Chrumkavé, korenisté, jednoducho vynikajúce: áno, reč je o zemiakových lupienkoch a iných chutných chrumkách. Drobnú slanú pochúťku si môžete jednoducho pripraviť aj doma, napr. zo zemiakov, mrkvy, fenikla alebo cukety. Nemusia pritom obsahovať obrovské množstvo kalórií - zdravé čipsy sa dajú pripraviť aj bez použitia rastlinného oleja alebo iného tuku.
Príprava zemiakových lupienkov v rúre
Bežné čipsy sú zvyčajne fritované, ale dobrou správou je, že sa dajú aj upiecť v rúre. V dôsledku pôsobenia horúceho vzduchu strácajú zeleninové čipsy vodu, takže po upečení získajú pevnú a chrumkavú štruktúru. Tento recept na domáce chipsy vám ukáže, ako si vykúzliť neodolateľnú pochúťku, ktorej aktívna príprava vám nezaberie viac ako 10 minút. Kľúčom k úspechu sú správne zvolené zemiaky, veľmi tenké plátky a dôkladné odstránenie prebytočného škrobu. Výsledkom sú lupienky, ktoré sú ľahké, chrumkavé a pripravené na ochutenie vašimi obľúbenými koreninami.
Postup prípravy zemiakových lupienkov v rúre:
- Krájanie zemiakov: Zemiaky dôkladne umyte. Podľa preferencie ich môžete nechať v šupke (ak je pekná, tenká a dobre umytá) alebo ich olúpte. Pomocou mandolíny, kuchynského robota s plátkovacím nástavcom, alebo veľmi ostrého noža ich nakrájajte na extrémne tenké, takmer priesvitné plátky. Ideálna hrúbka je okolo 1 až 1,5 mm. Tento krok je kľúčový pre výslednú chrumkavosť.
- Premývanie škrobu: Nakrájané zemiakové plátky ihneď vložte do veľkej misy naplnenej studenou vodou. Rukami ich vo vode dôkladne premiešajte a preperte. Tento proces pomáha odstrániť prebytočný škrob z povrchu zemiakov, čo je nevyhnutné pre dosiahnutie chrumkavosti. Následne zemiakové plátky veľmi dôkladne sceďte.
- Dôkladné osušenie: Scedené zemiakové plátky veľmi starostlivo a čo najdôkladnejšie osušte. Najlepšie je rozložiť ich v jednej vrstve na čisté kuchynské utierky alebo viacero vrstiev papierových obrúskov. Prikryte ich ďalšou vrstvou utierok alebo obrúskov a jemne, ale dôkladne pritlačte, aby ste z nich odstránili čo najviac povrchovej vody. Plátky musia byť pred pečením čo najsuchšie!
- Pečenie: Tenké plátky zemiakov rozložte v jednej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie, zľahka ich potrite olejom a pečte v rúre predhriatej na cca 200°C dozlatista a do chrumkava (cca 10-15 minút, v polovici pečenia ich obráťte). Dĺžka pečenia závisí od samotných zemiakov, ich šťavnatosti, plechu aj rúry. Pečieme približne 10 - 15 minút do zlatista, pričom v záverečnej fáze pečenia ich pravidelne kontrolujeme. Ak sú plátky hrubšie, tak ich v polovici času obrátime.
- Ochutenie: Ešte teplé, čerstvo upečené a odkvapkané domáce čipsy môžete ihneď ochutiť. Najjednoduchšie je ich zľahka osoliť jemnou soľou. Podľa chuti ich môžete tiež posypať čerstvo mletým čiernym korením, mletou sladkou (alebo údenou či pálivou) paprikou, alebo použiť akékoľvek iné obľúbené koreniace zmesi určené na čipsy či zemiaky. Koreniny najlepšie priľnú na ešte teplé a mierne mastné čipsy.
Ako pripraviť chrumkavé hranolky! Chrumkavé a lahodné! Zemiakové lupienky! Zemiakové recepty
Zemiakové lupienky z mikrovlnnej rúry
Zemiakové čipsy si môžete jednoducho pripraviť aj doma. Dokonca v mikrovlnnej rúre! Je to takmer neuveriteľné, ale čipsy sa nedajú pripravovať len vo fritéze, ale aj v bežnej rúre. Okrem toho existuje aj mimoriadne jednoduchý recept na prípravu zdravých čipsov v mikrovlnnej rúre. To je dobrá správa pre každého, kto nemá možnosť použiť klasickú rúru na pečenie alebo kto má jednoducho naponáhlo.
Recept na zemiakové lupienky v mikrovlnnej rúre:
- Ošúpte veľké zemiaky a nakrájajte ich krájačom na zeleninu na plátky s hrúbkou približne jeden až dva milimetre.
- Plátky zemiakov na chvíľu namočte do misy s vodou, aby sa uvoľnila časť škrobu.
- Nechajte plátky odkvapkať na kuchynskej utierke alebo v sitku položenom nad misou.
- Veľký plytký tanier vyložte papierom na pečenie vystrihnutým presne v tvare taniera.
- Rozložte plátky vedľa seba na tanier tak, aby sa navzájom nedotýkali.
- Nakoniec zemiaky osoľte.
Výsledkom budú nadýchané a chrumkavé zemiakové čipsy presne podľa vašej chuti. Najlepšie na tomto recepte je, že si môžete pripraviť presne takú porciu chrumiek, akú potrebujete. Tip: V mikrovlnnej rúre môžete pripravovať čipsy uložené vo viacerých vrstvách oddelených papierom na pečenie.
Alternatívy k zemiakom: Zeleninové čipsy
Najobľúbenejšia surovina na prípravu chutných čipsov sú samozrejme zemiaky. Existujú však aj alternatívy, ktoré svojou skvelou chuťou statočne konkurujú zemiakom. Rovnako ako zemiaky, aj mrkva, sladké zemiaky, cvikla, paštrnák a zeler obsahujú škrob a majú podobnú štruktúru. Zo všetkých týchto druhov zeleniny sa dajú pripraviť chrumkavé domáce čipsy v rúre alebo mikrovlnke.
Všeobecný postup pre zeleninové čipsy:
- Zeleninu očistite a nakrájajte krájačom na zeleninu alebo nožom na plátky s hrúbkou približne jeden až dva milimetre.
- Plátky na chvíľu namočte do studenej vody, aby sa z čipsov uvoľnila určitá časť škrobu.
- Potom nechajte zeleninu odkvapkať na kuchynskej utierke.
Čipsy z kapusty, cukety a feniklu
Ak máte nízkosacharidovú diétu, môžete pri príprave chrumiek a čipsov siahnuť po zelenine s nízkym obsahom sacharidov: vyskúšajte čipsy z hlávkového kelu, zelenej kapusty, cukety alebo fenikla. Spôsob prípravy, teda čas a teplota pečenia, sa pritom môže líšiť v závislosti od konkrétneho druhu zeleniny.
Tabuľka pečenia zeleninových čipsov:
| Druh zeleniny | Teplota pečenia | Čas pečenia |
|---|---|---|
| Kapusta | 110-120 °C (prúdenie horúceho vzduchu) | 20-30 minút |
| Cuketa | 100-110 °C (prúdenie horúceho vzduchu) | 50 minút - 1 hodina |
| Fenikel | prúdenie horúceho vzduchu | dozlatista |
Kapustové čipsy:
- Pri príprave kapustových čipsov najprv kuchynským nožom oddeľte listy od stonky a potom ich nakrájajte na menšie kúsky.
- Potom kapustové listy umyte. Ak máte poruke odstredivku na šalát, môžete pomocou nej zbaviť listy vody, v opačnom prípade ich nechajte dobre odkvapkať na kuchynskej utierke.
- Potom zmiešajte v mise citrónovú šťavu, čierne korenie, čerstvo pretlačený cesnak, prípadne aj horčicu, a, samozrejme, soľ - marinádu pritom môžete ľubovoľne dochutiť. Neváhajte sa pustiť do drobných experimentov, aby ste zistili, čo vám najviac chutí.
- Potom namarinujte listy v dresingu, rovnako ako keby ste pripravovali šalát.
Feniklové čipsy:
- Feniklové čipsy pripravte tak, že najprv prekrojte hľuzu fenikla na polovice a oddeľte listy od stonky.
- Nakrájajte fenikel krájačom na zeleninu na plátky tenké jeden milimeter a rozložte ich na plech na pečenie vystlaný papierom na pečenie.
- Dochuťte plátky soľou a čiernym korením a upečte ich dozlatista v režime s prúdením horúceho vzduchu.
Cuketové čipsy:
- Cuketové čipsy môžete pripraviť rovnako ako zemiakové. Cuketu najprv umyte a potom ju nakrájajte na jemné plátky s hrúbkou jeden až dva milimetre.
- Ak spracúvate mimoriadne veľkú cuketu, nakrájajte plátky na menšie kúsky a odstráňte zo stredu cukety dužinu s mäkkými semienkami.
Koreniny a príchute
Ak sa úplne vyhýbate oleju a tuku, stavte na marinovanie, ktoré zelenine dodá intenzívnu chuť. Okrem soli a čierneho korenia môžete siahnuť po ľubovoľných koreninách a bylinkách podľa chuti.
- Z korenín môžete siahnuť napríklad po zimnej aróme škorice, štipke muškátového orieška alebo môžete vyskúšať klasickú rascu.
- Osvedčenou voľbou je tiež pikantná zmes korenia zložená zo soli alebo morskej soli, čierneho korenia alebo čili, a chýbať nesmie ani mletá paprika.
- Ďalšou chutnou alternatívou je rozmarín, najemno roztlačený v mažiari.
- Ak obľubujete spojenie sladkej a pikantnej chuti, môžete do koreniacej zmesi na domáce čipsy pridať aj trošku cukru.
Zemiakové čipsy zo šupiek
Zemiakové chipsy zo šupiek sú lacnou, rýchlou a zdravou alternatívou klasických čipsov. Vďaka nim produkujete menej odpadu a večer si na pohovke doprajete chutné a zdravé občerstvenie. Mimochodom: čipsy zo zemiakových šupiek nie sú jedovaté. Je pravda, že v zemiakovej šupke a priamo pod ňou sa skutočne nachádzajú látky, ktoré majú chrániť zemiaky pred predátormi. Vzhľadom na rôzne kultivácie sú však tieto látky prítomné len vo veľmi malom množstve. Uistite sa, že používate organické zemiaky, skladujete ich na chladnom a tmavom mieste a hojne odstraňujete zelené časti - potom vám nehrozí žiadne nebezpečenstvo!
tags: #zemiakove #lupienky #na #pecenie