Vitajte v našom kulinárskom prieskume všestranného a praktického sveta mrazenej zmesi zeleniny! Mrazená zmes zeleniny je základnou potravinou v mnohých domácnostiach z rôznych dôvodov. Ponúka pohodlný a cenovo dostupný spôsob, ako zaradiť do svojho jedálnička rozmanitú škálu zeleniny bez nutnosti umývania, šúpania a krájania čerstvých produktov.
Jednou z najväčších výhod mrazenej zmesi zeleniny je jej všestrannosť, ktorú možno použiť v rôznych kuchyniach celého sveta. Na rýchle jedlá môžete použiť mrazenú zmes zeleniny priamo v receptoch bez rozmrazovania. Mrazená zelenina môže byť niekedy trochu nevýrazná, takže sa s korením nehanbite!
Tipy na prípravu mrazenej zeleniny
- Rozohrejte wok alebo panvicu na vysokom ohni a pridajte trochu oleja. Mrazenú zeleninu opečte s cesnakom, zázvorom, sójovou omáčkou a štipkou sezamového oleja, kým nebude mäkká a chrumkavá.
- Predhrejte rúru na 200 °C. Rozmrazenú zeleninu premiešajte s olivovým olejom, soľou, korením a vašimi obľúbenými bylinkami. Rozložte ju na plech a pečte 20 - 25 minút, kým nezhnedne a neskaramelizuje.
- Vo veľkom hrnci orestujte cibuľu, mrkvu a zeler, kým nezmäknú. Pridajte vývar, konzervované paradajky, rozmrazenú zmes zeleniny a korenie. Varte na miernom ohni 20-30 minút, kým zelenina nezmäkne.
Správny spôsob varenia mrazenej zeleniny
Kreatívne recepty na zamaskovanie zeleniny pre deti
Deti sú v jedle riadni výmyselníci. Namiesto neustáleho bojovania s nimi príďte s kreatívnymi receptami, kde je zelenina zamaskovaná a zjedia ju bez toho, aby si to uvedomili.
1. Cestoviny s paradajkovou omáčkou a zamaskovanou zeleninou
Ingrediencie:
- cestoviny
- paradajky v konzerve alebo paradajková omáčka na cestoviny
- cuketa
- mrkva
- cibuľa
- cesnak
- soľ, olej, syr
Postup:
Paradajkové omáčky často prejdú testom rozmarných detských jazýčkov. Pripomínajú im ich obľúbený kečup, takže ich obľubujú na pizzy, aj v kombinácii s cestovinami. Do ich výraznej chuti preto môžete ľahko zamaskovať aj inú zeleninu. Najprv si nakrájajte cibuľu a cesnak na malé kúsky. Mrkvu očistite a buď spolu s cuketou rozmixujte na hustú kašu, alebo postrúhajte na tenké rezance. Výhodou kaše je, že ju v omáčke nevypátrajú a vďaka tomu budú mať viac vitamínov. Na rozohriatu panvicu dajte olej, cibuľu a cesnak. Keď budú opražené, vylejte na ne kašu alebo nasypte rezance zo zeleniny. Chvíľku spoločne opražte a zalejte paradajkami. Varte aspoň desať minút a nakoniec môžete premixovať ponorným mixérom. Cestoviny uvarte v slanej vode, zmiešajte s omáčkou a posypte syrom.
2. Syrovo-zeleninové fašírky
Ingrediencie:
- zmes mrazenej zeleniny
- syr
- šunková saláma
- vajce
- soľ, olej, strúhanka
Postup:
Najprv uvarte zeleninu, preceďte ju a rozmixujte na hladkú kašu alebo ju rozpučte. Kaša je výhodnejšia v tom, že fašírky budú lepšie držať pokope. Salámu pokrájajte na malé kúsky a pridajte ich ku zelenine. Zmiešajte to spolu s postrúhaným syrom, soľou a vajcom. Postupne prisypávajte strúhanku, aby ste dosiahli pevnú konzistenciu. Potom zo zmesi vytvarujte fašírky, ktoré opečte na panvici s rozpáleným olejom.
3. Morčacie guľky so zeleninou
Ingrediencie:
- morčacie prsia
- vybrané druhy zeleniny
- vajce
- soľ, strúhanka
Postup:
Morčacie prsia pomeľte alebo rozsekajte v sekáčiku. Zeleninu si pokrájajte na malé kúsky a uvarte v slanej vode. Vychladnutú ju pridajte k mäsu spolu so strúhankou a vajcom. Dochuťte soľou, prípadne nejakými bylinkami. Následne z toho vytvarujte väčšie guľky, ktoré rozmiestnite na plech s mastným papierom. Vložte do rúry a upečte dozlatista.
Zdravé a rýchle zeleninové placky
Hľadáte jednoduchý, rýchly a zdravý recept? Placky z mrazenej zeleniny sú ideálnou voľbou. Sú nenáročné na prípravu, obsahujú suroviny, ktoré máte bežne doma, a ich chuť je fantastická. Navyše, sú skvelé pre zdravie a nezaťažia vašu peňaženku.
Ingrediencie:
- Mrazená zelenina (podľa vlastného výberu)
- Cibuľa
- Cesnak
- Vajcia
- Ovsené otruby
- Soľ, korenie, bylinky (bazalka, oregano, petržlenová vňať)
- Olivový olej
Postup:
- Vo väčšom hrnci si dáme variť vodu s troškou soli. Keď voda začne vrieť, vysypeme do nej balenie mrazenej zeleniny a pár minút necháme variť. Asi po 4 až 5 minútach k nej pridáme aj mrazenú brokolicu a keď je všetka zelenina zmäknutá (asi o ďalšiu minútku až dve), precedíme ju.
- Medzitým, ako sa nám varí zelenina si nakrájame cibuľu na čo najmenšie kúsky. Na panvici alebo v malom hrnci si rozpálime trošku olivového oleja a na ňom si osmažíme nakrájanú cibuľu. Keď je cibuľa skoro hotová, tesne pred koncom k nej primiešame 2 prelisované strúčiky cesnaku.
- Uvarenú zeleninu si v mise ešte popučíme vidličkou, aby bola čo najjemnejšia. Keď je vychladená, pridáme k nej tiež vychladenú orestovanú cibuľu s cesnakom.
- Potom pridáme 2 vajcia a všetko dobre premiešame, aby sa ingrediencie prepojili. Následne pridáme asi 3 lyžice ovsených otrúb, no množstvo sa môže mierne meniť, podľa množstva a druhu zeleniny. Potrebujeme hutnú masu, ktorá spolu lepí.
- Celú zmes osolíme a okoreníme podľa chuti, ideálne pridáme čerstvé alebo sušené bylinky - napríklad bazalku alebo oregano a môžeme k zmesi nakrájať aj petržlenovú vňať, ktorá placky nádherne rozvonia. Pripravíme si plech na pečenie a vystelieme ho papierom.
- Na panvici rozohrejeme olej. Lyžicou kladieme na panvicu cesto a vytvarujeme placky. Smažíme z oboch strán do zlatista. Placky môžete piecť aj v rúre na papieri na pečenie, čím sa zníži obsah tuku.
Varianty a obmeny:
- Zeleninové fašírky: Do zmesi pridáme na drobno nakrájanú papriku a cesnak.
- Zeleninové dolky: Pridáme mlieko a viac vajec, aby bolo cesto redšie.
Servírovanie:
Zeleninové placky podávame teplé so zeleninovým šalátom, dresingom z bieleho jogurtu alebo so zemiakmi. Na prípravu smotanového dipu zmiešame smotanový syr, vegánsku smotanu, najemno nasekaný pór a petržlen.
Ďalšie inšpirácie na zeleninové jedlá
Mrkvové halušky
Ingrediencie:
- 300 g mrkvy
- morská/himalájska soľ
- 1 vajíčko
- 300 g hladkej špaldovej múky
Postup:
Mrkvu nakrájame na malé kúsky a v mixéri alebo pomocou ručného mixéra ju rozmixujeme na hladkú kašu spolu s 5 lyžicami vody. K mrkvovej zmesi pridáme soľ, vajíčko a hladkú špaldovú múku. Ak by sa cesto zdalo riedke, pridáme ešte trochu múky, konzistencia musí byť taká ako pri príprave klasických zemiakových halušiek. Dáme zovrieť vodu do väčšieho hrnca a lyžicou do nej hádžeme väčšie halušky. Keď budú uvarené, vyplávajú navrch.
Špenátové halušky s kozím syrom
Ingrediencie:
- 2 zemiaky (cca 50 g)
- 150 g čerstvého alebo mrazeného špenátu
- 100 ml vody
- morskú/himalájsku soľ
- 1 vajíčko
- 250 g polohrubej špaldovej múky
- 150 g mäkkého kozieho syra
- mandle na posypanie (cca 20 g)
Postup:
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a pridáme do mixéra spolu s čerstvým špenátom, vodou, soľou a vajíčkom a rozmixujeme všetko na hladký krém. Ak použijeme mrazený špenát, predtým ho na panvici jemne rozmrazíme. Špenátovú zmes prelejeme do misky a pridáme polohrubú špaldovú múku. Vypracujeme si haluškové cesto, ktoré má byť troška hustejšie. Ideálne je, keď drží na vareche pri otočení smerom dolu. Halušky uvaríme vo vriacej vode a precedíme. Môžeme ich prepláchnuť a zmiešame ich s mäkkým kozím syrom či s tvarohom alebo bryndzou. Podľa potreby dosolíme a podávame posypané mandľami.
Cviklové halušky
Ingrediencie:
- 1 stredne veľkú uvarenú cviklu
- 2 vajíčka
- trošku morskej/himalájskej soli
- cca 150 g hladkej špaldovej múky (závisí to od veľkosti cvikly, takže podľa potreby)
Postup:
Cviklu je dobré mať uvarenú vopred. Necháme ju vychladnúť, ošúpeme a rozmixujeme ponorným mixérom. Vznikne cviklové pyré. Zmiešame ho s 2 vajíčkami. Osolíme. Následne pridávame múku tak, aby vzniklo cesto haluškovej konzistencie. Ak to s múkou preženieme, zriedime vodou. Necháme zovrieť vodu, a keď sa varí, stíšime plameň a hádžeme do nej halušky. Varíme ich cca 10 minút. Doplníme omáčkou a môžeme podávať.
Cuketové halušky
Ingrediencie:
- 150 g cukety
- 1 menší zemiak
- 1 vajíčko
- trošku morskej/himalájskej soli
- trošku kurkumy
- 50 g celozrnnej špaldovej múky
- 100 g hladkej bielej špaldovej múky
Postup:
Do hrnca dáme variť vodu. Cuketu nastrúhame najemno a ešte rozmixujeme ponorným mixérom, aby bola hmota úplne hladká. Pridáme do nej očistený a najemno nastrúhaný zemiak. Potom primiešame vajíčko, soľ a kurkumu. A teraz budeme prisýpať múku. Najskôr dáme celozrnnú a potom hladkú podľa potreby. Ja som pridala spolu 150 g, ale môže sa stať, že ty si množstvo upravíš podľa vodnatosti cukety. Cesto musí byť „haluškovej“ konzistencie. Ak by bolo veľmi riedke, môže sa vo vode rozpadať. Keď voda začne vrieť, stíšime plameň na minimum a začneme hádzať halušky. Varíme ich asi 7-10 minút. Následne ich scedíme, dochutíme jogurtom, ricottou, Lučinou či bryndzou.
Karfušky
Ingrediencie:
- 500 g karfiolu
- 150 g nepasterizovanej bryndze (nájdeš napr. vo farmárskych obchodoch)
- 2 lyžice bieleho jogurtu (napr. gréckeho)
- 100 g kvalitnej slaninky
Postup:
Karfiol rozoberieme na menšie ružičky a udusíme v pare. Keď je mäkký (pozor, nie rozvarený), rozoberieme ho úplne na drobno. Kým sa karfiol udusí v pare, bryndzu vymiešame s jogurtom. Slaninku nakrájame na kocky a opečieme na panvici. Vymiešanú bryndzu pridáme do teplého karfiolu, opatrne premiešame a servírujeme na tanier. Nakoniec posypeme slaninkou. Jedlo nesolíme ani inak nedochucujeme, bryndza a slaninka mu dodajú dostatočne dobrú chuť.
Zapekané avokádo s mozzarellou a zeleninou
Ingrediencie:
- 1 avokádo
- 2 hrste mrazenej zeleniny (príp. sezónnej čerstvej)
- himalájsku soľ s cesnakom (takúto zmes kúpite už hotovú v bioobchode alebo použite himalájsku soľ a čerstvý prelisovaný cesnak)
- 1 nízkotučnú mozzarellu
- čierne korenie, cherry rajčiny
Postup:
Na panvici na troške olivového oleja podusíme mrazenú zeleninu, pridáme himalájsku soľ s cesnakom. Avokádo rozrežeme, vyberieme kôstku a aj trošku dužiny, aby sme mali väčší otvor. Každú polovicu naplníme podusenou zeleninou, prikryjeme na plátky nakrájanou mozzarellou. Avokáda zabalíme do alobalu spolu s cherry paradajkami a pečieme na 180 stupňov cca 15-20 min. Podávame s pečenými paradajkami.
Slané muffiny so zeleninou a syrom
Ingrediencie:
- šampiňóny, cuketa, zelená fazuľka (dokopy 150 gr zeleniny)
- 250 ml kyslej smotany
- 250 gr hladkej múky
- 2 vajcia
- 80 gr masla
- 100 gr syru
- 5 lyžíc orechovej zmesi
- soľ, prášok do pečiva
Postup:
V mise zmiešajte múku, soľ, prášok do pečiva a posekané orechy. Zeleninu pokrájajte na menšie kúsky a uvarte v slanej vode alebo opečte na oleji. Potom rozmixujte na hladkú kašu, aby mali muffiny lepšiu konzistenciu. Vajcia vyšľahajte s maslom a smotanou. Postupne do toho prisypávajte suchú zmes a vmiešajte zeleninovú kašu. Na záver pridajte na jemno postrúhaný syr.
Správny spôsob varenia mrazenej zeleniny
Slané lievance so zeleninou a syrom
Ingrediencie:
- 200 g mrazenej zeleniny (kukurica, hrášok, mrkva)
- 2 vajíčka
- 80 g ovsených vločiek
- hrsť čerstvých byliniek (bazalka, petržlenová vňaťka)
- 60 g mozzarelly
- 100 ml mlieka
- 1 a 1/2 ČL soli
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL prášku na pečenie
- trocha oleja na osmaženie
Postup:
Mrazenú zeleninu uvaríme domäkka. Vločky rozmixujeme na múku, pridáme k nim soľ, korenie, prášok do pečiva, mlieko, žĺtka a dôkladne premiešame. Ďalej pridáme mrazenú zeleninu, nasekané bylinky a nahrubo nastrúhanú mozzarellu. Na záver do cesta jemne vmiešame vyšľahaný sneh z bielkov. Z cesta tvoríme malou naberačkou lievance, ktoré opečieme 1-2 minútky z každej strany na panvici zľahka potretej olejom.
Nutričné hodnoty
Zeleninové fašírky sú vynikajúcim vegetariánskym jedlom, ktoré sa dajú pomerne rýchlo pripraviť. Tu je orientačná tabuľka nutričných hodnôt:
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | Uvedené energetické hodnoty sú orientačné. |
tags: #zdravy #recept #z #mrazenej #zeleniny #tvarohu