Slivky patria k obľúbeným ovocným plodom v našich končinách a bohatá úroda často vedie k otázke, ako toto chutné ovocie spracovať, aby sme si jeho chuť mohli vychutnávať po celý rok. Vykôstkovaný slivkový lekvár nie je len jeden, ale desiatky veľmi chutných receptov na prípravu na zimu, z ktorých mnohé sú také výnimočné, že od prvého pokusu nie je možné okamžite určiť, z čoho bol tento zázrak vyrobený. Tu je niekoľko osvedčených spôsobov a receptov na spracovanie vykôstkovaných sliviek, od klasického lekváru až po netradičné pochúťky.
Ako správne variť vykôstkovaný slivkový lekvár
Existujú všeobecné zásady výroby slivkového lekváru, s ktorými by ste sa mali oboznámiť skôr, ako si vyberiete konkrétny recept.
Príprava sliviek na varenie
Príprava sliviek na varenie spočíva v dôkladnom opláchnutí plodov a odstránení semien z nich. Ak ich chcete extrahovať, môžete slivky rozdeliť na polovicu. Existuje iný spôsob: vezmite malú čistú tyčinku s priemerom nie naostrenej ceruzky a prechádzajte ňou cez miesto, kde je pripevnená stopka, zatlačte kosť z druhej strany. Táto technika môže byť užitočná pre niektoré z nižšie opísaných receptov.
Existuje niekoľko tajomstiev, ktoré pomáhajú zachovať celistvosť slivkových koží pri príprave džemu:
- Pred varením sú plody umiestnené na niekoľko minút do roztoku sódy, potom sa dobre umyjú pod tečúcou vodou.
- Slivka pred varením sa blanšíruje 2 minúty vo vriacej vode a okamžite sa opláchne studenou vodou.
Aké odrody sliviek si zvoliť na zaváranie
Samozrejme, bezsemenný slivkový lekvár môže byť vyrobený z akejkoľvek odrody. Ale ak existuje túžba pripraviť iba klasický džem s celými, nie varenými kúskami ovocia, je lepšie zvoliť odrody s hustou dužinou a dobre sa oddeľujúcou kosťou, napríklad odrody Renkloda alebo Vengerka. Každá odroda má svoju vlastnú chuť, vďaka ktorej bude džem z tejto odrody sliviek buď najvoňavejší, alebo veľmi krásny odtieň alebo najintenzívnejšia chuť. Napríklad odroda Vengerka robí slivkový lekvár hustým a bohatým a od Renklode je blank veľmi jemný s jemnou arómou.
Zrelosť sliviek tiež do značnej miery určuje chuť a textúru hotového džemu.
- Z mierne nezrelých plodov je ľahšie pripraviť džem z celých kusov.
- Na džem sú vhodnejšie úplne zrelé a dokonca aj prezreté plody, ktoré svojou konzistenciou pripomínajú džem resp. zaváranina.
Odporúča sa vyhodiť aj mierne pokazené plody alebo tie, ktoré bez ľútosti navštívili zástupcovia sveta hmyzu. Koniec koncov, aj jedno také ovocie môže pokaziť chuť celého hotového pokrmu. Pokiaľ je to možné, je lepšie variť slivkový lekvár bez semien v deň zberu plodov zo stromu. Koniec koncov, práve v čerstvo natrhaných slivkách je obsiahnuté maximálne množstvo pektínu, ktorý pomáha získať hotový džem, podobný cukrovinkám.
Koľko cukru je potrebné na slivkový lekvár
Aj keď sa podľa štandardného receptu na varenie slivkového lekváru odoberá množstvo cukru približne v rovnakej hmotnosti ako množstvo pripraveného ovocia, je možné túto rýchlosť ľahko zmeniť jedným alebo druhým smerom. Existujú recepty, do ktorých sa cukor vôbec nepridáva. A v takzvanom „tvarohovom“ lekvári sa jeho množstvo môže zdvojnásobiť, aby prípravok nekysol. Ak je slivka, ktorá sa používa na zaváranie, už dosť sladká, potom sa dá výrazne znížiť množstvo cukru. Vďaka tomu bude možné bez problémov získať hustejší a zároveň takmer priehľadný sirup.
Ako dlho trvá uvarenie slivkového lekváru
Podľa klasického receptu trvá varenie slivkového lekváru niekoľko dní s dlhými nálevmi medzi najkratšími procesmi ohrevu slivkovej hmoty. Na druhej strane existujú recepty na rýchlu prípravu slivkového lekváru - takzvaného päťminútového, ale aj „surového“ džemu. Ich príprava spravidla netrvá dlhšie ako 30 - 40 minút.
Spravidla sa klasické varenie s predĺženým nálevom slivkového lekváru nevyžaduje vždy, ale iba vtedy, ak potrebujete získať hustý a chutný džem s minimálnym úsilím (ale nie včas). Existujú aj zjednodušenejšie recepty na slivkový lekvár, v ktorých sa s celým procesom vyrovnáte do 1,5 - 2 hodín.
Častým dôvodom sporu mnohých skúsených gazdiniek pri varení slivkového lekváru je otázka - dolievať alebo nepridávať vodu? V mnohých receptoch sa odporúča namočiť pripravené slivky do hotového cukrového sirupu. V iných prípadoch sú plody pokryté iba cukrom a neskôr sa varia iba vo vlastnej šťave. V skutočnosti veľa závisí od šťavnatosti rôznych sliviek, ktoré sa používajú na výrobu džemu. Ak je v slivkách dostatočné množstvo šťavy, potom sa nesmie pridávať voda.
Recepty na zaváranie vykôstkovaných sliviek
Najpoctivejší a najchutnejší slivkový lekvár (základný recept)
Tento recept na ten najpoctivejší a najchutnejší slivkový lekvár, hustý, tmavý, voňavý a len z dvoch surovín, je kulinárskym pokladom. Je taký dobrý, že ho každý rok mnohí varia na kilá.
Základné informácie
- Čas prípravy: 30 minút (+ odležanie cez noc)
- Čas varenia/pečenia: 1 hodina 30 minút
- Počet porcií: cca 5-6 pohárov (à 350 ml)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 260 kcal/100 g
- Trend: Zaváranie / Bez chémie / Zero-waste
Potrebujeme
- 2 kg zrelých sliviek
- 400 g kryštálového cukru (alebo podľa sladkosti sliviek)
Základné pravidlo: na 1 kg vykôstkovaných sliviek ide 200 g cukru.
Postup prípravy
- Príprava ovocia (Deň 1): Slivky dôkladne umyte, rozpoľte a odkôstkujte. Vo veľkom hrnci alebo keramickej mise striedavo vrstvite slivky a cukor. Začnite vrstvou sliviek a skončite vrstvou cukru. Misu prikryte čistou utierkou a nechajte pri izbovej teplote odpočívať cez noc (aspoň 12 hodín). Slivky za ten čas pustia obrovské množstvo šťavy a cukor sa takmer úplne rozpustí.
- Príprava pohárov (Deň 2): Pripravte si čisté zaváracie poháre s viečkami. Dôkladne ich umyte a vysterilizujte - najlepšie v rúre vyhriatej na 120 °C po dobu 20 minút. Viečka vyvarte v malom hrnci s vodou.
- Varenie lekváru: Hrniec so slivkami a šťavou preložte na sporák. Na silnom plameni priveďte zmes do varu. Keď lekvár zovrie, znížte plameň na stredný a za občasného miešania varte približne 60 minút, kým sa slivky nezačnú rozpadávať.
- Mixovanie: Po hodine varenia odstavte hrniec z plameňa. Ponorným mixérom rozmixujte zmes dohladka. Hrniec vráťte na sporák a za častejšieho a dôkladného miešania (pozor, už bude prskať!) varte ďalších 20-30 minút, kým lekvár viditeľne nezhustne.
- Plnenie pohárov: Ešte vriaci lekvár ihneď plňte do pripravených horúcich sterilizovaných pohárov.
2 praktické tipy na záver
- Ako spoznať správnu hustotu lekváru? Urobte si jednoduchý “tanierikový test”. Na malý tanierik, ktorý ste si dali predtým na pár minút vychladiť do mrazničky, kvapnite lyžičku horúceho lekváru. Vložte ho na minútu späť do mrazničky. Ak po vybratí stuhne a po prejdení prstom sa cestička, ktorú v ňom urobíte, nespája, lekvár je perfektne hustý.
- Bezpečná konzervácia je základ. Dôkladná sterilizácia pohárov pri teplote aspoň 100 °C je absolútne kľúčová, aby sa zničili všetky baktérie a lekvár vám v špajzi vydržal naozaj dlho. Plnenie horúceho lekváru do horúcich pohárov a okamžité uzavretie je ďalšou poistkou pre dlhú trvanlivosť.
Jednoduché variácie
- Sviatočná verzia: Pre úžasnú vianočnú vôňu pridajte do lekváru počas posledných 20 minút varenia paličku celej škorice, pár klinčekov a jednu hviezdičku badiánu. Pred plnením do pohárov celé koreniny vyberte.
- ‘Opitý’ lekvár: Pre fantastickú chuť pre dospelých vmiešajte do hotového, odstaveného lekváru 50-100 ml kvalitného domáceho rumu. Bude mať skvelý šmrnc a rum navyše pôsobí aj ako ďalší prirodzený konzervant.
Slivkový lekvár s kardamómom a rumom
Výborný slivkový lekvár s rumom, ktorého chuť bude postupne dozrievať.
Ingrediencie (1 stredný pohár - 600 ml)
- 1 kg sliviek, umytých a vykôstkovaných
- Semienka z jednej tobolky kardamómu - rozdrvené v mažiari
- Trošku rumu
- 1 PL cukru - nemusí byť
Príprava: 4 a viac hodín
Postup
- Slivky dajte do hrnca, pridajte kardamóm a podľa potreby a sladkosti sliviek, môžete pridať aj lyžicu cukru.
- Priveďte k varu, nechajte chvíľu podusiť a potom na miernom plameni varte slivky niekoľko hodín, až pokiaľ lekvár nemá požadovanú hustotu. Nezabudnite lekvár tu a tam pomiešať, prípadne stlmiť teplotu.
- Ak nemáte radi kúsky ovocia v lekvári, rozmixujte slivky ponorným mixérom do hladka.
- Na záver pridajte polievkovú lyžicu rumu.
- Pripravte si čisté poháre a viečka. Do horúcich pohárov prelejte lekvár, na vrch dajte ešte trošku rumu, uzavrite a dajte sterilizovať na 20 minút to vriacej vody.
- Po sterilizovaní poháre vyberte a odložte ich do deky alebo osušky, kde postupne vychladnú.
- Skladujte na chladnom mieste. Po otvorení skladujte v chladničke.
Slivkový lekvár bez cukru
Na prípravu džemu podľa tohto receptu nebudete potrebovať nič okrem samotných sliviek. Pre tento recept je vhodné zvoliť zrelé a najsladšie odrody ovocia.
Postup
- Plody sú nakrájané na dve polovice, semená sú odstránené.
- Vloží sa do žiaruvzdornej nádoby a nechá sa v tejto forme niekoľko hodín.
- Potom, čo slivky dajú šťavu, sa nádoba s nimi umiestni na malý oheň a privedie sa k varu a varí sa 15 minút.
- Odstavíme z ohňa a necháme asi 8 hodín vychladnúť.
- Postup sa opakuje najmenej trikrát.
- Ak sú slivky stále kyslé, je dovolené do džemu pridať trochu medu.
- Horúci džem je balený do pohárov a uzavretý plastovými viečkami.
- Skladujte na chladnom a suchom mieste bez svetla.
Slivkový lekvár so škoricou
Pridanie iba jednej škorice do receptu môže úplne zmeniť chuť a arómu obvyklého slivkového lekváru.
Potrebujeme
- 1 kg sliviek
- 1 kg kryštálového cukru
- 1 čajová lyžička mletej škorice
Postup
- Plody sú dôkladne umyté, sušené, rozdelené na polovice, vykôstkované a posypané cukrom.
- Odstavíme na 4-6 hodín, aby mali slivky čas nechať šťavu odtekať.
- Potom sa zohrejú na varenie a varia sa 15 minút, pričom sa neustále odstráni pena.
- Znova odložte na 12 hodín, prikryte viečkom alebo gázou, aby ste chránili pred nečistotami alebo hmyzom.
- Opäť to dajú na oheň, pridajú škoricu a po dovarení dvakrát dlhšie varia.
- Veľmi jemne premiešajte, aby sa zachoval tvar ovocia.
- Za horúca rozotrite na sklenené nádoby, otočte ich.
Vykôstkovaný slivkový päťminútový džem
Five-Minute, ako už názov napovedá, je rýchlo pripravovaný džem. Ale nie vždy. Päťminútový džem sa niekedy chápe ako recept na blank, ktorý sa varí v niekoľkých fázach, ako tradičný klasický džem s dlhými odstávkami (až 8 - 12 hodín). Samotná doba varu je ale iba päť minút.
Ale napriek tomu sa najčastejšie päťminútová slivka pripravuje trochu inak.
Budete potrebovať
- 1 kg sliviek má zvyčajne tmavú farbu
- 1 kg kryštálového cukru
- 50-60 ml vody
Postup varenia
- Slivka sa umyje, vytriedi, odkôstkuje a nakrája na menšie kúsky, aby sa urýchlil proces namáčania sirupu.
- Voda sa naleje na dno panvice, nakrájané ovocie sa rozloží po vrstvách, posype sa cukrom.
- Varenie sa začína na malom ohni, po uvarení sa oheň ešte zníži a var sa udržiava 5-6 minút.
- Vznikajúcu penu bezpodmienečne odstráňte.
- Po 5 minútach sa uvarený slivkový lekvár vyloží do sterilných nádob a utiahne sterilnými viečkami.
- Pred ochladením je vhodné ponechať zvlnené nádoby s džemom pod prikrývkou hore dnom, aby ste zabezpečili ďalšiu sterilizáciu obrobku.
Výsledný džem sa ukáže, aj keď nie hustý, ale veľmi chutný.
Džem z bielej slivky
Najznámejšou bielou odrodou je biela medová slivka. Je to skutočne medovo sladké, ale budete musieť vynaložiť veľké úsilie, aby ste z ovocia odstránili semiačko.
Budete potrebovať
- 1 kg bielej slivky
- 800 - 1 000 g cukru
Postup
- Džem z bielej slivky sa tradične varí v troch fázach:
- Plody umyjeme a každé ovocie prekrojíme na polovicu a nožom odstránime kosť.
- Plody zasypte cukrom a nechajte pôsobiť cez noc nasiaknuté šťavou, ktorá vynikne.
- Vložte slivky naplnené šťavou na ohrev a po uvarení povarte najviac 5 minút.
- Džem opäť ochladíme na izbovú teplotu.
- Tento postup opakujte trikrát.
- Nezabudnite počas zahrievania a varu odstrániť penu z džemu.
- V horúcom stave musíte džem vložiť do pohárov a korku.
Pozor! Ak sa má slivkový lekvár skladovať v pivnici alebo na inom chladnom mieste, môžete počkať, kým vychladne, až potom ho vložte do pohárov a zakryte plastovými viečkami.
Džem z červenej slivky
Červené odrody sliviek sú veľmi rozmanité čo do veľkosti, tvaru a ovocnej konzistencie, ale farba džemu je veľmi krásna. Tento džem je pripravený úplne rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte.
Voňavý zelený slivkový lekvár
Zelené slivky nie sú vôbec nedozreté plody, ako by sa mohlo zdať. Výrazným zástupcom takýchto sliviek je odroda Green Renklode. Sú veľmi šťavnaté, sladké a v chuťových pocitoch môžu dobre konkurovať najsladším broskyniam a marhuliam, vôbec nie horším.
Slivkový lekvár zo zelených plodov sa varí podľa rovnakej tradičnej schémy v niekoľkých krokoch, ako je opísané vyššie. V poslednej fáze varenia môžete do misky pridať niekoľko badiánu - v takom prípade získa obrobok neuveriteľnú chuť a arómu. Pred vložením džemu do zaváracích pohárov je lepšie kúsky badiánu z obrobku odstrániť, svoju úlohu už splnili.
Džem z čiernej slivky
Práve z čiernych odrôd sliviek sa získa najintenzívnejší džem v chuti a farbe. Najznámejšie odrody sú Vengerka, Sušené slivky, Tula modrá. Výrobný proces je vo všetkých ohľadoch identický s výrobou bieleho slivkového lekváru. V takom prípade sa môžete pokúsiť pripraviť z nich lahodný džem, pretože je lepšie nejesť nezrelé slivky v surovej forme.
Budete potrebovať
- 400 g sliviek
- 300 g vody
- 800 g kryštálového cukru
Pre bezsemenný džem sú vhodné iba odrody s dobre oddelenými semenami, inak je odrezanie dužiny od nezrelých sliviek namáhavá a dosť nezmyselná úloha.
Postup
- Plody sa vytriedia, umyjú a akýmkoľvek spôsobom oddeľujú kosť od dužiny.
- V ďalšom štádiu sa zalejú studenou vodou a na miernom ohni sa privedú k varu.
- Po uvarení by ovocie malo vyplávať na povrch.
- Nechajte ich úplne vychladnúť a opäť zohrejte až do varu.
- Hodiť slivkovú hmotu do cedníka, vypustiť prebytočnú vodu.
- Súčasne varte sirup z polovice cukru a vody predpísanej v recepte, ochlaďte a nalejte slivky najmenej 12 hodín (je to možné deň). Sirup scedíme, pridáme doň zvyšné množstvo cukru, povaríme, ochladíme.
- Zalejte ich opäť slivkami a nechajte pôsobiť minimálne 12 hodín.
- Po tretíkrát dajte sirup so slivkami na oheň, po uvarení niekoľko minút povarte a odstavte z ohňa, premiešajte.
- Znovu zohrejte na varenie a na miernom ohni varte asi 30 - 40 minút, kým nezmäknú, kým sirup nie je pokrytý tenkou vrstvou.
Slivkový lekvár na polovice
Slivkový lekvár podľa tohto receptu vás prekvapí nielen celými, dobre zachovanými polovicami ovocia, ale aj atraktívnou citrusovou arómou.
Budete potrebovať
- 960 g sliviek
- 190 ml vody na zaváranie
- 960 g kryštálového cukru
- 5 g sódy
- 1 liter vody na roztok
- 20 g pomarančovej kôry
Postup
- Používa sa iná technika, pomocou ktorej môžete zachovať tvar sliviek v lekvári, - máčanie v roztoku sódy.
- Sódu rozpustite vo vode, umyté a vybrané ovocie vložte na 2 - 3 minúty do roztoku.
- Roztok sódy dôkladne umyte z povrchu ovocia.
- Slivku rozdelíme na polovice, zbavíme jadierok.
- Pripravte si cukrový sirup, priveďte ho do varu.
- Polovice sa nalejú do horúceho sirupu a nechajú sa lúhovať asi 10 hodín.
- Džem zohrejte do varu a povarte najviac 5 minút, pričom sa snažte ovocie nemiešať, ale iba odstrániť penu.
- Opäť odstavte, kým úplne nevychladne. V poslednej fáze sa z pomaranča alebo citrónu obareného vriacou vodou odstráni tenká šupka nakrájaná na tenké prúžky.
- Pridajte kôru k slivkám a povarte ich po uvarení 15 - 17 minút.
- Keď sa objaví pena, musí sa odstrániť.
- Stále nechladený džem rozložte na sterilné nádoby, otočte ho.
Slivkový lekvár na zimu s vanilkou
Vanilín je možné pridať do slivkového lekváru vyrobeného podľa niektorého z vyššie uvedených receptov. Zvyčajne sa pridáva 5-10 minút pred koncom varenia. Jedna štipka vanilínu stačí na 1 kg sliviek.
Hustý slivkový lekvár
Mnoho ľudí dáva prednosť hustému džemu. Na dosiahnutie tohto efektu je potrebné varenie vykonať v niekoľkých krokoch, mierne znížiť množstvo cukru a do sirupu pridať kyselinu citrónovú. Prirodzene, odroda slivky vybraná pre tento recept musí byť sladká.
Budete potrebovať
- 2 kg vykôstkovaných sliviek
- 1 kg kryštálového cukru
- ½ čajovej lyžičky kyseliny citrónovej (1 polievková lyžica citrónovej šťavy)
Metóda varenia je dosť tradičná
- Plody sú oddelené od semien, posypané cukrom a ponechané cez noc. Zakrytie veka sa neodporúča, aby ovocie mohlo dýchať. Môže byť pokrytý gázou, aby sa zabránilo prachu a hmyzu.
- Ráno dajú na mierny oheň a veľmi jemne miešajú, až kým sa cukor úplne nerozpustí. Viac džemu neprekáža, iba odstráňte penu.
- Po trojminútovom varení odstavte plameň a úplne vychladnite.
- Postup sa opakuje trikrát.
- Pri poslednom chode pridáme kyselinu citrónovú, naposledy odstránime penu a povaríme ďalších 5 minút.
- Horúci džem je rozdelený medzi poháre, zavretý.
Slivkový lekvár so želatínou
Existuje ešte spoľahlivejší spôsob výroby hustého slivkového lekváru - použite želatínu.
Budete potrebovať
- 1 kg sliviek s hustou kôstkou
- 500 g kryštálového cukru
- 30 g želatíny
Proces výroby slivkového lekváru je veľmi jednoduchý
- Plody sa ako obvykle umyjú a vykôstkujú.
- Cukor je dôkladne zmiešaný so želatínou.
Tento typ lekváru zabezpečí veľmi rýchle zhustnutie a krásnu konzistenciu.
Ďalšie možnosti spracovania vykôstkovaných sliviek
Slivková presnidávka s kardamómom
Presnidávky nemusia byť len pre deti. Pripravte si tú svoju podľa vlastnej chuti a zaspomínajte si na detstvo. Keď vás potrápia žalúdočné problémy, je to tiež jedno z prvých jedál, ktoré môžete začať jesť.
Ingrediencie (8 menších pohárikov)
- 1 kg jabĺk, umytých a ošúpaných, zbavených jadierok a nakrájaných na štvrťky
- 1 kg sliviek, umytých a vykôstkovaných
- 1 PL citrónovej šťavy
- Semienka z dvoch toboliek kardamómu - rozdrvené v mažiari
- 1 - 3 PL cukru - nemusí byť
- 2 dcl vody
Príprava: 1 hodina + 20 minút sterilizovanie
Postup
- Jablká a slivky dajte do hrnca, pridajte citrónovú šťavu, prikryte pokrievkou a priveďte k varu.
- Keď ovocie zmäkne, rozmixujte ho tyčovým mixérom.
- Pridajte kardamóm, cukor a zrieďte vodou, ak je hmota príliš hustá. Krátko povarte.
- Presnidávku prelejte do čistých a horúcich pohárov, poriadne uzavrite a dajte sterilizovať na 20 minút do vriacej vody.
- Po 20 minútach poháre z vody vyberte a odložte do deky alebo osušky, aby mohli postupne vychladnúť.
- Skladujte na chladnom mieste. Po otvorení skladujte v chladničke.
Jedzte samotné, s piškótami alebo z presnidávok vyrobte jednoduchý dezert v pohári - striedajte vrstvu piškót a vrstvu presnidávky, vrch ozdobte vyšľahanou šľahačkou. Odložte do chladničky aspoň na 2 hodiny a podávajte.
Slivková nutela
Slivková nutela je zdravšou verziou rovnomenného produktu. Nevyžaduje si veľa času na prípravu a nepotrebujete ani veľa cukru, obzvlášť, ak sú slivky dostatočne sladké.
Potrebujete
- 1,5 kg sliviek
- 250 g cukru (ideálne trstinový)
- 150 g kvalitnej horkej čokolády
- Lyžičku vanilkového extraktu
- Trošku rumu
Postup
- Slivky umyte a odkôstkujte.
- Potom ich v hrnci nechajte s cukrom rozvariť.
- Pridajte k nim na kúsky nalámanú čokoládu, vanilkový extrakt a podľa chuti prilejte trošku rumu.
- Zmes neustále miešajte, dokým zhustne a všetko sa pekne prepojí.
- Potom ju ešte horúcu nalejte do zaváracích pohárov a dôkladne ich uzatvorte.
- Môžete ich nechať otočené hore dnom, aby sa viečka dobre prichytili.
Nátierku si zamilujete s čerstvým pečivom, lievancami či na sladkom perníku.
Sušené a mrazené slivky, ovocná koža zo sliviek
Mraziť a sušiť ovocie sú najjednoduchšie spôsoby ako ho spracovať. So slivkami to ide skvele.
Ingrediencie
- 1 kg sliviek, umytých a vykôstkovaných
Postup
- Sušené slivky: Umyté a vykôstkované slivky dajte do sušičky na ovocie, rúry alebo na slnko. Ideálna teplota sušenia je okolo 40°C. Počítajte s tým, že sušenie sliviek potrvá dlhšie - 12 - 14 hodín. Sušené slivky skladujte vo vzduchotesnej uzatvárateľnej nádobe na chladnejšom mieste.
- Mrazené slivky: Zamraziť čerstvé slivky je najjednoduchší spôsob ako ich spracovať. Vykôstkované slivky odložte do zatvárateľného sáčku, rovnomerne ich rozložte a dajte zamraziť. Skladujte v mrazničke maximálne rok. Nezabudnite na ne ani v zime a pripravte si horúci slivkový krambl.
- Ovocná koža: Na prípravu ovocnej kože, rozmixujte slivky do hladka. Na plech vystlaný papierom na pečenie naneste rovnomernú vrstvu rozmixovaných sliviek. Dajte sušiť do rúry pri 50°C, pokiaľ sa ovocná kože neoddeľuje od papiera (12 - 14 hodín). Skladujte ako sušené slivky vo vzduchotesnej nádobe.
Skladovanie zaváraného slivkového lekváru
Pri správnom uskladnení v tmavej, chladnej pivnici vydržia zavarené slivky minimálne 2 roky.
Benefity sliviek
Slivky sú výborným zdrojom vlákniny, minerálov a vitamínov. Ich konzumácia pomáha tráveniu, pomáha znížiť hladinu cholesterolu, priaznivo pôsobí na kosti, posilňujú srdcové svaly a ich zdravú frekvenciu. Slivky obsahujú aj množstvo antioxidantov, ktoré bojujú s voľnými radikálmi prispievajúcimi k starnutiu. Antioxidanty majú protizápalové vlastnosti, pomáhajú predchádzať poškodzovaniu buniek, chránia srdcovocievnu sústavu a majú priaznivý vplyv aj na kĺby. Pomáhajú zlepšovať imunitný systém a predchádzať rôznym ochoreniam, pričom sú známe aj vďaka protirakovinovým účinkom. Taktiež sú zdrojom vitamínu C a niektorých vitamínov skupiny B, ako aj draslíka, fosforu, horčíka a ďalších minerálov. Toto šťavnaté ovocie je vďaka vysokému obsahu vlákniny známe predovšetkým ako domáci liek na zápchu.
tags: #vyborny #recept #na #zavaranie #vykostkovanych #sliviek