Recept na mäsové guľky v paradajkovej omáčke mi trvalo dlhšie, než som predpokladala, ale nakoniec sa mi podarilo vyladiť ho k spokojnosti. Mäsové guľky sú ideálnym pomocníkom vo chvíľach, keď vám v kuchyni odíde inšpirácia, a hodia sa prakticky ku všetkému - k cestovinám, knedli, zemiakom alebo bulguru. Ak radi varíte do zásoby, pokojne si polovicu zamrazte.
Táto lahôdka môže byť aj skvelým vyváženým jedlom, ktoré nebude zlé ani v mealprepe, najmä ak siahnete po kvalitnej paradajkovej omáčke a pridáte super easy guľky z mletého hovädzieho mäsa, ktoré pripravíte napríklad v teplovzdušnej fritéze. Poďme sa pozrieť na niekoľko variantov tohto obľúbeného jedla.
Klasické zapekané mäsové guľky s knedľou alebo špagetami
Pre tých, ktorí si chcú spomenúť na chuť detstva, ale bez ryže, je tu verzia, ktorá sa hodí ku knedli aj na špagety.
Ingrediencie na mäsové guľky:
- Mleté mäso
- Chlieb
- Mlieko
- Vajcia
- Soľ, korenie, oregano, rozmarín
- Nadrobno nakrájaná cibuľka
- Prelisovaný cesnak
Ingrediencie na paradajkovú omáčku:
- Olivový olej
- Jarná cibuľka
- Cukor
- Pretlačený cesnak
- Paradajkové pretlaky
- Nakrájané paradajky
- Koreniny, bylinky
- Vývar
Postup prípravy:
- Mäsové guľky: Chlieb nakrájame, namočíme v mlieku a necháme postáť 10 minút. Potom ho vyžmýkame od prebytočného mlieka. Mleté mäso zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľkou, prelisovaným cesnakom, vajíčkami a rožkami namočenými v mlieku. Pridáme soľ, čierne korenie, oregano, rozmarín a dobre ešte raz premiešame. Zmes dáme na chvíľu do chladničky, bude sa s ňou ďalej lepšie pracovať.
- Paradajková omáčka: Na olivovom oleji orestujeme nakrájanú jarnú cibuľku. Pridáme cukor a necháme chvíľu skaramelizovať. Pridáme pretlačený cesnak. Zohrejeme olivový olej, krátko na ňom orestujeme nadrobno nakrájaný cesnak a cibuľku, pridáme paradajkové pretlaky a chvíľu restujeme, aby stratili kyslastú chuť. Pridáme nakrájané paradajky, koreniny, bylinky, zalejeme vývarom a necháme podusiť 10 - 15 minút.
- Zapekanie: Pripravenú mäsovú zmes vyberieme z chladničky, vytvarujeme z nej guľočky, ktoré rozložíme na pekáč a zalejeme ich pripravenou omáčkou. Pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C približne 30 minút.
- Servírovanie: Podávame s knedľou alebo so špagetami.
Mäsové guľky v paradajkovej omáčke. Recept z tradičnej slovenskej kuchyne.
Pomaly pečené mäsové guľky s mozzarellou
Pre tých, ktorí majú radi sýtejšie jedlá, sú tu pomaly pečené mäsové guľky v domácej paradajkovej omáčke zapečené s kopcom mozzarelly.
Ingrediencie na guľky:
- Mleté mäso
- Slanina na kocky
- Nadrobno nasekaná cibuľa a cesnak
- Nadrobno nasekaná vňať
- Strúhanka
- Strúhaný parmezán
- Vajce
- Acidko
- Oregano
- Štipka soli a mletého čierneho korenia
Ingrediencie na omáčku:
- Čerstvé paradajky
- Olivový olej
- Na plátky nasekaný cesnak
- Čili vločky
- Víno
- Pasírované paradajky
- Oregano, soľ, korenie
- Lyžička cukru (ak je víno málo sladké)
- Mozzarella
Postup prípravy:
- Guľky: Mleté mäso vložíme do misky, pridáme na kocky pokrájanú slaninu, nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak, nadrobno nasekanú vňať, strúhanku, strúhaný parmezán, vajce, acidko, oregano a štipku soli a mletého čierneho korenia. Všetko spolu vypracujeme rukou do cesta, z ktorého tvarujeme väčšie guľky (cca 12 kúskov) toľko, aby vyplnili našu zapekaniu misu alebo plech. Guľky poukladáme do misy a uložíme na 30 minút do chladničky. Neskôr ich vyprážame na panvici, na troške oleja z každej strany do zlato-hneda a uložíme ich späť do zapekacej misky.
- Omáčka: Paradajky narežme do kríža, vložíme do vriacej vody na minútku, okamžite ich scedíme v studenej vode a olúpeme. Väčšinu výpeku z panvice zlejeme. Necháme na nej zhruba lyžicu tuku, pridáme olivový olej, na plátky nasekaný cesnak, čili vločky a restujeme, kým obe špécie nezačnú aromatizovať (minútku). Prilejeme víno, necháme ho krátko odpariť a do panvice pridáme na kocky pokrájané paradajky, ktoré restujeme, kým sa väčšina šťavy neodparí (cca 10 minút). Potom prilejeme pasírované paradajky a omáčku dochutíme oreganom, soľou a korením. Ak bolo víno málo sladké, môžeme pridať aj lyžičku cukru. Krátko prevaríme a odstavíme.
- Zapekanie: Guľky v zapekacej miske zalejeme omáčkou, dobre každú obalíme v omáčke a vložíme ich do rúry rozohriatej na 150ºC na 90 minút. Po uplynutí doby vyberieme, posypeme mozzarellou a zapečieme, kým sa mozzarella nerozpustí a nezíska zlatistú farbu.
Rýchle mäsové guľky v teplovzdušnej fritéze
Ak hľadáte rýchlu a zdravšiu alternatívu, mäsové guľky z teplovzdušnej fritézy sú ideálnou voľbou. Tieto guľky sú skvelé aj pre meal prep.
Ingrediencie:
- Mleté mäso
- Vajcia
- Strúhanka
- Nastrúhaný parmezán
- Nadrobno nakrájaná cibuľa
- Korenie
- Kvalitná paradajková omáčka
- Cestoviny
Postup prípravy:
- V mise zmiešame mleté mäso s vajcami, strúhankou, nastrúhaným parmezánom, nadrobno nakrájanou cibuľou a korením.
- Z mäsovej zmesi uvaľkáme guľky. Tie vložíme do teplovzdušnej fritézy vyloženej papierom na pečenie. Pečieme pri 180 °C asi 20 minút, alebo kým nie sú zlatisté a prepečené.
- Na panvici si medzitým ohrejeme paradajkovú omáčku a zmiešame ju s uvarenými cestovinami.
- Cestoviny s omáčkou naložíme na tanier a navrch položíme mäsové guľky. Tak dobrú chuť!
tags: #zapekane #masove #gulky #v #paradajkovej #omacke