Kto by si v detstve neobľúbil chrumkavý, zlatistý a voňavý chlieb vo vajíčku? Staré mamy nám ho vedeli pripraviť na slano aj na sladko. Je to jedno z tých jedál, ktoré v sebe nesie odtlačok detstva, útulnej atmosféry kuchyne a vône z panvice šíriacej sa po celom byte. Chlieb vo vajíčku je klasika, ktorú pripravíte behom pár minút a zasýti celú rodinu. Navyše, týmto spôsobom spotrebujete starší kúsok chleba, ktorý už nikto nechcel. Pripraviť si ho môžete na raňajky, večeru a poslúži aj ako desiata do práce. Všetci poznáme a milujeme klasický chlieb vo vajíčku - rýchlu a chutnú záchranu, keď chladnička zíva prázdnotou.
Náš na slano pripravovaný chlieb vo vajci vzišiel z tradičného francúzskeho toastu, ktorý sa robí v sladkej verzii. Už v antike varili jednoduchú obdobu, ktorú robili z vtedajšieho chleba, ktorý namočili do mlieka a tak ho potom vypražili v oleji. Neskôr sa na to začali používať vajcia. Najväčšej obľube sa tešil v období stredoveku, keď ho často servírovali aj ako prílohu ku hlavným jedlám. Predpokladá sa, že prvýkrát sa recept na prípravu tohto chutného pokrmu spomínal už v 4. storočí. Vo svete chlieb vo vajíčku poznajú skôr ako francúzsky toast a pripravujú ho na sladko. Prečo sa volá francúzsky, nevedia ani samotní Francúzi.
Mnohí sa mylne domnievajú, že pomenovanie francúzsky toast označuje sladkú verziu pečiva obaleného vo vajci. Ale nie je tomu úplne tak. Francúzsky toast skutočne pomenúva jedlo u našinca známe ako chlieb vo vajci, ale názov v sebe zahŕňa slanú i sladkú variáciu. Čiže slovným spojením francúzsky toast môžete bez obáv označiť aj svoj obľúbený chlieb, vysmažený vo vajíčku, potretý horčicou a posypaný nasekanou cibuľkou.
Aj keď je pravda, že prvý písomný záznam o chlebíku vo vajci z 5. storočia hovorí o jeho konečnom polievaní medom. Možno aj preto mnohí kuchári, hotely a reštaurácie podávajú pod týmto názvom vždy sladkú verziu.
Základné ingrediencie a príprava
Na chlieb vo vajci potrebujete len pár základných surovín - chlieb, vajcia, mlieko, soľ a olej. Veľkou výhodou je, že na neho môžete spotrebovať staršie krajce. Pripravte si vaječný základ. Pridajte do nich trochu mlieka, aby boli vláčnejšie a dochuťte ich soľou. Teraz ich dobre vyšľahajte, aby boli nadýchanejšie. Vyprážajte ich na miernom plameni, aby mal zlatistú a nie tmavú farbu. Upečené plátky vyberte, odkvapkajte a položte na tanier s papierovou servítkou, aby sa odsal nadbytočný olej. Chlieb by mal byť vaječnou zmesou len rýchlo obalený z oboch strán. Panvicu rozohrejte na strednú teplotu a pridajte dostatočné množstvo oleja, aby bol chlieb rovnomerne opečený, no nie premočený. Chlieb opekajte z oboch strán do zlatohneda. Chlieb vo vajíčku je najlepšie soliť až po opečení, keď je ešte horúci. Soľ sa tak lepšie vstrebáva a zvýrazní chuť.
Aj keď ide o jednoduché jedlo, veľa ľudí robí pri jeho príprave jednu zásadnú chybu. Chlieb namočený vo vajíčku vkladajú na ešte studenú panvicu. Výsledkom je, že nasiakne zbytočne veľa oleja a pôsobí ťažko. Ako tomu predísť? Panvicu s malým množstvom oleja najprv dobre rozohrejte, až potom na ňu položte pripravený chlieb, smažte na strednom plameni, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka. Správne pripravený chlieb vo vajíčku nebude mastný, ale krásne chrumkavý na povrchu a mäkký vo vnútri.
Dochutenie vajíčkovej zmesi
Do vaječnej zmesi sa okrem soli a korenia hodí mletá červená paprika, rasca, sušená petržlenová vňať či cesnak. Vajíčko si rozšľahajte, pridajte trochu mlieka, horčicu (pokojne aj viac, je to na vašej chuti), pretlačený cesnak a postrúhaný tvrdý syr. Vajíčko rozšľahajte s trochou kyslej smotany, s horčicou, pretlačeným cesnakom, soľou a korením. Cesto by malo byť mierne husté. Do vaječnej zmesi na obaľovanie rada pridávam aj nadrobno nasekané čerstvé bylinky, napríklad pažítku, petržlenovú vňať alebo štipku sušeného oregana pre ešte lepšiu chuť.
Chlieb vo vajíčku
Prílohy a servírovanie
Horčica alebo kečup sú najčastejšie prílohy, ktoré riešia fanúšikovia chleba vo vajci. Nech už ste v ktorejkoľvek skupine, možno vyskúšate aj trochu iné prílohy. Vynikajúca je papriková nátierka, ktorá sa robí na štýl ajvaru. Vyskúšajte tiež tavený syr alebo si vyberte výraznejšiu suchú salámu. Hodí sa ku nemu aj kyslá uhorka alebo iné fermentované potraviny. Milo vás prekvapí v kombinácii s akoukoľvek chuťovo výraznejšou nátierkou. Tieto chlebíky sú fantastické samy o sebe, ale najradšej ich podávam s veľkým čerstvým zeleninovým šalátom s jednoduchou octovou zálievkou, ktorá skvele vyváži ich sýtosť. Horúce vaječné sendviče môžeme podávať vcelku alebo prekrojené na polovice (diagonálne vyzerajú najlepšie!), aby bola viditeľná lahodná náplň.
Alternatívy a vylepšenia
Chlieb vo vajíčku nemusí byť len „núdzové jedlo“. Stačí pár drobných úprav a vznikne z neho plnohodnotný pokrm, ktorý zasýti, chutí výborne a pritom nemusí byť zbytočne ťažký. Navyše si ho môžete prispôsobiť presne podľa svojej chuti - a práve v tom spočíva jeho čaro. Ak chcete tradičný recept ozvláštniť, môžete medzi dva plátky chleba vložiť syr a šunku, obaliť ich vo vajíčku a takto opekať.
Netradičné obmeny chleba vo vajci
- Zmena pečiva: Jednoduchou zmenou je vymeniť chlieb za akékoľvek iné pečivo (rožok, žemľa, bageta alebo dokonca aj knedľa). Opäť platí, že môžete použiť staršie kúsky. Obľúbenou alternatívou je tiež použitie iného typu pečiva - skúste kváskový chlieb, ražný chlieb alebo celozrnný toastový chlieb, ktoré dodajú viac vlákniny a sýtosti.
- Vajíčko v chlebe: A čo takto obrátiť tradície naruby a namiesto chleba vo vajíčku skúsiť vajíčko v chlebe? Najprv do krajcov vykrojíme okrúhle otvory. Chlieb potrieme repkovým či olivovým olejom z oboch strán a dáme na panvicu pri nízkej teplote, aby ste ho nepripiekli. Do vykrojeného stredu nalejeme kvapku oleja a pridáme vajce.
- Plnený chlieb vo vajíčku: Najprv medzi dva krajíčky chleba vložte nejaké dobroty a až potom ho obaľte vo vajíčku a vypražte. Vyrežte uprostred krajca otvor, do ktorého rozklepnete vajce. Okraje chleba potom môžete obaľovať, osoliť a opiecť ako obvykle.
- Obložená bageta vo vajci: Keď môže byť chlieb vo vajci, môže byť aj bageta. A táto veru vyzerá luxusne.
- Chlebové lasagne: Ak si chcete naozaj uletieť, vyskúšajte chlebové lasagne. Najskôr si na panvici rozpálime olej, pridáme na plátky nakrájaný cesnak a zľahka ho orestujeme. V miske si vyšľaháme vajcia a obalíme v nich krajce chleba. Nasleduje vrstva šunky a plátkov syra. Ta-dá, a máme grottovo!
Zdravšie alternatívy prípravy
Ak si chcete chlieb vo vajci pripraviť na zdravší spôsob, urobte ho v rúre bez oleja. Pekáč vysteľte mastným papierom. Nakrájané krajce namočte do vaječnej zmesi a rozložte ich na plech. Takto dajte piecť na 180 stupňov. Chlieb bude vďaka tomu ešte vláčnejší. Ak sa chcete vyhnúť smaženiu, ale nechcete prísť o tú príjemne chrumkavú kôrku, ideálnou voľbou je chlieb vo vajíčku pripravený v rúre. Príprava je prakticky rovnaká ako pri klasickej verzii - stačí obaľovať plátky chleba v zmesi vajíčok, mlieka a dochucovadiel a rozložiť ich na plech vyložený papierom na pečenie. Výsledkom je zlatistý, ľahko chrumkavý povrch a mäkký vnútrajšok. Jedna mamička sa na sociálnych sieťach podelila o svoj postup: „Robím chlieb vo vajíčku ráno pre štyri deti. V rúre zvládnem naraz celý plech a nemusím stáť pri sporáku."
Ak nechcete vajíčkový chlieb vyprážať na oleji, už do vajíčkovej zmesi pridajte trochu oleja. Chlieb vo vajíčku je skvelým riešením rýchlej večere, pri ktorej môžete použiť aj staršie pečivo. Problém však predstavujú nepríjemné výpary, ktoré sa tvoria pri vyprážaní chleba. Jednoduchým riešením je upiecť chleba v rúre, pričom výsledok je rovnako dobrý, ak nie lepší.
Recept: Gurmánsky chlieb vo vajíčku pečený v rúre so syrovou perinou a tekutým žĺtkom
Zabudnite na prskajúci olej a panvicu. Predstavte si v rúre do dokonalosti upečený, vajíčkom nasiaknutý krajec chleba, ktorý je prikrytý perinou z roztopeného, jemne chrumkavého syra. Korunou všetkého je v strede hniezdiaci vaječný žĺtok, ktorý sa po rozkrojení roztečie a vytvorí tú najlahodnejšiu omáčku. Toto je komfortné jedlo v tej najlepšej podobe! Kúzlo tohto receptu spočíva nielen v jeho úžasnej chuti, ale aj v praktickosti. Vďaka pečeniu v rúre sa vyhnete neporiadku a prebytočnému tuku z vyprážania a navyše môžete pripraviť viac porcií naraz pre celú rodinu. Je to super rýchly recept, ktorý sa perfektne hodí na bleskovú večeru počas týždňa, na lenivé víkendové raňajky alebo brunch, alebo kedykoľvek, keď dostanete chuť na niečo naozaj uspokojivé a dobré.
Ingrediencie:
- 5 plátkov staršieho chleba (hrubých cca 1,5 cm)
- 3 ks vajec (na namáčanie)
- 5 ks vaječných žĺtkov (na vrch)
- 100 g tvrdého syra (napr. eidam, čedar, gouda)
- 30 g masla
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- Sušené oregano
Postup prípravy:
- Rúru si predhrejeme na 190 °C.
- Pripravíme si veľký plech na pečenie a vystelieme ho papierom na pečenie.
- V hlbokom tanieri alebo plytkej mise si vidličkou zľahka rozšľaháme 3 celé vajcia so štipkou soli a čierneho korenia.
- Syr si nastrúhame na hrubom strúhadle. Maslo nakrájame na 5 malých kociek.
- Každý plátok chleba postupne a dôkladne namočíme z oboch strán v rozšľahaných vajíčkach tak, aby dobre nasiakli, ale nerozpadávali sa.
- Namočené chleby ukladáme vedľa seba na pripravený plech. Ak vám zostalo v tanieri vajíčko, rovnomerne ho nalejte na chleby na plechu.
- Na každý plátok chleba štedro navrstvíme nastrúhaný syr a v jeho strede vytvoríme prstami alebo lyžičkou malú priehlbinku - “hniezdo” pre žĺtok.
- Do každého syrového hniezda položíme kúsok masla a opatrne doň vlejeme jeden vaječný žĺtok. Snažíme sa, aby nepraskol a zostal vcelku.
- Žĺtky na vrchu zľahka osolíme a posypeme sušeným oreganom.
- Pripravený plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 10-12 minút.
Recept: Plnený sendvič so šunkou a syrom
Milujete klasický chlieb vo vajíčku, no máte chuť posunúť ho na úplne novú úroveň? Potom je tento recept na plnený sendvič so šunkou a syrom pre vás ako stvorený! Zabudnite na jednoduché krajce chleba - toto je chlieb vo vajíčku na maximum, ktorý je chrumkavý na povrchu a vo vnútri ukrýva horúce, lahodné prekvapenie v podobe roztopeného syra a šťavnatej šunky. Je to absolútna bomba na raňajky, rýchlu večeru alebo sýtu desiatu, ktorú si zamilujú dospelí aj deti. Príprava je navyše neuveriteľne jednoduchá! Tento recept je ideálny aj pre tých, ktorí v kuchyni ešte len začínajú, no chcú si pripraviť niečo naozaj chutné a efektné. Spojenie chrumkavého vaječného obalu s bohatou syrovo-šunkovou náplňou je jednoducho neodolateľné.
Ingrediencie:
- 4 krajce veky (alebo toastového chleba)
- 3 ks vajec
- 3 plátky kvalitnej šunky
- 4 PL majonézy
- 100 g syra mozzarella (alebo iného dobre taviaceho sa syra, napr. eidam, čedar)
- 30 ml mlieka
- 30 g masla (na smaženie)
- Soľ (podľa chuti)
- Čierne korenie (čerstvo mleté, podľa chuti)
Postup prípravy:
- Dva krajce veky (alebo toastového chleba) potrieme z jednej strany tenkou vrstvou majonézy (použijeme spolu 4 PL, teda 2 PL na každý krajec).
- Na každý potretý krajec položíme 1 plátok šunky. Ak šunka presahuje cez okraje chleba, môžeme ju preložiť alebo natrhať na menšie kusy a pokryť ňou celý povrch.
- Syr mozzarella nastrúhame nahrubo. Na každý krajec so šunkou rovnomerne nasypeme po 40 g nastrúhanej mozzarelly (spolu 80 g). Zvyšných 20 g syra a 1 plátok šunky si zatiaľ odložíme bokom.
- Prikryjeme druhými, nepotretými krajcami chleba a vytvoríme tak dva sendviče. Každý sendvič zľahka, ale pevne stlačíme dlaňou, aby sa vrstvy spojili a nerozpadávali sa pri obaľovaní a smažení.
- Vo väčšej plochej mise alebo hlbokom tanieri dôkladne vyšľaháme 3 vajcia s 30 ml mlieka, štipkou soli a čerstvo mletého čierneho korenia.
- Pripravené sendviče postupne a dôkladne obalíme vo vaječnej zmesi z oboch strán. Necháme ich chvíľu nasiaknuť, aby bol obal pekne rovnomerný.
- Na väčšej panvici s nepriľnavým povrchom rozpustíme na strednom plameni maslo.
- Obalené sendviče opatrne vložíme na rozpálené maslo a smažíme ich z jednej strany približne 3-5 minút, alebo kým nie sú krásne zlatohnedé.
- Potom sendviče opatrne otočíme a smažíme ich ďalšie 2-3 minúty z druhej strany.
- Na záver sendvič pomocou klieští alebo dvoch obracačiek opatrne postavíme na panvicu postupne na každý bok a krátko (cca 30 sekúnd na každý bok) opečte. Tento krok pomôže syru vo vnútri, aby sa lepšie roztopil, a okraje sa pekne zatavili a boli chrumkavé. Hotové sendviče vyberieme z panvice a odložíme na tanier.
Bonus z panvice: Vaječná placka so šunkou a syrom (voliteľné)
Vaječnú zmes, v ktorej sme obaľovali sendviče, nevylievame! Zvyšok vlejeme na tú istú panvicu, kde sa smažili sendviče. Do tekutej vaječnej zmesi nasypeme polovicu zo zvyšnej nastrúhanej mozzarelly (cca 10 g). Pridáme zvyšný plátok šunky (natrhaný na kúsky) a posypeme ho zvyškom mozzarelly (zvyšných 10 g). Panvicu prikryjeme pokrievkou a všetko spolu smažíme na miernom ohni približne 3 minúty, alebo kým vajíčko nestuhne a syr sa neroztopí. Vzniknutú vaječnú „palacinku“ potom opatrne otočíme a smažíme ju ďalšie 2 minúty z druhej strany.
Ďalšie zdravšie alternatívy
- Teplovzdušná fritéza (air fryer): Zdravšia varianta? Teplovzdušná fritéza alebo air fryer sa v posledných rokoch stala hitom v mnohých domácnostiach. Funguje na princípe cirkulácie horúceho vzduchu a umožňuje pripravovať jedlá s minimom tuku. Stačí pripraviť obaľovaný chlieb a položiť ho na košík fritovacieho prístroja. Nastavte teplotu na 180-190 °C a pečte 6-8 minút, v polovici doby otočte.
- Vegetariánska verzia: Aj vegáni si môžu pochutnať na chlebe vo vajci. Musíte však nájsť vhodnú náhradu namiesto vajec. Tú dosiahnete napríklad vyrobením cestíčka z cícerovej múky a hocktorého rastlinného mlieka. Nezabudnite ich dochutiť rôznymi koreninami alebo bylinkami, aby ste dosiahli výraznejšiu chuť. Cícer prepláchnite a rozmixujte so šálkou vody, soľou a korením. Čierne korenie môžete nahradiť aj karí korením. Ak vám vznikne príliš hustá hmota, po rozmixovaní ešte dolejte trochu vody. Podľa potreby prisypte trochu polohrubej múky a premiešajte. V zmesi obaľte krajce chleba a vyprážajte na panvici.
Sladké variácie francúzskeho toastu
Základný recept na sladký toast volá po vajíčku, mlieku, troške cukru, škorici a vanilke. V tejto zmesi môžete obaliť v zásade akékoľvek pečivo, ktoré máte doma. Biely chlieb, rožok, bagetu, makovku alebo napríklad aj vianočku. Snažte sa vždy odrezať hrubšie krajce. Potom existujú dve cesty, ktorými sa môžete vydať pri obaľovaní. Chlebík necháte dobre nasiaknuť vajíčkovou zmesou, čo zabezpečí jeho vláčnosť aj po upečení. Alebo ho do vajíčka ponoríte len na pár sekúnd z každej stany a výsledkom bude suchší francúzsky toast. Podobný postup volíme aj pri druhom našom recepte. Avšak finálna sladká zálievka nebude javorový sirup ani med, ale vlastnoručne pripravený škoricový sirup. Jeho výroba zaberie len pár minút a tomuto jedlu dodá fantastický rozmer, čo do chuti i arómy. Vynikajúce raňajky alebo skvelý dezert hotový do 20 minút. Nakoniec rýchlovka z mikrovlnky, ktorá pripomína obľúbenú žemľovku. Do hrnčeka s osladeným vajíčkom zamiešame kúsky pečiva a naše obľúbené ovocie (v tomto recepte sú to maliny). Hrnček alebo misku vložíme do mikrovlnky a o minútu pri plnom výkone vytiahneme fantastickú dobrotu.
tags: #zabudnite #na #chlieb #vo #vajci