Zemiakové knedličky so slaninkou sú obľúbeným jedlom slovenskej kuchyne, ktoré si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov a tipov, ako si túto tradičnú pochúťku vychutnať. Isto nám dáte za pravdu, že slovenské tradičné recepty nemajú chybu.
Keď nie je žiadny nápad na to, čo uvariť, no pritom chceme niečo dobré, čo zasýti, zemiakové knedle sú tou najlepšou voľbou. Pripraviť sa dajú na sladko aj na slano. Bryndzové halušky sú tiež obľúbené slovenské jedlo, ktoré je príbuzné zemiakovým knedličkám, čo svedčí o bohatosti zemiakových pokrmov v našej kuchyni.
Jednoduché zemiakové knedličky so slaninkou a hubami
Tento recept kombinuje tradičnú chuť zemiakových knedličiek s bohatou arómou slaninky a húb.
Ingrediencie
- Zemiaky uvarené v šupke
- Múka
- Soľ
- Vajcia
- Oravská slaninka
- Cibuľa
- Huby (masliaky)
- Petržlenová vňať
- Olej
Postup prípravy
- Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť a očistíme. Pridáme múku, soľ a vajcia.
- Na cibuľke opečieme polovicu oravskej slaninky s hubami, ochutíme, pridáme petržlenovú vňať a vychladnuté pridáme do cesta a vymiesime na hladkú hmotu.
- Z dobre premiešanej zmesi tvarujeme guľky, ktoré vyvárame v slanej vriacej vode.
- Pri podávaní polejeme rozpraženou slaninkou a vypraženou cibuľkou.
Tip: K zemiakovým guľkám je výbornou prílohou aj dusená kvasená kapusta, ktorú si pripravíme podľa obvyklého postupu. Masliaky sú huby, ktoré môžeme čistiť tak, že stiahneme celú šupku. Sú výborné aj na prípravu praženice či omelety.
Zemiakové knedle - videorecept
Zemiakové knedle plnené mäsom a podávané s kapustou
Tento recept je obohatený o mäsovú plnku a podávaný s dusenou kvasenou kapustou, čo vytvára sýte a chutné jedlo. Mňam!
Ingrediencie na 5 až 6 porcií
| Kategória | Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|---|
| Na cesto | Múčne zemiaky | 1 kg |
| Hrubá múka | 350 až 450 g | |
| Vajcia | 2 ks | |
| Soľ | 2 ČL | |
| Na mäso | Mleté mäso (zmes hovädzieho a bravčového) | 400 g |
| Cibuľa | 1 ks | |
| Strúčiky cesnaku | 3 ks | |
| Mletá rasca | 1/2 ČL | |
| Mletá červená paprika | 1/2 ČL | |
| Olej alebo bravčová masť, soľ, mleté čierne korenie | Podľa chuti | |
| Na kapustu | Kyslá kapusta | 1 kg |
| Cibuľa | 1 ks | |
| Strúčiky cesnaku | 2 ks | |
| Mletá rasca | 1/2 ČL | |
| Bobkový list | 1 ks | |
| Cukor, olej alebo bravčová masť, soľ, mleté čierne korenie | Na dochutenie | |
| Na podávanie | Slanina | 150 g |
| Kyslá smotana | 200 g | |
| Karamelizovaná nakrájaná cibuľa, bylinky (kôpor, pažítka, jarná cibuľka) | Na ozdobu |
Postup
- Príprava mäsa: Nakrájanú cibuľu orestujeme na oleji, pridáme pretlačený cesnak, rascu, papriku a po minúte aj mäso. Restujeme ho, kým nestratí červenú farbu. Osolíme, pridáme korenie, podlejeme vodou a prikryté dusíme domäkka. Ak treba, prebytočnú tekutinu z mäsa necháme odpariť prudším varením. Dochutíme soľou, ak sa nám žiada, a necháme vychladnúť.
- Príprava kapusty: Šťavu scedíme a zatiaľ odložíme. Kapustu nakrájame na menšie kúsky, ak sa nám zdá priveľmi kyslá, prepláchneme ju vodou. Nasekanú cibuľu orestujeme, pridáme nakrájaný cesnak, rascu a nakoniec kapustu. Po minúte ju podlejeme trochou vody alebo odloženej šťavy, pridáme bobkový list a prikrytú dusíme domäkka. Dochutíme soľou, korením a prípadne ešte šťavou z kapusty alebo cukrom. Červenú hlávkovú kapustu na jemno nakrájame, vložíme na vopred pripravený cibuľový základ a dusíme. Kapustu nepodlievame, dusíme ju na nižšom stupni domäkka. Ak nám prihára môžme pridať lyžicu vody. Počas dusenia ju dochutíme soľou, cukrom, korením, octom, alebo citrónom. Pór si nakrájame na tenké plátky, krátko orestujeme na masle a podávame s dusenou kapustou.
- Príprava zemiakového cesta: Zemiaky v šupke uvaríme v osolenej vode, scedíme a necháme úplne vychladnúť, najlepšie cez noc. Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na hrubšom strúhadle, primiešame do nich vajcia, soľ a hrubú múku (začneme menším množstvom). Cesto by malo držať tvar a zároveň byť mäkké a poddajné. Ak sa cesto rozpadá, pridáme ešte múku. Zemiakové cesto rýchlo redne, preto musíme rýchlo pracovať. Odložíme ho do chladničky.
- Tvarovanie a varenie knedličiek: Cesto si rozdelíme na toľko častí, koľko chceme mať guliek. Na múkou vysypanej doske cesto roztlačíme alebo vyvaľkáme plátky a naplníme vychladnutým uduseným mäsom. Pomleté mäso podľa chuti osolíme a okoreníme a vytvarujeme malé guľky. Do stredu vložíme mäsovú guľku a uzavrieme. Vytvarujeme silné gule, ktoré riadne uzavrieme. Opatrne ich vložíme do vriacej osolenej vody s olejom a varíme, kým nevyplávajú na povrch, a potom ešte niekoľko minút (cca 10-15 minút v závislosti od veľkosti).
Pri podávaní guľky polejeme rozpraženou slaninkou a vypraženou cibuľkou, alebo podľa tohto receptu kyslou smotanou a karamelizovanou cibuľou s bylinkami.
Zemiakové knedle - videorecept
Švédske zemiakové knedličky plnené slaninou a cibuľou
Vyskúšajte aj medzinárodnú inšpiráciu v podobe vynikajúcich švédskych zemiakových knedlí plnených slaninou a cibuľou. Podávame ich s maslom, smotanou a brusnicami.
Ingrediencie
- 1 kg zemiaky
- 300 g slanina
- 2 ks cibuľa
- 50 g maslo
- 0.5 KL celé nové korenie
- 1 ks vajce
- 150 g hladká múka
- 1 KL soľ
Na servírovanie: maslo, smotana na šľahanie, brusnicový džem.
Postup
- Na panvici si nakrájame slaninu na malé kocky, cibuľu nasekáme nadrobno a dáme ich spoločne s maslom pražiť. Vo väčšom hrnci rozpálime olej, pridáme na malé kocky posekanú cibuľku a smažíme do sklovita.
- Keď je slanina ružová a cibuľa zlato-hnedá, panvicu odstavíme z plameňa a primiešame podrvené nové korenie. Zmes necháme vychladnúť.
- Uvarené zemiaky scedíme, popučíme a necháme krátko vychladnúť.
- Potom ich presunieme do misky, pridáme rozšľahané vajíčko, múku a soľ a rukami vypracujeme celistvé, lepivé cesto.
- Cesto presunieme na pomúčenú dosku, vyvaľkáme z neho hrubší asi 50 centimetrov dlhý valček, ktorý nakrájame na 8 až 12 rovnakých častí.
- V strede kúskov zemiakového cesta urobíme prstami jamky, ktoré naplníme slaninovo-cibuľovou plnkou, ktorú v ceste uzavrieme a v dlaniach tvarujeme guľky.
- Knedličky potom dáme variť do osolenej vody a varíme ich 10 až 20 minút v závislosti od ich veľkosti.
Švédske zemiakové knedličky podávame preliate roztopeným maslom, smotanou na šľahanie a bokom dáme trochu brusnicového džemu.
Zemiakové knedličky so syrom a slaninou
Recept od Dobrého jedla ponúka lahodnú kombináciu zemiakov, syra a slaniny.
Suroviny
- 1 kg zemiakov
- 100 g strúhanky
- 1 lyžica Solamylu
- 2 ks vajcia
- 150 g strúhaného tvrdého syra
- 1 ks tymian
- 1 lyžica petržlenovej vňate
- 1 ks soľ, maslo, slaninu
Dĺžka prípravy: 60 minút. Počet porcií: 5. Náročnosť: stredná.
Postup
- Uvarené a vychladnuté zemiaky ošúpte, najemno postrúhajte, pridajte strúhanku, Solamyl, vajcia, petržlenovú vňať, postrúhaný syr, tymian a soľ.
- Pripravte cesto a sformujte z neho asi 8 knedlí.
- Varte ich v mierne vriacej osolenej vode asi 15 minút.
- Podávajte poliate vyškvarenou slaninou, zmiešanou s 1 lyžicou masla. Výborné sú s duseným špenátom.
Tipy a triky pre dokonalé zemiakové knedličky
Dosiahnite perfektné zemiakové knedličky s týmito osvedčenými radami.
- Výber zemiakov: Najlepšie sú zemiaky typu C, ktoré sú múčnaté a dobre sa spájajú. Zemiaky uvaríme v šupke do mäkka, necháme vychladnúť a olúpeme ich. Najlepšie je zemiaky uvariť deň vopred a nechať ich úplne vychladnúť, napríklad cez noc.
- Príprava cesta: Očistené zemiaky najemno postrúhame alebo prelisujeme. Pridáme vajce, soľ, múku a krupicu a vypracujeme stredne tuhé, hladké a pružné cesto. Cesto by malo držať tvar a zároveň byť mäkké a poddajné. Ak je cesto príliš riedke, pridajte viac múky. Ak sa cesto rozpadá, pridáme ešte múku. Keďže zemiakové cesto rýchlo redne, musíme rýchlo pracovať. Odložíme ho do chladničky.
- Tvarovanie: Cesto si rozdelíme na toľko častí, koľko chceme mať guliek. Kolieska roztlačíme a do stredu dáme guličku plnky. Vytvoríme silné gule, ktoré riadne uzavrieme.
- Varenie: Knedličky varte v dostatočnom množstve slanej vriacej vody, prípadne s trochou oleja. Keď vyplávajú na povrch, varte ich ešte niekoľko minút, približne 7-20 minút v závislosti od ich veľkosti.
Servírovanie
Zemiakové knedličky sú veľmi variabilné. Môžete ich podávať s rozpraženou slaninkou a cibuľkou, dusenou kvasenou kapustou, duseným špenátom, kyslou smotanou, karamelizovanou cibuľou a bylinkami, alebo aj s brusnicovým džemom pre sladko-slanú kombináciu.
tags: #zemiakove #knedlicky #so #slaninkou #ako #priloha