Hľadáte recept na chutné a jednoduché slané muffiny? Vyskúšajte zemiakovo-syrové muffiny! Sú skvelou alternatívou k bežným slaným koláčom a dajú sa podávať teplé ako večera alebo studené ako pohostenie pre návštevu. Kombinácia zemiakov, syra a prípadne aj slaniny či kuracieho mäsa vytvára neodolateľnú chuť.
Vedeli ste, že muffiny sa dajú urobiť aj zo zemiakov? Aj keď to možno znie zvláštne, chutia vynikajúco! Recept na tieto muffíny som našla medzi 100 najlepšími muffínmi od vydavateľstva STB konyvek - maď. Po upresnení množstva niektorých surovín v našom jedálničku nahradili mastné lángoše, ktoré sme jedávali ku gulášovej polievke.
Základný recept na zemiakovo-syrové muffiny
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú vyskúšať niečo nové a zároveň jednoduché.
Ingrediencie:
- 550g zemiakov
- 225g hladkej múky
- 3 lyžičky kypriaceho prášku
- 120g tvrdého syra + trochu na posypanie
- 2 vajcia
- 80ml olivového oleja
- 100ml mlieka
- 2 strúčiky cesnaku
- Soľ, korenie
- Zelené bylinky - napríklad petržlenová vňať a medvedí cesnak, nasekané
Postup:
- Rúru vyhrejeme na 180ºC.
- Ošúpeme a nahrubo nastrúhame zemiaky.
- Na panvici môžeme opiecť nakrájanú slaninu.
- Múku zmiešame s kypriacim práškom.
- Pridáme slaninu (ak používame), nahrubo nastrúhaný syr, nastrúhané zemiaky, prelisovaný cesnak a bylinky.
- V osobitnej nádobe vyšľaháme vajcia s olejom a mliekom.
- Tekutú zmes nalejeme do sypkej zmesi.
- Vznikne husté cesto, ktoré osolíme, okoreníme a dôkladne premiešame.
- Formu na muffiny vymažte maslom alebo postriekajte olejom v spreji.
- Hotové cesto dávkujeme do formy vyloženej papierovými košíkmi.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180°C, 20-25 minút.
- Upečené muffiny necháme 5-10 minút postáť vo forme.
- Podávame ich podľa chuti teplé alebo studené.
XXL anglický muffin 🥯 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Varianty receptu
Zemiakovo-syrové muffiny ponúkajú široké možnosti na experimentovanie. Tu sú niektoré obľúbené varianty:
Zemiakové muffiny s kuracím mäsom a syrom
Táto verzia zemiakových muffinov je obohatená o kuracie mäso, ktoré dodáva muffinám sýtosť a bielkoviny.
Ingrediencie:
- 8 ks stredne veľkých zemiakov
- 700 g kuracích pŕs
- ½ šálky vody
- 150 g strúhaného syra
- 200 g majonézy
- 3 strúčiky cesnaku
- Zväzok zelenej cibuľky
- Soľ a čierne mleté korenie
- Maslo alebo olej na vymastenie formy
Postup:
- Kuracie mäso umyjeme, očistíme a nakrájame nadrobno.
- Na panvici necháme zovrieť vodu, potom pridáme majonézu a zmiešame s vodou.
- Následne pridáme kuracie kúsky, pretlačený cesnak, soľ a korenie.
- Prikryjeme pokrievkou a zmes necháme dusiť približne 20 minút.
- Medzitým si pripravíme zemiaky: ošúpeme ich, umyjeme a nastrúhame (prebytočnú tekutinu odstránime).
- Plech na muffiny vymastíme maslom alebo olejom a na dno každého otvoru navrstvíme strúhané zemiaky.
- Následne navrstvíme kuraciu zmes.
- Vložíme do vyhriatej rúry, kde pečieme pri teplote 240 stupňov 20-25 minút.
- Po uplynutí tohto času koláčiky vyberieme, posypeme strúhaným syrom a zelenou cibuľkou.
- Vložíme do rúry, kde pečieme ešte 5-10 minút, alebo kým sa syr nerozpustí.
- Upečené koláčiky necháme chvíľu vychladnúť a môžeme servírovať.
Zemiakové muffiny so slaninou a syrom
Pre milovníkov slaniny je tu recept na zemiakové muffiny so slaninou a syrom. Slanina dodáva muffinám výraznú chuť a vôňu.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Slanina (napríklad oravská prerastaná)
- Syr (strúhaný syr, prípadne tavená pochúťka)
- Vajíčka
- Kyslá smotana
- Múka
- Prášok do pečiva
- Biele korenie
- Soľ
- Olej (na vymastenie formy)
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a nastrúhame alebo roztlačíme (ak použijeme varené zemiaky).
- Slaninu nakrájame na kocky a opražíme.
- Zemiaky zmiešame so strúhaným syrom, vajíčkami, kyslou smotanou a opraženou slaninou.
- Pridáme zmes múky, prášku do pečiva, bieleho korenia a soli.
- Vymiešame cesto.
- Formu na muffiny vymastíme a naplníme cestom.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180°C, 20-25 minút.
Zemiakovo-bryndzové muffiny
Ak máte radi bryndzu, určite vyskúšajte zemiakovo-bryndzové muffiny.
Ingrediencie:
- Zemiaková kaša (pripravená z varených zemiakov)
- Vajcia
- Špenát (nasekaný)
- Jarná cibuľka (nasekaná)
- Syr čedar (strúhaný)
- Mozzarella (strúhaná)
- Soľ
- Čierne korenie
- Maslo alebo olej v spreji (na vymastenie formy)
- Kyslá smotana (na podávanie)
Postup:
- Predhrejte rúru na 200 °C.
- Formu na muffiny vymažte maslom alebo postriekajte olejom v spreji.
- Vajcia šľahajte, kým sa bielky a žĺtky dobre nespoja.
- Do zemiakovej kaše pridajte vajcia spolu s nakrájaným špenátom, jarnou cibuľkou, soľou, čiernym korením a syrom čedar.
- Miešajte, kým sa všetko dobre nespojí.
- Zemiakovo-vaječnú zmes naberajte do vymastenej formy na muffiny, kým nebudú košíčky plné niečo cez ¾.
- Pomocou lyžice uhlaďte vrch.
- Pečte 25-35 minút, kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté.
- Vyberte muffiny z rúry a každý muffin posypte nastrúhanou mozzarellou.
- Formu na muffiny vložte späť a pečte ešte 2 minúty alebo pokiaľ sa syr nerozpustí.
- Vyberte z rúry a nechajte muffiny vo forme asi 5-10 minút vychladnúť, než ich opatrne vyberiete.
- Podávajte s kopčekom kyslej smotany a jemne nakrájanou jarnou cibuľkou.
Tipy a triky pre dokonalé muffiny
Pre dosiahnutie čo najlepšej chuti a textúry sa riaďte týmito radami:
- Zemiaky: Pre lepšiu chuť a textúru použite zemiaky varného typu B alebo C. Môžete použiť aj varené zemiaky, ktoré vám zostali z predchádzajúceho dňa.
- Syr: Použite syr, ktorý sa dobre topí, ako napríklad eidam, gouda alebo mozzarella. Experimentujte s rôznymi druhmi syrov pre rôzne chute.
- Korenie: Okrem soli a čierneho korenia môžete použiť aj iné koreniny, ako napríklad papriku, oregano, tymián alebo majoránku.
- Zelenina: Do muffinov môžete pridať aj inú zeleninu, ako napríklad mrkvu, brokolicu alebo kukuricu.
- Forma na muffiny: Ak nemáte formu na muffiny, môžete použiť aj papierové košíčky na muffiny.
Ako podávať zemiakové muffiny
Zemiakové muffiny sa dajú podávať teplé alebo studené, čím sú mimoriadne univerzálne.
tags: #zemiakovo #syrove #muffiny