Letná sezóna je neodmysliteľne spojená s osviežujúcim ovocím a zeleninou, pričom melón je absolútnym kráľom. Či už ide o červený melón alebo žltý melón, v tomto článku sa dozviete, ako si túto letnú pochúťku vychutnať rôznymi spôsobmi. Okrem receptov na zaváranie sa zameriame aj na tipy na pestovanie, aby ste si mohli vypestovať vlastné sladké melóny.
Čo je červený melón a prečo ho pestovať?
Nazývame ho mnohými menami - červený melón, vodný alebo vodový melón, odborne dyňa červená (latinsky Citrullus lanatus). Dyňa červená je jednoročná poliehavá rastlina z čeľade tekvicovité, do ktorej radíme aj tekvice či uhorky. Pôvod možno hľadať najmä na juhu a západe Ázie, no rozšírená bola aj v Afrike. Do Európy sa dostala v 16. storočí.
Plody sú zvonka zelené, buď svetlozelené, alebo s tmavšími pásmi či celé tmavozelené. Rôzne odrody melónov sa môžu zvonka aj zvnútra líšiť, niektoré majú napríklad žltú alebo belavú dužinu. Obvykle sa vnútri ukrývajú aj čierne alebo hnedé vajcovité semená. Melóny vo všeobecnosti delíme do dvoch základných skupín, a to na vodové a cukrové. Červený melón patrí do skupiny vodových melónov.
Výživová hodnota a benefity červeného melóna
Dužina melóna obsahuje mnoho vitamínov a minerálov. Nájdeme v nej vitamín A, vitamíny skupiny B, vitamín C, ďalej draslík, fosfor, jód, magnézium, mangán, vápnik, zinok a železo. Nechýbajú ani bioaktívne látky s veľmi pozitívnym vplyvom na naše zdravie. Červené melóny síce predstavujú veľkú pochúťku, no ich výživová hodnota nie je práve vysoká. Ide o nízkokalorickú potravinu, ktorá je z 90 až 95 % tvorená len vodou. Obsah cukrov je asi 3 až 5 %. Preto sa melón hodí aj do diétneho jedálnička.
Melón má vďaka zastúpeniu veľkého množstva výživných látok pozitívny vplyv na telo. I preto si ho počas sezóny môžete dopriať v štedrých dávkach. Dobre vás zasýti, má minimum kalórií a navyše pomáha pri odvodňovaní organizmu. Vďaka tomu naštartuje správne fungovanie obličiek a taktiež močových ciest.
Hlavné benefity konzumácie červeného melóna:
- Hydratácia tela: Melóny sú známe vysokým obsahom vody. V podstate vyše 90 percent hmotnosti plodov tvorí práve voda. Telo tak dokážu perfektne hydratovať.
- Podpora imunity: Vodné melóny vďaka svojmu zloženiu priaznivo vplývajú na imunitný systém a obranyschopnosť tela. Je to i vďaka obsahu dôležitého vitamínu C.
- Pomoc močovým cestám: Melóny radíme medzi skvelé diuretické potraviny. Hoci naše telo primerane hydratujú, zároveň napomáhajú zbavovať organizmus nadbytočných tekutín.
- Prospievanie srdcu a cievnemu systému: Konzumáciou vodného melóna môžeme podporiť i zdravie svojho srdca a ciev. Vďaka svojmu zloženiu má priaznivý vplyv na hladinu krvného tlaku aj cholesterolu.
- Podpora pravidelného vyprázdňovania: Melóny robia niečo aj pre naše trávenie. Najmä vďaka vysokému obsahu vody dajú v podstate do pohybu naše črevá.
- Výživa pleti aj vlasov: Vodné melóny vďaka svojmu zloženiu podporujú i zdravie a krásu pokožky či vlasov. V prvom rade podporujú hydratáciu pokožky tela a pleti zvnútra.
Ako pestovať melóny
Pestovanie červeného melóna je možné aj u nás. V marci sa odporúča pripraviť si priesady zo semienok melóna. Prvé lístky sa obvykle ukazujú asi po 2 týždňoch. Mladé rastlinky je najlepšie do záhrady vysadiť asi koncom mája. Do pripravenej jamky sa odporúča dať dve až tri sadenice, jednotlivé jamky umiestňujte aspoň vo vzdialenosti 90 až 120 cm.
Pestovanie melónov v nádobách
Pestovať melóny chcú aj ľudia, ktorí bývajú v apartmánoch alebo majú iba malý pozemok okolo domu. Nie je to nemožné. Nevyberte príliš malý kontajner, v ktorom budete pestovať melóny. Kúpte si veľký kontajner a pripravte si pôdu, ktorou ho vyplníte. Pravidelne pridávajte hnojivá. Semená zasadíme priamo do kontajnera. Kontajner po zasadení semien melóna dobre polejeme a umiestnime na slnečné miesto. Melóny polievame pravidelne a nesmieme pôdu okolo rastliny nikdy nechať úplne vyschnúť. Melóny potrebujú veľa vody. Môžeme pridať každých 30 až 60 dní hnojivo, ktoré obsahuje fosfor.
Kľúčové kroky pre úspešné pestovanie melónov:
- Výber miesta a času: Na Slovensku odporúčame predpestovať priesady v interiéri, a to už od konca marca do polovice apríla. Von ich možno vysádzať až po odznení posledných mrazov - zvyčajne v druhej polovici mája. Melóny potrebujú veľa slnka a tepla, preto si vyberte južne orientované stanovisko, ktoré je chránené pred vetrom.
- Výber odrody: Existujú odrody, ktoré sa výborne hodia aj do našich podmienok. Medzi najvhodnejšie patria Sugar Baby a Crimson Sweet pre červené melóny a Amarillo Oro a Yellow Baby pre žlté melóny.
- Príprava pôdy: Pestovanie melónov si vyžaduje výživnú, priepustnú pôdu s neutrálnym až mierne zásaditým pH. Pôdu dôkladne prekyprite a obohaťte o kompost alebo dobre vyzretý hnoj.
- Starostlivosť počas rastu: Melóny potrebujú pravidelnú, ale nie nadmernú závlahu. Počas rastu rastliny pravidelne kontrolujte a nechajte na jednej rastline maximálne 3-5 plodov. Počas horúcich dní nezabúdajte na zálievku. Vhodná je odstáta voda, nie ľadová z kohútika. Na jednej rastline necháme dozrievať maximálne 3 až 4 plody.
- Ochrana pred chorobami a škodcami: Najčastejšie problémy pri pestovaní melónov sú plesne, vošky a slimáky. Na ochranu používajte preventívne postreky na báze medi alebo síry.
- Zber: Kurička (stopka pri plode) začne vysychať, spodná strana melónu zmení farbu na žltkastú, plod pri poklopkaní vydáva „dutý“ zvuk a pokožka sa mierne zmatní a je menej lesklá. Plody by mali byť pripravené na zber približne v auguste.
Ako vybrať ten najlepší melón?
Nič nepokazí letnú pohodu viac ako nedozretý melón, ktorý je bez chuti, tvrdý alebo vodnatý. Odborníci to cítia podľa vône, najmä pri žltej odrode. U iných je vhodné melón uchopiť oboma rukami a pevne ho stlačíme. Ak praská, tak to znamená, že je už isto zrelý.
Spoľahlivé znaky zrelosti melóna:
- Farba šupky: Zrelý melón by mal mať matný povrch - ak sa leskne, pravdepodobne ešte nie je dozretý. Pruhovanie by malo byť výrazné, s kontrastnými zelenými pásmi.
- Zvuk: Zaklopte na melón. Zrelý melón by mal znieť hlboko a duto, čo značí, že je plný vody a cukru. Nezrelý melón znie príliš kovovo alebo vysokotónovo.
- Poľná škvrna: Spodná žltá škvrna na melóne je jeden z najspoľahlivejších ukazovateľov. Táto škvrna vzniká tam, kde melón ležal na pôde. Ak je sýto žltá alebo krémová, melón mal dostatok času na dozrievanie. Biela alebo zelená škvrna naznačuje, že melón bol odtrhnutý predčasne.
- Stopka: Zrelý melón má suchú, drevnatú a tmavohnedú stopku, ktorá sa často sama oddelí od rastliny. Naopak, zelená, šťavnatá alebo mäkká stopka značí, že plod ešte potrebuje čas.
- Tvar a váha: Zrelý melón by mal mať symetrický tvar, bez výrazných deformácií. Nerovnomerné tvary môžu byť znakom nepravidelného rastu alebo nevhodných podmienok počas dozrievania. Porovnajte váhu melónov podobnej veľkosti - zrelý melón by mal byť na svoju veľkosť ťažký.
- Hnedé mapky na šupke: Čím viac ich je, tým viac bol kvet opelený. To znamená, že bude o to sladší.
Druhy melónov
Melóny delíme na dve hlavné skupiny - vodové a cukrové. V našich končinách je najobľúbenejší vodový, teda klasický červený, ktorý jedávame počas leta. Do tej druhej patria všetky cukrové, ktoré sú dostupné celoročne. Nie sú natoľko šťavnaté a často majú veľmi sladkú chuť.
Tu je prehľad niektorých obľúbených odrôd:
| Názov odrody | Farba šupky | Farba dužiny | Chuť a špecifiká | Skupina |
|---|---|---|---|---|
| Citrullus vulgaris (Červený melón) | Zelená, svetlozelená, s tmavšími pásmi | Červená (najčastejšie) | Sladká, vodnatá. Najobľúbenejší na Slovensku. | Vodový |
| Desert King | Svetlozelená | Žltkastá | Sladká, vysoká odolnosť voči spáleniu slnkom a suchu. | Vodový |
| Kajari melón | Oranžová so svetlozelenými pásmi | Bledozelená až žltá | Zaujímavý vzhľad, pochádza z Indie. | N/A |
| Cucumis melo (Žltý/Cukrový melón) | Žltá (najčastejšie) | Biela až zelenkavá | Tuhšia dužina, mierne sladká. | Cukrový |
| Galia | Podobná žltému, okrúhly tvar | Podobná žltému | Chuťou pripomína nektarinky. | Cukrový |
| Charentais | Béžová s bielymi pásmi, guľatý tvar | Marhuľová/oranžová | Výrazne sladká, chuťou pripomína papayu a ananás. | Cukrový |
| Honeydew | Výrazne žltá | Zelená | Sladká, medová príchuť. | Cukrový |
| Kantalup | Podobný vodovému melónu | Ananásová príchuť | Ananásová príchuť. | Cukrový |
| Piel de sapo | Zelená s často žltými fľakmi, podlhovastý tvar | N/A | Nie je natoľko sladký, maslová konzistencia. | Cukrový |
Recepty na zaváranie melónov
Ak máte bohatú úrodu melónov, môžete ich zavariť na zimu a vychutnávať si ich chuť aj mimo sezóny.
Ovocný kompót s melónom
Ingrediencie:
- Rôzne druhy ovocia (okrem žltého melónu)
- Žltý melón
- Citrónová šťava
- Vanilka (voliteľné)
- Nálev (voda a cukor, prevarený a vychladený)
Postup:
- Ovocie nakrájajte na kúsky, zmiešajte okrem žltého melónu a citrónovej šťavy.
- Varte takmer do hotovosti, potom pridajte žltý melón (podľa zrelosti, aby sa nerozvaril) a citrónovú šťavu.
- Pred koncom varenia môžete pridať vanilku.
- Kúsky ovocia majú svoju typickú farbu, nálev tvorí želé.
- Naložené poháre s melónovou kôrou (z melónu treba nevyhnutne vykrojiť všetko červené, musí zostať iba ružová kôra) do doby zrenia držte v chladničke.
- Dajte do pohárov a uzavrite.
Technika správneho zavárania
Recept na zaváraný melón (od ZuzanyŽ)
Postup:
- Ovocie narežte na kúsky, zmiešajte všetko okrem žltého melónu a citrónovej šťavy.
- Varte takmer do hotovosti.
- Pridajte melón (ten pridávame podľa zrelosti, aby sa nerozvaril) a citrón.
- Pred samotným koncom môžeme pridať vanilku (tiež podľa zrelosti melónu, aby nebola prehlušená vôňa).
- Kúsky ovocia majú svoju typickú farbu, nálev tvorí želé.
- Dáme do pohárov a suchý „dunc“ (sterilizácia).
Zaváranie tekvice s ananásovou arómou (ako náhrada ananásu / alternatíva k zaváranému melónu)
Ingrediencie:
- Tekvica
- Kyselina citrónová
- Citrónové plátky
- Klinčeky
- Škorica
- Ananásová aróma
- Citrónová aróma (alebo pomarančová)
- Cukor
- Voda
Postup:
- Tekvicu pokrájajte na kocky a varte vo vode s kyselinou citrónovou (1 lyžička na 2 litre vody) asi 10 minút, kým nezmäkne.
- Tekvicu vyberte a ešte teplú vložte do pohárov.
- Do každého pohára pridajte 1 plátok citróna, 1 klinček, malý kúsok škorice, 10 kvapiek ananásovej arómy a 5 kvapiek citrónovej arómy (alebo pomarančovej).
- Pripravte nálev z 1 kg cukru, 0,5 l vody a 1,5 lyžice kyseliny citrónovej.
- Povaríme a zalejeme tekvicu v pohároch.
- Poháre uzavrite a sterilizujte.
Džem z červeného ríbezle a melónu
Túto pochúťku je možné pripraviť za 5 minút. Okrem bobúľ, cukru a škrobu budete potrebovať šťavnatý, nie príliš prezretý melón. Môže byť nakrájaný v mixéri spolu so semenami.
Zloženie:
- Bobule červeného ríbezle bez stopiek - 300 g
- Kryštálový cukor - 150 g
- Vodná melónová buničina - 200 g +100 g
- Kukuričný škrob - 1 polievková lyžica l
- Voda - 30 ml
Príprava:
- Bobule sa umyjú, potom sa v hrnci pokryjú cukrom.
- Vložte panvicu na sporák, varte ju na miernom ohni.
- Dužinu melónu nakrájajte na veľké kúsky a vložte do mixéra.
- Do červených ríbezlí sa pridáva hotová šťava z melónu.
- Škrob premiešame s trochou vody, po uvarení pridáme do džemu.
- Plátky vodného melónu sú jemne nakrájané, pridané do panvice po škrobe a kúrenie je vypnuté.
- Nalejte hotový džem z ríbezlí a melónov do čistých, sterilizovaných nádob.
Šupka a jadierka nevyhadzujte, môžete ich tiež skonzumovať
Vedeli ste o tom, že v skutočnosti je jedlá aj zelená dužinová časť a šupka z červených melónov? Keďže nemá natoľko výraznú chuť, pridávajte ju napríklad do smoothie. Pomáha pri problémoch s cievami a zlepšuje kvalitu vlasov a nechtov.
Čaj z melónových jadierok
Približne 4 PL pomletých melónových jadierok zalejeme 1,5 l horúcej vody a necháme lúhovať asi 15 minút. Čaj z melónových jadierok sa odporúča pri nadmernom zadržiavaní vody v tele a pri sprievodných opuchoch. Má totiž silné močopudné účinky. Taktiež ho možno popíjať pri problémoch s močovými a obličkovými kameňmi alebo pri zápale močových ciest.
tags: #zavaranie #cervenych #melonov #recept