Hľadáte inšpiráciu na rýchlu, ľahkú a neskutočne chutnú večeru, ktorá poteší celú rodinu a pripravíte ju takmer bez námahy? Objavte čaro zapečených karfiolových steakov so šampiňónovou náplňou! Tento recept je skvelou voľbou pre všetkých milovníkov zeleninových jedál, ale aj pre tých, ktorí chcú vyskúšať niečo nové a originálne. Je to ideálna kombinácia na horúce dni, kedy sa nám nechce stáť pri sporáku. Príprava týchto karfiolových steakov je naozaj jednoduchá a výsledok vás milo prekvapí.
Prečo je karfiol taký zdravý?
Karfiol je skvelou prevenciou proti srdcovým ochoreniam, rakovine či cukrovke. Iba 200 gramov karfiolu nám pokryje dennú dávku vitamínu C. Nachádza sa v ňom tiež vitamín B12, draslík, kyselina listová, meď a jód. Spojenie karfiolu a mladého hrášku úžasne prečistí tráviacu sústavu a dodá telu množstvo energie. Karfiol je bohatým zdrojom vlákniny a obsahuje aj veľa vitamínu C, K a vitamínov skupiny B. Karfiol je výborná zelenina, ktorú je možné v obchodoch dostať takmer počas celého roka. Ide o účinného bojovníka proti rakovine.
Pôvod karfiolu
Karfiol k nám pricestoval až z ďalekého Stredomoria, odkiaľ najskôr putoval do Talianska. Poznáte ho podľa charakteristickej bielej ružice, ktorú tvorí niekoľko kvetných stoniech. Vznikne tak, že stonka prestane rásť, začne sa vetviť, stratí typickú zelenú farbu a vytvorí už spomínanú bielu ružicu.
Zapekaný karfiol so zemiakmi 🥔 | Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla
Recept na zapekaný karfiol so šampiňónmi a syrom
Ponúkame vám podrobný recept, ktorým sa prejete k štíhlosti a svoj organizmus ochránite od neželaných chorôb.
Ingrediencie:
- 1 menší karfiol (alebo polovicu veľkého)
- 1 malý biely jogurt
- 100 g tvarohu
- Majoránka
- 2 vajíčka
- Za hrsť mladého hrášku
- Čerstvé šampiňóny (ideálne)
- 5 plátkov tvrdého syra (alebo 2/3 nastrúhanej eidam tehly)
- Soľ, korenie a bylinky podľa chuti
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej
- Strúhanka
- Smotana
- Korenie na pečenú zeleninu
- Maslo
- 100 g syra mozzarella (strúhanej alebo vcelku na nastrúhanie)
- Čerstvá petržlenová vňať (na posypanie, podľa chuti)
- 50 ml vody
Postup prípravy:
1. Príprava karfiolu:
Karfiol dôkladne umyjeme, zbavíme ho vonkajších listov a tvrdého spodného hlúbu. Ostrým nožom ho opatrne nakrájame na plátky (steaky) s hrúbkou približne 1,5 cm. Snažíme sa, aby plátky zostali čo najviac vcelku. Prípadne ho uvaríme do polomäkka v osolenej vode, necháme vychladnúť a rozoberieme na ružičky. Veľké ružičky prekrojíme na polovičky. Karfiol môžeme aj pripraviť na pare.
2. Opekanie karfiolových steakov:
Na väčšej panvici rozpustíme maslo na strednom plameni. Keď je maslo rozpustené, opatrne doň vložíme pripravené karfiolové plátky. Osolíme ich a okoreníme čerstvo mletým čiernym korením. Karfiolové steaky opekáme z každej strany približne 2-3 minúty, alebo kým nechytia peknú zlatohnedú farbu. Opečené steaky vyberieme z panvice a odložíme ich na tanier vystlaný papierovým obrúskom, ktorý odsaje prebytočný tuk.
3. Príprava lahodnej šampiňónovej náplne:
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Nakrájanú cibuľku aj cesnak restujeme na oleji a rozložíme na vrch karfiolu. Umyté čerstvé šampiňóny narezané na väčšie kúsky podusíme na masle, osolíme, okoreníme a tiež ich dáme na karfiol. Pridáme ich k opečenej cibuli a premiešame. Zmes ochutíme soľou, čiernym korením, sušeným cesnakom a sušenou petržlenovou vňaťou. Všetko spolu dobre zamiešame a za občasného miešania restujeme približne 4 minúty, alebo kým sa zo šampiňónov neodparí prebytočná tekutina a mierne nezhnednú. Následne do panvice pridáme kyslú smotanu zmiešanú s 50 ml vody. Dôkladne premiešame a zmes krátko povaríme ešte približne 1 minútu, aby sa všetky chute prepojili a omáčka jemne zhustla.
4. Príprava zálievky:
Vo väčšej miske vyšľaháme celé vajcia, pridáme smotanu zmiešanú s jogurtom, soľ, mleté čierne korenie, korenie na pečenú zeleninu, asi 2/3 nastrúhanej eidam tehly - tvrdého syra, riadne premiešame a zalievame celý povrch zeleniny v pekáči.
5. Kompletizácia a zapekanie:
Rúru si predhrejeme na 180 °C (teplovzdušnú na 160 °C). Opečené karfiolové steaky alebo vychladnuté ružičky karfiolu naukladáme na dno vyššieho pekáča (17 x 28 cm), ktorý sme vytreli zvnútra trochou oleja a jemne posypali strúhankou. Pripravenou šampiňónovou náplňou rovnomerne pokryjeme každý karfiolový steak. Zostatok nastrúhaného syra rovnomerne nasypeme navrch alebo bohato posypeme najemno nastrúhanou mozzarellou. Zapekaciu misu vložíme do predhriatej rúry a pečieme približne 10-15 minút, alebo kým syr na povrchu nie je krásne zlatistý a bublajúci. V prípade zálievky pečieme nezakryté vo vyhriatej rúre na 175-180 stupňov 40 minút. Kontrolujeme.
Tipy pre ešte lepší výsledok:
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžem do šampiňónovej náplne pridať aj trochu drvenej rasce alebo tymianu. Skvele sa hodia k hubám.
- Namiesto mozzarelly rada experimentujem aj s inými druhmi syra - výborne chutí napríklad strúhaný eidam, gouda alebo dokonca parmezán pre výraznejšiu chuť.
- Ak chcete jedlo obohatiť o ďalšiu zeleninu, môžeme do šampiňónovej zmesi pridať aj na malé kocky nakrájanú červenú papriku alebo jarnú cibuľku.
- Malý tip, ktorý ti pred varením dáme, že pridať k nášmu receptu ešte aj voliteľnú brokolicu je skutočne dobrý nápad! Môžeš to spraviť tak, že dáš polovičnú dávku uvedeného množstva karfiolu a druhú polovicu zabezpečí brokolica.
- Tieto karfiolové steaky sú výborné samy o sebe, ale ak ich chcete podávať ako sýtejšie hlavné jedlo, skvele sa k nim hodia varené nové zemiaky, zemiaková kaša alebo len čerstvý zeleninový šalát.
Nutričné hodnoty zapekaného karfiolu (priemerné hodnoty na 100g)*
Zapekaný karfiol so šampiňónmi je výborná voľba pre tých, ktorí hľadajú zdravé a nízkokalorické jedlo. Nižšie uvedená tabuľka poskytuje približné nutričné hodnoty.
| Nutrient | Množstvo na 100g |
|---|---|
| Kalórie | cca 60-80 kcal |
| Bielkoviny | cca 4-6 g |
| Tuky | cca 3-5 g |
| Sacharidy | cca 5-7 g |
| Vláknina | cca 2-3 g |
| Vitamín C | cca 40-50 mg |
| Vitamín K | cca 15-20 µg |
| Kyselina listová | cca 40-50 µg |
*Tieto hodnoty sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od presného zloženia receptu (použité druhy syra, množstvo oleja, smotany atď.).
tags: #zapekany #karfiol #so #sampinonmi