Zmrazenie jedla je jednoznačne vynikajúcim spôsobom, ako predísť zbytočnému plytvaniu potravinami. Keď sa stane, že toho navaríte priveľa, môžete to šupnúť do mrazničky. Väčšina koláčov a tort sa dá bez problémov zamraziť, čo vám ušetrí čas a zabezpečí chutný dezert vždy po ruke.
Ktoré koláče sú vhodné na mrazenie?
Väčšina koláčov z kysnutého alebo treného cesta sa dá ľahko zamraziť. Piškótové cesto zabaľte najprv do alobalu a tak uložte do mrazu, no pozor, veľmi ľahko sa láme. Odpaľované cesto tiež nie je problém zamraziť, ideálne ešte nenaplnené. Ozdobené torty vložte do priehradky najprv nezabalené aspoň na tri hodiny, až potom zabaľte do alobalu, aby sa poťahová hmota a ozdoby neponičili.
Kedy radšej mrazenie vynechať
Sú však aj druhy koláčov, ktoré neodporúčame zamrazovať. Napríklad snehové koláče a makrónky pri následnom rozmrazení zmäknú a maslový krém s pudingom zvodnatie. Rovnako aj ovocné korpusy so želatínovou polevou ako aj glazované pečivo sa môžu znehodnotiť, pretože poleva bude po rozmrazení fľakatá a matná.
From Batter to Beautiful Holiday Cakes 🎄 Inside the SHOCKING Factory Production
Ako správne postupovať pri mrazení
Ak tortu pred zamrazením najprv nakrájate na jednotlivé porcie, je to ešte lepšie - stačí potom vybrať potrebný počet a nechať roztopiť. Vzduch je pri mrazení nepriateľom číslo jeden, preto vždy dbajte na to, aby ste jedlo zamrazili v nádobách alebo vrecúškach, ktoré sú na to určené a pevne uzatvorené. Nezabudnite označiť každý obal dátumom mrazenia, aby ste mali prehľad o čerstvosti.
| Druh pečiva | Trvanlivosť v mrazničke |
|---|---|
| Trené a kysnuté cesto | 4 až 6 mesiacov |
| Drobné pečivo | okolo 6 mesiacov |
| Torty a piškótové korpusy | 2 až 3 mesiace |
Bezpečný proces rozmrazovania
Pokiaľ ide o vychutnávanie lahodného mrazeného ovocného koláča, proces rozmrazovania je rozhodujúci pre zachovanie jeho chuti, textúry a celkovej kvality. Najšetrnejším spôsobom je nechať tortu rozmraziť v chladničke cez noc alebo asi 8 - 12 hodín. Tento proces umožňuje, aby sa chute spojili, čím sa zvýrazní celková chuť koláča.
- Rozmrazovanie na pracovnej doske: Ak sa ponáhľate, vyberte koláč z mrazničky a nechajte ho odležať pri izbovej teplote asi 1 - 2 hodiny.
- Pozor na mikrovlnku: Vysoká teplota mikrovlnnej rúry môže spôsobiť, že kôrka bude tvrdá a ovocie bude kašovité, preto sa tejto metóde pre ovocné koláče radšej vyhnite.
- Kontrola kvality: Po rozmrazení skontrolujte štruktúru koláča - kôrka by mala byť pevná a plody kypré a šťavnaté.
Základom je potraviny aj hotové jedlá rozmrazovať pomaly postupným prechodom na izbovú teplotu. Keď je ovocný koláč rozmrazený, je čas podávať a vychutnávať si ho. Na vrch koláča môžete pridať nejaké čerstvé ovocie, šľahačku alebo poprašok práškového cukru, aby výsledok vyzeral atraktívnejšie.
tags: #zamrazit #ovocny #kolac