Zemiakový škrob je bežná a cenovo dostupná surovina, ktorú všetci dobre poznáme. Jemný zemiakový škrob má všestranné použitie a môžete ho využiť ako prísadu do koláčov a tort, alebo ako zahusťovadlo do polievok, prívarkov a omáčok. Využívame ho najmä na zahusťovanie polievok a omáčok či pri príprave pudingov a iných sladkých dezertov.
Škroby sú neoddeliteľnou súčasťou našich kuchýň, používame ich na zahusťovanie omáčok, polievok, na pečenie, ale aj na dosiahnutie lepšej textúry v rôznych jedlách. Dva najčastejšie používané druhy škrobov sú zemiakový a kukuričný. Aj keď sa na prvý pohľad môžu zdať podobné, ich vlastnosti a spôsoby použitia sa od seba líšia.
Zemiakový škrob - silný pomocník v kuchyni
Zemiakový škrob sa získava zo zemiakov a je známym pomocníkom pri zahusťovaní rôznych pokrmov. Jeho výnimočnosť spočíva v jeho vysokej schopnosti absorbovať tekutiny a rýchlej reakcii pri zahusťovaní. Je ideálny aj pri pečení, pretože pomáha dosiahnuť krehkú a jemnú štruktúru cesta, a to bez toho, aby bolo potrebné pridať nadbytočné tuky. Ďalšou výhodou zemiakového škrobu je, že má neutrálnu chuť, ktorá sa prispôsobí rôznym pokrmom.
V dezertoch sa môže použiť na zahustenie krémov a pudingov. Pri pečení zlepšuje kvalitu cesta, ktoré menej praská a nedrobí sa. Zemiakový škrob sa môže používať ako univerzálna náhrada bielej pšeničnej múky v bezlepkovej diéte pre ľudí s celiakiou, na zlepšenie cestovín a zahusťovanie potravín.
Domáce zemiakové lokše - video recept
Porovnanie a ďalšie druhy škrobov
Kukuričný škrob je podobne ako zemiakový škrob veľmi účinný pri zahusťovaní, no jeho textúra je o niečo jemnejšia. Kukuričný škrob je ideálny na prípravu rôznych dezertov, ako sú pudingy, koláče alebo glazúry. Okrem zemiakového a kukuričného škrobu existuje množstvo iných škrobov, ktoré sa dajú využiť v kuchyni na rôzne účely.
Tabuľka využitia škrobov
- Zemiakový škrob: Zahusťovanie polievok, omáčok, pečenie (silný, rýchlo zahusťuje).
- Kukuričný škrob: Dezerty, krémy, pudingy (jemnejší, vytvára priesvitnú textúru).
- Tapiokový škrob: Ázijská kuchyňa, gélovitá konzistencia, bezlepkový.
- Ararotový škrob: Omáčky, polievky, džemy (hladká a priesvitná textúra).
- Ryžový škrob: Krémy, pudingy, dezerty (veľmi jemný a ľahký).
Zemiakový škrob mimo kuchyne
Napadlo by vám niekedy, že bežná surovina, akou je zemiakový škrob, sa dá použiť aj celkom inak, ako len na varenie? Ukážeme vám, ako ho využiť v domácnosti aj pre krásu.
Tipy pre domácnosť:
- Odstránenie mastných fľakov: Škvrnu posypte škrobom a nechajte aspoň 15 minút pôsobiť.
- Osviežovač kobercov: Posypte ich škrobom, nechajte pôsobiť a potom povysávajte.
- Eliminácia zápachu z topánok: Nasypte ho na noc do topánok a ráno vytraste.
- Škrobenie bielizne: Nastriekajte pri žehlení roztok vody so škrobom.
Zemiakový škrob pre krásu
Táto surovina má na pokožku rovnaké účinky, ako drahé kozmetické prípravky. Zázračný škrob dokáže skutočne odstrániť jemné vrásky a zmierni tie hlboké. Škrob je všeobecne nazývaný najlepšou alternatívou k Botoxu. Maska zo zemiakového škrobu a vaječného bielka je ideálna pre všetky typy pleti, predovšetkým pre mastnú.
Postup: Bielok vyšľahajte do hustej peny, pridajte 2 lyžičky zemiakového škrobu a znovu rozšľahajte. Aplikujte na čistú pokožku tváre a krku. Keď maska zaschne, aplikujte ďalšiu vrstvu. Po zaschnutí všetkých vrstiev masku opláchnite a aplikujte hydratačný krém.
tags: #zemiakovy #skrob #preklad