Tieto zemiakové fašírky klamú telom. Zvonku vyzerajú ako klasika, no vnútri ukrývajú ťahavé syrové jadro. Pečieme ich v rúre bez zbytočného tuku, takže si túto „comfort food“ večeru doprajete bez výčitiek a ťažkého žalúdka. Robievame ich, keď potrebujeme „jedlo na útechu“, ale nechceme stáť pri sporáku a prskať olej. Je to geniálny spôsob, ako premeniť obyčajné zemiaky na luxusnú večeru. Deti milujú to syrové prekvapenie v strede a ja oceňujem, že je to čistá práca na jednom plechu.
Rýchly prehľad a tajomstvo úspechu
- Čas: príprava 25 min + pečenie 30 min (4 porcie)
- Tajný trik: Syr musíš do zemiakového cesta zabaliť dôkladne, aby nevytiekol.
- Pre koho: Pre všetkých, ktorí milujú ťahavý roztopený syr.
- Prečo to funguje: Neutrálny zemiak a slaný syr sú nesmrteľná kombinácia.
Čo budeme potrebovať?
Na prípravu týchto výnimočných fašírok si pripravte nasledovné suroviny:
- 1 kg zemiakov (varný typ B alebo C)
- 150 g tvrdého syra v celku (Eidam/Gouda na krájanie)
- 50 g masla (zmäknutého)
- 1 zväzok jarnej cibuľky (nasekaný nadrobno)
- 1 hrsť čerstvého kôpru a petržlenovej vňate (nasekané)
- 1 vajce (do zmesi)
- 2 vajcia (na obaľovanie)
- 150 g strúhanky (na obaľovanie)
- Soľ, mleté čierne korenie (podľa chuti)
Postup prípravy krok za krokom
- Zemiaky ošúp, nakrájaj a uvar v osolenej vode do mäkka (cca 15 - 20 minút).
- Vodu zlej a zemiaky dôkladne roztlač na hladkú kašu. Pridaj maslo, soľ, korenie a nechaj úplne vychladnúť.
- Medzitým si nakrájaj tvrdý syr na hrubšie hranolčeky alebo kocky (cca 1,5 x 1,5 cm).
- Do vychladnutej zemiakovej kaše pridaj 1 vajce, nasekanú cibuľku a bylinky.
- Z tejto zmesi naberaj rovnaké množstvo, tvaruj guľky a potom prstami roztlač na fašírky, do ktorých dôkladne zabalíš pripravený syr. Cesto musí syr pevne objímať zo všetkých strán. Veľmi jemne ich obalím v strúhanke. Nepoužijem strúhanky veľa, aby povrch nebol tvrdý.
- Fašírky ukladám na papier na pečenie, ktorým som vystlala vnútro plechu. Pokvapkám ich olejom (alebo potriem mašlovačkou) a vo vyhriatej rúre na 175 stupňov pečiem 15-20 minút. Potom fašírky obrátim a opäť pokvapkám povrch fašírok olejom. Pečiem znova 15-20 minút. Kontrolujem.
Užitočné tipy pre dokonalé fašírky
- Aby ti syr zaručene nevytiekol, môžeš urobiť dvojitý obal: vajíčko -> strúhanka -> znova vajíčko -> strúhanka.
- Ak sa ti cesto lepí na ruky, namoč si dlane studenou vodou alebo ich popráš trochou múky.
- Cesto musí syr pevne objímať zo všetkých strán.
Tvorivé variácie, ktoré musíte vyskúšať
Nebojte sa experimentovať s príchuťami a obmenami tohto receptu:
- Mozzarella efekt: Použi namiesto tvrdého syra hranolčeky mozzarelly určenej na pizzu (nie tú v náleve) - bude sa extrémne ťahať.
- Šunková bomba: Kocku syra obal najprv do plátku šunky a až potom zabaľ do zemiakového cesta.
- Sýtejšia verzia: Do zemiakového cesta pridaj aj 100 g jemne opraženej slaninky nakrájanej na kocky.
- Môžeš použiť staré zemiaky z včera! Je to najlepší spôsob, ako spotrebovať zvyšnú zemiakovú kašu. Len do nej pridaj vajce a trochu múky, ak je riedka.
- Pridaj nastrúhanú diétnu salámu, tvrdý syr a jemne premiešaj. Na veľkých slzičkách postrúhaj salámu, syr... Pridaj nastrúhané varené zemiaky, nakrájané bylinky podľa chuti, korenie, majoránku, cesnak, pozor na soľ (saláma, syr sú slané), vajíčko a trocha múky na zahustenie, všetko podľa množstva zemiakov.
Časté otázky a odpovede
- Prečo mi syr vytiekol?
- Pravdepodobne bola vrstva zemiakov príliš tenká alebo si fašírku zle utesnil. Cesto musí syr pevne objímať zo všetkých strán.
- Dá sa to mraziť?
- Áno, obaľ fašírky, daj ich na tácku zamraziť a potom presyp do vrecka. Peč ich potom zmrznuté o 5 - 10 minút dlhšie.
- Aký syr je najlepší?
- Najlepšie funguje syr s obsahom tuku 45 % a viac (Gouda, Čedar). Nízkotučné syry sa zle roztápajú a rýchlo stvrdnú.
Zemiakové placky ( pravé gazdovské )🥔 🥓/LiViera Desserts/
S čím podávať zemiakové fašírky?
Sú sýte, takže stačí svieži šalát, kyslá uhorka alebo domáci cesnakový dresing z jogurtu. Podávajte horúce, kým je syr tekutý - vtedy je zážitok najlepší. Ako príloha bol u mňa len hlávkový šalát s nálevom a naši mali domácu tatársku omáčku, čerstvú zeleninu. Ak máme uvarené zemiaky, alebo zvyšné od včera, večera je na stole raz - dva. Zemiakové fašírky podávajte so zemiakovou kašou a šalátom proti jesenným bacilom. Autor článku miluje dobré jedlo! Ešte viac ako variť a piecť ju baví dobroty koštovať a porovnávať.
Rýchly cesnakový dresing
K zemiakovým fašírkam sa skvele hodí svieži cesnakový dresing. Pripravte si ho jednoducho podľa nasledujúceho receptu:
| Potrebujeme | Množstvo |
|---|---|
| Cesnak | 4 strúčiky |
| Olivový olej | 1 lyžica |
| Worčestrová omáčka | 1 lyžička |
| Majonéza | 2 lyžice |
| Kyslá smotana | 200 g |
| Soľ a mleté čierne korenie | podľa chuti |
| Pažítka alebo kôpor | nemusí byť |
Postup prípravy dresingu
- V miske dobre premiešame pretlačený cesnak, olej, worčestrovú omáčku a majonézu.
- Potom primiešame smotanu, nasekané bylinky a dresing dochutíme soľou a korením.
Tradičné zemiakové fašírky z Plaveckého Podhradia
Recept na tieto úžasné zemiakové fašírky máme z Plaveckého Podhradia, kde sa už celé generácie pestujú zemiaky. Obyvatelia záhorskej obce Plavecké Podhradie pripravili pre čitateľov mesačníka Dobré jedlo niekoľko tradičných zemiakových receptov. Zemiakové fašírky zachutia celej rodine! Sú voňavé po cesnaku a také lahodné, že nebudete chápať. Určite si k nim pripravte aj zemiakovú kašu a šalát z kapusty, chrenu a mrkvy... Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne: Neuveriteľne chrumkavé a lahodné SILVESTROVSKÉ ZEMIAKOVÉ KROKETY len z 2 ingrediencií! Fantastické zapečené zemiakové krokety s mozzarellou: Ideálne ako príloha aj hlavné jedlo. Vegánske cícerové krokety s citrónovým tahini dipom - chrumkavé a plné chuti!
tags: #zemiakove #fasirky #moja #mama #vari #lepsie