Zemiaky sú jednou z najdôležitejších plodín na svete a ich pestovanie má na Slovensku dlhú tradíciu. V tomto článku sa pozrieme na všetko, čo potrebujete vedieť o pestovaní a rozmnožovaní zemiakov, s dôrazom na odrodu Bohemia a rôzne pestovateľské techniky. Zemiaky sú plodina, ktorá sa dá pomerne ľahko dopestovať, no pre dosiahnutie bohatej úrody vyžadujú správny postup od výberu sadby až po samotný zber. Kľúčom k úspechu je pochopenie potrieb tejto rastliny, ktorá má svoje korene v juhoamerických Andách. Správny výber odrody, primerané množstvo a včasná príprava hľúz rozhodujú o tom, či budeme na jeseň spokojní s výsledkom svojej práce.
Sadbové zemiaky Bohemia
Sadbové zemiaky Bohemia patria medzi skoré konzumné odrody a sú novinkou medzi českými sadbovými zemiakmi. Odroda vyniká výbornou konzumnou kvalitou, čím sa zaraďuje medzi najchutnejšie odrody. Dužina hľúz je sýto žltá, pevnej konzistencie. Hľuzy sú oválne, stredne veľké, s vyrovnaným podlhovastým tvarom. Odroda je odolná voči plesni zemiakovej na vňati aj na hľúzach a je odolná voči chrastavitosti. Varný typ Bohemia je B/A, čo znamená, že je vhodná na pranie a balenie. Vo svojej skupine odrôd patrí k najvýnosnejším.
Výber a príprava sadbových zemiakov
Pre úspešné pestovanie je nevyhnutné použiť kvalitnú certifikovanú sadbu. Použitie certifikovanej sadby je kľúčové pre úspešné pestovanie. Certifikovaná sadba bola vypestovaná za účelom ďalšieho množenia a spĺňa prísne biologické normy. Na rozdiel od konzumných zemiakov z obchodu, certifikovaná sadba neobsahuje vírusy, háďatká ani plesne, ktoré by mohli ohroziť úrodu alebo kontaminovať pôdu. Konzumné zemiaky bývajú často ošetrené proti klíčeniu a preto nie sú určené na sadenie.
Pri nákupe preto siahnite po certifikovanej sadbe z overených predajní alebo slovenských e-shopov so záhradkárskym sortimentom. Kvalitné sadbové zemiaky spoznáte podľa farebného štítka, na ktorom je uvedený názov odrody, varný typ, veľkosť hľúz, stupeň množenia a rastlinný pas. Dôležitý je aj údaj o kontrole ÚKSÚP Slovensko, ktorý potvrdzuje, že sadba prešla prísnou rastlinolekárskou kontrolou a je bez prítomnosti nebezpečných patogénov. Veľkosť hľúz by sa mala pohybovať v rozmedzí 30 - 55 mm.
Stupeň množenia sadbových zemiakov
Ak chcete sadiť certifikovanú sadbu niekoľko rokov po sebe, hľadajte vyššie stupne množenia označené ako C1/A alebo ELITA. V praxi to znamená, že sadivo C2 je možné použiť na výsadbu len raz. Rozhodujúcim kritériom určenia zdravosti výsadbového materiálu je biologická kvalita sadby. Na pohľad pekná sadba bez vonkajšieho poškodenia hľúz a vonkajších hnilôb nie je zárukou zdravosti. Zemiaky trpia mnohými vírusovými ochoreniami, ktoré nie sú navonok pozorovateľné. Vírusové choroby priamo ovplyvňujú kvalitu a výnos zemiakov.
Predklíčenie sadby: Kľúč k skoršiemu zberu
Predkličovanie urýchľuje zber o 2 až 3 týždne. Hľuzy ukladáme do debničiek očkami nahor už začiatkom marca. Približne v prvej polovici marca uložte hľuzy do svetlej miestnosti s teplotou okolo 14 °C, očkami nahor. Skladujte ich tam až do doby výsadby. Sadbu nechajte naklíčiť pri svetle a teplote 12 - 15 °C približne 2 - 3 týždne pred výsadbou. Debničky umiestnite na svetlé miesto s teplotou približne 12 až 15 °C. Nikdy ich nedávajte klíčiť do tmy! Hľuzy vytvoria silné klíčky, dlhé maximálne 2 cm.
Ideálna dĺžka klíčkov je 0,5 až 1,5 cm. Svetlo zabezpečí tvorbu krátkych, pevných a zelenkastých klíčkov, zatiaľ čo v tme by boli dlhé, biele a krehké. Pre skorší zber môžete sadbu nechať zakoreniť tak, že asi desať dní pred výsadbou posypete hľuzy v debničkách kompostom, aby do neho zapustili korienky. Nakličujte iba zdravé, certifikované sadbové zemiaky, pravidelne ich kontrolujte a odstráňte kusy, ktoré mäknú alebo plesnivejú. Hľuzy pred výsadbou nerežte, ak to nie je nevyhnutné, pretože rezné rany môžu byť vstupnou bránou pre infekcie.
Ako orezať zemiaky pred ich sadením - nechajte ich vyrásť alebo nechajte vyklíčiť - kedy a prečo - krok za krokom
Príprava pôdy pre zemiaky
Na samom začiatku je dôležité pôdu dôkladne pripraviť. Zemiaky najlepšie rastú v kyprej, prevzdušnenej pôde s dobrým odvodnením. Ideálne sú hlinito-piesočnaté pôdy bohaté na humus. Mala by byť kyprá, dobre prevzdušnená a priepustná, aby sa v nej hľuzy dobre vyvíjali. Ideálne je, ak má pôda mierne kyslé pH v rozmedzí 5,5 až 6,5. Vyhýbajte sa ťažkým ílovitým pôdam, ktoré zadržiavajú vodu - takéto prostredie spôsobuje hnitie hľúz a znižuje úrodu.
Kedy a ako hnojiť pôdu
Pôdu je potrebné pripraviť už na jeseň. Dôkladne ju zrýľujte a zapracujte do nej maštaľný hnoj alebo kompost. Pôdu skyprite na jeseň do hĺbky aspoň 25 - 30 cm. V prípade ťažkých pôd sa odporúča zaradiť aj hlbokú orbu. Na jar pred výsadbou pôdu prekyprite a obohaťte o kompost, dobre rozložený maštaľný hnoj alebo zelené hnojenie. Organickými hnojivami a inými zelenými hnojivami si pripravte pôdu ešte na jeseň, čím sa na jar zabezpečí kvalitná stará pôdna sila.
Z priemyselných hnojív je základom kombinácia látok dusík - fosfor - draslík, tzv. NPK. Hnojivá sa používajú na jar. Zemiaky sú náročné na draslík, preto je vhodné použiť hnojivá s vyšším obsahom draslíka. Dusíkom nikdy nehnojte na jeseň, nakoľko ten sa z pôdy počas zimy vyplavuje. Prihnojuje sa na začiatku vegetácie na jar pod zemiak a potom na list v priebehu vegetácie sa dodávajú väčšinou mikroelementy ako mangán, meď, zinok či molybdén. Rastlina zemiaka prijíma živiny počas celej vegetácie, veľmi intenzívne však v štádiu kvitnutia. Prihnojte ju na začiatku vegetácie liadkom v pomere asi 20 g na 1 m2.
Striedanie plodín
Zemiaky sa nesadia opakovane na to isté miesto skôr ako po 3 - 4 rokoch. Striedanie plodín je nevyhnutné na predchádzanie vyčerpaniu pôdy a šíreniu chorôb ako je háďatko zemiakové.
Výsadba zemiakov
Termín výsadby
Termín výsadby zemiakov závisí od klimatických podmienok a odrody. Vo všeobecnosti sa odporúča začať s výsadbou, keď sa pôda ohreje na minimálne 7 - 8 °C, ideálne 10 °C v hĺbke 10 cm. Ich výsadba sa najčastejšie začína od polovice marca do začiatku apríla, no presný termín závisí najmä od aktuálneho počasia a teploty pôdy.
- Južné Slovensko (Podunajská nížina, Záhorie): od 20. marca do 10. apríla.
- Stredné Slovensko (okolie Zvolena, Banská Bystrica): podmienky sa ustália o niečo neskôr.
- Severné Slovensko (Orava, Kysuce, Liptov): od 20. apríla do 10. mája.
Spôsob výsadby
Zemiaky vysádzame do riadkov hlbokých približne 10-15 cm a vzdialených od seba cca 70 cm. Hľuzy ukladáme do vzdialenosti 30-50 cm od seba, s klíčkami smerujúcimi hore. Čím bližšie budú hľuzy pri sebe, tým menšie zemiaky dopestujete. Po uložení hľuzy zasypeme pôdou a miesto výsadby nakopcujeme. Vytvoríme tak malé kopčeky s ľahšou ílovitou pôdou.
Riadky by mali byť hlboké približne 10 až 12 cm. Pre dobrú dostupnosť a prevzdušnenie je ideálny rozostup medzi riadkami 60 až 75 cm. Jednotlivé sadbové zemiaky ukladajte v rozostupoch 25 až 35 cm, podľa veľkosti hľúz a dostupného priestoru. Správne rozostupy zabezpečia dostatok priestoru pre vývoj koreňového systému, dobré prevzdušnenie a ľahší prístup pri okopávaní a zbere. Každú hľuzu uložte klíčkami nahor, ideálne do vlhkej, ale nie premokrenej pôdy. Zemiaky zasypte jemnou vrstvou pôdy. Ako rastliny porastú, pravidelne ich prihŕňajte, teda nahrňte k nim zeminu zo strán.
Ako orezať zemiaky pred ich sadením - nechajte ich vyrásť alebo nechajte vyklíčiť - kedy a prečo - krok za krokom
Hĺbka výsadby
Hĺbka výsadby ovplyvňuje dobu dozrievania zemiakov. Čím plytšie je zemiak zasadený, tým skôr dozrieva. Zemiak by však nemal byť vystavený priamemu slnku, preto pri plytkom zasadení budete musieť okolo neho kopcovať zeminu. Mnohí záhradkári odporúčajú pestovať zemiaky v hĺbke iba cca 6-8 cm a po vzídení rastliny kopcovať zeminu (3-4 krát), čím sa vytvárajú tzv. hrobčeky vo výške 20-30 cm. Optimálna hĺbka výsadby je 10 až 20 cm. Čím plytšia je výsadba, tým rýchlejšie zemiaky vyklíčia, ale vyžadujú častejšie prihŕňanie.
Starostlivosť o zemiaky počas vegetácie
Prihŕňanie zemiakov
Prihŕňanie zemiakov je proces, kedy hľuzy zasypete kopcom hliny. Zemiaky nerastú pod úroveň vysadenej hľuzy, ale nad ňu. Hľuzy zemiakov nemajú radi slnko, pretože jeho vplyvom zozelenejú a strácajú svoju hodnotu. Keď mladé rastlinky dosiahnu výšku približne 10 až 15 centimetrov, je čas na prvé prihŕňanie. Tento jednoduchý, no dôležitý krok pomáha spevniť stonky a zároveň ochrániť nové hľuzy pred svetlom. Prihŕňajte zemiaky aspoň 2-krát počas vegetácie - prvýkrát, keď majú rastlinky 15 - 20 cm, druhýkrát pred kvitnutím.
Závlaha
Zemiaky potrebujú dostatok vody, najmä počas kvitnutia. Ak prídu suché dni, nezabudnite na zálievku. Ideálne je aplikovať približne 20 až 30 litrov vody na každý meter štvorcový, a to raz za 7 až 10 dní. Zemiaky majú radi pravidelnú vlahu, najmä počas obdobia intenzívneho rastu. Závlahová dávka je asi 20 až 40 litrov vody na 1 m2. Treba si túto dávku rozdeliť podľa potreby a podľa rastovej fázy zemiaka. Zo začiatku žije zemiak z vlahy, ktorú má pôda po zime. Od fázy intenzívneho rastu už treba pracovať so zavlažovaním.
Ochrana pred mrazmi
Na jar môžu ešte prekvapiť nečakané nočné mrazy - obzvlášť v apríli. Aby ste mladé rastliny ochránili, odporúčame ich v chladnejších nociach zakryť netkanou textíliou. Po výsadbe ich odporúčame na dva týždne zakryť dvojitou vrstvou netkanej textílie.
Hnojenie
Zemiaky sú náročné na živiny, predovšetkým na draslík. Dusík (N): Aplikujte dávku 200 kg N/ha vrátane pôdnej zásoby. Neprihnojujte s N počas vegetácie. Mangán (Mn) a Horčík (Mg): Aplikácia mangánu a horčíka podporí tvorbu vňate a zamedzí jej predčasnému dozretiu/odumretiu. Draslík (K): V KCI forme aplikujte len na jeseň alebo skoro na jar. Neskorá aplikácia v KCI forme môže znížiť obsah sušiny v hľuzách. Pri hnojení si treba dávať pozor na optimálne hnojenie dusíkom.
Ochrana pred škodcami a chorobami
Zemiaky sú náchylné na rôzne choroby a škodcov. Pravidelne kontrolujte výskyt pásavky zemiakovej a reagujte už pri prvých výskytoch. Okopávajte po každom daždi alebo keď pôda vytvorí škrupinu, čím zlepšujete prevzdušnenie a podporujete rast.
Pásavka zemiaková (Mandelinka)
Asi najznámejším škodcom zemiakov je pásavka zemiaková, ktorú poznáme aj pod menom mandelinka. V malých záhradách sa zvyknú zbierať ručne. Len čo sa pásavka objaví, budete musieť denne alebo každý druhý deň tohto škodcu z listov a stoniek pozbierať a zlikvidovať. Pravidelne listy prehliadame zo spodnej strany, sledujeme výskyt žltých až oranžových vajíčok tvoriacich skupinku. List, na ktorom sú vajíčka, odtrhneme celý. Larvy sú veľmi žravé a vyskytuje sa ich naraz veľa.
Drôtovce
Larvy drôtovcov poškodzujú zemiaky tak, že si v hľuzách robia chodbičky, ktoré neskôr zhnednú.
Pleseň zemiaková
Proti plesni zemiakovej (Phytophthora infestans) aplikujte preventívne postreky najmä počas vlhkého počasia. Najčastejšou chorobou je pleseň zemiaková, proti ktorej sa bojuje preventívnymi meďnatými postrekmi. Pri pestovaní zemiakov zohráva významnú úlohu odolnosť proti plesni zemiakovej. Niektoré moderné odrody majú vyššiu toleranciu, čo je výhodné najmä v rokoch s vlhkým počasím.
Zber a skladovanie
Základné pravidlo znie: zberáme až po odkvete. Zrelosť signalizuje žltnutie a vädnutie vňate. Zemiaky zberáme z boku kopčeka pomocou motyky alebo vidiel, aby sme hľuzy mechanicky nepoškodili. Hľuzy by mali byť plne vyzreté a po zbere krátko dosušené. Zemiaky si na uskladnenie trieďte podľa odrody. Myslite na to, že každá môže byť iný varný typ, preto sa lepšie hodí na kašu, prípadne na šalát. Ak chcete zemiaky skladovať čo najdlhšie, vyberajte odrody so silnejšou šupkou a nižšou náchylnosťou na klíčenie. Dôležité je aj správne načasovanie zberu.
Varné typy a dĺžka vegetačnej doby zemiakov
Varné typy zemiakov
Pri výbere sadbových zemiakov je dôležité zvážiť, čo od konkrétnej odrody očakávate. Každá odroda má iné vlastnosti počnúc časom skladovateľnosti, cez množstvo škrobu až po odolnosť proti chorobám. Základným kritériom výberu je varný typ.
| Varný typ | Vlastnosti | Využitie |
|---|---|---|
| A | Pevné, lojovité, nerozvárajú sa | Šalátové zemiaky, varené prílohy |
| B | Menej pevné, mierne múčnaté, univerzálne | Prílohové zemiaky, rôzne spôsoby prípravy (pečenie, zapekanie) |
| C | Múčnaté, počas varenia skrehnú | Zemiaky na pyré, do cesta, placky, hranolky |
| D | Určené na kŕmne účely | Krmivo |
| AB alebo BC | Majú vlastnosti oboch typov | Univerzálne, podľa prevládajúcich vlastností |
Dĺžka vegetačnej doby
Podľa dĺžky vegetačnej doby sa zemiaky delia na:
- Veľmi skoré odrody: vegetačná doba 60-100 dní (napr. Adora, Riviera, Anuschka, Impala, Flavia, Colette, Belarosa). Zber koncom mája, možnosť dvojitej výsadby za sezónu.
- Skoré odrody: vegetačná doba 100-110 dní (napr. Adela, Belana, Bohemia, Elfe, Julinka, Marabel, Malvina, Rosara, Sunita). Zber v lete, vhodné na priamy konzum.
- Stredne skoré odrody: vegetačná doba 110-120 dní (napr. Agria, Alonso, Almonda, Bela, Concordia, Ditta, Finessa, Galata, Megan, Princesss, Red Lady, Soraya). Zber na jeseň, vhodné na dlhodobé skladovanie.
- Poloskoré až neskoré odrody: vegetačná doba nad 120 dní.
Populárne odrody zemiakov na Slovensku
Medzi najobľúbenejšie odrody zemiakov na Slovensku patria:
- Agria: stredne skorá až stredne neskorá odroda s oválnymi, veľmi veľkými hľuzami a tmavožltou dužinou. Je vysoko úrodná a vhodná na priamu spotrebu, výrobu hranolkov, chipsov a bežný konzum. Agria si zachováva výbornú kvalitu až do jari.
- Impala: veľmi skorá odroda určená najmä na priamy konzum.
- Bohemia: skorá odroda s vysokým výnosom a výbornou chuťou.
- Sunita: vysokoúrodná skorá odroda so žltou dužinou, ktorá netmavne.
- Malvína: skorá slovenská odroda s dobrou odolnosťou voči suchu a vysokým výnosom.
- Manitou: stredne skorá odroda s ružovo-červenou šupkou a svetložltou dužinou s výbornými chuťovými vlastnosťami.
- Soraya: stredne skorá až neskorá odroda s predpokladom vysokého výnosu. Je to bečkový zemiak vhodný na skladovanie s dobrou chuťou a pekným výnosom.
- Rosara: veľmi skorá odroda s červenou šupkou pre priamy konzum, vysoko plastická so širokým využitím. Hľuzy sú dlhé až oválne s plytkými očkami, dužina žltá, konzistencia tvrdá, tmavnutie nepatrné. Varný typ B. Odroda má pomalší počiatočný rast vňate. Má vyššiu odolnosť proti vírusovým chorobám, koreňomoru, bakteriálnym chorobám, plesni zemiakovej na vňati a chrastavitosti.
- Marabel: patrí medzi stabilné kultivary s pravidelnou úrodou. Hľuzy majú hladkú šupku a dobrú chuť.
- Adéla: stredne skorá až neskoršia odroda.
- Laura: veľmi rozšírená s červenou šupkou, žltou dužinou a patrí medzi chutné zemiaky vhodné na pečenie aj varenie.
- Jelly: vytvára väčšie hľuzy a je vhodná na varenie aj pečenie.
- Simoneta: novinka s vyrovnanými hľuzami ideálnej veľkosti a žltou dužinou.
Pestovanie zemiakov v rôznych podmienkach
Pestovanie v piesočnatej pôde
Na pestovanie zemiakov sú ideálne piesočnaté alebo hlinito-piesočnaté pôdy. Nie všetky odrody reagujú rovnako na typ pôdy. V ľahších piesočnatých pôdach sa darí odrodám s rýchlejším rastom a kratšou vegetáciou.
Pestovanie v sudoch alebo na slame
Zemiak je plodina, ktorá nemá problém rásť kdekoľvek, kde je pôda, voda a dostatok živín. S pestovaním zemiakov na slame nemáme praktické skúsenosti, ale pravdepodobne ide o istú formu termoregulácie.
Zemiaky s modrou dužinou
Modré zemiaky nie sú medzi širokou verejnosťou na Slovensku veľmi známe. Sfarbenie zemiakov býva rôzne, od modrej, fialovej až po čiernu šupku. Dužina môže mať modrú, bielu, ale aj žltú farbu. Sú zaujímavou špecialitou najmä pre gurmánov. Majú totiž ľahko zemitú, jemne orechovú chuť, podobnú chuti jedlých gaštanov. Používajú sa najmä ako dekorácia na spestrenie pokrmov a spracovávajú sa presne tak isto ako žlté zemiaky. Modré zemiaky nebývajú natoľko výnosné ako žlté, čo odráža aj ich cena.
tags: #zemiakov #bohemia #stupen #mnozenia