Maslová tekvica, prezývaná aj hruškovitá tekvica, je mimoriadne chutná a zdravá plodina, ktorá si získala srdcia detí aj dospelých. Svojou lahodnou orieškovou dochuťou a krémovou textúrou sa po uvarení či upečení doslova rozplýva na jazyku. Je symbolom jesene a v tomto období sa vo veľkom objavuje v záhradách aj na pultoch obchodov.
Pôvod tekvice siaha do Ameriky, odkiaľ sa rozšírila do celého sveta a dnes patrí medzi základné jesenné plodiny. Záhradkári si tekvicu cenia pre jej nenáročnosť a bohatú úrodu. Kuchári a gazdinky ju oceňujú pre široké možnosti spracovania - od polievok a pyré, cez sladké koláče, až po olej z tekvicových semien.
Čo robí maslovú tekvicu takou výnimočnou?
Maslová tekvica je doslova vitamínová bomba s takmer žiadnymi kalóriami a minimom tuku. Je z veľkej časti tvorená vodou, čo z nej robí vynikajúcu potravinu pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť. Obsahuje tiež veľa vlákniny, ktorá priaznivo pôsobí na trávenie a napomáha vylučovať z tela toxíny. Vysoký obsah vitamínov posilní vašu imunitu a priaznivo vplýva na zdravie pokožky.
Nutričné hodnoty maslovej tekvice (na 100 g surovej dužiny):
- Energetická hodnota: 46 kcal / 192 kJ
- Bielkoviny: 1 g
- Sacharidy: 11 g
- Cukry: 2 g
- Tuk: 0 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0 g
- Cholesterol: 0 mg
- Vláknina: 0,5 g
- PHE: 50 mg
Bohatstvo vitamínov a minerálov
V každej porcii maslovej tekvice nájdete vitamíny A, E, C a tiež vitamíny skupiny B. Jej dužina je bohatá na minerály, vitamíny a vlákninu. Semená obsahujú zinok a ich konzumácia sa odporúča pri liečbe ochorení močového mechúra a močovodov.
Betakarotén
V 100 g surovej dužiny maslovej tekvice sa nachádza 4 230 mikrogramov betakaroténu. Tento silný antioxidant sa v tele premieňa na vitamín A a stará sa o zdravie pokožky, dobrý zrak a silný imunitný systém. Dostatočný príjem vo vyššom veku podporuje pamäť i celkovú činnosť mozgu a dokonca chráni pred úbytkom kostnej hmoty - osteoporózou.
Vitamín C
V 100 g dužiny maslovej tekvice je 21 mg céčka. Tento vitamín tvorí až 80 percent dennej spotreby všetkých vitamínov. Ľudský organizmus si ho nedokáže vyrobiť, preto ho treba denne dopĺňať. Posilňuje imunitný systém a zlepšuje odolnosť proti rôznym chorobám, ako sú infekcie, virózy a ochorenia dýchacích ciest.
Draslík
V 100 g maslovej tekvice sa nachádza 352 mg draslíka. Draslík je tretí najčastejší minerál v ľudskom tele, ktorý pomáha znižovať krvný tlak, zvyšuje výkonnosť, zlepšuje prísun kyslíka do mozgu a odvádza z tela prebytočné tekutiny a škodlivé látky. Spolu so sodíkom udržiava optimálny tlak v tkanivách a rovnováhu kyselín a zásad v tele. Obe tekvice sú mierne močopudné.
Maslová tekvica vs. Hokkaido
V porovnaní s tekvicou hokkaido, maslová tekvica vedie v obsahu betakaroténu (4 230 μg oproti 3 100 μg v 100 g) a vitamínu C (21 mg oproti 11 mg v 100 g). V obsahu draslíka sú si tekvice blízke (352 mg maslová tekvica vs. 340 mg hokkaido v 100 g).
Ako rozpoznať maslovú tekvicu?
Maslová tekvica patrí do skupiny muškátových tekvíc (Cucurbita moschata). Jej charakteristickým znakom je typický hruškovitý tvar. Spodná časť je širšia a guľatá, zatiaľ čo horná je užšia a oválnejšia. Jej šupka býva spravidla krémovo-béžová a dužina jasne oranžová, prípadne žltá.
Pestovanie maslovej tekvice
Maslovú tekvicu si môžete dopestovať aj doma v záhrade. Patrí medzi plodiny, ktoré sa dajú úspešne pestovať aj v našich podmienkach, stačí dodržať niekoľko základných pravidiel.
Stanovište a pôda
Tekvice milujú slnko, preto ich vysádzajte na slnečné miesto, ideálne orientované na juh. Vyhovuje im hlinitopiesočnatá, dobre vyživená pôda s dostatkom kompostu. Ideálna je piesočnatá pôda s vysokým obsahom organickej hmoty, ako je humus, a pH, ktoré sa pohybuje od 6 do 6,8.
Výsadba a starostlivosť
- Výsev semien: Semená tekvíc vysievajte od polovice do konca apríla do 7,5 cm kvetináčov naplnených univerzálnym kompostom. Ploché semienka vysievajte na bok, 1 cm hlboko. Kvetináče udržujte pri teplote 18-21 °C na teplom, svetlom okennom parapete a prikryte priehľadným vreckom. Pred výsadbou môžete tekvicové semená nechať napučať cez noc v teplej vode. Semená môžete vysievať priamo do pôdy v máji, keď už nehrozia mrazy. Na každé pripravené miesto vysaďte dve alebo tri semená do hĺbky 3 cm. Prikryte ich plachtou alebo fóliou a po vyklíčení ich nechajte na mieste dva alebo viac týždňov.
- Priestor: Rastliny sa rýchlo rozrastajú, preto im nechajte dostatok miesta - minimálne 1,5 - 2 metre. Veľmi kompaktné odrody kríkov môžete vysádzať aj do pestovateľských vriec alebo kvetináčov širokých aspoň 45 cm na slnečnom mieste.
- Zálievka: Tekvice potrebujú dostatok vody, najmä počas obdobia rastu plodov. Zalievajte ku koreňom, nie na listy. Doprajte im 2,5 cm zálievky za týždeň.
- Hnojenie: Na začiatku rastu používajte hnojivá bohaté na dusík. Keď sa začnú tvoriť plody, prejdite na hnojivá bohaté na fosfor a draslík.
- Ochrana pred škodcami a chorobami: Pravidelne kontrolujte rastliny a používajte organické metódy ochrany, ako je neemový olej alebo mydlový roztok. Odstraňujte burinu a ukladajte vrstvu mulča. Ak tekvicu pestujete opakovane, zakaždým zvoľte iné miesto.
5 tipov, ako si doma vypestovať veľa tekvíc
Riešenie problémov pri pestovaní
- Múčnatka: Ide o bežné plesňové ochorenie. Infikované lístie okamžite odstráňte. Na listy môžete naniesť roztok z jednej tretiny mlieka a dvoch tretín vody. Opakujte každých 10 až 14 dní. Druhou možnosťou je ošetrenie fungicídom.
- Plesňové a hubové choroby: Vertikálne pestovanie alebo pestovanie vo výške nad zemou ochráni rastliny pred mnohými plesňovými a hubovými chorobami, ktoré vznikajú, keď listy a plody ležia na vlhkej pôde.
- Škodcovia: Tekvice môžu byť napadnuté slimákmi, voškami alebo chrobákmi. Pravidelná kontrola a používanie prírodných pesticídov je dôležité.
Zber a skladovanie maslovej tekvice
Úroda tekvíc vám pri vhodných podmienkach vydrží čerstvá niekoľko mesiacov.
Zber
Tekvicu zberajte, keď má šupka tvrdú a sýtu farbu. Tekvice sú zrelé, keď sú ich stonky suché a krehké. Zvyčajná doba na zber tekvíc nastáva zhruba na konci prázdnin a pokračuje až do konca októbra. Najneskôr však musíte výpestky zo záhona pozbierať do príchodu prvých mrazíkov. Použite ostrý nôž a nechajte na plode stopku dlhú aspoň 5 cm, čo pomôže tekvici vydržať dlhšie. Tekvicu nechajte 10 dní schnúť na slnku.
Skladovanie
Pozbierané a od hliny očistené plody umiestnite do chladnej a tmavej miestnosti, v ktorej sa teplota pohybuje v rozmedzí 10 - 13 °C. Vlhkosť by mala byť 50 až 80 %. Neukladajte ich priamo na poličky, ideálne je pripraviť im slamené hniezdo alebo ich zavesiť do sieťok. Umiestnite ich čo najďalej od ovocia, ktoré urýchľuje proces zrenia.
Ďalšie možnosti uchovania maslovej tekvice:
- Mrazenie: Nakrájanú tekvicu môžete zamraziť a použiť kedykoľvek na polievku či pyré.
- Sušenie: Tenšie plátky tekvice sa dajú usušiť a neskôr použiť ako chipsy alebo do čajov.
- Zaváranie: Tekvica nakladaná na sladkokyslo je výbornou prílohou k mäsu.
- Skladovanie semien: Skladovať a sušiť môžete aj tekvicové semiačka, ktoré môžete použiť pri ďalšom sadení.
Maslová tekvica v kuchyni
Možností, čo si môžete z maslovej tekvice pripraviť, je nespočetne veľa. Má v kuchyni široké využitie, môžete ju dusiť, piecť, uvariť z nej polievku, rozmixovať ju na pyré, upiecť chlebík, koláče i mafiny. Dodá príjemnú jesennú príchuť cestovinám, rizotu či prívarku. Je dokonalá grilovaná ako príloha k mäsu alebo ako hlavná hviezda hustej krémovej polievky. Maslová tekvica rovnako zažiari aj ako súčasť sladkých pokrmov.
Čistenie maslovej tekvice
Pred čistením tekvice sa v prvom rade uistite, že máte veľký a ostrý nôž. Tupý nôž by sa vám po tvrdšom povrchu ľahko skĺzol a mohli by ste sa porezať. Zíde sa vám tiež škrabka, ktorá by rovnako mala byť čo najostrejšia. Tekvicu si položte na dosku na krájanie a odrežte jej konce. Následne je potrebné ju ošúpať, keďže šupka maslovej tekvice varením nezmäkne, preto sa nehodí na prípravu jedla. Ošúpanú tekvicu priečne rozpoľte a zo spodnej časti, ktorá pripomína bruško, vydlabte všetky semienka. Tie môžete následne opražiť alebo vysušiť v rúre.
Príklady jedál z maslovej tekvice
- Polievka z maslovej tekvice alebo hokkaido
- Pečená hokkaido s olivovým olejom a bylinkami
- Tekvicovo-jablkový koláč
- Maslová tekvica zapekaná so syrom
- Tekvicový koláč
- Zapekané kari zemiaky s tekvicou a jogurtom
- Tekvicové lečo
- Tekvicovo-karfiolová crema
- Tekvicové gnocchi
tags: #wwwtajomstvomojejkuchyne #tekvica #maslova