Grilovacia sezóna je v plnom prúde a s ňou aj neodolateľná vôňa šťavnatého mäska z grilu! Či už ste ostrieľaný grilmajster alebo začiatočník, jeden trik vám zaručí úspech: správna marináda. Už žiadne suché a tvrdé mäso! Marinády sú skvelým spôsobom, ako dodať mäsu jedinečnú chuť a šťavnatosť. Vďaka správne zvolenej kombinácii oleja, korenín, prípadne byliniek môžete premeniť akýkoľvek druh mäsa na dokonalý gurmánsky zážitok. Grilovanie je jednou z najobľúbenejších letných aktivít. Je to skvelý spôsob, ako si vychutnať skvelé jedlá, ktoré sú plné chuti a vône. Či už grilujete mäso, ryby alebo zeleninu, správna marináda môže zmeniť obyčajný pokrm na gastronomický zážitok.
Čo je marináda a prečo ju používať?
Marináda je zmes ingrediencií, ktoré slúžia na ochutenie a zmäkčenie mäsa pred jeho grilovaním alebo pečením. Okrem chuti dokáže marináda zlepšiť aj textúru pokrmov, čím sa mäso stáva šťavnatejším a jemnejším. V závislosti od použitých prísad môže marináda pôsobiť aj ako ochrana proti vysušeniu mäsa počas grilovania. Či už pripravujete kuracie nugetky, kurací gyros, alebo pomaly pečený bôčik, dobrá marináda dokáže zázraky.
Základné zložky dobrej marinády
- Kyslé zložky: Citrónová šťava, ocot alebo jogurt - tieto ingrediencie pomáhajú mäso zmäkčiť a dodajú mu sviežosť a kyslosť, ktorá vyváži iné silnejšie chute. Ak používate príliš kyslé prísady (ako citrón alebo ocot), neponechávajte mäso v marináde príliš dlho, aby nebolo príliš kyslé alebo dokonca gumové.
- Oleje: Olivový olej alebo sezamový olej sú skvelé na pridaní hladkosti a pomáhajú prísadám marinády lepšie sa na mäso prilepiť.
- Sladké zložky: Med, hnedý cukor alebo javorový sirup sa používajú na jemné osladenie, čo dodáva marináde bohatú hĺbku chuti.
- Bylinky a koreniny: Klasické bylinky ako rozmarín, tymián, oregano, ale aj cesnak, cibuľa alebo zázvor dodávajú marináde výraznú arómu.
- Sójová omáčka a worcesterská omáčka: Tieto omáčky dodajú unikátnu chuť, ktorá obohatí vaše grilované jedlo.
Výhody používania marinád
- Lepšia chuť: Marinády dodávajú jedlám hĺbku chuti a zvýrazňujú prírodné vlastnosti mäsa či zeleniny.
- Mäkšie mäso: Kyslé prísady, ako je ocot alebo citrón, pomáhajú zmäkčiť mäso, čím sa stáva šťavnatejším. Ak chcete dosiahnuť väčšiu krehkosť mäsa, ktoré nie je veľmi vyzreté, skúste ho marinovať v kyslých zmesiach.
- Chránené pred vysušením: Olej v marináde vytvára ochranný film, ktorý pomáha zadržiavať vlhkosť v mäse počas grilovania.
- Rýchla príprava: Marinády sa pripravujú veľmi jednoducho a rýchlo, a okrem toho majú schopnosť výrazne zlepšiť chuť jedla aj pri krátkej dobe marinovania.
Všeobecné tipy pre marinovanie a grilovanie
Marinády sú ideálne pre všetky druhy mäsa, rýb a zeleniny. Je fajn, keď mäso necháte v marináde pár hodín, pokojne aj cez noc pred samotnou grilovačkou. Jednotlivé ingrediencie na tú ktorú marinádu spolu dobre premiešajte. Mäso marinujte v chladničke minimálne 4 hodiny pred grilovačkou, ideálne cez noc pred plánovaným grilovaním. Pri marinovaní mäsa platia iné postupy podľa druhu mäsa. Hydinové mäso stačí marinovať pol hodinu, ostatné druhy mäsa aspoň niekoľko hodín, najlepšie však počas celej noci, aby mäso dostatočne nasiaklo chuťami z marinády. Mäso sa výborne marinuje v uzatvárateľných vreckách, resp. zavakuované. Ak nemáte vhodnú misku, na jednorazové marinovanie poslúži aj veľké mikroténové vrecúško. Do marinády určite nepatrí soľ, nakoľko vyťahuje z mäsa vodu. Soľte až po marinovaní, inak mäso zbytočne pustí šťavu.
Najlepší spôsob marinovania mäsa podľa vedy
Tipy pre dokonalé grilovanie
- Kvalita mäsa: Základom chutného steaku je kvalitné mäso. Ideálne chladené alebo v prípade červeného mäsa chladené a vákuovo vyzreté. Ak rozmrazujete mäso, vyberte ho z mínusových teplôt v dostatočnom predstihu a uistite sa, že ho nerozmrazujete rýchlo v mikrovlnnej rúre. Najlepšie je zabezpečiť si mäso na grilovanie u renomovaného mäsiara. Potom môžete ľahko nakrájať steaky vysoké 2 až 3 cm. Plátky grilu z hypermarketov sú zvyčajne príliš nízke. Kusy mäsa pripravené na grilovanie neklepte.
- Izbová teplota: Pred grilovaním nezabudnite mäso s dostatočným časovým predstihom vybrať z chladničky, aby nabralo izbovú teplotu ešte predtým, ako ho položíte na rozpálený gril. Na grilovanie nie je vhodné používať vychladené mäso. Steaky z chladničky nikdy nedávajte priamo na rozpálený gril.
- Grilovacia plocha: Mäso pokladajte iba na čistý a rozpálený rošt, ktorý najprv potriete olejom, aby sa neprichytilo.
- Počas grilovania: V priebehu grilovania do mäsa nepichajte ani doňho nerežte. Vytiekla by z neho šťava. Do marinády určite nepatrí soľ, nakoľko vyťahuje z mäsa vodu. Počas grilovania nepichajte do mäsa, pretože prichádzate o šťavnatý tuk.
- Teplota grilovania: Dbajte, aby ste mäso negrilovali na prudkom ohni. Pripravené steaky položte na dostatočne rozpálený gril (približne 250 °C), ale nie taký horúci, aby sa mäso na povrchu pripálilo. Potom postupne mierne znižujte teplotu, ale je dôležité, aby sa mäso na začiatku zatiahlo a nepustilo šťavu. Ak ste mäso marinovali v olejovej marináde a budete ho grilovať na grile, zotrite prebytočný olej, aby zbytočne nekvapkal do ohňa a nespôsoboval jeho vzplanutie.
- Odpočinok mäsa: Nakoniec nechajte mäso ešte 3 minútky odpočinúť na vypnutom grile pod alobalom. Bude krehké a šťavnaté. Rovnako je vhodné nekonzumovať ugrilované mäso ihneď po ugrilovaní. Je vhodné ho nechať postáť aspoň 5 minút.
- Pomocníci: Je pre vás ťažké rozpoznať, kedy je mäso hotové? Zaobstarajte si termosondu alebo teplomer na mäso. S chytrými zariadeniami nekončíme. Vedeli ste, že existuje nástroj pre vstriekavanie marinády priamo do mäsa? Vyzerá ako veľká striekačka a vie do prostriedku mäsa dostať šťavnatosť aj výraznejšiu chuť.
Obľúbené marinády pre rôzne druhy mäsa a zeleniny
Na internete nájdete veľa receptov na marinády na grilované kuracie mäso a iné druhy mäsa. Pripravili sme pre vás tie najobľúbenejšie a najúčinnejšie recepty na marinády pre kuracie, bravčové, hovädzie mäso aj ryby, ktoré vaše mäso premenia na doslova rozplývajúci sa pôžitok.
1. Medová marináda na kuracie mäso
Sladká chuť a kuracie mäso, to už je klasika, ktorá sa v našich kuchyniach objavuje aj mimo letnú sezónu. Prečo si ju nedopriať aj na grile? Táto marináda je skvelá na kuracích krídelkách, stehienkach a ďalších častiach kurčaťa s kožou. Určite nezabudnite potierať kurča aj v priebehu grilovania. Kôrka bude ešte šťavnatejšia a chrumkavejšia vďaka skaramelizovanému medu.
Ingrediencie:
- 4 lyžice sójovej omáčky
- 3 lyžice rastlinného oleja
- 3,5 lyžice medu
- 5 rozmliaždených strúčikov cesnaku (alebo 2 lyžičky sušeného cesnaku)
- Mleté čierne korenie
- Soľ (pridajte až pred grilovaním)
- 2 lyžičky citrónovej šťavy
- Bazalka
- Čili paprička (najemno nakrájaná, voliteľné)
Postup: Stačí zmiešať všetky ingrediencie. Ak chcete touto skvelou marinádou potešiť pánsku časť návštevy, pridajte do nej 60 ml whisky. Namiesto sójovej omáčky môžete použiť worcesterovú omáčku.
2. Pivná marináda
Väčšinu vecí na túto marinádu nájdete doma v chladničke alebo v špajzke. Ak máte radi viac cesnaku alebo čili, nebojte sa pridať väčšie množstvo. Výhoda tejto marinády je, že ju môžete použiť nie len na mäso, ale aj na zeleninu alebo hermelín. Najintenzívnejšiu chuť dostanete, ak mäso naložíte deň pred grilovaním.
Ingrediencie:
- 150 ml piva (svetlé pivo pre Cesnakovo-rozmarínovú marinádu)
- 3 lyžice kečupu (sladkokyslý, najlepší je domáci)
- 2-3 lyžičky drveného cesnaku (alebo prelisované strúčiky)
- Čierne korenie
- Soľ (pridajte až pred grilovaním)
- Štipka čili
- 2 lyžičky trstinového cukru
- 2 lyžičky citrónovej šťavy (alebo limetová šťava)
- 1 lyžička posekaných ihličiek rozmarínu (pre Cesnakovo-rozmarínovú verziu)
- 2 očistené a nadrobno posekané šalotky (pre Cesnakovo-rozmarínovú verziu)
- 2 lyžičky čerstvo pomletého červeného korenia (pre Cesnakovo-rozmarínovú verziu)
- Pol lyžičky drvenej rasce (pre Cesnakovo-rozmarínovú verziu)
- 1 lyžica balzamového octu (pre Cesnakovo-rozmarínovú verziu)
Postup: Najskôr vymiešajte pivo, kečup a balzamový ocot (ak ho používate) a postupne pridajte ostatné príchute. Čerstvý rezeň z bravčového karé potrite vymiešanou zmesou týchto dobrých ingrediencií a mäsu dodáte sviežu a znamenitú chuť.
3. Marináda na šťavnaté kuracie stehienka
To je všetko, čo potrebujete na vytvorenie absolútne dokonalej zmesi, ktorú milujú aj deti. Mäso v nej marinujte celú noc. Ak pripravujete grilovanie pre deti, sú kuracie prsia v tomto prípade jasnou voľbou.
Ingrediencie:
- 1 lyžička soli (pridajte až pred grilovaním)
- 8 strúčikov cesnaku (pretlačených)
- ½ lyžičky mletého čierneho korenia
- 1 lyžička sladkej papriky
- ½ lyžičky čili papriky (môžete vynechať a nahradiť sladkou paprikou)
- 100 ml olivového oleja
Postup: Všetky ingrediencie zmiešajte a mäso v marináde nechajte cez noc.
4. Bylinkové marinády
V jednoduchosti a čerstvosti je krása. Marináda so skvelou arómou dodá šmrnc všetkým druhom mäsa, priostrí chuť baklažánov, cukiet a rôznych špízov. Domáca bylinková marináda na grilované mäso je vhodná aj ku grilovanému syru alebo zelenine. Možno ani netušíte, aké úžasne chutné a voňavé marinády dokážete vykúzliť z byliniek, ktoré vám rastú v záhrade. Ak ju použijete na ryby, pridajte menej cesnaku.
Bylinková marináda na kuracie prsia
Ingrediencie:
- Olivový olej
- Čerstvá bazalka
- Čerstvý rozmarín
- Niekoľko strúčikov cesnaku
- Soľ (pridajte až pred grilovaním)
- Čierne korenie
Postup: Bylinky nakrájajte nadrobno, cesnak prelisujte, všetko zmiešajte a mäso v marináde opäť nechajte cez noc. Prekvapí vás jemná bylinková chuť, ktorú perfektne doplní ľahký zeleninový šalát a opečená bagetka.
Jednoduchá bylinková marináda (tymian, mäta)
Táto marináda je vynikajúca na kurča, ryby, zeleninu a huby. Ak nemáte čerstvý tymian, pokojne pridajte lyžičku sušeného. A namiesto čerstvej mäty vám dobre poslúži pol lyžičky sušenej.
Ingrediencie:
- Viazanička čerstvého tymianu
- Pár lístkov čerstvej mäty
- Pol lyžičky drvenej rasce
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- Soľ podľa chuti (pridajte až pred grilovaním)
- 5 lyžíc extra panenského olivového oleja
Postup: Všetky suroviny zmiešajte.
Pikantná bylinková marináda s čili
Pikantný kečup nahraďte sladkým, ak je pre vás čili dostatočne pikantné, a olivový olej môžete nahradiť aj repkovým.
Ingrediencie:
- Pár vetvičiek čerstvej petržlenovej vňate
- Pár vetvičiek čerstvého majoránu (1 lyžička sušeného)
- O niečo menej lístkov oregana a šalvie
- 2 strúčiky olúpaného a prelisovaného cesnaku
- Pol lyžičky mletého čili
- Pol lyžičky mletej sladkej papriky
- Soľ (pridajte až pred grilovaním), mleté čierne korenie
- 5 lyžíc olivového oleja
- 1 lyžica pikantného kečupu
Postup: Všetky suroviny zmiešajte.
5. BBQ marináda
Barbecue marináda je veľmi vhodná na bravčové a hovädzie mäso, ale vynikajúco ochutí aj kuracie krídelká, stehná alebo kurací steak. Je ideálna pre grilované mäso, ale skvele sa hodí aj na zeleninu.
Náročnosť: Začiatočník
Čas prípravy: 10 min.
Ingrediencie:
- 200 ml BBQ omáčky
- 50 ml rastlinného oleja
- 2 strúčiky cesnaku (pretlačeného)
- 1 lyžica sójovej omáčky
- 1 lyžička údenej papriky
- 2 lyžičky soli (pridajte až pred grilovaním)
- 1/2 lyžičky čerstvo namletého čierneho korenia
Postup:
- Vo väčšej miske zmiešajte BBQ omáčku, olej, cesnak, sójovú omáčku a údenú papriku.
- Pridajte soľ, čerstvo pomleté čierne korenie a dobre premiešajte.
- Mäso, ktoré chcete marinovať, dôkladne potrite pripravenou marinádou a nechajte aspoň na 2 hodiny marinovať. Pre maximálny účinok môžete marinovať aj cez noc.
6. Medovo-horčicová marináda
Táto marináda je ideálna pre kuracie mäso, ktoré vďaka nej ostane neuveriteľne jemné a šťavnaté. Do marinády na bravčovú krkovičku použite horčicu alebo med pre výraznejšiu chuť.
Ingrediencie:
- Med a dijónska horčica v pomere 1:1
- Olivový olej
- Soľ (pridajte až pred grilovaním)
- Čerstvo namleté korenie podľa chuti
Postup: Vo väčšej nádobe zmiešajte med a dijónsku horčicu v pomere 1:1, pridajte olivový olej, soľ a čerstvo namleté korenie podľa chuti. Do marinády pridajte mäso, dobre premiešate, aby sa marináda dostala všade. Nádobu s mäsom prikryte a nechajte v chlade marinovať minimálne 1 hodinu, ideálne počas celej noci.
7. Citrónovo-bylinková marináda
Bylinková marináda sa hodí na chudšie kuracie alebo morčacie mäso, ale tiež na ryby.
Ingrediencie:
- Bio citrón
- Olivový olej
- Pretlačený strúčik cesnaku
- Bylinky (napr. rozmarín, tymián, oregano)
- Soľ (pridajte až pred grilovaním)
- Čerstvo namleté čierne korenie
Postup: Bio citrón dôkladne umyte, osušte, vrchnú časť kôry nastrúhajte a šťavu vytlačte. Do šťavy pridajte olivový olej, citrónovú kôru, pretlačený strúčik cesnaku a bylinky. Dochuťte soľou a čerstvo namletým čiernym korením. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte.
8. Jogurtové marinády
Marinády s obsahom mliečnych výrobkov sú veľmi citlivé na množenie baktérií, preto je dôležité marinovať vždy v chladničke. Jogurt v marináde zabezpečí, aby bolo mäso po grilovaní jemné a šťavnaté. Pre dámy môžete prekvapiť kuracím prsičkom s ľahkou bylinkovou marinádou.
Jogurtová marináda s kôprom a korením gyros
Lahodná jogurtová marináda prenikne do kuracieho mäsa, najlepšie vykostených kuracích stehien a zaručí maximálnu šťavnatosť mäsa.
Ingrediencie:
- 350 ml bieleho jogurtu
- 4-5 olúpaných a pretlačených strúčikov cesnaku
- Čerstvá kôprová vňať
- 1-2 lyžičky koreniacej zmesi gyros
- Soľ podľa potreby (pridajte až pred grilovaním)
Postup: Všetky ingrediencie spolu zmiešajte, do zipsovateľného plastového vrecka vložte mäso, ktoré chcete marinovať a zalejte ho pripravenou marinádou. Dobre premiešajte s mäsom a vrecko uzavrite tak, aby ste vytlačili von čo najviac vzduchu. Mäso s marinádou umiestnite do chladničky a marinujte aspoň 3 hodiny.
9. Marináda s pivom a tabascom
Neverili by ste, ako úžasne chutia obyčajné špekáčiky naložené v tejto jedinečnej marináde! Určite vyskúšajte.
Ingrediencie:
- 4 lyžice tmavého piva
- 4 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 lyžica sladkej sójovej omáčky
- 1 lyžička čili vločiek
- 1 lyžička plnotučnej horčice
- Pol lyžičky cukru
- Soľ podľa chuti (pridajte až pred grilovaním)
- 2 mladé cibuľky (nasekané biele časti)
- 1 lyžica nadrobno posekanej bazalky
- Pár kvapiek tabasca (koľko znesiete)
Postup: Ako prvé dobre vymiešajte čili, cukor a soľ, až potom pridajte pivo, olej a sójovú omáčku. Ostatné až na koniec.
10. Cibuľová marináda s ligurčekom
Ingrediencie:
- 2 lyžice sladkej mletej papriky
- 1 lyžica štipľavej mletej papriky
- 1 lyžica morskej soli (pridajte až pred grilovaním)
- 1 väčšia olúpaná a nakrájaná cibuľa
- 4 lyžice slnečnicového oleja
- 1 lyžica nasekaného ligurčeka
Postup: V oleji vymiešajte obe mleté papriky, korenie a soľ. Nakoniec pridajte cibuľu a ligurček. Pripravené mäso potrite marinádou a preložte nasolenou cibuľou. Potom nechajte v chlade celú noc marinovať.
11. Rýchla kefírová marináda na mäso
Marináda je vynikajúca na prípravu pečeného či grilovaného mäsa.
Ingrediencie:
- 1,5 kg mäsa (bravčové, hovädzie, kuracie či jahňacie)
- 1 l kefíru 2,5 %
- 0,5 kg cibule
- 10 guličiek čierneho korenia
- 2 lyžice oleja
- Soľ (pridajte až pred grilovaním)
- Bobkový list
- Červená paprika
- Ďalšie korenie podľa chuti (oregano, petržlenovú vňať,…)
Postup: Všetky ingrediencie na marinádu zmiešame a mäso dáme marinovať - ideálne na celú noc.
12. Srbská marináda na grilovanie aj pečenie
Ingrediencie:
- Bravčové mäso - karé, krkovička (cca 1 kg)
- 2 lyžice oleja
- 1 lyžica horčice
- 2 lyžice pálivého kečupu (alebo sladkého, ak nemáte radi pálivé)
- 1 lyžička worcesterskej omáčky
- 1 lyžička štipľavej mletej červenej papriky
- 1 lyžička drvenej rasce
- 1 lyžička sušenej majoránky
- 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
- 2 lyžičky soli (pridajte až pred grilovaním)
Postup: Mäso zmiešame s ostatnými prísadami na marinádu a dáme aspoň na 2 hodiny do chladu marinovať.
13. Francúzska marináda
Vhodná pre hovädzie, teľacie, bravčové, jahňacie, ryby a plody mora. Ak nemáte čerstvé bylinky, použite pokojne aj sušené.
Ingrediencie:
- 5 lyžíc oleja
- 50 ml bieleho vína
- 2 lyžice tekutého korenia
- 2 lyžice bylinkovej zmesi tymiánu, šalvie a rozmarínu
- 4 strúčiky cesnaku nasekaného nadrobno
- Čierne mleté korenie
Postup: Mäsko nakrájame a prelejeme zmesou oleja, vína, čierneho korenia a tekutého korenia. Nakoniec pridáme nadrobno nasekaný cesnak a zmes čerstvých byliniek.
Prehľad marinád a ich využitie
| Marináda | Vhodné pre | Hlavné ingrediencie | Poznámky |
|---|---|---|---|
| Medová | Kuracie krídelká, stehienka, časti s kožou | Sójová omáčka, med, cesnak, citrón, bazalka | Potierať aj počas grilovania, pre pánov s whisky |
| Pivná | Mäso, zelenina, hermelín, bravčové karé | Pivo, kečup, cesnak, čili, cukor, citrón | Možnosť pridať rozmarín, šalotku, balzamový ocot |
| Na šťavnaté kuracie stehienka | Kuracie stehienka, kuracie prsia (pre deti) | Soľ (až pred grilovaním), cesnak, paprika, olivový olej | Marinovať celú noc |
| Bylinková (olivový olej, bazalka, rozmarín) | Kuracie prsia, ľahké mäso | Olivový olej, bazalka, rozmarín, cesnak | Jemná bylinková chuť |
| Bylinková (tymian, mäta) | Kurča, ryby, zelenina, huby | Tymian, mäta, rasca, citrónová šťava, olivový olej | Použiteľné aj sušené bylinky |
| Pikantná bylinková s čili | Všetky druhy mäsa, baklažány, cukety, špízy | Petržlen, majorán, oregano, šalvia, cesnak, čili, paprika, kečup, olivový olej | Menej cesnaku pre ryby |
| BBQ | Bravčové, hovädzie mäso, kuracie krídelká, stehná, steak | BBQ omáčka, olej, cesnak, sójová omáčka, údená paprika | Marinovať min. 2 hodiny, ideálne cez noc |
| Medovo-horčicová | Kuracie mäso, bravčová krkovička | Med, dijónska horčica, olivový olej, korenie | Ideálne pre jemné a šťavnaté mäso |
| Citrónovo-bylinková | Chudšie kuracie/morčacie mäso, ryby | Citrón (kôra aj šťava), olivový olej, cesnak, bylinky | Svieža chuť |
| Jogurtová s kôprom a gyros korením | Kuracie mäso (vyk. stehná) | Biely jogurt, cesnak, kôpor, gyros korenie | Maximálna šťavnatosť, marinovať v chladničke min. 3 hodiny |
| Pivná s tabascom | Špekáčiky, mäso | Tmavé pivo, olivový olej, sójová omáčka, čili vločky, horčica, cukor, cibuľky, bazalka, tabasco | Jedinečná chuť pre špekáčiky |
| Cibuľová s ligurčekom | Mäso | Sladká/štipľavá paprika, morská soľ, cibuľa, slnečnicový olej, ligurček | Mäso preložiť nasolenou cibuľou, marinovať celú noc |
| Kefírová | Bravčové, hovädzie, kuracie, jahňacie | Kefír, cibuľa, čierne korenie, olej, bobkový list, paprika, oregano | Marinovať ideálne celú noc |
| Srbská | Bravčové mäso (karé, krkovička) | Olej, horčica, kečup, worcesterská omáčka, paprika (štipľavá), rasca, majorán, čierne korenie | Marinovať min. 2 hodiny |
| Francúzska | Hovädzie, teľacie, bravčové, jahňacie, ryby, plody mora | Olej, biele víno, tekuté korenie, bylinky (tymian, šalvia, rozmarín), cesnak, čierne korenie | Univerzálna marináda |
Marinády pre špecifické potreby
- Pre milovníkov pikantného: Ak obľubujete pikantné, nebojte sa použiť kvalitné chilli korenie a mastnejšie mäso, napríklad krkovičku. Tuk je nositeľom chute a chilli v marináde na bravčové mäso sa v mäse krásne chuťovo rozvinie práve vďaka tukovým vláknam, ktorými je mäso popretkávané. Najdôležitejšia ingrediencia grilovačky chilli.
- Pre deti: Ak budú na grilovačke aj deti, vyberte pre ne chudšie a menšie kusy mäsa; ideálne sú morčacie alebo kuracie prsia alebo bravčová panenka. Marinádu pripravte z jogurtu a trochy byliniek, ale nepoužívajte ostré korenie ani príliš veľa cesnaku.
- Na ryby: Ryby sa marinujú len krátko pred grilovaním. Rybu marinádou natierame zvonka i zvnútra. Tesne pred grilovaním ich ešte natrieme olejom, aby sa nerozpadli. Grilovať ich môžeme v špeciálnych grilovacích košíkoch.
tags: #zdrave #marinady #na #grilovanie