Fazuľová kaša so zemiakmi je tradičné slovenské jedlo, ktoré zasýti a zahreje. Existuje mnoho variácií tohto receptu, od jednoduchých až po zložitejšie, s rôznymi prísadami a spôsobmi prípravy. V tomto článku sa pozrieme na základný recept, ako aj na niektoré zaujímavé obmeny a tipy, ako si túto pochúťku pripraviť.
Základný recept na fazuľovú kašu so zemiakmi
Tento recept je jednoduchý a používa základné ingrediencie, ktoré sú bežne dostupné.
Ingrediencie:
- 200 g suchej fazule (najlepšie bielej)
- 300 g zemiakov
- 1 ks cibule
- 2 lyžice hladkej múky
- Sadlo (podľa chuti)
- Soľ, korenie, majoránka, cesnak (podľa chuti)
- Voda
Postup:
Príprava fazule:
Fazuľu namočte na noc do studenej vody. Ráno vodu zlejte a fazuľu prepláchnite.
Varenie fazule:
Fazuľu dajte variť do čistej vody. Vody dajte len toľko, aby bola fazuľa ponorená. Varte do mäkka, čo môže trvať 1 až 2 hodiny, v závislosti od druhu fazule. Počas varenia fazuľu sledujte a v prípade potreby dolejte vodu.
Príprava zemiakov:
Ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na menšie kocky.
Varenie zemiakov:
Keď je fazuľa takmer uvarená, pridajte soľ, korenie a majoránku. Ak chcete, môžete pridať aj trochu prelisovaného cesnaku. Pridajte zemiaky a varte, kým nie sú mäkké.
Zápražka:
Na panvici rozohrejte sadlo a opečte na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridajte hladkú múku a opečte ju do ružova. Zalejte studenou vodou a dobre premiešajte, aby nevznikli hrudky. Krátko povarte, kým zápražka nezhustne.
Dokončenie kaše:
Zápražku vlejte do hrnca s fazuľou a zemiakmi. Dobre premiešajte a povarte ešte niekoľko minút, aby sa chute spojili. Ak sa vám zdá kaša príliš riedka, môžete ju zahustiť rozpučením časti zemiakov.
Podávanie:
Podávajte teplé, s kyslou kapustou, mliekom, alebo ako prílohu k mäsu.
Zelená fazuľka so zemiakovou kašou
Zelená fazuľka je úžasne zdravá, diétna a chutná zelenina. V kombinácii so zemiakovou kašou vytvára výživné a chutné jedlo. Ponúkame vám niekoľko receptov, od rýchlej polievky až po zapekané jedlá.
Extra rýchla polievka zo zelenej fazuľky
Táto polievka je nielen rýchla, ale aj veľmi chutná. V sezóne môžete pridať aj čerstvý kôpor.
Ingrediencie:
- Zelená fazuľka
- Zemiaky
- Soľ, čierne korenie
- Olej
- Múka
- Smotana na varenie
- Kukuričný škrob
- Ocot
Postup:
- Zemiaky očistíme, pokrájame na menšie kocky a dáme variť do osolenej vody.
- Približne v polovici varenia pridáme zelenú fazuľku, soľ a podľa chuti čierne korenie.
- Na panvici si rozpálime olej a pridáme múku. Na slabom ohni za stáleho miešania pražíme, kým zápražka nebude mať potrebnú farbu.
- Múku miešame tak dlho, kým zápražka prestane peniť a prilejeme trochu vody.
- Na záver zmiešame smotanu na varenie s lyžicou kukuričného škrobu a pridáme do polievky. Už len krátko povaríme a podľa chuti pridáme ocot.
Zapekaná zelená fazuľka so zemiakovou kašou
Vyskúšajte tento recept na zapekanú zelenú fazuľku so zemiakovou kašou. Je to výborný spôsob, ako si vychutnať túto zeleninu v kombinácii s obľúbenou prílohou.
Ingrediencie:
- Zelená fazuľka (čerstvá alebo konzervovaná)
- Strúhanka
- Maslo
- Smotana kyslá
- Smotana sladká (šľahačková)
- 2-3 vajíčka
- Syr na strúhanie
- Šunka nasekaná (voliteľné)
- Soľ, vegeta
Postup:
- Fazuľku scedíme zo šťavy a necháme odkvapkať. Ak používame čerstvú, uvaríme ju v osolenej vode.
- Sklenenú misu vhodnú do rúry vytrieme maslom a vysypeme strúhankou. Na spodok vysypeme fazuľku, posypeme nasekanou šunkou (ak ju používame).
- Vedľa si nastrúhame syr, pridáme vajíčko, smotanu sladkú aj kyslú a dochutíme soľou či vegetou. Touto zmesou zalejeme pripravenú fazuľku a zakrytú necháme piecť cca 20 minút.
- Na konci trošku odkryjeme a zapečieme povrch cca 10 minút. Na povrch môžeme nasypať nasekanú petržlenovú vňať a poukladať kúsky masla ešte pred pečením.
- K tomu ako prílohu si uvaríme zemiaky, ktoré popučíme na kašu.
Pečená ZELENÁ FAZUĽKA za 16 minút - ukážka ako upiekať ČERSTVÚ ZELENÚ FAZUĽKU
Prívarok zo zelenej fazuľky s varenými zemiakmi
Prívarok zo zelenej fazuľky s varenými zemiakmi je výborný a jednoduchý recept, ktorý poteší nielen vaše chuťové poháriky, ale aj vašu peňaženku. Tento tradičný pokrm je rýchly na prípravu, zdravý a plný chutí.
Ingrediencie:
- 800 g zelenej fazuľky
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 zväzky petržlenovej vňate
- 8 zemiakov
- 100 g masla
- 100 g hladkej múky
- 500 ml mlieka
- 500 ml zeleninového vývaru
- 1 polievková lyžica citrónovej šťavy (alebo 1 PL octu)
- Soľ, korenie
- 1 čajová lyžička kari
Postup prípravy:
Príprava fazule:
Fazuľky umyte, odrežte oba konce a nakrájajte na šikmé plátky. Vložte do hrnca, pridajte 2 lyžičky soli a zalejte vodou. Nechajte variť približne 20 minút, kým fazuľky nezmäknú.
Zemiaky:
Zemiaky ošúpte, umyte a nakrájajte na veľké kúsky. Dajte ich variť do osolenej vody, kým nie sú mäkké, čo trvá približne 20 minút.
Príprava cibule a cesnaku:
Cibuľu nakrájajte nadrobno a cesnak prelisujte. Na panvici rozohrejte maslo a osmažte cibuľu s cesnakom, kým nezosklovatejú.
Príprava omáčky:
Na cibuľu a cesnak pridajte múku a premiešajte. Potom postupne pridávajte mlieko a zeleninový vývar, vždy miešajte, aby nevznikli hrudky. Dochutíme soľou, korením a kari. Nechajte omáčku prevariť, aby zhustla.
Kombinácia:
Keď sú zemiaky a fazuľa mäkké, sceďte ich. Fazuľu pridajte do pripravenej omáčky a dobre premiešajte. Podávajte s varenými zemiakmi.
Variácie a tipy na vylepšenie
Existuje mnoho spôsobov, ako si prispôsobiť fazuľovú kašu podľa vlastnej chuti. Tu je niekoľko nápadov:
- Drietomská kaša: Táto variácia pridáva do kaše aj údené mäso alebo klobásu pre výraznejšiu chuť.
- Použitie ryže: Niektoré recepty pridávajú do fazuľovej kaše aj ryžu. Ryžu pridajte spolu so zemiakmi a varte, kým nie je mäkká.
- Zelenina: Okrem cibule môžete do kaše pridať aj inú zeleninu, napríklad mrkvu, petržlen alebo zeler. Zeleninu pridajte na začiatku varenia spolu s fazuľou.
- Korenie: Okrem soli, korenia, majoránky a cesnaku môžete použiť aj iné koreniny, napríklad rascu, bobkový list alebo chilli papričky.
- Zahustenie: Ak chcete kašu zahustiť, môžete použiť zápražku, rozpučené zemiaky, alebo pridať trochu hladkej múky rozmiešanej v studenej vode.
- Pre vegetariánov: Ak chcete pripraviť vegetariánsku verziu, vynechajte sadlo a použite rastlinný olej. Namiesto údeného mäsa môžete pridať údené tofu alebo tempeh.
- Fazuľová nátierka: Z fazuľovej kaše si môžete pripraviť aj chutnú nátierku.
- Zemiaková kaša s kelom: Uvarené zemiaky popučíme a zmiešame s uvareným kelom, opečenou slaninou a cibuľou. Zalejeme smotanou a dochutíme soľou a korením.
- Zemiaková kaša s muškátovým orieškom: Do klasickej zemiakovej kaše pridáme strúhaný muškátový oriešok a podľa chuti dosolíme.
- Vylepšenia: Do zemiakovej kaše môžeme pridať aj mrkvu, petržlen, hrášok alebo špenátové listy.
Ďalšie recepty s fazuľou
Fazuľa sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko ďalších receptov, ktoré môžete vyskúšať:
- Fazuľová polievka
- Fazuľová polievka s haluškami
- Fazuľová pomazánka s pečeným bôčikom
- Fazuľová kaša s pšenom:
- Ingrediencie: 400 g suchá fazuľa, Pšeno, 40 g maslo, Soľ, mleté čierne korenie (podľa chuti), Mlieko, voda (podľa potreby)
- Postup: Večer namočíme fazuľu do vody. Na druhý deň vodu zlejeme a fazuľu dáme variť. Keď sa fazuľa varí, pripravíme si pšeno. Medzitým si môžeme pripraviť aj orestovanú cibuľu na kúsky, ktorú osmažíme na oleji.
- Zelené fazuľky na cesnaku
- Recept na ázijské zelené fazuľky
- Kyslá fazuľová polievka zo zelenej fazuľky
Čo s prebytočnou zemiakovou kašou?
Zemiakovú kašu nemusíte vyhadzovať! Existuje mnoho spôsobov, ako ju premeniť na nové chutné jedlá. Tu je 5 tipov, ako vdýchnuť nový život zemiakovej kaši zo včera:
Zemiakové placky zo zemiakovej kaše
Zemiakové pyré môžete použiť na prípravu chrumkavých zemiakových placiek. Pyré poslúži ako základ, takže príprava placiek bude o to rýchlejšia. Pridajte už len vajíčko, hladkú múku podľa potreby, bylinky, cesnak, prípadne aj strúhaný syr a vytvarujte placky. Tie potom vysmažte na oleji a rýchly obed či večera sú hotové.
Zapekaná zemiaková kaša
Zapekaná zemiaková kaša predstavuje ďalšiu možnosť, ako predísť plytvaniu a zužitkovať zvyšky jedla. Zemiakovú kašu rozotrite rovnomerne do vymastenej zapekacej misy alebo pekáča. Pre lepšiu chuť a konzistenciu možno pridať i rozšľahané vajíčko alebo aspoň žĺtky, ktoré udržia kašu „pokope“. Na vrch kaše môžete naukladať aj tenké plátky masla, aby nebola veľmi vysušená. Posypte strúhaným syrom a zapekajte asi 10-15 minút v rúre vyhriatej na 200°C.
Šúľance zo zemiakovej kaše
Jednoducho vezmite zvyšné pyré, nechajte ho postáť pri izbovej teplote (ak bolo predtým v chladničke), pridajte malé množstvo polohrubej alebo hrubej múky a vajíčko. Vypracujte cesto, ktoré sa nebude lepiť a potom tvarujte šúľance. Varte ich v osolenej vode, kým nevyplávajú na povrch. Podávajte s rozpusteným maslom, cukrom, makom, tvarohom či mletými orechmi.
Polievka zo zemiakovej kaše
Aj keď to môže znieť neuveriteľne, zemiakové pyré možno premeniť na chutnú krémovú polievku podľa chuti. Základom je orestovať si na panvici cibuľku, prípadne aj ďalšiu zeleninu (napríklad mrkvu, petržlen, zeler a podobne), zaliať vodou alebo vývarom a postupne pridávať zemiakovú kašu. Aby nevznikli hrudky, môžete si pri vmiešavaní kaše pomôcť metličkou.
Plnené pirohy zo zemiakovej kaše
Zemiakové pyré vám môže poslúžiť aj ako základ na chutné plnené zemiakové pirohy. Pripravte si cesto z kaše, trochy múky a vajíčka, tak aby vznikla hmota vhodná na vaľkanie. Cesto vyvaľkajte na doske a vykrajujte kolieska pomocou pohára. Na tieto kolieska potom položte náplň podľa chuti - napríklad šunkou so syrom, bryndzu so slaninkou, zeleninu, údené mäso a podobne. Pirohy uzavrite formičkou alebo okraje spojte vidličkou. Naplnené pirohy vysmažte na rozpálenom oleji dozlata a hotovo.
tags: #zelena #fazula #zemiakova #kasa