Tortové oblátky sú neuveriteľne všestrannou ingredienciou, ktorá sa často spája s tradičnými grilážkami, najmä počas Vianoc. Avšak, ich potenciál siaha oveľa ďalej! Ak máte doma nejaké načaté balenia tortových oblátok, je najvyšší čas ich využiť a vytvoriť z nich lahodné dezerty, ktoré potešia celú rodinu. Tieto recepty vám ukážu, ako premeniť obyčajné oblátky na sofistikované zákusky, ktoré sa nezahanbia pred žiadnou pochúťkou. Pripravila ich pre vás aj naša cukrárka Veronika Kollárová.
Tradičné recepty s tortovými oblátkami
Na sladké tradičné recepty, ktoré sa uchovávajú od našich predkov, netreba zabúdať. Vyskúšajte chutné grilážové a burizónové roládky. Redakcia Varecha.sk prináša inšpirácie na sladké recepty, ktoré sa uchovávajú od našich predkov. Tradičný recept, ktorý mám ešte od mojej babičky.
Orechové rezy na oblátke
Ak hľadáte spôsob, ako rýchlo a jednoducho pripraviť vianočný dezert, ktorý bude zároveň plný tradičných chutí, orechové rezy na oblátke sú ideálnou voľbou. Tento recept vás nezaskočí žiadnymi komplikovanými postupmi, no výsledok bude rozhodne vyzerať, ako keby ste strávili hodiny v kuchyni. Orechové rezy na oblátke sú jedným z tých dezertov, ktoré nezaberú veľa času, ale okamžite zaujmú svojou jemnou textúrou a bohatou orechovou chuťou. No a pravdaže, navodia tú správnu sviatočnú atmosféru!
Ingrediencie na cesto:
- Žĺtky
- Cukor
- Mleté orechy
- Prášok do pečiva
- Strúhanka
- Bielky
Postup:
- Žĺtky vyšľaháme s cukrom do penista, do svetlej hmoty.
- Mleté orechy zmiešame s práškom do pečiva a strúhankou a túto zmes zmiešame s vyšľahanými žĺtkami.
- Z bielkov si vyšľaháme tuhý sneh a postupne zamiešame do hmoty.
- Suchý plech vystelieme oblátkami a nalejeme na ne cesto. Pečieme na 180 stupňov asi 30-40 minút.
Ingrediencie na krém:
- Vajcia
- Cukor
- Kakao
- Maslo
Postup:
- Nad parou šľaháme vajcia s cukrom, kým sa neprehrejú (aspoň 20 minút).
- Potom postupne prišľahávame kakao.
- Odstavíme a do horúceho nakrájame maslo asi na 5 kúskov, len opatrne raz zamiešame a necháme spolu úplne vychladnúť.
Dokončenie: Upečený koláč necháme vychladnúť a naň rovnomerne rozotrieme krém. Vrch ozdobíme nastrúhanou čokoládou alebo nasekanými opraženými orieškami. Ak chcete získať výraznejšiu chuť orechov, ktorými posypete koláčik, opražte ich nasucho na panvici. Tá chuť a vôňa je jednoducho neodolateľná.
Grilážky podľa mamy
Vyskúšajte recept na grilážky, ktoré si pripravíte podľa receptu mojej mamy. Sú výborné a jednoduché na prípravu.
Potrebujeme:
- 200 gramov kr. cukru
- 1 maslo (250 g)
- 1 salko (môžete dať aj šľahačkovú smotanu, ak je pre vás salko príliš sladké)
- 150 g vlašských orechov mletých
- 1 bal. tortových oblátok
Postup:
- Najskôr si necháme skaramelizovať cukor. Nasypeme ho do hrnca s hrubším dnom a začneme zahrievať na miernom ohni. Stále miešame, po pár minútach sa cukor rozpustí a skaramelizuje.
- Do tekutého cukru pridáme zmäknuté maslo a rozmiešame.
- Celkom na záver pridáme aj mleté orechy a salko. Rozmiešame, pričom stále zahrievame na slabom plameni.
- Keď je konzistencia krémová, zložíme a natrieme na tortové oblátky. Zaťažíme a necháme dobre stuhnúť v chlade.
- Grilážky môžete namáčať v rozpustenej čokoláde, alebo nechať len tak. Sú výborné. :-)
Najlepšie grilážky aké ste jedli
Tento recept je veľmi starý, babička ho zdedila od svojej mamky, ktorá slúžila v jednej bohatej rodine v kaštieli. Spojenie karamelu a chrumkavých orieškov je u nás doma obľúbenou sladkou dobrotou.
Potrebujeme:
- 1 Palmarin
- 200 g kryštálového cukru
- 200 g orechov (100 g pomletých, 100 g rozdrvených)
- 1 salko
- Tortové oblátky
Postup:
- Ako prvé si pripravte orechy tak, ako je spomenuté vyššie. Polovicu pomeľte a druhú polovicu rozdrvte tĺčikom na mäso.
- Cukor si nechajte na panvici skaramelizovať a pridajte celý Palmarin. Hneď ako sa rozpustí, pridajte salko. Základom úspechu je neustále miešanie. Ak by sa vám tuk oddeľoval a nechcel sa zmiešať, pridajte trochu šľahačkovej smotany.
- Teraz pridajte orechy a opäť miešajte dovtedy, kým nebude plnka kompaktná a hustá (asi 10 minút).
- Ešte teplú plnku (nie horúcu) natrite na tortové oblátky.
- Na 24 hodín treba oblátky zaťažiť plechom. Ako závažie môžete použiť krabicové džúsy, alebo mlieko.
- Hotové môžete poliať čokoládou, alebo nechať len tak. Nakrájajte navlhčeným nožom a podávajte.
- A buďte pripravení na to, že budete musieť onedlho pripraviť ďalšiu dávku!
Ako jednoducho zhotoviť grilážky
Oblátkové rezy od babičky
Sú to najlepšie oblátkové rezy, aké poznám. Robievala nám ich babka takmer každý víkend... No a teraz som na rade ja.
Karamelový zákusok na oblátke
Tento zákusok pečiem už takmer 30 rokov. Väčšinou ho pripravujem na Vianoce, ale tentoraz sa ušlo aj počas roka. Je to obľúbený zákusok mojej staršej dcéry. Mala som už uvarené salko a potrebovala som ho spotrebovať. Je, dovolím si tvrdiť, veľmi jednoduchý a zároveň aj veľmi chutný a ak si zakúpite už skaramelizované salko, tak je aj veľmi rýchly.
Tradičný orieškovo kokosový rez v oblátke
Ďalší skvelý recept našich babičiek. Kokosová vrstva, oriešková vrstva a žĺtkový krém. To všetko v dvoch oblátkach.
Falošné venčeky
Potrebujeme:
- tortové oblátky
- Plnka 1: 2 bielka, 125 g prášk. cukor, 125 g kokos
- Plnka 2: 1,5 dl mlieko, 2 žĺtka, 1/2 sáčku Zlatý klas, 75 g prášk. cukor, 125 g maslo
Postup:
- Z oblátkových plátov si povykrajujeme asi 70-80 oblátok - množstvo závisí od toho, v akej hrúbke budete natierať plnky.
- Nad parou vyšľaháme sneh s cukrom a štipkou soli. Zložíme z hrnca a primiešame kokos.
- Na oblátky ponatierame vrstvu kokosového snehu a dáme zapiecť na 170 stupňov do zhnednutia, asi 7-10 minút, treba pozerať.
- Ideme na náplň 2: V mlieku rozmiešame žĺtka a Zlatý klas. Uvaríme puding, necháme vychladnúť dovlažna. Maslo vyšľaháme s prášk. cukrom, pomaly zašľahávame uvarený puding.
- Pomocou cukrárenského vrecka nanesieme na sneh a priklopíme oblátkou. Namáčame v čokopoleve, alebo necháme len tak biele.
Moderné a rýchle recepty z oblátok
Okrem tradičných receptov existuje mnoho moderných a rýchlych spôsobov, ako využiť tortové oblátky na prípravu lahodných dezertov. Tieto recepty sú ideálne, keď máte málo času, ale chcete potešiť svojich blízkych. Poznáte koláčiky, ktoré stíhate pripraviť medzi varením kapustnice a balením darčekov? Naše oblátkové dobroty sú rýchle, efektné a nečakane návykové - jeden kúsok nikdy nestačí.
Oblátkové rezy za 10 minút
Rýchly a jednoduchý recept na oblátkové rezy, ktoré pripravíte za 10 minút.
Potrebujeme:
- 300 ml mlieka
- 300 g kryštálového cukru
- 300 g drvených maslových sušienok
- 300 g vlašských orechov nasekaných
- 250 g masla
- 100 g čokolády na varenie
- 1 bal. vanilkového cukru
- 1 bal. tortových oblátok
Postup:
- Do hrnca dáme variť mlieko a cukor, odstránime z plameňa a pridáme maslo.
- Miešame, kým sa maslo nerozpustí. Potom pridáme orechy a sušienky. Dôkladne premiešame.
- Zmes rozdelíme na dve polovice. Do jednej pridáme nalámanú čokoládu a miešaním rozpustíme (hmota musí byť ešte dostatočne teplá - až horúca).
- Do druhej pridáme vanilkový cukor a premiešame. Horúci krém navrstvíme striedavo na tortové oblátky. Krém je určený na oblátky s rozmermi 27 x 37 cm.
- Necháme stuhnúť a môžeme podávať nakrájané na rezy.
Oblátkové rezy pre návštevy
Tento recept je ideálny, ak potrebujete rýchlo pripraviť niečo pre nečakanú návštevu.
Potrebujeme:
- 1 bal. tortové oblátky - môžete použiť celé pláty, alebo vykrojené kolieska
- 70 g uvarenej ryže (nie slanej)
- 250 g masla
- 1 a 1/2 pohára cukru
- 2 lyžice kakaa
- 1/2 pohára mlieka
- 1/2 lyžičky vanilkového extraktu
- 2 poháre sušeného mlieka
Postup:
- Mlieko, cukor, maslo a kakao dáme variť na plameň - necháme variť, kým sa všetky prísady nerozpustia. Pridáme vanilku a zložíme z plameňa.
- Necháme mierne vychladnúť, pridáme sušené mlieko.
- Dobre rozmiešame, pridáme uvarenú ryžu a znova dôkladne premiešame. Hmotu navrstvíme na oblátku, spojíme a nechajte dobre vychladiť, najlepšie cez noc.
Kinder oblátkové rezy
Nepečené kinder oblátkové rezy. Vyskúšajte si pripraviť tento rýchly dezert. Za 15 minút máte pripravené všetko a už len počkať, až všetko dokonale stuhne a papáme. Fantastické oblátkové kinder rezy sú ideálny nepečený dezert ku kávičke pre dospelých, ale aj ako sladká odmena pre deti. Máme pre vás overený recept. Oblátkové kinder rezy sa perfektne hodia ako pochúťka na detské oslavy a zaručene ohúria aj každú návštevu.
Postup: Na prvú oblátku rozotrite čokoládovú náplň, zakryte ju oblátkou a jemne pritlačte. Oblátky prikryte papierom na pečenie, zaťažte napríklad krabicou mlieka a vložte do chladničky aspoň na dve hodiny.
Čoko oblátkové rezy
Recept na čokoládové oblátkové rezy s višňami a rumovou esenciou.
Potrebujeme:
- 1 balenie tortových oblátok
- 350 g sušienok alebo piškót
- 250 g mäkkého masla
- 100 g višní
- 30 g rumovej esencie
- 200 ml mlieka
- 200 g mletých alebo najemno nasekaných orechov
- 300 g kr. cukru
- 100 g kakaa
- Čokoládovú polevu (alebo čokoládu rozpustenú s trochou masla)
Postup:
- Do hrnca nalejte mlieko, pridajte cukor, kakaový prášok a dobre premiešajte. Preložte na slabý plameň, pridajte nakrájané višne, rum, maslo a miešajte, až kým nezískate jednotnú hmotu.
- V samostatnej miske zmiešajte rozdrvené sušienky s orechmi. Vmiešajte horúcu kakaovú hmotu a miešajte, až kým nezískate jednotnú hustú hmotu.
- Hneď natierajte na tortové oblátky a vrstvíte striedavo krém a oblátky, až kým neminiete všetky prísady.
- Na vrch nalejeme čokoládovú polevu - buď kupovanú, alebo domácu, ktorú pripravíte z čokolády na varenie a lyžičky masla.
- Nalejem na vrch a celý dezert necháme v chladničke niekoľko hodín odležať.
Tortové oblátky ako Ferrero
Potrebujeme:
- 450 ml vody
- 500 g cukru
- 250 g margarínu
- 300 g mletých lieskovcov
- 500 g pomletých, alebo na prach rozdrvených sušienok
- 200 g čokolády
- 2 ČL kakaa
- Tortové oblátky
Postup:
- Vodu s cukrom dáme variť na sporák. Margarín si nakrájame na plátky a pridáme do cukrovej vody.
- Poriadne miešame, kým sa margarín úplne nerozpustí. Pridáme mleté orechy a opäť dobre premiešame.
- Potom pridáme pomleté sušienky. Čokoládu si necháme v miske roztopiť a polovicu orechovo-sušienkovej hmoty pridáme k čokoláde.
- Dôkladne premiešame a pridáme kakao. Na oblátky natrieme vrstvu kakaovej hmoty.
- Navrch položíme druhú oblátku a pomocou tácky si celé oblátky preklopíme na druhú stranu.
- Druhú stranu natrieme zvyšnou plnkou. Dobre uhladíme a priložíme posledný oblátkový plát.
- Oblátku pritlačte rukami, aby sa pekne spojila s plnkou.
- Potom treba zaťažiť táckou so závažím (napríklad knihy, alebo krabice s mliekom).
- Necháme takto 24 hodín, potom nakrájame a podávame. Dobrú chuť!
Trubičky z tortových oblátok
Recept na prípravu trubičiek z tortových oblátok s krémovou náplňou.
Potrebujeme:
- 2 tortové oblátky
- 1 bal. creme olé pudingu bez varenia
- 300 ml mlieka
- 60 g masla
- 100 g mletých orechov (prípadne kokos)
- Čokoláda na dekoráciu
Postup:
- Oblátky si opatrne nakrájame na obdĺžniky (ak chcete dlhšie trubičky spravte 6, ak menšie tak aj 10 z jednej oblátky).
- Sú dva spôsoby, ako stočiť tortové oblátky. Jedným je jednoducho ich na chvíľu vložiť medzi dve vlhké utierky, aby povolili a dali sa stáčať.
- Prípadne ich môžeme napariť na utierke (na hrniec s horúcou vodou dáme utierku, na utierku položíme oblátku. Odporúčam ale utierku poriadne natiahnuť, neskladať ju, napnúť a okolo hrdla hrnca poriadne oviazať šnúrkou. Oblátky nad parou nahrejeme - zvlhnú, aby sa dali stáčať do tvaru sviečok - trubičiek. Opatrne stočíme do tvaru klasickej rolky - trubičky. To isté urobíme aj s druhou oblátkou.
- Puding vyšľaháme v mlieku, našľaháme si aj zmäknuté maslo, všľaháme do pudingu, pridáme orechy alebo kokos a pomocou cukrárskeho vrecka naplníme do trubičiek.
- Môžete pokojne aj akýkoľvek iný krém. Konce namočíme v roztopenej čokoláde, necháme dobre stuhnúť a je to.
Balkánske rezy
Ak hľadáte rýchly a osvedčený dezert, ktorý zaujme na prvý pohľad aj ochutnanie, balkánske oblátkové rezy sú tou správnou voľbou. Ich príprava je jednoduchá a zvládnete ju za krátky čas, pričom výsledok pôsobí ako zo skúsených cukrárskych rúk. Kombinácia chrumkavých oblátok, orechov a jemného, dokonale vyladeného krému vytvára neodolateľnú harmóniu chutí. Navyše tento krém je tak univerzálny, že ho bez problémov využijete aj pri príprave ďalších sladkých dobrôt. Objavte recept, ktorý si rýchlo získa svoje miesto vo Vašej kuchyni.
Potrebujeme:
- Tortové oblátky
- Na piškótu: 9 bielok, 370 g kr. cukru, 180 g masla alebo margarínu, 150 g mletých orechov, 150 g sušených hrozienok, 220 g hladkej múky, Šťava z 1 citróna
- Krém: 9 žĺtkov, 270 g práškového cukru, 200 g masla alebo margarínu, Kôru z 1 citróna
Postup:
- Bielky ušľaháme na tuhý sneh, postupne pridávame cukor, citrónovú šťavu a nakoniec aj orechy, hrozienka a múku. Vymiešame jednotné cesto, ktoré navrstvíme na plech vystlaný papierom. Pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút.
- Medzitým si pripravíme krém - žĺtky ušľaháme s cukrom nad parou, šľaháme asi 15 minút, kým krém nezíska dostatočnú hustotu. Zložíme z vodného kúpeľa a keď krém vychladne, primiešame doň zmäknuté maslo a ušľaháme jednotný krém. Pridáme aj strúhanú kôru.
- Ideme vrstviť - na prvú tortovú oblátku natrieme polovicu krému, na krém položíme vychladnuté cesto, pokračujeme druhou polovicou krému a tortovou oblátkou. Necháme cez noc stuhnúť a môžeme podávať!
Ruská zmrzlina z 3 prísad
Potrebujeme:
- 200 ml kondenzovaného mlieka
- 500 ml smotany na šľahanie 33%
- Tortové oblátky
Postup:
- Smotanu aj metličky šľahača je potrebné pred prípravou dobre vychladiť. Dajte ich teda aspoň na 15 minút do mrazáka - aj s miskou na šľahanie.
- Potom klasicky zo šľahačky ušľaháme šľahačku a potom do nej postupne všľaháme po častiach aj kondenzované mlieko.
- Na dno plastovej misky uložíme jednu tortovú oblátku, navrstvíme zmrzlinu a prikryjeme druhou oblátkou. Dáme do mrazničky a necháme stuhnúť tak, aby sa zmrzlina dala dobre krájať. Môžeme plniť aj do kornútkov, alebo zmraziť aj bez oblátky, len ako čistú smotanovú zmrzlinu.
Vegánske grilážky
Pri príprave vegánskych grilážok je dôležité nahradiť živočíšne zložky rastlinnými alternatívami. Karamel sa dá nahradiť datlami a tradičné Salko kokosovým mliekom.
Postup:
- Datle nasypte do misky a zalejte ich vriacou vodou, aby zmäkli.
- Pripravte si salko z kokosového mlieka a cukru. V hrnci nechajte zovrieť kokosové mlieko. Až zovrie, znížte teplotu a pridajte cukor alebo agáve sirup. Podľa chuti môžete použiť aj iné sladidlo - každé sladidlo výsledné salko dochutí a zafarbí trochu inak. Všetko premiešajte a varte ďalších 20-25 minút pri teplote 95 - 99 stupňov tak, aby mlieko nevrelo, ale len jemne bublalo. Mlieko občas premiešajte. Teplotu pri varení odporúčam sledovať kuchynským teplomerom. Takto budete mať celý proces pod kontrolou a redukovanie vám nebude trvať príliš dlho. Ak sa vášmu mlieku nebude chcieť redukovať a nemáte teplomer, pomáha mlieko intenzívne miešať, aby z neho neustále unikala para.
- Salko ešte za tepla nalejte do mixéra. Pridajte aj scedené datle, ktoré medzitým zmäkli. Zmes rozmixujte do hladka a prelejte späť do malého hrnca v ktorom ste pripravovali salko. Všetko ešte raz priveďte k varu a varte asi dve minúty, kým zmes trochu zhustne. Základ na grilážky je hotový.
- V ďalšom kroku si pripravte tortové oblátky. Oblátky bez živočíšnych zložiek sú dnes už bežne dostupné, vždy si ale radšej skontrolujte zloženie. Nájdete ich vo väčších supermarketoch (mne sa osvedčil Kaufland), väčšinou niekde pri sladkom trvanlivejšom pečive.
- Griláž si rozdeľte na tri rovnaké časti. Takto sa uistíte, že každá vrstva plnky bude plus mínus rovnako hrubá. Na pracovnú dosku položte prvú oblátku a potrite ju tenkou vrstvou griláže.
- Po stuhnutí najlepšie vrúbkovaným nožom odrežte menej estetické okraje. Grilážky podľa nálady narežte na menšie obdĺžniky alebo štvorce. Skladovať ich môžete pri izbovej teplote alebo v chladničke.
Tipy na uskladnenie a servírovanie oblátkových rezov
Väčšinu oblátkových rezov je najlepšie nechať stuhnúť v chladničke minimálne cez noc, prípadne aj 24 hodín. To zabezpečí, že sa krém dokonale spojí s oblátkami a rezy sa budú ľahko krájať. Na zaťaženie môžete použiť plech, krabice s džúsom alebo mliekom. Pri krájaní je dobré použiť navlhčený nôž, aby sa rezy nezlepovali a mali pekný, čistý rez.
tags: #vynikajuce #oblatkove #rezy