Máš chuť na kúsok hriešnej sladkosti, po ktorej nebudeš mať výčitky? Si tu správne :-). Predstavujeme vám cookies z ovsených vločiek, ktoré sú čoraz obľúbenejšou voľbou pre tých, ktorí hľadajú chutnú a relatívne zdravú alternatívu k tradičným sladkostiam. Ich popularita pramení z jednoduchej prípravy, širokej škály receptov a nutričných výhod, ktoré ovsené vločky ponúkajú.
Prečo si zamilujete zdravé ovsené cookies?
Naše zdravé cookies neobsahujú maslo ani klasický biely cukor, napriek tomu sú chutné a výživné. Ak máte tiež radi sušienky a keksíky, tieto cookies stoja za vyskúšanie. Sú celkom bez múky, chrumkavé, veľmi chutné a navyše dlho vydržia. Ideálne na desiatu či olovrant alebo len-tak ku kávičke. Nebojte sa, že bez cukru si vaše chuťové poháriky nezamaškrtia. Skvelé je, že príprava vám zaberie asi 5 minútiek a pečenie ďalších 15. Do pol hodinky si tak už môžete pochutnávať na fantastických koláčikoch.
Čo robí ovsené vločky tak výnimočnými?
Ovsené vločky sú jednou z najvýživnejších a najuniverzálnejších potravín, ktoré by nemali chýbať v žiadnej zdravej kuchyni. Ide o celozrnný produkt bohatý na komplexné sacharidy, vlákninu, najmä beta-glukány, ktoré prispievajú k zníženiu cholesterolu a udržiavaniu stabilnej hladiny cukru v krvi. Práve preto sú ovsené vločky obľúbené medzi športovcami aj ľuďmi, ktorí si strážia váhu. Obsahujú aj množstvo dôležitých minerálov a vitamínov - najmä magnézium, fosfor, železo, zinok, vitamín B1 (tiamín) a antioxidanty ako avenantramidy, ktoré majú protizápalové účinky a podporujú zdravie srdca. Vďaka týmto vlastnostiam sú cookies z ovsených vločiek zdravšou voľbou ako sušienky z bielej múky s vysokým obsahom cukru a tuku.
6 výhod ovsa a ovsených vločiek (založené na vede)
Ako si vybrať správne suroviny pre dokonalé cookies?
Kvalita surovín priamo ovplyvňuje chuť a textúru cookies. Tu je niekoľko tipov na výber:
Ovsené vločky
- Môžete použiť klasické, jemné alebo instantné ovsené vločky.
- Jemné vločky sa ľahšie zapracujú do cesta a výsledné cookies budú jemnejšie.
- Klasické vločky dodajú sušienkam výraznejšiu textúru.
- Pred použitím ich môžete pomlieť na múčku pre lepšiu konzistenciu, najmä ak chcete dosiahnuť hladšiu textúru.
- Pre extra chrumkavú verziu vymeňte 40 g ovsených vločiek za pohánkové.
Múka
- Použite kvalitnú múku podľa receptu.
- Ak preferujete zdravšiu alternatívu, zvoľte špaldovú, celozrnnú pšeničnú alebo bezlepkovú múku.
- Pri použití bezlepkovej múky je dôležité dodržiavať recept a prípadne pridať xantánovú gumu pre lepšiu súdržnosť cesta.
- Ak mandlovú múku nahradíte špaldovou, ryžovou alebo inou múkou, dosiahnete skvelý výsledok.
- Kokosovú múku sa neodporúča používať v rovnakom pomere, pretože absorbuje väčšie množstvo tekutín. Ak sa predsa len rozhodnete pre kokosovú múku, použite menšie množstvo, približne 15 g.
Tuk
- Maslo dodáva sušienkam bohatú chuť.
- Môžete ho nahradiť rastlinným olejom (kokosový, slnečnicový, repkový) pre vegánsku verziu alebo pre zníženie obsahu cholesterolu.
- Namiesto masla môžete použiť kokosový olej, čo dodá sušienkam jemnú kokosovú arómu.
- Ak používate kokosový olej, použite rovnaké množstvo ako masla.
- Ak potrebujete nahradiť maslo, použila by som v sušienkach rastlinné maslo.
Sladidlo
- Biely cukor môžete nahradiť trstinovým cukrom, medom, javorovým sirupom, kokosovým cukrom alebo stéviou.
- Pri použití tekutých sladidiel je potrebné upraviť množstvo tekutých ingrediencií v recepte.
- Aj s menším množstvom cukru (napríklad 50g namiesto 100g) budú sušienky chutiť skvele.
- Môžete použiť kombináciu kokosového cukru a medu.
Vajcia
- Vajcia slúžia ako spojivo a dodávajú sušienkam vlhkosť.
- Môžete ich nahradiť ľanovým semienkom (1 lyžica mletého ľanu + 3 lyžice vody = náhrada za 1 vajce) pre vegánsku verziu.
Ďalšie prísady (variabilita)
- Orechy (vlašské, lieskové, mandle), semienka (slnečnicové, tekvicové, ľanové), sušené ovocie (hrozienka, brusnice, marhule), čokoláda (horká, mliečna, biela), koreniny (škorica, muškátový oriešok, zázvor) - fantázii sa medze nekladú!
- Pridaním citrónovej kôry a vanilky do cesta získate aromatické a osviežujúce cookies.
- Použitie kvalitnej čokolády, napr. belgickej čokolády Callebaut, ktorá má takmer storočnú tradíciu a patrí medzi najkvalitnejšie čokolády na svete.
- Ak chcete ešte zdravšie cookies, použite čokoládu bez cukru.
Recept č. 1: Zdravé cookies bez cukru a múky (s banánom)
Cookies sú sladké, vďaka banánom. Tie im dodajú výnimočnú chuť a neodolateľnú vôňu, ktorej budete mať pri pečení plný dom :-). Banán je skvelou náhradou za cukor a maslo v tradičných receptoch na cookies. Prezretý banán dodáva prirodzenú sladkosť a vláčnosť, vďaka čomu môžete znížiť množstvo pridaného cukru a tuku. Banány sú tiež bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu, vďaka čomu sú tieto cookies zdravšie než klasické verzie. Banány sú bohaté na draslík, vitamín C a B6, ktoré podporujú imunitný systém a zdravie srdca. A vedeli ste, že banán vás zbaví stresu, posilní váš mozog a dodá vám obrovské množstvo energie? O dôvod viac, pustiť sa do pečenia.
Ingrediencie na cca 20 ks:
- 2 banány
- 1/2 pohára ovsených alebo iných vločiek (pre celiatikov sú aj bezlepkové ovsené, prípadne pohánkové)
- 1/2 pohára strúhaného kokosu
- 1 vajíčko
- Pridajte aj ďalšie vecičky podľa vašej chuti, napr.:
- nasekanú vysokopercentnú horkú čokoládu
- rôzne druhy orieškov
- sušené ovocie (ja som dala ďatle a hrozienka)
- semienka
- škoricu alebo vanilku pre krajšiu vôňu :-)
Postup prípravy:
- Rozmixujeme si banány a pridáme k nim celé vajíčko. Dobre premiešame.
- Vmiešame vločky, kokos a ďalšie suroviny, ktoré máme radi.
- Plech vystelieme papierom na pečenie. Hmotu naberieme na lyžičku, uložíme na plech kôpku a urobíme z nej placku.
- Pečieme pri 170 stupňoch asi 15-20 minút.
- Hotovka!
Recept č. 2: Základné cookies z ovsených vločiek s alternatívami
Tu je jednoduchý recept, ktorý môžete použiť ako základ a prispôsobiť si ho podľa vlastných preferencií. Príprava cookies je extrémne jednoduchá.
Ingrediencie:
- 150 g ovsených vločiek (jemných alebo klasických)
- 100 g múky (pšeničnej, špaldovej alebo bezlepkovej)
- 100 g masla (rozpusteného alebo zmäknutého)
- 80 g cukru (trstinového, kokosového alebo iného)
- 1 vajce
- 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
- Štipka soli
- Voliteľné: orechy, semienka, sušené ovocie, čokoláda, koreniny
Postup prípravy:
- Predhrejte rúru na 180°C a plech vyložte papierom na pečenie.
- V miske zmiešajte ovsené vločky, múku, prášok do pečiva a soľ.
- V druhej miske zmiešajte maslo a cukor.
- Pridajte vajce a dobre premiešajte.
- Postupne pridávajte suché ingrediencie do mokrých ingrediencií a miešajte, kým sa všetko nespojí.
- Ak používate, pridajte orechy, semienka, sušené ovocie, čokoládu alebo koreniny.
- Z cesta tvarujte malé guľôčky a ukladajte ich na plech.
- Pečte 10-12 minút, kým sušienky nebudú zlatohnedé.
- Nechajte sušienky vychladnúť na plechu pred preložením na mriežku.
Cookies z ovsených vločiek pre najmenších
Ovsené koláčiky sú skvelou voľbou pre desiatu do školy. Môžete ich pripraviť bez pridaného cukru a použiť zdravé ingrediencie, ktoré sú vhodné aj pre deti od 1 roka (ak už majú zavedené všetky suroviny). Školákov vždy poteší, keď si v boxe s desiatou nájdu na prilepšenie aj niečo sladké. Ak vám záleží na tom, čo vaše deti maškrtia, upečte im zdravé keksíky. A pribaľte si ich pár do práce aj vy.
Recept na zdravé cookies pre deti:
- 80 g kvalitného masla
- 2 lyžičky domáceho medu
- 100 g jemných ovsených vločiek
- 80 g špaldovej/pohánkovej múky
- Trošku mletej škorice
- Trošku prášku do pečiva bez fosfátov
- 3 lyžice kokosu
- 2 lyžice slnečnicových semienok alebo posekaných orieškov
- 2 slepačie vajíčka (alebo 7-8 prepeličích)
- Nasekaná horká čokoláda (nemusí byť, odporúčame pridať do cookies až pre deti od 2 rokov)
- Domáce sušené ovocie (napríklad slivky)
Postup:
- V kastróliku roztopíme maslo. Pridáme do neho med a pomiešame.
- V druhej miske zmiešame všetky suché ingrediencie.
- Následne pridáme maslo s medom a nakoniec vajíčka.
- Nech chutia celej rodinke.
Tipy a triky pre dokonalé cookies
- Správna konzistencia cesta: Cesto by malo byť husté, ale nie príliš suché. Ak je cesto príliš suché, pridajte trochu mlieka alebo vody. Ak je cesto príliš riedke, pridajte trochu múky alebo ovsených vločiek.
- Chladenie cesta: Pred pečením je dobré cesto nechať aspoň 30 minút v chladničke. To pomôže sušienkam udržať si tvar počas pečenia. Ak rukou vymiešate cesto a je už príliš teplé, je lepšie odložiť ho na chvíľu do chladničky, aby lepšie stuhlo a až následne sa pustiť do formovania guliek.
- Rovnomerné pečenie: Aby sa sušienky piekli rovnomerne, ukladajte ich na plech s dostatočnými rozostupmi.
- Testovanie prepečenia: Sušienky sú hotové, keď sú na okrajoch zlatohnedé a v strede ešte mäkké. Po vychladnutí stuhnú. Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry. Ak sušienky začnú príliš rýchlo hnednúť, skráťte dobu pečenia.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a sladidlami. Vyskúšajte pridať napríklad arašidové maslo, kokos, banány alebo jablčné pyré.
Variácie, ktoré obohatia vaše cookies
Cookies z ovsených vločiek sú veľmi variabilné a dajú sa prispôsobiť rôznym chuťovým preferenciám a dietetickým obmedzeniam. Tu je niekoľko nápadov na variácie:
- Bezlepkové cookies: Použite bezlepkovú múku (napríklad ryžovú, pohánkovú, mandľovú) a uistite sa, že všetky ostatné ingrediencie sú bezlepkové.
- Vegánske cookies: Nahraďte maslo rastlinným olejom a vajce ľanovým semienkom alebo banánom.
- Cookies s čokoládou: Pridajte kúsky horkej, mliečnej alebo bielej čokolády. Čokoládu môžete pridať po kúskoch ešte pred pečením.
- Cookies s orechmi a sušeným ovocím: Pridajte vlašské orechy, lieskové orechy, mandle, hrozienka, brusnice alebo marhule.
- Cookies s korením: Pridajte škoricu, muškátový oriešok, zázvor alebo kardamón.
- Cookies s arašidovým maslom: Pridajte arašidové maslo do cesta pre bohatú chuť. Namiesto arašidového masla môžete pridať iné orechové maslo alebo ho úplne vynechať.
- Cookies s banánom: Pridajte roztlačený banán do cesta pre extra vlhkosť a sladkosť.
- Cookies s jablčným pyré: Pridajte jablčné pyré do cesta pre extra vlhkosť a zníženie obsahu tuku.
- Slané ovsené koláčiky: Ak máte radi experimenty, skúste vytvoriť slanú verziu ovsených koláčikov pridaním byliniek, syra alebo semienok.
Skladovanie ovsených cookies
Cookies z ovsených vločiek je najlepšie skladovať v vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote. Vydržia čerstvé niekoľko dní. Ak chcete predĺžiť ich trvanlivosť, môžete ich zamraziť. Pred konzumáciou ich nechajte rozmraziť pri izbovej teplote.
tags: #zdrave #cookies #z #ovsenych #vlociek