré. V rajnici si rozohrejte maslo a speňte na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu. Potom pridajte hrášok, podlejte trochou vody a nechajte chvíľu podusiť, kým nebude hrášok mäkký. Pridajte smotanu, soľ, čierne korenie a nechajte prikryté asi 5 minút povariť. Nakoniec všetko pomocou tyčového mixéra rozmixujte na hladké pyré.
  2. Pstruhy umyte a dôkladne osušte. Po bokoch ich niekoľkokrát narežte, osoľte a okoreňte.
  3. Do brušnej dutiny vložte plátok masla, bylinky a plátok citróna.
  4. Na platni rozpáľte veľkú panvicu so silným dnom. Rozpusťte na nej dva plátky masla a opečte pstruhy z každej strany.
  5. Nakoniec pstruhy vložte do zapekacej misy, položte na ne plátky masla a citróna. Pečte v dopredu predhriatej rúre na 180 °C približne 15 minút. Skvelo poslúži rúra MORA VT 779 BX, ktorá má aj funkciu na gratinovanie alebo pečenie väčších kusov mäsa a rýb.
  6. Po upečení podávajte s čerstvými bylinkami, plátkami citróna a hráškovým pyré.

Jednoduchý pečený pstruh

Tip na záver:

Takto upečené pstruhy podávame napríklad so štuchanými zemiakmi s maslom a bylinkami, ale výborne chutia aj s čerstvým chlebom a čerstvou či dusenou zeleninou. Vyskúšajte si namáčať chlebík v cibuľovej zmesi. Mňam. Neskutočná dobrota.

Servírovaný pečený pstruh s bylinkovými zemiakmi

Šalát k pstruhovi

K pečenému pstruhovi sa skvele hodí aj ľahký šalát.

Ingrediencie:

  • Šalát
  • Reďkovka
  • Cibuľa
  • Soľ, čierne korenie
  • Kôpor
  • Jogurt

Postup:

  1. Šalát nakrájajte na menšie kusy.
  2. Pridajte na kolieska nakrájanú reďkovku a nadrobno nakrájanú cibuľu.
  3. Dochuťte soľou, čiernym korením, kôprom, pridajte jogurt a všetko spolu dobre premiešajte.
  4. Šalát servírujte spolu s opečeným pstruhom.

tags: #vyborny #peceny #pstruh #na #masle

Populárne príspevky: