Mäsové guľky v paradajkovej omáčke sú obľúbeným jedlom, ktoré poteší malých aj veľkých. Tento recept je inšpirovaný talianskou kuchyňou a kombinuje jednoduché suroviny pre dosiahnutie vynikajúcej chuti. Pripraviť recept na mäsové guľky v paradajkovej omáčke vám nakoniec nezaberie toľko času, ako ste predpokladali.
Mäsové guľky možno pripraviť na veľa rôznych spôsobov, ale jedným s takých základných receptov sú guľky v kombinácii s paradajkovou omáčkou. Nielen ľahké na prípravu ale aj dobre obmienateľné ohľadom príloh - či už cestoviny, tarhoňa, ryža, zemiaky... určite si pochutíte. A o čo viac vaše deti.
Ingrediencie
Na guľky:
- 400g hovädzieho mletého mäsa
- 15g strúhaného parmezánu
- 1 vajíčko
- 1 žemľa/ 2 rožky
- Soľ, čierne korenie, grilovacie korenie, sušené chilli
Na omáčku:
- 700ml rajčinovej šťavy alebo passaty
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Soľ, čierne korenie
- Sušený cesnak, tymián, bazalka a oregano
- Bobkový list
- 1 kocka cukru
Postup prípravy
Mäsové guľky
Žemľu roztrháme na menšie kúsky a ponoríme na 5 minút do vody. Potom vložíme do sítka a všetku vodu vytlačíme. Do misky vložíme mleté mäso, nakrájanú cibuľku, vňať, posolíme, popepšíme, pridáme lyžičku alebo dve drveného kminu a papriku (záleží či máme pol kila alebo kilo mäsa). Hovädzie mäso zmiešame s vajíčkom, žemľou a postrúhaným parmezánom. Potom zmes dochutíme soľou, čiernym a grilovacím korením ako aj čili.
Masu ručne poriadne prehnetieme. Rukami vytvarujeme guľky (ja robím zhruba veľké ako pingpongové loptičky).
Guľky potom zprudka opražíme na oleji zo všetkých strán, pokiaľ zhnednú a odložíme ich stranou. Guľky vložíme do panvice bez oleja - ak máme panvicu vhodnú na pečenie bez oleja. Ak nie, pridáme trošku oleja na začiatku. Popražíme okolo 20 minút s častým miešaním.
Tip: Pri miešaní ingrediencií na mäsové guľky buďte opatrní, aby ste zmes neprepracovali, čo môže mať za následok tvrdé mäsové guľky. Pred pridaním do paradajkovej omáčky opečte mäsové guľky na rozpálenej panvici.
Paradajková omáčka
Popritom zmixujeme paradajky z konzervy s cesnakom, vňaťou, kminom, zázvorom, soľou a pepšom. Do tej istej panvice, kde sme opekali guľky, pridáme pokrájanú cibuľku a cesnak a krátko ich spolu opražíme. Pridáme rajčinovú šťavu a dochutíme soľou, cukrom a bobkovým listom. Pridáme aj pretlačený cesnak. Šťavu necháme 10 minút na najnižšom ohni v uzavretom hrnci variť. Pridáme šľahačkovú smotanu.
Túto zmes pridáme do panvice, keď je mäso hotové. Prikryjeme a varíme medzi 20-40 minút s miešaním. Záleží na tom, akú hustú chcete omáčku. Čím dlhšie varíte, tým hustejšia je omáčka. Na záver vložíme do hotovej omáčky guľky.
Dôležité: Najdôležitejší je v paradajkovej omáčke cukor. Dosť cukru. Vyváži kyslú až žiadnu chuť paradajok. Proste dodá tej omáčke chuť. Nechajte paradajkovú omáčku jemne povariť, aby sa chute spojili a omáčka mierne zhustla. Pred podávaním omáčku ochutnajte a podľa potreby ju dochuťte.
Alternatívne prípravy a tipy
V Maroku sa tieto guličky jedia s chlebom. Pridajú sa nakoniec ešte vajíčka, ktoré sa dopražia v rúre. Ale v Anglicku na podobný spôsob ich môžete nájsť v reštaurácii s ryžou. Ja som ich posledne robila s kašou a tá omáčka zmiešaná s kašou je úžas.
Ak radi varíte do zásoby, pokojne si polovicu zamrazte. Recept môžete pripraviť aj z dvojitej dávky. Vtedy pre rýchlejšiu prípravu môžete mäsové guľky aj upiecť v rúre - na 180 °C asi 20 minút.
Mnoho ľudí používa na omáčku 100% paradajkový džús z Lidla, ktorý je už osolený, stačí pridať len cukor. Je aj hustý, netreba nič zahusťovať.
Mäsové guľky v paradajkovej omáčke. Recept z tradičnej slovenskej kuchyne.
Prílohy
Podávajte mäsové guľky a paradajkovú omáčku na varených cestovinách, ryži alebo zemiakovej kaši, aby ste získali sýte a kompletné jedlo. Pre extra chuť a sviežosť ozdobte čerstvo nastrúhaným parmezánom a nasekanou petržlenovou vňaťou.
Štuchané zemiaky
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na menšie kúsky a uvaríme v osolenej vode domäkka. Uvarené zemiaky precedíme a pretlačíme pučidlom. Prihodíme nasekanú petržlenovú vňať a dôkladne premiešame.
Ryža
Najskôr si dáme variť ryžu do polomäkka. Necháme ju vychladnúť, vtedy sa s ňou lepšie pracuje. Do misy, v ktorej máme pomleté mäso pridáme ryžu, roztlačený cesnak, vajce, mleté čierne korenie, mletú rascu, červenú mletú papriku a trochu majoránky. Všetko riadne vymiešame, najlepšie rukami.
Vychutnajte si slanú pohodu domácich mäsových guľôčok v bohatej a aromatickej paradajkovej omáčke. Či už varíte pre seba, svoju rodinu, alebo organizujete stretnutie, tento recept sľubuje, že sa bude páčiť všetkým, ktorí budú spokojní a budú žiadať ďalšie.
tags: #zavarit #gulky #v #paradajkovej #omacke