V kuchyni často robíme jednu chybu úplne automaticky: scedíme vodu z cestovín alebo zemiakov a vylejeme ju rovno do drezu. Práve táto obyčajná, trochu zakalená voda skrýva obrovský potenciál. V dobe, keď sa čoraz viac hovorí o trendoch zero waste a udržateľnosti, si zaslúži šancu zažiariť druhýkrát. Nie je to len ekologické, ale aj chutné, praktické a niekedy doslova „zázračné“ riešenie do vašej kuchyne i domácnosti. Táto nenápadná činnosť môže úplne zmeniť vaše zvyky a priniesť plodné výsledky. Voda po varení cestovín či zemiakov je zázračnou ingredienciou. Odložte ju!
Čo obsahuje voda z varenia cestovín a zemiakov?
Voda, ktorá ostane po varení cestovín či zemiakov, je plná škrobu a minerálov. Keď sa zemiaky alebo cestoviny varia, časť ich živín a škrobu prejde do vody. Z varenej zeleniny alebo príloh sa do vody vyvarí aj mnohé nutričné látky podľa druhu varenej potraviny. Z týchto vitamínov, minerálov, ale aj škrobov, môžu mať úžitok nielen ľudia a zvieratá, ale aj rastliny. Voda z cestovín obsahuje soľ a škrob a je bohatá na minerálne látky.
V zemiakovej vode nájdete škrob, ktorý má jemné čistiace a viažuce vlastnosti, malé množstvo minerálov (draslík, horčík, železo) a stopové zvyšky vitamínu C. Patrí medzi ne napríklad draslík, ktorý posilňuje listy rastlín a spôsobuje, že rastliny lepšie kvitnú. Množstvo týchto látok závisí od spôsobu varenia - ak ste vodu solili, obsahuje aj soľ, čo obmedzuje jej ďalšie využitie. Je tu však jedno drobné ale. Tým je soľ, ktorú bežne do varených príloh používame, aby mali výraznejšiu chuť. Pozor! Nikdy nepoužívajte osolenú, okorenenú alebo horúcu vodu na rastliny! Voda nesmie obsahovať soľ ani korenie.
Využitie vody z varených cestovín
Cestoviny sú veľmi obľúbené a pravidelne sa objavujú na našich tanieroch. Voda z varených cestovín je hotový zázrak! Zoznam spôsobov, ako môžete tento vedľajší produkt varenia využiť, je dlhý.
V kuchyni ako tajná prísada
Voda z varených cestovín je tajnou zbraňou na dokonalú omáčku. Skúsení talianski kuchári na ňu prisahajú. Keď budete nabudúce robiť špagety, nechajte si aspoň jednu naberačku vody z cestovín. Táto tekutina obsahuje škrob, ktorý pomáha spojiť omáčku s cestovinami a vytvoriť jemný, hodvábny povrch. Nezáleží, či ide o paradajkový základ, pesto alebo smotanovú omáčku - pridanie trochu tejto vody na záver varenia zaručí, že sa všetky chute dokonale spoja. Prečo zbytočne pridávať zápražku alebo múku, keď máte vodu z cestovín? Je to zahusťovadlo jemné a tiež celkom chutné. Najlepšie to funguje, keď sa voda do pokrmu pridáva ešte horúca. Pri jej použití však nezabudnite na to, že už obsahuje soľ, treba s tým rátať a znížiť množstvo ďalšej soli oproti tomu, ako ste bežne zvyknutí. Vodou z cestovín preto radšej nahraďte len časť tekutiny, ktorú použijete pri príprave omáčky alebo na podlievanie.
How to save a broken cream sauce with Chef Dean Corbett
Niekedy sa používa aj pri príprave pečiva alebo cesta na pizzu. Pridáva sa vraj, aby boli výrobky chrumkavejšie. Vychladnutú vodu môžete pridať do cesta. Vo vode na varenie cestovín môžete namiesto vody z vodovodu jednoducho uvariť aj vajcia. Zvyšnú vodu z cestovín môžete použiť aj na varenie v pare. Voda z cestovín je tiež skvelým spôsobom, ako dodať chuť duseným jedlám alebo polievkam.
Namáčanie strukovín vo vode zabezpečí ich lepšiu stráviteľnosť. Namiesto čistej vody pokojne použite tú z varených cestovín. Rovnako skvele môžete vodu z cestovín použiť na namáčanie strukovín. Namiesto obyčajnej vody skúste nabudúce namočiť fazuľu, hrach, cícer alebo iné strukoviny do vody z varenia cestovín.
V domácnosti a pri čistení
Využitie nájde voda z cestovín aj pri umývaní riadu. Škrob v nej obsiahnutý totiž výborne uvoľňuje aj odolné nečistoty. Namočte riad do horúcej vody z cestovín. Po odstránení hrubých nečistôt môžete hrnce a panvice klasicky umyť ručne alebo ich vložiť do umývačky riadu. Tento princíp funguje aj na povrchy v kuchyni a kúpeľni. Ak po varení zostanú na hrncoch alebo riade odolné nečistoty, môžete ich jednoducho namočiť do horúcej vody z cestovín, ktorá slúži ako ekologický prostriedok na umývanie riadu. Ak sú na podlahe alebo iných pevných povrchoch odolné škvrny, môžete tieto miesta pokropiť trochou studenej alebo vlažnej vody z cestovín. V mnohých prípadoch si tak ušetríte použitie agresívneho čistiaceho prostriedku.
Pre osobné použitie a krásu
Cez plátno precedená voda z varených príloh bohatých na škroby sa používa aj ako oplach vlasov. Na kučery pôsobí podobne ako kondicionér. Ak chcete svojim vlasom dodať mimoriadny lesk, vytaste na ne vodu z cestovín. Nechajte ju úplne vychladnúť a si vlasy navlhčite škrobovou vodou. Umyté vlasy prepláchnite vlažnou vodou z cestovín a nechajte pôsobiť asi desať minút. Potom si ich prepláchnite čistou vodou. Nemusíte sa vždy uchyľovať k drahým ošetrujúcim prostriedkom - riešením môže byť voda z cestovín.
Na unavené nohy je teplý kúpeľ požehnaním. Nemusíte doň používať špeciálne soli, stačí aj teplá voda z cestovín. Keďže obsahuje škrob a minerály, zmäkčuje pokožku nôh a teplo vás príjemne uvoľní. Ak boli vaše nohy v poslednom čase vystavené veľkému stresu, kúpeľ v teplej, ale nie príliš horúcej vode z cestovín je pre vašu pokožku prospešný. Nohy môžu vo vode relaxovať 10 až 15 minút.
V záhrade ako výživné hnojivo
Vďaka množstvu minerálnych látok v cestovinovej vode je táto voda vhodná na zalievanie rastlín za predpokladu, že úplne vychladla. Pôsobí ako hnojivo a dodáva izbovým, záhradným a balkónovým rastlinám dôležité živiny. Na zalievanie kvetov: Minerálne látky, ktoré sa nachádzajú vo vode z uvarených cestovín, prospievajú rastlinám. Samozrejme, polievať ich možno len studenou vodou. Voda z cestovín obsahuje rovnako ako voda z ryže alebo zemiakov množstvo prospešných látok, ktoré môžeme zužitkovať ako výživu pre naše rastlinky. Nechajte si 1-2 poháre vody z cestovín poruke na zalievanie rastlín. Dôležité je však dodržať jeden základný krok - ak plánujete touto vodou polievať kvety, nesoľte ju počas varenia cestovín. Inak by ste mohli rastlinám skôr uškodiť.
Využitie vody z varených zemiakov
Po uvarení zemiakov väčšina z nás vodu bez rozmýšľania vyleje do drezu. Pritom ide o tekutinu, ktorá môže mať viac využití, než by ste čakali. Nielen samotné zemiaky sa dajú použiť na mnoho spôsobov, ale aj voda z ich varenia sa dá zúžitkovať na mnohé účely. Zemiaková voda je elixír pre polievky aj kvások.
V kuchyni pre bohatšiu chuť
Voda po varení zemiakov má podobné vlastnosti ako tá cestovinová, no obsahuje ešte viac živín a minerálov, ktoré sa zo zemiakov uvoľňujú počas varu. Voda z varených zemiakov je samozrejme použiteľná aj pri ďalšom varení, rovnako ako v prípade varenia aj inej zeleniny. Taký obyčajný vývar síce nie je nič delikátne, ale výborne poslúži ako základ polievok alebo omáčok. Vodu pridávate do mnohých pokrmov. Ak namiesto vody použijete vodu z varenia zemiakov, získate nielen chutnejšie jedlo, ale vďaka vysokému obsahu škrobu aj hustejšiu konzistenciu. Použite ju ako základ polievky, prihoďte do nej pár uvarených roztlačených zemiakov, ochuťte cesnakom a korením a jednoduchá cesnačka je na svete. Do vody sa pri varení zemiakov uvoľní aj veľa škrobu, vďaka jeho obsahu sa hodí aj na zahustenie omáčok či prívarkov. Je to ideálna tekutina pre husté polievky či krémové omáčky. Ak chcete uvariť sýtu zemiakovú alebo šošovicovú polievku, nahraďte časť bežnej vody touto výživnou verziou - výsledok bude intenzívnejší a chutnejší.
A ešte jedna zaujímavosť: voda zo zemiakov sa výborne hodí na rozkvasenie kvásku! Je mierne sladkastá, plná škrobu a pomáha aktivovať fermentáciu. Kto pečie domáci chlieb, mal by to rozhodne vyskúšať.
Pre zdravšie rastliny a boj proti burine
Železo a horčík sú nielen pre nás zdravé. Rastliny majú stopové prvky rovnako rady. Ak ich budete z času na čas polievať, odmenia sa vám dlhšími stonkami a novými listami. Tento ekologický i ekonomický spôsob doplnenia škrobu rastlinám si môže dovoliť každý. Škrobová voda v prvom rade urýchľuje uvoľňovanie rastlinných živín z pôdy, tým pádom ich plodiny lepšie absorbujú. Navyše, obsahuje minerály a vitamíny, ktoré pri varení zeleniny prirodzene unikajú z rastlinných buniek. Vždy, keď uvaríte zemiaky zlejte vodu, v ktorej sa varili do krhly alebo vedra. Môžete ju kombinovať aj s vodou z varených cestovín alebo vajec. Pri pridávaní ďalšej vody vždy všetko poriadne premiešajte, podobne aj pred polievaním. Ak máte zemiakovej vody menej - jednoducho ju pridajte do odstátej vody na polievanie. Nikdy zároveň s dopĺňaním škrobu rastliny neprihnojujte.
Zemiaková voda alebo voda z varenia iných druhov zeleniny je skvelá aj na kompost. Ak si chcete vyčistiť škáry na terase od buriny, môžete použiť aj vodu z varenia zemiakov, pretože šťava sa pri správnom použití dá použiť nielen na stimuláciu rastu rastlín, ale aj na ničenie buriny. Najlepšie je naliať ju na postihnuté miesto, kým je ešte horúca. Ak ste pri varení zemiakov vodu osolili a až potom ste si uvedomili, že ju nemôžete použiť na polievanie rastlín, nevylievajte ju. Soľ v kombinácii s horúcou vodou je skvelým zabijakom buriny. Keď uvaríte zemiaky v osolenej vode, ihneď použite vodu z nich na nežiaduce buriny, napríklad na záhradnej cestičke, či medzi záhonmi.
Nie všetky rastliny sú schopné soľ tolerovať, ale mnohé áno a tie sa rozhodne nemusíte obávať zaliať aj vodou z varených príloh. Medzi také rozhodne patrí aloe vera a všeobecne aj všetky sukulenty. V lete môžete bez obáv zalievať aj osolenou vodou astilbe čiže čechravy, monardy, rozchodníky a rozchodníkovce aj mnohé ďalšie tučnolisté rastliny, ktoré sa bežne vyskytujú aj v prímorských oblastiach, podobne aj juky. Soľ nerozhodí ani ľalia, rudbekia, pivonky alebo brečtany. V každom prípade je vhodné vodu z varenia riediť čistou vodou v pomere aspoň 1:1. Používajte len nesolenú zemiakovú vodu, ktorú necháte vychladnúť na izbovú teplotu. Potom ňou zalejte rastliny.
V domácnosti a pri čistení
Umývanie riadu bez chemikálií? Aj to vám uľahčí horúca voda na varenie zemiakov. Či už ide o špinavé hrnce, zaprášený záhradný nábytok alebo špinavé okenné rámy, jednoducho ich vyčistite horúcou vodou. Aby ste zabránili prilepeniu zvyškov škrobu na povrch, opláchnite ich čistou vodou a máte hotovo. Upchatý odtok môžete vyčistiť aj úplne prirodzeným spôsobom. Do odtoku nalejte horúcu vodu na varenie. Zvyšky mastnoty a nečistoty sa rozpustia a ľahko spláchnu.
Dôležité upozornenia a tipy na skladovanie
Predovšetkým voda po uvarení zemiakov nesmie byť slaná, ak ju chcete použiť na rastliny. Zeleninu po uvarení dochuťte - potom bude rovnako chutná a vodu môžete použiť na zalievanie rastlín a kvetov. Nikdy nepoužívajte slanú zemiakovú vodu, pretože môže poškodiť rastliny. Nikdy zároveň s dopĺňaním škrobu rastliny neprihnojujte. Samozrejme, rastliny potrebujú aj iné druhy živín, ktoré zemiaková voda neobsahuje, nenahrádzajte ňou bežné prihnojovanie. Je však výborným doplnkom starostlivosti o plodiny doma či v záhradke. Zvyšková voda z cestovín či zemiakov nájde využitie aj mimo varenia.
Ak vodu z varenia hneď nepotrebujete, nechajte ju vychladnúť a uschovajte v chladničke v uzavretej nádobe. Vydrží zhruba 2 až 3 dni. Ak ju chcete použiť na varenie, v uzavretej nádobe v chladničke ju môžete skladovať dva až tri dni. Na polievanie kvetín, čistenie a umývanie samozrejme aj dlhšie. Ak ju chcete mať poruke dlhšie, môžete ju pokojne aj zamraziť v menších nádobách alebo vo forme ľadových kociek. Tie sa potom jednoducho hodia do panvice, keď robíte omáčku, alebo do hrnca pri varení polievky. Ak plánujete vodu zo zemiakov použiť ako surovinu do ďalších receptov, v tom prípade v chlade vydrží približne týždeň. Ak ju chcete použiť do jedál neskôr, radšej si ju zamrazte.
Mýty o zemiakovej vode - čo sa neodporúča
Na internete sa často objavujú tvrdenia, že zemiaková voda: Zosvetľuje pigmentové škvrny, Lieči akné, Pôsobí ako tonikum alebo liek na tráviace ťažkosti. Tieto účinky neboli klinicky preukázané. Vedecké dôkazy o kozmetickom alebo liečebnom pôsobení zemiakovej vody zatiaľ neexistujú.
Súhrnné využitie vody po varení
| Typ Vody | Využitie | Poznámka |
|---|---|---|
| Voda z cestovín | Zalievanie rastlín, umývanie riadu a čistenie povrchov, zahusťovanie omáčok, príprava pečiva/cesta na pizzu, varenie vajec, varenie v pare, namáčanie strukovín, umývanie vlasov, kúpeľ nôh | Na rastliny, vlasy a namáčanie strukovín používajte nesolenú/mierne osolenú a vychladnutú vodu. Do varenia s ohľadom na už prítomnú soľ. |
| Voda zo zemiakov | Základ pre polievky a omáčky, rozkvasenie kvásku, príprava pečiva/cesta, hnojenie rastlín, čistenie riadu a povrchov, čistenie odtoku, ničenie buriny | Na rastliny a kvások používajte nesolenú a vychladnutú vodu. Na ničenie buriny je vhodná aj slaná a horúca voda. Pri varení s ohľadom na obsah soli. |
Pamätajte si - nesolená voda je bezpečná, solená nie (s výnimkou ničenia buriny).
tags: #vylievate #vodu #v #ktorej #sa #varili