Vôňa čerstvo upečeného závinu dokáže spraviť z obyčajného víkendu malý sviatok. Pripravte si výborný a jednoduchý závin z jemnučkého šľahačkového cesta. Je fantastický, jemný a šťavnatý. Určite vyskúšajte, nebudete ľutovať!
Redakcia Varecha.sk pre vás pripravila výber odskúšaných receptov z rôznych druhov cesta a plniek, ktoré zvládne každý domáci pekár. A o sladkú pohodu pri rannom kakau či popoludňajšej káve bude postarané. Takéto záviny sú ideálne pre veľkých aj malých gurmánov.
Čo budete potrebovať na šľahačkový závin
Pre prípravu šľahačkového závinu budete potrebovať nasledujúce suroviny:
Suroviny na cesto:
- 500 g hladkej múky
- 1/2 bal. prášku do pečiva
- 200 g smotany na šľahanie 33%
- 2 vajcia
- 1 lyžica octu
- Špetka soli
Alternatívne cesto (s droždím):
- 400 g hladká špeciál múka
- 1/2 kocky droždia
- 1 smotana na šľahanie v tégliku (200 g)
- 1 lyžica bravčovej masti
- Teplé mlieko na kvások (cca 100 ml)
- Štipka soli
- 1 lyžica kr. cukru
Na plnku (jablková):
- 6 jabĺk
- Mletá škorica
- Cukor
- Strúhanka (môžete pridať aj tvaroh, kyslú smotanu, hrozienka…)
Alternatívna náplň (jablkovo-maková):
- Strúhané jablká (cca 1,5 kg)
- 200 g mletého maku
- Strúhaná citrónová kôra
- Škorica a cukor podľa chuti
Postup prípravy šľahačkového závinu
Príprava cesta
Cesto je na prípravu veľmi jednoduché - stačí len zmiešať všetky prísady a vypracovať hladké a jednotliate cesto. Do misy preosejeme múku, pridáme zbytok surovín a rukou vypracujeme hladké cesto, ktoré dáme do chladničky odležať na 30-40 minút. Cesto je dobré nechať chvíľu odležať - ja nechávam aspoň 15-30 minút. Z cesta môžete mať 2 menšie, alebo 2 väčšie záviny.
Domáce natiahnuté cesto na štrúdľu: Rozmanitosť jedál
Alternatívny postup pre cesto s droždím:
Z mlieka, cukru a droždia pripravíme kvások, keď vyjde, pridáme k ostatným prísadám a vypracujeme jednotné cesto, ktoré sa nelepí. Prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť asi 1 hodinu.
Príprava plnky
Zatiaľ si pripravíme plnku. Jablká ošúpeme a postrúhame. Mletý mak ochutíme cukrom. Pridáme k nemu jablká aj so šťavou a škoricový cukor. Všetko dobre vymiešame a vznikne nám jablkovo-maková plnka.
Alternatívny postup pre jablkovú plnku:
Jablká umyjeme, nastrúhame, pridáme cukor a mletú škoricu podľa chuti. Premiešame.
Tvarovanie a pečenie závinu
Cesto vyberieme z chladničky a dáme na múkou vysypanú dosku. Cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku a rozdelíme na dve rovnaké časti. Každé rozvaľkáme natenko, posypeme strúhankou. Cesto rozvaľkáme, posypeme strúhankou a navrstvíme ochutené nastrúhané jablká. Výborné je aj pridať hrudkovitý tvaroh a hrozienka.
Vyvaľkáme plát do tvaru obdĺžnika a nanesieme plnku, ale nie až úplne ku krajom. Plát cesta začneme rolovať smerom k sebe do tvaru závinu. Konce závinu podohneme a vsunieme dovnútra. Naplnené zrolujeme do závinov. A máme závin.
Alternatívny postup pre cesto s droždím:
Vykysnuté cesto prehnetieme na pomúčenej doske a rozdelíme na dve polovice. Každú rozvaľkáme na tenučký plát (snažíme sa rozvaľkať na čo najtenšie). Na cesto navrstvíme 1/2 náplne a pevne zavinieme. Náplň pripravíme jednoducho tak, že zmiešame všetky prísady, jablká je však dobré vyžmýkať.
Záviny preložíme na plech vymastený maslom, alebo na plech pokrytý papierom na pečenie. Roztopené maslo zmiešame s trochou rumu a potrieme celý závin. Povrch závinov potrieme rozpusteným maslom. Potriem rumom zmiešaným s trochou rozpusteného masla a dáme piecť do vyhriatej rúry. Rúru predhrejeme na 200 stupňov a pečieme 45-50 minút do zlatista. Pri teplote 190 stupňov pečieme dozlatista. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov približne hodinu.
Upečený ešte horúci potrieme po vrchu tiež maslom rozmiešaným s rumom. Závin necháme vychladnúť a potom ho posypeme práškovým cukrom.
Naďa I. (Rebeka) dodáva: "Nestačilo mi urobiť iba z jednej dávky, ja som musela urobiť rovno z trojitej dávky. Vyšli mi také tri plechy :) ale zase všetky tri plechy sa spapali. No nie, plechy zostali, ale záviny na nich zmizli bleskovou rýchlosťou. Sú fantastické, jemné a šťavnaté. Určite vyskúšajte, nebudete ľutovať."
tags: #zavin #zo #slahackoveho #cesta