Jeden z najjednoduchších spôsobov, ako vyčarovať múčnik, ktorý nemusíte krájať, je upiecť si malé bábovky známe pod názvom muffiny. Univerzálny recept na dvanásť krásnych muffinov, ktorý vás nikdy nesklame, si určite odložte. Ak ste vždy hľadali recept, ktorý vyjde presne na dvanásť muffinov z najdostupnejšieho plechu s dvanástimi jamkami, našli ste ho.
Základná príprava cesta
V miske premiešame suché suroviny: múku, cukor, kypriaci prášok a soľ. Vo väčšej miske rozšľaháme mlieko, roztopené (nie horúce) maslo, vanilku a vajcia. Cesto rozdelíme medzi 12 papierových košíčkov, ktorými sme vystlali plech na muffiny. Košíčky plníme zhruba do troch štvrtín.
Ak sa vám nechce suroviny vážiť a merať v odmerke, môžete si odložiť tento hrnčekový recept. Tento recept vždy vyjde perfektne. Alternatívne môžete použiť aj iný postup: v miske premiešame suché suroviny, vo väčšej miske rozšľaháme mlieko, vajcia a prilejeme olej. Do tekutej zmesi preosejeme suché suroviny a už len zľahka zapracujeme špachtľou, kým už neuvidíme žiadne zvyšky múky.
Tipy na vylepšenie receptu
- Mlieko môžeme nahradiť kyslou smotanou, jogurtom alebo acidofilným mliekom. V takom prípade vymeníme jednu lyžičku kypriaceho prášku za lyžičku jedlej sódy.
- Drobné bobuľové alebo väčšie na kocky pokrájané či postrúhané ovocie dokonale osvieži a dochutí muffinové cesto (čučoriedky, maliny, jahody, jablko, hruška a pod.).
- Ovocie môžeme premiešať s lyžicou múky, predtým ako ho pridáme do cesta.
Muffiny s kúskami čokolády | Viktor Nagy | recepty
V čom je najlepšie piecť muffiny?
Výber správnej formy ovplyvňuje výsledný tvar a štruktúru vašich koláčikov. Tu je prehľad možností:
| Typ formy | Výhody |
|---|---|
| Plech na muffiny | Najobľúbenejšia voľba pre stabilný tvar. |
| Silikónové formičky | Možnosť upiecť naraz viac kusov rôznych veľkostí. |
| Papierové košíčky | Jednoduché servírovanie, no niekedy neudržia ťarchu cesta. |
Recept na čokoládové pokušenie
Tieto muffiny sú naozaj vynikajúce vďaka pridanej čokoláde a vláčnemu cestu. Rozohrejeme rúru na 200 stupňov. Vyšľaháme vajcia s cukrom a potom pridáme cmar s rozohriatym maslom. V druhej miske zmiešame polohrubú múku s práškom do pečiva, sódou bikarbónou, kakaom a štipkou soli. Obe zmesi zmiešame dokopy.
Nakoniec do hotového cesta vmiešame asi 3/4 nadrobno nakrájanej čokolády. Cesto nalejeme do muffinovej formy a vrch posypeme zvyškom nasekanej čokolády. Pečieme cca 18 minút vo vyhriatej rúre. Dobrú chuť!
Zaujímavosti o muffinoch
Zásadný rozdiel medzi muffinom a cupcakom je v zdobení, ale rozdiel je i v konzistencii. Muffiny sú krásne vláčne a nadýchané s kopčekom na vrchu. Vždy sa nájde spôsob ako vylepšiť klasiku. Z jednoduchých nápadov vznikajú tie najlepšie veci. Ak ste ešte neskúšali cruffiny, určite to napravte.
tags: #zazracny #atelier #recepty #muffiny