Vykrajovačky na koláče sú neoceniteľným pomocníkom pri pečení, či už ide o vianočné pečivo, narodeninové sušienky alebo len tak pre radosť. Umožňujú nám vytvárať rôzne tvary a vzory, ktoré potešia nielen chuťové poháriky, ale aj oko.
V tomto článku sa pozrieme na rôzne druhy vykrajovačiek, materiály, z ktorých sú vyrobené, a ich využitie, so zameraním na vykrajovačky na marcipán a najmä na kruhové vykrajovačky.
Materiály vykrajovačiek
Vykrajovačky sa vyrábajú z rôznych materiálov, pričom každý má svoje výhody a nevýhody. Medzi najbežnejšie patria:
- Nerezová oceľ: Nerezové vykrajovačky sú veľmi obľúbené pre svoju trvanlivosť, odolnosť voči korózii a jednoduché čistenie. Sú hygienické a vhodné do umývačky riadu. Príkladom je Vykrajovačka ANJEL z nerezu. Vykrajovačky na sušienky sú často vyrobené z nerezovej ocele.
- Plast: Plastové vykrajovačky sú ľahké, cenovo dostupné a dostupné v rôznych farbách a tvaroch. Nie sú však také trvanlivé ako nerezové a môžu sa ľahšie poškodiť. Niektoré plastové vykrajovačky sú určené na prácu s marcipánom, ako napríklad Vykrajovačky UH na marcipán KVET 3ks. Plastové vykrajovačky sú vynikajúce na prípravu originálnych lineckých cukroviniek, pričom dva guľaté vykrajovače s rovným a vlnitým okrajom a šesť mini vykrajovačov s tradičnými motívmi na vykrojenie stredov sú uložené na krúžku pre prehľadné skladovanie. Sú vyrobené z prvotriedneho odolného plastu a sú vhodné do umývačky.
- Pocínovaný kov: Pocínované kovové vykrajovačky boli tradičné a stále sa používajú. Sú vhodné na vykrajovanie perníkov a iných druhov pečiva. Príkladom sú formičky na včelie úliky, ktoré sú vynikajúce na prípravu tradičných cukroviniek. SMOLÍK COOKIE - Vykrajovačka kruh s rúčkou 80 mm je vyrobená z kvalitného pocínovaného materiálu.
- Kov a drevo: Kombinácia kovu a dreva sa používa pri vykrajovačoch na šišky. Kovová časť slúži na vykrajovanie cesta a drevená rukoväť zabezpečuje pohodlnú a čistú prácu.
Typy vykrajovačiek a ich využitie
Vykrajovačky sa líšia nielen materiálom, ale aj tvarom a použitím. Medzi najbežnejšie typy patria:
- Klasické vykrajovačky: Tieto vykrajovačky majú jednoduché tvary ako kruhy, štvorce, hviezdy, srdcia a zvieratá. Sú vhodné na prípravu rôznych druhov pečiva a sušienok. Napríklad, Vykrajovadlo - vykrajovačka prasiatko malé z nerezu.
- Vianočné vykrajovačky: Vianočné vykrajovačky majú tvary ako anjeli, stromčeky, hviezdy, vločky a iné vianočné motívy. Sú ideálne na prípravu vianočného pečiva. Príkladom je Vykrajovačka sada 6 ks malá II, ktorá obsahuje motívy ako anjel, jedľa, kométa, hviezda, kapor a medvedík. Ponúkame širokú škálu vianočných vykrajovacích sád, ktoré vyčaria úsmev na tvári vám i vašej rodine.
- Veľkonočné vykrajovačky: Veľkonočné vykrajovačky majú tvary ako zajačiky, kuriatka, vajíčka a iné veľkonočné motívy. Sú vhodné na prípravu veľkonočného pečiva. Príkladom je Vykrajovadlo - veľkonočné, antikorové, ktoré má tvar kuriatka v škrupine.
- Vykrajovačky na marcipán: Tieto vykrajovačky sú určené na prácu s marcipánom a umožňujú vytvárať rôzne tvary a vzory na zdobenie tort a zákuskov. Príkladom sú Vykrajovačky UH na marcipán RUŽA 3ks. Vykrajovačky na marcipánovú hmotu sú ďalšími pomôckami na prácu s poťahovacou hmotou a marcipánom. Z prúžkov marcipánovej hmoty Vám pomôžu vytvoriť ozdobný lem po bokoch torty.
- Špeciálne vykrajovačky: Medzi špeciálne vykrajovačky patria vykrajovače na šišky, formičky na včelie úliky, valčeky na croissanty a iné pomôcky na prípravu špecifických druhov pečiva. Napríklad, Vykrajovač na šišky s drevenou rukoväťou. Medzi špeciálne vykrajovačky patria aj sady na zdobenie sušienok, ktoré obsahujú rôzne písmená a čísla, ktoré umožňujú vytvárať originálne a osobné sušienky s nápismi.
- Sady vykrajovačiek: Sady vykrajovačiek obsahujú rôzne tvary a veľkosti, čo umožňuje vytvárať zložitejšie vzory a dekorácie. Napríklad, Vykrajovačky UH 4 ks COOKIE.
Kruhové vykrajovačky
Kruhové vykrajovačky sú jedným z najzákladnejších a najuniverzálnejších nástrojov pri pečení. V ponuke nájdete klasické kolieska od tých najmenších 10-milimetrových, až po vykrajované koláčiky veľké 160 mm. Vynikajúce sú na prípravu originálnych lineckých cukroviniek. Dva guľaté vykrajovače s rovným a vlnitým okrajom a šesť mini vykrajovačov s tradičnými motívmi pre vykrojenie stredov sú uložené na krúžku pre prehľadné skladovanie. SMOLÍK COOKIE - Vykrajovačka kruh s rúčkou 80 mm je ideálna na pečenie väčších koláčikov alebo medovníkov, a výška 5 cm zaručuje stabilitu a pevnosť počas vykrajovania. Súprava obsahuje razítko, 6 originálnych ľahko vymeniteľných dekorov a guľatý vykrajovač.
Ako vytvarovať chlieb do guľôčky (okrúhlej gule)
Použitie vykrajovačiek
Vykrajovačky sa používajú na rôzne účely:
- Vykrajovanie cesta: Vykrajovačky sa používajú na vykrajovanie rôznych tvarov z cesta, či už ide o vianočné pečivo, sušienky alebo perníky. Vykrajovanie koláčikov je snáď jedna z najzábavnejších častí pečenia. Vyberte si vykrajovačky, s ktorými si upečiete koláčiky na Vianoce aj na Veľkú noc.
- Tvarovanie marcipánu: Vykrajovačky na marcipán umožňujú vytvárať rôzne tvary a vzory na zdobenie tort a zákuskov. Rovnako ako cesto na cukrovinky sa fondán najprv rozvaľká na tenký plát a následne sa z neho vykrajujú požadované tvary. Vykrajovačky sú vyrobené z plastu a máme ich vo všetkých možných tvaroch - od geometrickej klasiky až po zvieratká, kvetiny a listy.
- Vytváranie dekorácií: Vykrajovačky sa môžu použiť na vytváranie dekorácií z cesta, marcipánu alebo iných materiálov.
- Príprava špeciálnych druhov pečiva: Niektoré vykrajovačky sú určené na prípravu špecifických druhov pečiva, ako sú šišky, včelie úliky alebo croissanty.
Tipy a triky pri používaní vykrajovačiek
Tu je niekoľko užitočných tipov a trikov, ktoré vám uľahčia prácu s vykrajovačkami a pomôžu dosiahnuť najlepšie výsledky:
- Použite správny materiál: Vyberte si vykrajovačku z materiálu, ktorý je vhodný pre daný typ cesta alebo hmoty. Nerezové vykrajovačky sú univerzálne a vhodné pre väčšinu použití.
- Cesto dobre vychlaďte: Pred vykrajovaním cesto dobre vychlaďte, aby sa s ním ľahšie pracovalo a aby si udržalo svoj tvar.
- Použite múku: Pred vykrajovaním namočte vykrajovačku do múky, aby sa cesto nelepilo. Ak máte problém dostať hmotu z vykrajovačky von, skúste vykrajovať cez potravinovú fóliu.
- Vykrajujte na rovnom povrchu: Vykrajujte na rovnom povrchu, aby ste dosiahli rovnomerné tvary.
- Použite rôzne veľkosti: Použite rôzne veľkosti vykrajovačiek na vytvorenie zaujímavejších vzorov a dekorácií.
- Kombinujte tvary: Kombinujte rôzne tvary vykrajovačiek na vytvorenie originálnych dekorácií. Napríklad, môžete použiť Vykrajovadlá SRDCE samostatne alebo vo väčšom tvare vykrojiť menším vykrajovadlom stred typický pre zlepované linecké pečivo.
- Čistite vykrajovačky: Po použití vykrajovačky dôkladne očistite, aby ste predišli usadzovaniu zvyškov cesta alebo hmoty.
Kovové vykrajovačky: Použitie a údržba
Kovové vykrajovačky sú neoceniteľným pomocníkom v každej kuchyni. Vďaka nim môžete ľahko a rýchlo vytvárať krásne a rovnomerne tvarované sušienky, torty a iné pečivo. Pozrime sa na to, ako správne používať a udržiavať kovové vykrajovačky, aby vám vydržali čo najdlhšie.
Výber správnej vykrajovačky
Pri výbere kovovej vykrajovačky je dôležité zvážiť niekoľko faktorov:
- Materiál: Kvalitné vykrajovačky sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele alebo pocínovaného materiálu, ktorý zaisťuje odolnosť a dlhú životnosť.
- Veľkosť a tvar: Vyberte si vykrajovačky, ktoré zodpovedajú vašim potrebám a preferenciám. Dostupné sú rôzne veľkosti a tvary, od klasických kruhov a štvorcov až po zložitejšie motívy. Napríklad, SMOLÍK COOKIE - Vykrajovačka kruh s rúčkou 80 mm má priemer 80 mm, čo je ideálne na pečenie väčších koláčikov alebo medovníkov.
- Ergonómia: Niektoré vykrajovačky majú ergonomickú rukoväť, ktorá uľahčuje manipuláciu a znižuje únavu rúk. SMOLÍK COOKIE - Vykrajovačka kruh s rúčkou 80 mm má ergonomickú rúčku pre jednoduchú a pohodlnú manipuláciu.
Použitie kovových vykrajovačiek
Použitie kovových vykrajovačiek je veľmi jednoduché. Tu je niekoľko tipov, ako dosiahnuť najlepšie výsledky:
- Príprava cesta: Cesto by malo byť dobre vychladené, aby sa s ním ľahšie pracovalo a aby si udržalo svoj tvar počas vykrajovania.
- Podsypanie: Pracovnú plochu a vykrajovačku posypte múkou, aby sa cesto nelepilo.
- Vykrajovanie: Vykrajovačku pevne pritlačte na cesto a jemne ňou pohybujte, aby ste vytvorili čistý rez.
- Odstránenie prebytočného cesta: Opatrne odstráňte prebytočné cesto okolo vykrojeného tvaru.
- Pečenie: Vykrojené tvary uložte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte podľa receptu.
Údržba kovových vykrajovačiek
Správna údržba je kľúčová pre dlhú životnosť vašich kovových vykrajovačiek. Tu je niekoľko tipov:
- Umývanie: Po každom použití vykrajovačky umyte v teplej vode s jemným saponátom. Dôkladne ich opláchnite a osušte. Vykrajovačky na sušienky umyte a osušte po použití, neumývajte v umývačke.
- Sušenie: Uistite sa, že sú vykrajovačky úplne suché predtým, ako ich uložíte. Vlhkosť môže spôsobiť koróziu.
- Skladovanie: Vykrajovačky skladujte na suchom mieste, ideálne v uzavretej nádobe, aby ste ich chránili pred prachom a vlhkosťou.
- Ošetrovanie: Ak sú vykrajovačky vyrobené z pocínovaného materiálu, môžete ich občas pretrieť jedlým olejom, aby ste zabránili korózii.
Pomôcky na modelovanie marcipánu a zdobenie
Modelovanie z marcipánu, fondánu a farebných hmôt je síce náročnejší proces, ale môžete si pri ňom užiť veľa zábavy. Nech už sa púšťate do jednoduchých dekorácií, alebo chcete vyrábať zložité jedlé kvety, existujú rôzne pomôcky na toto jemné umenie modelovania.
Techniky a nástroje
Techník na výrobu jedlých dekorácií je veľa - krimpovanie, patchwork, otlačovanie - všetky ich môžete zvládnuť doma, s tými správnymi nástrojmi:
- Vykrajovačky na patchwork: Vykrajovačky sú perfektné práve na už spomínaný patchwork, čo je technika, keď sa na seba postupne vrstvia jednotlivé vykrojené tvary a skladajú sa na potiahnutú tortu. Rovnako ako cesto na cukrovinky sa fondán najprv rozvaľká na tenký plát a následne sa z neho vykrajujú požadované tvary.
- Vypichovače: Na podobnom princípe ako vykrajovačky fungujú aj vypichovače, ktoré v jednom kroku vykroja a otlačia vzor. Dodávajú sa aj s praktickým piestom, ktorý vám pomôže pri vyberaní hmoty z vypichovača.
- Silikónové a plastové formičky: Ďalšou pomôckou, s ktorou vyrobíte dekorácie ľahko a rýchlo, sú silikónové formičky na marcipán, fondán aj poťahovaciu a modelovaciu hmotu. Metóda je jednoduchá: do formy vtlačte požadovanú hmotu (postupujte starostlivo, aby sa hmota dostala do všetkých záhybov a škárok) a následne ju opatrne vylúpnite. Získate tak perfektne tvarovanú dekoráciu alebo figúrku.
- Kostice a hladidlá: Základným pomocníkom na jednoduché aj zložitejšie dekorácie sú potom kostice a hladidlá. S kosticami môžete tvarovať drobné dekorácie, s hladidlami potom uhladzovať celú potiahnutú tortu.
- Podložky s mierkou a valčeky: Modelovať nemôžete bez správneho merania. S podložkami s mierkou si priamo počas vaľkania postrážite požadovaný rozmer hmoty. Pravítko na podložke potom slúži aj na presné vykrajovanie do hranatých aj okrúhlych tvarov. Podložky sú praktické, pretože majú nepriľnavý povrch a po použití ich môžete ľahko umyť. Na pohodlné vaľkanie si vyberte z mnohých kvalitných nepriľnavých valčekov.
- Otlačovacie šablóny: Keď už máte všetky pomôcky na vaľkanie, môžete sa pustiť aj do dekorácie pomocou otlačovacích šablón. Sú pružné z kvalitného silikónu, na hmotu sa neprilepia, iba otlačia vzor.
Ďalšie pomôcky na zdobenie
Okrem vykrajovačiek existuje množstvo ďalších pomôcok, ktoré vám uľahčia zdobenie tort a sušienok:
- Kliešte na zdobenie marcipánu: Pomôžu vám ozdobiť hrany a boky poťahovaných korpusov. Môžete si vybrať zo 4 motívov. Kliešťami jednoducho zaštipnete do hmoty, čím zanecháte na poťahovacej hmote vzor. Veľmi ľahké a efektívne zdobenie. Materiál: plast. Súprava 4 ks.
- Formy na marcipánové ozdoby: Umožnia vám ľahko vytvoriť zaujímavé motívy, ktorými ozdobíte tortu, zákusky.
- Vrecko na zdobenie: Využijete pri zdobení torty, zákuskov, cukroviniek krémom aj šľahačkou, ale tiež na nátierky pri príprave jednohubiek.
- Špičky na zdobenie: Súprava zdobiacich špičiek Vám pomôže pri zdobení torty a zákuskov krémom, studených mís a chlebíčkov nátierkou.
Prehľad produktov na pečenie a zdobenie
Pre lepšiu orientáciu v ponuke pomôcok na pečenie a zdobenie, uvádzame prehľad niektorých produktov:
| Produkt | Popis | Použitie |
|---|---|---|
| SMOLÍK COOKIE - Vykrajovačka kruh s rúčkou 80 mm | Kovová vykrajovačka s ergonomickou rúčkou | Vykrajovanie koláčikov a medovníkov |
| Kliešte na zdobenie marcipánu UH 4ks | Plastové kliešte so 4 motívmi | Ozdobovanie hrán a bokov tort |
| Forma na marcipánové ozdoby silikon | Silikónová forma na vytváranie motívov | Ozdobovanie tort a zákuskov |
| Vrecko na zdobenie UH 30cm | Plastové vrecko na zdobenie | Zdobenie tort, zákuskov a jednohubiek |
| Špička zdobiaca súpr. | Súprava zdobiacich špičiek | Zdobenie tort a zákuskov krémom |
tags: #vykrajovac #na #tortu #kruhy