Hrášok je jarná zeleninka, ktorá sa berie skôr ako dochucovadlo jedál. Ale z hrášku môžeš vytvoriť aj samostatné jedlo, chutné a plné výživných látok. Je výborným zdrojom vitamínov E, K, C a vitamínov skupiny B. Obsahuje vysoký podiel vlákniny, a tým prospieva hlavne nášmu tráveniu. Takisto prospieva nášmu srdcu, pomáha udržiavať hladinu cukru v krvi a znižuje cholesterol. Takže, ak ho budeš konzumovať surový alebo zakomponovaný do jedál, vždy urobíš niečo dobré pre svoje zdravie.
Zelený hrášok je trochu riziková zelenina. Hrozí, že ho zjete skôr, ako z neho niečo uvaríte... Tak neváhajte a pusťte sa do toho! Vyskúšajte niektorý z týchto 5 receptov.
Hrášková nátierka
Jednoduchá a rýchla nátierka, ideálna na raňajky či ľahkú večeru.
Doba prípravy:
- 15 minút
Čo budeme potrebovať na 6 porcií?
- 100 g čerstvého hrášku
- 125 g bryndze
- ½ cibule
- 2 lyžice bieleho jogurtu
- morskú/himalájsku soľ
- mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme nátierku pre deti)
Ako budeme postupovať?
- Pokiaľ máme mrazený hrášok, je potrebné ho na pár minút uvariť vo vriacej vode a nechať vychladnúť.
- Všetky suroviny vložíme do mixéra a zmixujeme na hladko.
- Dochutíme soľou a čiernym korením.
- Podávame na domácom chlebe alebo pečive.
TIP: Ak do nátierky nedáme čierne korenie, môžu ju aj deti od 2 rokov.
Výživové hodnoty na 1 porciu:
| Kalorické hodnoty | Tuky | Sacharidy | Bielkoviny | Vláknina |
|---|---|---|---|---|
| 372 kJ / 88 kcal | 6 g | 3 g | 6 g | 1 g |
Hrášková polievka
Lahodná polievočka pre spokojnú dušu. Túto polievku robievam v lete, keď je dosť zeleného čerstvého hrášku. Je to polievka, ktorá sa hodí na tieto letné dni.
Čo budeme potrebovať na 6 porcií?
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 cibuľu
- 2 lyžičky kurkumy
- 450 g hrášku (môže byť aj kvalitne zamrazený)
- 2 ks zemiakov
- 100 g mrkvy
- ½ kalerábu
- 800 ml vody
- morskú/himalájsku soľ
- 200 ml smotany na varenie
Ako budeme postupovať?
- Na olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme kurkumu a premiešame.
- Pridáme hrášok, ošúpané zemiaky, mrkvu a kaleráb nakrájané na kocky a zalejeme vodou.
- Všetko varíme domäkka.
- Keď máme zeleninu uvarenú, tretinu odoberieme do mixéra a rozmixujeme na kašu. Takto zmixovanú zeleninu vrátime do polievky a premiešame.
- Dochutíme soľou a zjemníme smotanou na varenie.
Rozdiel medzi hráškovou a hrachovou polievkou: Hrachová polievka a hrášková polievka nie je to isté. Na hráškovú polievku potrebujete mäkký zelený hrášok. My sme v našom recepte použili mrazený hrášok, no v sezóne môžete siahnuť po čerstvom hrášku. Čerstvý hrášok je tvorený až z 80 % vodou. Obsahuje veľké množstvo vitamínov skupiny B, ktoré sú skvelé pre náš imunitný systém, vitamíny C a E. Je bohatý na bielkoviny a vlákninu. Oproti tomu základom hrachovej polievky je suchý hrach, ktorý treba pred spracovaním namočiť.
Výživové hodnoty na 1 porciu:
| Kalorická hodnota | Tuky | Sacharidy | Bielkoviny |
|---|---|---|---|
| 807 kJ / 192 kcal | 6 g | 27 g | 7 g |
Krémová hrášková polievka
Hráškové pyré s marinovaným tofu
Čo budeme potrebovať na 3 porcie?
- 1 ks batátu (cca 350 g)
- 350 g hrášku
- 40 g kvalitného masla
- 50 ml kvalitného mlieka
- morskú/himalájsku soľ
- 180 g tofu
- 2 lyžice sójovej omáčky (napr. Tamari)
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 cibuľu
- 2 lyžice ghee masla (príp. kokosového oleja bez príchute/olivového oleja)
Ako budeme postupovať?
- Tofu necháme marinovať v sójovej omáčke aspoň 30 minút.
- Batát ošúpeme, nakrájame na kocky a spolu s hráškom dáme variť do hrnca s vodou.
- Keď je zelenina uvarená, vodu zlejeme, pridáme maslo s mliekom, ochutíme soľou a tyčovým mixérom rozmixujeme dohladka.
- Namarinované tofu opečieme na panvici s rozohriatym olivovým olejom.
- Cibuľu nakrájame na kolieska a opečieme na ghee masle dozlatista.
- Tofu podávame s hráškovým pyré a ozdobíme pečenou cibuľou.
Výživové hodnoty na 1 porciu:
| Kalorická hodnota | Tuky | Sacharidy | Bielkoviny |
|---|---|---|---|
| 2039 kJ / 485 kcal | 26 g | 45 g | 17 g |
Cestoviny s hráškovým pestom
4 porcie, príprava 15 minút, varenie 20 minút
Potrebujete:
- 200 g čerstvého alebo mrazeného hrášku
- 1 menší strúčik cesnaku
- 6 listov bazalky
- 60 g kešu orechov (alebo píniových orechov, mandlí)
- 80 - 120 ml extra panenského olivového oleja
- 60 g strúhaného parmezánu (prípadne grana padano) + na servírovanie
- šťavu z polovice citróna na dochutenie
- 500 g cestovín z tvrdej pšenice (napríklad linguine)
- soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Pripravte pesto: Čerstvý alebo mrazený hrášok povarte 30 sekúnd v osolenej vriacej vode, sceďte, prepláchnite studenou vodou a osušte.
- V mixéri s nožmi (menšie množstvo môžete spracovať aj v mažiari) rozmixujte hrášok, pretlačený cesnak, bazalkové listy, kešu orechy a olivový olej.
- Nakoniec pridajte najemno nastrúhaný parmezán alebo grana padano. Pesto dochuťte citrónovou šťavou, soľou a mletým čiernym korením. Ak treba, pridajte ešte olivový olej.
- Domáce alebo kupované cestoviny z tvrdej pšenice uvarte v osolenej vriacej vode, časť vody z varenia odložte bokom, cestoviny sceďte.
- Cestoviny premiešajte s pestom, ak treba, pridajte trochu cestovinovej vody. Podávajte s bazalkou, kešu orechmi, čerstvým alebo mrazeným hráškom, ďalším syrom a čerstvým listovým alebo aj zeleninovým šalátom.
Hrášková pizza so špenátom s bielou omáčkou
4 porcie, príprava 60 minút, pečenie 30 minút
Potrebujete:
Na cesto:
- 500 g hladkej múky
- 300 g vlažnej vody
- 1 lyžicu cukru
- 1 lyžičku soli
- 1 vrecko sušeného droždia
Na omáčku:
- 500 ml smotany na varenie
- 50 g strúhaného parmezánu (podľa potreby aj viac)
- soľ, mleté biele korenie
Na obloženie:
- 200 g mladého špenátu
- štipku muškátového orieška
- 200 g čerstvého alebo mrazeného hrášku
- 300 g syra mozzarella
- 100 g polotvrdého syra (eidam, gouda)
- soľ
Postup:
- Pripravte cesto: Všetky suroviny vymiešajte do hladkého a jemného cesta, prikryte ho potravinárskou fóliou a nechajte nakysnúť. Cesto zdvojnásobí svoj objem (nie výšku). Pomocou kuchynskej váhy ho rozdeľte na 4 rovnaké diely a nechajte prikryté bokom.
- Pripravte omáčku: Smotanu zahustite niekoľkominútovým varením, dochuťte parmezánom, soľou a mletým bielym korením. Nechajte vychladnúť.
- Mladé špenátové listy vložte do zohriatej panvice s lyžicou vody a nechajte ich zvädnúť. Dochuťte štipkou soli a mletým muškátovým orieškom.
- Čerstvý alebo mrazený hrášok sparte vo vriacej osolenej vode a následne prepláchnite v studenej vode. Nechajte vyschnúť.
- Postupne vyvaľkajte (alebo ručne roztiahnite) oddýchnuté kusy cesta na kruhy s priemerom 30-40 cm s tučnejšími okrajmi.
- Celú plochu okrem 2 cm okraja potrite omáčkou, rozložte na ňu plátky mozzarelly, posypte hráškom, pridajte hrudky spareného špenátu a striedmo posypte strúhaným polotvrdým syrom.
- Medzitým nechajte plech rozohriať dnom nahor v rúre vyhriatej na 250-300 °C (spodný ohrev s ventilátorom = pizza režim).
- Pizzu preložte na papier na pečenie a pomocou neho ju presuňte na rozpálený plech v rúre. Pečte 4 až 8 minút, nechajte ju mierne vychladnúť a pokrájajte krájačom na pizzu. Medzitým pripravte ďalšie porcie pizze.
tags: #zeleny #hrasok #recepty