Ak hľadáte spôsob, ako obohatiť svoj jedálniček a zároveň pripraviť niečo jednoduché a lahodné, zeleninový rezeň s kelom je tou správnou voľbou. Kel patrí medzi najodolnejšie a najvýživnejšie druhy zeleniny, ktoré si môžete ľahko vypestovať vo svojej záhrade. Vďaka jeho všestrannému využitiu v kuchyni je obľúbenou surovinou nielen medzi zástancami zdravého stravovania.
Prečo zaradiť kel do svojho jedálnička?
Kel je skvelým zdrojom vitamínu C, ktorý posilňuje imunitu, a vitamínu K, ktorý podporuje zdravie kostí a správnu zrážanlivosť krvi. Je tiež bohatý na vlákninu, čo prospieva tráveniu. Je blízky príbuzný kapusty hlávkovej, no má o niečo nižšie nároky na pestovanie. Hlavným dôvodom menšej popularity môže byť, že sa nehodí na mliečne kvasenie a jeho využitie v kuchyni je o niečo obmedzenejšie.
Nutričné benefity kelu:
- Vitamín C: Posilňuje imunitný systém a chráni telo pred infekciami.
- Vitamín K: Podporuje zdravie kostí a správnu zrážanlivosť krvi.
- Vláknina: Zlepšuje trávenie a pomáha udržiavať zdravú hladinu cholesterolu.
Recept na zeleninový rezeň s kelom
Tradičný vyprážaný variant:
- Z kelu vyrežeme hlúbik a oddelíme listy. Listy vkladáme do vriacej osolenej vody na niekoľko sekúnd, aby len trochu zmäkli.
- Vyberieme dierovanou naberačkou do studenej vody a schladíme. Osušíme na kuchynskej utierke.
- Zrežeme hornú hrubšiu stredovú časť listov. Dva - tri listy položíme na seba, preložíme na polovicu a trochu naklepeme (ako klasické bravčové rezne).
- Osolíme, okoreníme a obalíme v trojobale (múka, vajíčka rozmiešané, strúhanka).
- Vypražíme z oboch strán v oleji. Vyberáme na papierové kuchynské utierky, aby odsali prebytočný tuk.
Zdravšia verzia pečenia v rúre:
Ak chceme zdravšiu verziu, rezne si môžeme upiecť aj v rúre. Uložíme ich na papierom vystlaný plech, jemne postriekame alebo potrieme olejom a pečieme pri 220 °C asi 25 - 30 minút, kým budú zlatisté a chrumkavé. V polovici pečenia ich otočíme, aby boli rovnomerne upečené z oboch strán.
Zeleninové karbonátky pečené v rúre |HD
Zeleninové karbonátky s kelom (alternatíva):
Zeleninu nastrúhame na hrubšom strúhadle. Na masle orestujeme cibuľu, pridáme zeleninu, osolíme, okoreníme a restujeme približne 15 minút. Odstavíme a necháme vychladnúť. V miske zmiešame orestovanú zeleninu, vajcia, strúhanku, nastrúhaný parmezán, prelisovaný cesnak a zmes dochutíme soľou a korením. Vytvoríme karbonátky. Obalíme ich v trojobale a opečieme na slnečnicovom oleji z oboch strán dozlatista.
Zeleninový rezeň podávame so zemiakovou kašou a kapustovým šalátom, posypaný nasekanou petržlenovou vňaťou.
Odporúčané prílohy k zeleninovému rezňu
Zemiaková kaša:
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky a uvaríme v osolenej vode domäkka.
- Precedíme ich a ešte teplé pretlačíme cez lis na zemiaky priamo do väčšej misy.
- K zemiakom pridáme teplé mlieko spolu so zmäknutým maslom.
- Kašu premiešame vareškou alebo krátko prešľaháme ručným mixérom pri nízkych otáčkach, aby bola krásne hladká a nadýchaná.
- Nakoniec dochutíme soľou podľa chuti.
Šaláty ako skvelá príloha k rezňom:
Šaláty sú skvelou voľbou ako príloha k rezňom z niekoľkých dôvodov. Sú bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu. V porovnaní s tradičnými prílohami, ako sú zemiaky alebo ryža, majú šaláty oveľa menej kalórií. Šaláty dodajú jedlu sviežosť a ľahkosť, čo je obzvlášť príjemné v teplých mesiacoch. Navyše, existuje nespočetné množstvo receptov na šaláty, takže si môžete vybrať ten, ktorý vám najviac chutí a ktorý sa hodí k vašim rezňom.
Prečo zaradiť šaláty do svojho jedálnička?
Šaláty sú skvelým spôsobom, ako do svojho jedálnička zaradiť viac zeleniny a ovocia. Zelenina a ovocie sú bohaté na vitamíny, minerály, antioxidanty a vlákninu, ktoré sú dôležité pre zdravie. Šaláty môžu pomôcť znížiť riziko chronických ochorení, ako sú srdcové choroby, rakovina a cukrovka. Tiež pomáhajú udržiavať zdravú váhu a zlepšujú trávenie.
Príklady šalátov vhodných k rezňom:
- Šalát z rukoly a cherry paradajok: Jednoduchý a osviežujúci.
- Kapustový šalát:
- Kapustu nasekáme a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, osolíme a necháme 10 minút odstáť.
- Pridáme nasekanú petržlenovú vňať, prilejeme olej, citrónovú šťavu, pomarančovú šťavu a javorový sirup.
- Šalát dochutíme soľou. Hotový šalát necháme aspoň 10-15 minút odležať v chladničke, aby sa chute prepojili.
- Mrkvový šalát s vajíčkom: Vyniká jemnou cesnakovou príchuťou a skvele sa hodí ako príloha k mäsovým pokrmom.
- Šopský šalát: Uhorky, paradajky, cibuľa, paprika a balkánsky syr.
- Cviklový šalát: Cvikla, kyslé uhorky, kukurica a jablká.
Tipy a triky pre prípravu zeleniny
- Zeleninu varíme tak, že ju vkladáme do vriacej osolenej vody, rýchlo privedieme do varu a ďalej pomaly varíme pod pokrývkou.
- Zelenina bude chrumkavá, keď ju budeme dusiť alebo variť čo najkratšie. Tak si zachová vitamíny i minerálne látky a navyše aj chuť.
- Ak zelenina stratí chuť, asi sme ju skladovali pri nesprávnej teplote.
- Zapekanú zeleninu posypeme na povrchu strúhankou, strúhaným syrom alebo opraženými vločkami a pokvapkáme tukom.
- Zelenú zeleninu (brokolica, špenát atď.) sa varí alebo blanšíruje na prudkom ohni.
- K zelenine pri varení pridávame lyžicu oleja, ktorý veľmi zjemní jej chuť.
- Zmrazená zelenina potrebuje na zmäknutie kratší čas, pretože už pred zmrazením bola predvarená.
tags: #zeleninovy #rezen #s #kelom