Ela Krídlová je foodblogerka, rehabilitačná lekárka, no najmä mama 3 synov. V roku 2015 založila blog Zo srdca do hrnca, v ktorom nájdete recepty na jednoduché obedy, sýte rodinné večere, poctivé koláče zo zdravších surovín, ale aj kváskové pečenie. V súčasnosti je mamičkou na plný úväzok a s manželom sa teší z každodenných pokrokov synčeka Viktora, popritom sa venuje foodblogu zosrdcadohrnca.sk. Okrem medicíny sa Ela venuje aj svojmu blogu, kde nájdete recepty pre malých či veľkých. Jej recepty môžete objaviť aj v knihe MAMA, mňam na stranách 148, 184, 196, 206 a 238.
Cesta k Láske k Jedlu a Vareniu
Ela Krídlová mala lásku k poctivému domácemu jedlu vštepovanú už odmalička. Vďaka ich záhrade vedeli celý rok zúžitkovať vlastnú úrodu, chovali kravy, ovce, sliepky či zajace. Doma bola prirodzene zapojená do kuchynských prác, ale až keď sa osamostatnila v domácnosti, začala sama objavovať radosť z varenia a pečenia. Zároveň popri práci lekárky potrebovala nejaký kreatívny ventil. Dlho sledovala rôzne blogy o varení a snívala o tom svojom. Paradoxne, až viac povinností a práca lekárky ju „prinútili“ vypustiť paru a kreatívne sa vyžiť na vlastnom foodblogu. Na jej blogu www.zosrdcadohrnca.sk nájdete recepty na každý deň, od jednoduchých a rýchlych obedov, cez sýte rodinné večere, recepty pre deti, poctivé koláče so zdravších surovín, ale aj kváskové pečenie.
Varenie s Láskou a Pre Rodinu
Varenie z lásky je hlavnou myšlienkou Elinho blogu. Kým predtým bolo jej varenie o radosti a kreativite, dnes je najmä o starostlivosti a výchove. Myslí si, že tá láska je viac zodpovedná. S tromi synmi je najväčšou výzvou zasýtiť všetkých naraz, keďže každý má svoje chute, a preto je niekedy náročné vyhovieť všetkým. Napriek tomu chlapci skladajú najväčšie pochvaly práve pri obyčajných jedlách. Pre Elu je veľmi dôležité, aby deti vnímali jedlo nielen ako formu obživy, ale aj ako priestor na spomalenie a rodinný čas pri stole. A je jedno, či sú na tom stole pirohy alebo karí. Verí, že ak nás deti vidia jesť s chuťou, postupne sa pridajú. Keď majú viac času, zapoja ich do varenia, alebo spolu niečo jednoduché napečú. Vidieť synčeka, ako napodobňuje jej pohyby pri varení, je pre ňu zábavou a potešením. Pripraví mu najmenší hrniec, varešku a nejaké ingrediencie, aby sa mohol zapojiť.
Tipy pre Zjednodušenie Varenia a Plánovanie Jedálnička
Ela vníma, že na dnešné mamy je kladený veľký tlak. Vytvára sa falošný ideál dokonalej ženy, ktorá sa príkladne stará o rodinu, stíha záľuby, pravidelne športuje, má prehľad a popritom je upravená a vysmiata. Hovorí: „My ženy sme naozaj šikovné, ale neverím, že to niektorá stíha všetko naraz.“ Na materstve je náročné hlavne to, že mama nemá nikdy nič dokončené. Zo začiatku si musela zvyknúť, že sa domácnosť neblýska čistotou. Pri tvorbe obsahu na blog už nemôže tráviť hodiny, musela prekopať doterajšie návyky a začala čas využívať efektívnejšie. Ela radí, že varenie si veľmi uľahčuje plánovaním: „Napíšem týždenný jedálniček, podľa ktorého nakúpime suroviny, a tak využijeme presne to, čo potrebujeme. Ak nestíham písať jedálniček, mám aspoň svoj zoznam základných potravín, z ktorých navarím jednoducho a rýchlo. Preto sa u nás vyskytujú vždy nejaké cestoviny, paradajky v konzerve, strukoviny, či mrazená zelenina. K tomu sa ďalej nakúpia čerstvé suroviny podľa sezóny.“ V obdobiach, keď nie je možné zakaždým odbehnúť do obchodu, sa jej toto plánovanie ešte viac osvedčilo a zo špajze už využila aj potraviny, ktoré dlhšie obchádzala.
5 Tips to Make Meal Planning EASY (that you can actually stick to! 😉)
Obľúbené Jedlá a Suroviny Ely Krídlovej
Ela si spomína, že v detstve bola celkom vyberavé dieťa, no z mamkinej kuchyne sa jej vynára veľa skvelých jedál, napríklad buchty na pare posypané makom a preliate maslom. V kuchyni sa cíti ako ryba vo vode a rada vymýšľa nové kombinácie, ale často sa vracia k obľúbeným receptom či tradičným jedlám. Varí aj podľa nálady - raz sú to rýchle zeleninové jedlá, inokedy sa vyventiluje pri domácich lasagnach. Ťažko sa jej vyberá len jedno jedlo, lebo každé jedlo z poctivých surovín a navarené s láskou si rada vychutná. Pokiaľ ide o synčeka, tam je už výber jednoduchší - má veľmi rád vajíčka a najradšej by ich jedol každý deň, pričom praženica od ocka na raňajky je najviac. Ela tiež miluje ázijskú a najmä indickú kuchyňu. S jej rodinou našťastie nikto netrpí potravinovou alergiou či intoleranciou, takže mliečne výrobky sú u nich denne na stole. Od SABI má najradšej Cottage Cheese, ktorý si vychutnáva len tak na desiatu, ale aj do nátierok či teplej kuchyne.
Ak by Ela mala vybrať iba jedno jedlo, ktoré ju fascinuje pri príprave a baví neustále ho vylepšovať, tak je to kváskový chlieb. Kto kváskuje, asi dobre pozná ten pocit nadšenia a radosti, ktorý začína založením kvásku a stupňuje sa pri miesení cesta, formovaní bochníka, pečení a následnom ochutnávaní. Prvé príkrmy začala synčekovi dávať v piatom mesiaci. Zo začiatku to boli len degustačné porcie. Postupne mu zachutili rôzne druhy zeleniny, neskôr aj jablká či hrušky a ako správnemu chlapovi aj mäso. Najobľúbenejšie bolo preňho akékoľvek jedlo s cuketou, asi preto, že je vodnatá. Často mu pripravovala kombináciu cuketa, batát, baklažán.
Sezónne a Rýchle Recepty z dielne Ely Krídlovej
Svojich hladošov k večeri privoláte už o tridsať minút. Eline svieže jarné dobroty však chutia tak úžasne, že by ste ich pokojne varili a dokola ochutnávali celé hodiny. Miluje toto obdobie! Na trhu, v obchode a už aj v záhradke to hýri farbami a vôňou jari. Radosť variť! Eline dobroty patria medzi obľúbené, poďte do nich!
Polievka z jarnej zeleniny
Ak máte zvyšný vývar z varenia inej zeleniny, použite ho do polievky namiesto vody.
2 PORCIE, PRÍPRAVA 5 MINÚT, VARENIE 30 MINÚT
Potrebujete:
- 2 mladé cibuľky
- 3 malé mrkvy
- 1 kaleráb
- bobkový list, kurkuma, mletá červená paprika
- 3 zemiaky
- za hrsť hrášku
- soľ, čierne korenie
- olej
- zelerová alebo petržlenová vňať na ozdobu
POSTUP:
- V hrnci na troche oleja opečte nakrájanú mladú cibuľku, mrkvu a kaleráb.
- Okoreňte, pridajte pol lyžičky kurkumy aj mletej papriky, bobkový list a hneď zalejte vodou (asi 700 ml), aby paprika nezhorkla.
- Polievku priveďte do varu, osoľte a pridajte zemiaky nakrájané na kocky.
- Varte, kým zemiaky takmer zmäknú.
- Asi päť minút pred koncom varenia primiešajte aj hrášok.
- Polievku servírujte ozdobenú nasekanou vňaťou.
Tvarohový nákyp s ovocnou omáčkou
Hurá, už odštartovali prvé samozbery jahôd! Do Elinho nákypu tak kľudne použite voňavé jahôdky :) Hotový nákyp nechajte chvíľu vychladnúť a podávajte preliaty ovocnou omáčkou. Je božsky dobrý!
4 PORCIE, PRÍPRAVA 10 MINÚT, PEČENIE 30 MINÚT
Potrebujete:
- 2 vajcia
- 100 g trstinového cukru (plus 2 lyžice na omáčku)
- 500 g tvarohu (hladkého alebo hrudkovitého)
- 100 ml smotany na šľahanie
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 2 lyžice hladkej múky
- 200 g drobného ovocia
- maslo + hrubá múka na vymastenie a vysypanie formy
POSTUP:
- Rúru rozohrejte na 170 °C.
- Žĺtky vymiešajte s cukrom, pridajte tvaroh, smotanu, vanilku a múku.
- Z bielkov vyšľahajte sneh a jemne ho zapracujte do žĺtkovej zmesi.
- Menší plech vymastite maslom a vysypte hrubou múkou (alebo použite papier na pečenie).
- Vlejte zmes a pečte 30-35 minút do zlatista.
- Zatiaľ pripravte ovocnú omáčku: Umyté ovocie varte s cukrom do zhustnutia.
- Potom ho prepasírujte cez sitko na jemnú omáčku.
- Hotový nákyp nechajte chvíľu vychladnúť a podávajte preliaty ovocnou omáčkou. Dobrú chuť!
Kuracie prsia s mrkvou a bulgurom
Tento recept zbožňujeme. Mladá mrkvička krásne chrumká, mäsko je úžasne šťavnaté a bulgur namiesto tradičnej ryže osvieži!
2 PORCIE, PRÍPRAVA 15 MINÚT, VARENIE 15 MINÚT
Potrebujete:
- 2 kuracie prsia
- pol šálky bulguru
- tri štvrte šálky vody
- 8 mladých mrkvičiek
- 1 lyžica medu
- soľ, provensalské korenie
- olivový olej, maslo
POSTUP:
- Kuracie prsia marinujte v zmesi z provensalského korenia (pol lyžičky), zo soli a z olivového oleja.
- Potom ich sprudka opečte na grilovacej panvici asi minútku z každej strany.
- Dajte na ne plátok masla, prikryte a ešte 10 minút nechajte dusiť.
- Uvarte bulgur: Zalejte ho vriacou vodou, osoľte a na miernom plameni varte 10 minút. Odstavte.
- Mrkvu očistite a vhoďte do osolenej vriacej vody na 3-4 minúty. Rýchlo schlaďte v studenej vode.
- Na panvici roztopte kúsok masla, sprudka opečte mrkvu, osoľte a zalejte lyžicou medu. Opekajte ešte pár minút, aby sa celá mrkva obalila v mede.
- Kuracie prsia podávajte s glazovanou mrkvou a bulgurom. Nech vám chutí!
Vianočné Tradície a Menu Ely Krídlovej
O svoje štedrovečerné menu a tradície sa s nami podelila aj Ela Krídlová. Na Štedrý deň sa u nich doma dokončujú jedlá na štedrovečerný stôl. Manžel pripravuje šalát a rybu, Ela zas polievku. S deťmi idú na prechádzku. Celý deň je vlastne takým čakaním na večer. Vďaka deťom vnímajú tieto chvíle znova o čosi výnimočnejšie. Ela s manželom obaja pochádzajú z východného Slovenska. Ich štedrovečerné menu tvorí oblátka s medom a cesnakom, kyslá hubová polievka, bobaľky s makom a ryba so šalátom. Vianoce sa jej spájajú najmä s kuchyňou a všetkými tými vôňami a chuťami, ktoré toto obdobie charakterizujú. Maslo, vanilka, škorica, orechy, či kokos, to sú suroviny, ktoré používa pri vianočnom pečení najradšej. Miluje vanilkové rožteky, kokosové pusinky, oriešky, rožky z kyslého mlieka, či medvedie labky, teda najmä tradičné koláčiky, ktoré ju vracajú do detstva.
Ela s rodinou začínajú Štedrú večeru modlitbou a deti dostanú od manžela medom krížik na čelo. Do medu si namáčajú oblátky s cesnakom, aby boli po celý rok zdraví. Pri prestieraní slávnostného stola volí Ela jednoduchšiu verziu, nakoľko s malými deťmi nezostane nič na pôvodnom mieste a v pôvodnom stave. Ako milovníčka ľanu, prestiera bielym ľanovým obrusom, ku ktorému pridáva sviečky a zopár vetvičiek ihličia a eukalyptu.
Varenie zo Zásob: Inšpirácie od Foodblogeriek
V dnešnej dobe, keď trávime viac času doma, je dôležité vedieť variť zo zásob a využívať suroviny, ktoré máme v špajze. Foodblogerky nám prezradili ich obľúbené jedlá v duchu "varím zo zásob", keďže chceme eliminovať návštevy obchodov. Čo majú tieto mňamky spoločné? Že ich základ tvorí strukovina, ktorú máme v špajze asi všetci. Strukoviny sú ľahko dostupné, mega výživné a stále tak málo využívané. A pritom sa z nich dá vykúzliť oveľa viac ako len polievka, prívarok alebo hummus.
Cícerový šalát s mrkvou a paradajkami
Doba prípravy: 30 minút
Vhodné od: 1,5 roka (bez čili a čierneho korenia)
Čo budeme potrebovať na 4 porcie?
- 2 cibule
- 1 strúčik cesnaku
- 4 mrkvy
- olivový olej
- 400 g uvareného cíceru alebo z konzervy
- 400 g lúpaných paradajok (môžu byť z konzervy)
- 1 bobkový list
- 1 lyžičku domáceho medu
- čerstvé bylinky na dochutenie (petržlen, tymián, koriander,…)
- morskú/himalájsku soľ
- voliteľné: chilli paprička, mleté čierne korenie, trochu vody alebo vývaru na podliatie
Ako budeme postupovať?
- Zeleninu ošúpeme, cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak na plátky, mrkvu postrúhame nahrubo.
- Na olivovom oleji speníme cibuľu dosklovita, pridáme plátky cesnaku, nastrúhanú mrkvu, chvíľku opražíme.
- Pridáme cícer bez šťavy, paradajky, bobkový list a med. Ak máme hrsť čerstvých byliniek, môžeme tiež pridať vcelku.
- Zeleninu dusíme na miernom ohni asi 15-20 minút, podľa potreby môžeme podliať trochou vody alebo vývaru.
- Šalát podávame teplý len tak samotný, alebo s trochou uvarenej ryže či pečenými zemiakmi alebo batátmi. Hodí sa k nemu aj mäkký syr. Dobrú chuť!
Falafel s hráškovým pyré
Doba prípravy: 30 minút
Vhodné od: 1,5 roka (bez čierneho korenia)
Čo budeme potrebovať na 5 porcií?
- Na falafel:
- 220 g cíceru
- 1 cibuľu
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice petržlenovej vňate
- 1 lyžice pomletých ľanových semienok (môžeme vynechať)
- 2 lyžičky mletej rasce
- 1 a ½ lyžičky rozdrveného koriandra
- 1 lyžičku mletej červenej papriky
- mleté čierne korenie
- 1 lyžičku morskej/himalájskej soli
- 1 - 2 lyžice múky
- 2 lyžice vody
- Na hráškové pyré:
- 750 g hrášku
- morskú/himalájsku soľ
- 1 lyžicu prepusteného ghee masla
- hrsť bazalky
Ako budeme postupovať?
- Cícer deň vopred namočíme do vody.
- Na druhý deň cícer zlejeme a poriadne prepláchneme.
- Do mixéra vložíme prepláchnutý cícer a všetky ostatné ingrediencie. Mixujeme tak, aby sme cícer síce rozmixovali, ale je dobré, ak ostanú v zmesi malé kúsky cíceru.
- Ak je treba, do zmesi pridáme trošku múky alebo vody.
- Hmotu preložíme do misky a dáme do chladničky na 1-2 hodiny odpočinúť.
- Z hmoty formujeme guľky.
- Na poriadne rozpálenú panvicu nalejeme olivový olej. Oleja musí byť viac. Toľko, aby guľky boli kúsok v ňom ponorené.
- Opekáme sprudka zo všetkých strán dozlatista.
- Hráškové pyré pripravíme tak, že v osolenej vode uvaríme hrášok.
- Potom 3/4 vody vylejeme a zvyšok dáme bokom do misky.
- Do mixéra vložíme hrášok, hrsť čerstvej bazalky, prepustené maslo a trošku vody, ktorú sme odložili bokom.
- Všetko spolu rozmixujeme na hladkú kašu. Ak je treba, dolejeme ešte trošku vody do požadovanej konzistencie.
- Falafel podávame s hráškovým pyré.
Šošovicovo-mrkvové fašírky z rúry
Doba prípravy: varenie šošovice - 10-15 minút, príprava fašírok - 10 minút, pečenie - 30 minút
Vhodné od: 1,5 roka
Čo budeme potrebovať na 2 porcie?
- 100 g červenej šošovice
- štipku mletej rasce
- 110 g mrkvy
- 1 vajíčko
- 1 jarnú cibuľku
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžicu nasekanej petržlenovej vňate
- ½ lyžičky morskej/himalájskej soli
- ½ lyžičky rímskej rasce
- 2 lyžice jemných ovsených vločiek
- 1-2 lyžice strúhanky
- olivový olej
Ako budeme postupovať?
- Šošovicu namočíme na niekoľko hodín do vody. Ak máme zvyšnú mrkvu, napríklad z nedeľného vývaru, môžeme ju použiť.
- Šošovicu dáme do misy, pridáme najemno nastrúhanú mrkvu, vajíčko, nadrobno nasekanú cibuľku, cesnak a petržlenovú vňať. Namiesto vňate môže byť aj koriander, pažítka alebo iné bylinky, či už čerstvé alebo sušené. Pridáme do misy.
- Osolíme, kto má rád, môže dať rímsku rascu. Primiešame ovsené vločky a necháme desať minút odstáť. Ak je hmota riedka, môžeme zahustiť klasickou alebo kukuričnou strúhankou.
- Rukami tvarujeme fašírky. Potrieme ich olejom, uložíme na plech vyložený papierom na pečenie a dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 °C asi 30 minút. V polovici pečenia ich otočíme. Pečieme, kým nie sú zlatisté.
- Podávame napríklad so zemiačikmi a šalátom.
Energetická Hodnota Polievok a Tipy na Zdravšie Varenie
Slepačia polievka je stálica slovenskej kuchyne, obľúbená pre svoju chuť, jednoduchosť prípravy a často aj pre pripisované liečivé účinky. Avšak, ak sa zaujímate o zdravý životný štýl alebo si strážite príjem kalórií, môže byť užitočné vedieť, akú energetickú hodnotu táto polievka má. Energetická hodnota, vyjadrená v kalóriách (kcal) alebo kilojouloch (kJ), je daná obsahom makroživín v jedle: bielkovín, sacharidov a tukov. Každá z týchto živín prispieva k celkovej energetickej hodnote iným spôsobom: Bielkoviny: 4 kcal (17 kJ) na gram. Sacharidy: 4 kcal (17 kJ) na gram. Tuky: 9 kcal (37 kJ) na gram. Zloženie slepačej polievky sa môže výrazne líšiť v závislosti od receptu a použitých ingrediencií. Typická slepačia polievka zvyčajne obsahuje kuracie mäso, zeleninu (mrkva, petržlen, zeler, cibuľa), rezance alebo cestoviny, a vodu alebo vývar ako základ. Niektoré recepty zahŕňajú aj bylinky a korenie pre lepšiu chuť.
Odhad Energetickej Hodnoty Slepačej Polievky
Presný výpočet kalorickej hodnoty slepačej polievky je náročný bez znalosti presného receptu a množstva použitých ingrediencií. Avšak, môžeme urobiť približný odhad. Priemerná porcia slepačej polievky (cca 300-400 ml) môže obsahovať:
- Kalórie: 70-150 kcal (290-630 kJ)
- Bielkoviny: 5-10 g
- Sacharidy: 5-15 g
- Tuky: 3-8 g
Tieto hodnoty sú len orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od konkrétnych faktorov, ktoré sú rozobrané nižšie.
Faktory Ovplyvňujúce Energetickú Hodnotu Slepačej Polievky
Nasledujúce faktory majú najväčší vplyv na celkovú energetickú hodnotu polievky:
- Množstvo a druh kuracieho mäsa
- Množstvo a druh zeleniny
- Množstvo a druh rezancov alebo cestovín
- Použitý tuk
- Pridané zahusťovadlá
- Veľkosť porcie
Tipy na Prípravu Slepačej Polievky s Nižšou Energetickou Hodnotou
Ak si chcete pripraviť slepačiu polievku s nižšou energetickou hodnotou, môžete sa riadiť nasledujúcimi tipmi:
- Používajte chudé kuracie mäso bez kože.
- Pridajte väčšie množstvo zeleniny.
- Používajte celozrnné rezance alebo cestoviny.
- Vyhnite sa pridávaniu tuku alebo používajte len minimálne množstvo zdravého tuku.
- Používajte alternatívne zahusťovadlá.
- Dbajte na veľkosť porcie.
Slepačia Polievka ako Súčasť Zdravého Stravovania
Slepačia polievka môže byť zdravou a výživnou súčasťou vyváženej stravy. Poskytuje telu bielkoviny, vitamíny, minerály a hydratáciu. Vďaka obsahu tekutín a vlákniny môže pomôcť zasýtiť a znížiť chuť do jedla. Pri príprave slepačej polievky je však dôležité dbať na zloženie a množstvo použitých ingrediencií, aby sa predišlo nadmernému príjmu kalórií a tukov.
Porovnanie energetickej hodnoty polievok:
| Polievka | Kalórie (na porciu) | Bielkoviny (g) | Sacharidy (g) | Tuky (g) |
|---|---|---|---|---|
| Slepačia polievka (priemerná) | 70-150 kcal | 5-10 g | 5-15 g | 3-8 g |
| Krémová tekvicová polievka | 150-250 kcal | 3-5 g | 15-25 g | 8-15 g |
| Zeleninová polievka (minestrone) | 50-100 kcal | 2-4 g | 8-12 g | 1-3 g |
tags: #zdrave #recepty #ela #kridlova