Losos patrí celkovo medzi najobľúbenejšie ryby. Chutí úžasne aj surový, údený, i pečený. Mäsko z lososa je šťavnaté a jemnučké. Táto fantastická ryba je nielen chutná, ale aj plná zdraviu prospešných látok. Vďaka jeho delikátnemu ružovkastému mäsu sa vždy môžete tešiť na lahodný výsledok.
Losos je tučnejšia ryba, pritom ľahko stráviteľná. Má vysoký obsah kvalitných bielkovín a omega-3 mastných kyselín. Prospieva srdcu, očiam, cievam, kĺbom, kostiam, správnej činnosti mozgu. Podporuje aj zdravú a peknú pokožku, skrátka, pre nás ženy ako stvorený. Losos je bohatý na vitamín A, D a zastúpenie majú aj takmer všetky vitamíny skupiny B. Je považovaný za dôležitý zdroj cenných živín a zdravých tukov a zároveň je to veľmi chutná ryba.
Ako správne pripraviť lososa?
Dĺžka pečenia lososa vždy závisí od hrúbky filetov (plátkov). Ak sú tenšie, lososa pečieme omnoho kratšie. Hrubšie kusy pečieme dlhšie, aby sa prepiekli. Je dôležité, aby bola ryba po upečení šťavnatá a lahodná. Keď losos zmení jemne farbu, trošičku zbledne - máme hotovo. Podľa šéfkuchárov by mal byť losos upečený na vnútornú teplotu 145°C. Ak pracujete s kvalitným lososom, môžete stav prepečenia skontrolovať skôr vidličkou ako teplomerom. Keď sa losos vidličkou ľahko rozdelí na kúsky, je hotový. Koža sa ľahko oddeľuje, takže ak pripravujete kúsky s kožou, môžete ju pred podávaním odstrániť, keď je ryba upečená. Nezabudnite rybu vytiahnuť z chladničky aspoň 20 minút pred varením alebo pečením. Losos musí mať izbovú teplotu.
Skladovanie lososa
Čerstvý losos by sa mal uchovávať v chladničke pri teplote 0 až 4 °C a mal by sa skonzumovať do jedného až dvoch dní. Údený losos by sa mal spotrebovať do dátumu spotoby uvedeného na obale. Ak chcete lososa zmraziť, vložte ho do vrecka do mrazničky. Na čerstvého lososa uveďte aktuálny dátum a skladujte ho v mrazničke až 3 mesiace.
Zapekaný losos na prírodno - TOP recepty
Existuje viacero spôsobov, ako pripraviť túto fantastickú rybu. Lososa môžete piecť, smažiť, variť (zabaleného v alobale alebo papieri) i variť v pare. Najjednoduchší spôsob prípravy lososa je na plechu v rúre. Príprava lososa v rúre je skvelá, keď túžite ušetriť čas. Pečený losos na panvici je výborný vďaka chrumkavej koži. Nie každý má rád kožu na rybe, avšak koža nemôže byť mäkká ako pri príprave ryby v rúre.
Recept na dokonalého pečeného lososa – viac ako 1000 5-hviezdičkových recenzií!
1. Losos s pečenými zemiakmi a pórom
Tento rýchly recept na zapekaného lososa vás zasýti a poskytne 370 kalórií na porciu. Krémový losos s pečenými zemiakmi najlepšie chutí s čerstvým listovým šalátom.
Ingrediencie:
- Losos (filety či plátky)
- Zemiaky
- Pór
- Smotana
- Cesnak
- Olivový olej
- Maslo
- Soľ
- Čierne korenie
Postup prípravy:
- Rúru predhrejte na 200°C.
- Zemiaky nastrúhajte na tenké plátky. Pridáme lyžicu masla, dochutíme soľou a čerstvo zomletým čiernym korením a dôkladne premiešame.
- Pór umyjeme a nakrájame na kolieska, opečieme na lyžici olivového oleja, dochutíme soľou, čerstvo zomletým čiernym korením, pretlačenými strúčikmi cesnaku a chvíľu restujeme.
- Pridáme smotanu, premiešame a podľa potreby prilejeme vriacu vodu.
- Upečené zemiaky vyberieme z rúry a poukladáme na ne porcie lososa bez kože, ochutíme soľou a čerstvo zomletým čiernym korením.
2. Losos s paradajkovým ragú
Ingrediencie:
- Filety lososa
- Nátierka z čerstvého syra
- Citrónová kôra (nastrúhaná)
- Cesnak (pretlačený)
- Olivový olej
- Strúhanka
- Parmezán (nastrúhaný)
- Mletá paprika
- Petržlenová vňať (nasekaná)
- Štipľavá paprička (nasekaná)
- Víno
- Cherry paradajky (prekrojené)
- Soľ
- Korenie
Postup prípravy:
- Filety osolíme a okoreníme.
- V mise zmiešame nátierku z čerstvého syra, nastrúhanú citrónovú kôru a 2 pretlačené strúčiky cesnaku. Zmes nanesieme na filety, ktoré preložíme do zapekacej misy s olejom.
- V druhej mise zmiešame strúhanku, nastrúhaný parmezán, mletú papriku a nasekanú petržlenovú vňať. Zmesou posypeme filety v zapekacej mise.
- V hrnci rozpálime olivový olej, na ktorom speníme 4 strúčiky cesnaku nakrájaného na plátky a nasekanú štipľavú papričku.
- Podlejeme vínom a následne pridáme prekrojené cherry paradajky. Ochutíme soľou, korením a krátko podusíme.
- Pečeného lososa servírujeme s paradajkovým ragú.
3. Pečený losos v rúre na masle
Delikátna šťavnatá rybka, vynikajúca na obed i večeru. Príprava úplne jednoduchá, aj pre začiatočníkov. Stačí lososa položiť na plech vyložený papierom na pečenie, pokvapkať ho kvalitným olivovým olejom, posoliť, nakoreniť a pridať trochu citrónovej šťavy. Pečieme pri teplote 180°C asi 12-20 minút, v závislosti od hrúbky filetov. Výsledok? Šťavnatý, jemný losos, ktorý sa doslova rozplýva na jazyku.
Ingrediencie:
- Losos (filety či plátky)
- Maslo
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Citrónová šťava
- Med
Postup prípravy:
- Rúru rozohrejeme na 180ºC.
- Filety lososa osolíme a okoreníme.
- Zapekaciu misu alebo plech vymastíme maslom, poukladáme doň kúsky lososa (bez kože), zľahka ich osolíme.
- Pečieme pri teplote 180°C asi 12-20 minút, v závislosti od hrúbky filetov.
- Na záver pokvapkáme citrónovou šťavou a medom.
4. Pečený losos na panvici s chrumkavou kožou
Ak máte chuť na rýchlu a chrumkavú večeru, losos pripravený na panvici je ideálnou a veľmi chutnou voľbou. Osušte vykostené filety tejto obľúbenej ryby papierovou utierkou a dochuťte ich soľou a korením. Na rozpálenej panvici s olivovým olejom pečte lososa najskôr na strane s kožou asi 4-5 minút, kým koža nebude krásne chrumkavá. Potom otočte a pečte ďalšie 3-4 minúty. Tento recept na lososa prináša vynikajúci kulinárny zážitok. Pečený losos na panvici je výborný vďaka chrumkavej koži. Jednoduchý, rýchly a vynikajúci losos pečený na panvici je najlepší spôsob prípravy tejto fantastickej ryby.
Ingrediencie:
- Losos (filety)
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Tymián
- Citrónová šťava
- Maslo
Postup prípravy:
- Filet dobre osušte kuchynským papierom (vôbec ho nemusíte umývať vodou). To zaručí ešte chrumkavejšiu kožu.
- Filet dobre osoľte a okoreňte z oboch strán a taktiež v rezoch. Rozmarín je taktiež dôležitý. Ten dodá rybe úžasnú chuť a arómu.
- Lososa zo strany s kožou jemne narežte (nie príliš hlboko) a vložte tymián, soľ a čierne korenie do rezov.
- Zohrejte olivový olej v panvici pri vysokej teplote a položte lososa kožou dolu. Smažte približne 5 minút.
- Potor na čas, pretože nechceme aby bol veľmi vysušený, ale práve aby vo vnútri zostal krásne šťavnatý.
- Panvicu nakloňte a mixom ochuteného masla a oleja bylinkami polievajte kožu.
- Keď je koža opečená a chrumkavá, lososa otočíme a pomaly dopekáme aj z druhej strany.
- Na záver pridáme na panvicu ešte trochu masla, čerstvého tymiánu a stiahneme z ohňa. Pokvapkáme šťavou z polovice citróna. Panvicu môžeme prikryť a nechať ešte chvíľu odpočívať.
- Vypnite sporák a nechajte rybu odpočívať ale 2 minútky.
tags: #zapekany #losos #na #prirodno