Žihľavu má väčšina ľudí spojenú skôr s nepríjemným popŕhlením než s liečivou silou. Pravda je však úplne iná. Táto dostupná rastlina je doslova nabitá cennými látkami, ktoré podporujú zdravie a prirodzené fungovanie organizmu. Jednou z najchutnejších foriem, ako ju zaradiť do každodenného života, je žihľavový sirup.
Aj napriek svojej pŕhlivej povesti je totiž žihľava dvojdomá mimoriadne bohatá na rôzne zdraviu prospešné látky. Najlepšie na tom je, že si ju dokážete bez problémov dopestovať aj na vlastnej záhrade, alebo ju nájsť vo voľnej prírode. Potom ju stačí zozbierať, usušiť a pripraviť si z nej spomínaný čaj, sirup, tinktúru, alebo hoci aj horúci kúpeľ.
Čo je žihľava dvojdomá (Urtica dioica)?
Správny rodový a druhový názov tejto rastliny je pŕhľava dvojdomá (latinsky Urtica dioica), aj keď žihľava je o čosi rozšírenejší hovorový variant. Hoci pôvodný domov má v Európe, rastie po celom svete s výnimkou Južnej Ameriky a tropickej Afriky. Bujne rastie aj v slovenských lesoch a na lúkach, ale vďaka svojim účinkom čoraz častejšie aj na záhradách.
Žihľava, často považovaná za burinu, je v skutočnosti liečivá rastlina s rozsiahlymi benefitmi pre naše zdravie. Už naše staré mamy ju s obľubou využívali na rôzne účely, od prípravy chutných jedál až po liečivé odvary. Práve v tomto období má najväčšiu silu, a ak jej dáme šancu, odmení sa nielen chuťou, ale aj liečivými účinkami. Každá jar prináša niečo čerstvé, voňavé a obnovujúce. Mnohí z nás sa najviac tešia na bylinky, ktoré si vieme nazbierať vo voľnej prírode, no často i v našich záhradách. Aj žihľava sa zo záhradného nepriateľa dokázala premeniť na bylinkovú hviezdu.
Bohaté zloženie žihľavy dvojdomej
Žihľava vďačí za svoju liečivú povesť veľkému množstvu zdraviu prospešných látok a zlúčenín, ktoré sa nachádzajú v jej lístkoch, ale aj koreni či stopke. Najviac výživných látok sa nachádza v listoch žihľavy. Okrem vyššie uvedených zlúčenín obsahujú aj kyselinu alfa-linolénovú (esenciálna mastná kyselina, ktorú si telo nevie vyrobiť) a karotenoidy, najmä xantofyl, luteín a betakarotén, ktorý je prekurzorom vitamínu A.
- Polyfenoly - napríklad kvercetín a rutín, rastlinné zlúčeniny známe svojimi antioxidačnými vlastnosťami. Pomáhajú v organizme neutralizovať nestabilné molekuly nazývané voľné radikály a chrániť tak pred mnohými civilizačnými ochoreniami.
- Flavonoidy - táto podskupina polyfenolov sa v žihľave nachádza vo veľkom množstve, najmä vo forme luteolínu. Majú výrazné protizápalové účinky.
- Lignány - rastlinné zlúčeniny, ktoré dokážu napodobňovať účinky estrogénu. Zmierňujú negatívne príznaky hormonálnych zmien v tele.
- Vitamíny a minerály - pŕhľava je bohatým zdrojom vitamínu C, vitamínov skupiny B (najmä riboflavín), železa, horčíka, vápnika i draslíka. Ich príjem je nevyhnutný pre správne fungovanie organizmu a prispievajú k celkovému zdraviu.
Liečivé účinky žihľavového sirupu
Žihľavový sirup je doslova prírodná multivitamínová bomba. Obsahuje vitamíny A, B, C, K, množstvo železa, vápnika, horčíka, kremíka a antioxidantov, ktoré podporujú celkovú vitalitu. Je tradičným prírodným liekom, ktorý sa v ľudovom liečiteľstve používal už celé generácie. Je výborným pomocníkom na podporu imunity a čistenie krvi. Vďaka vysokému obsahu vitamínov (A, C, K), železa, kremíka a antioxidantov napomáha organizmu zbavovať sa toxínov, podporuje krvotvorbu a priaznivo ovplyvňuje zdravie pokožky aj vlasov. Sirup z pŕhľavy je známy aj svojím blahodarným účinkom na močové cesty, činnosť obličiek a metabolizmus. Často sa odporúča pri jarných očistných kúrach a pri vyčerpaní organizmu.
ŽIHĽAVOVÝ SIRUP | Kopřiva
Všeobecné účinky žihľavy:
- Prospešný pri anémii: Slúži ako účinný liek proti anémii a nedostatku železa v organizme.
- Podpora metabolizmu a trávenia: Urýchľuje metabolizmus, ale aj trávenie.
- Detoxikácia: Vaše telo účinne zbavuje škodlivín a toxínov.
- Podpora imunity: Posilňuje imunitu.
- Znižuje hladinu glukózy v krvi.
- Výrazne znižuje symptómy alergií.
- Žihľava miluje naša pečeň, pretože je bohatým zdrojom antioxidantov.
- Má protizápalové a dezinfekčné účinky.
- Pomáha pri menštruačných kŕčoch.
- Žihľava je známa aj tým, že odstraňuje únavu.
- Konzumáciou žihľavy zlepšíme črevnú flóru a pomôžeme tak rýchlejšiemu vylučovaniu vody a bahna z tela.
- Vlasové a kožné problémy: Žihľavový nálev pomáha, ak máme problémy s vypadávaním vlasov a lupinami.
Ďalšie preukázané blahodarné účinky na zdravie:
- Protizápalové vlastnosti: Flavonoidy a ďalšie aktívne zlúčeniny pomáhajú zmierňovať zápalovú reakciu v tele. Ich účinok je však badateľný iba pri konzumácii žihľavy, nie pri popŕhlení.
- Antioxidačné vlastnosti: Polyfenoly v žihľave prispievajú k neutralizácii voľných radikálov v organizme. Tieto molekuly sú jedným z rizikových faktorov vedúcich k vzniku mnohých zdravotných komplikácií a civilizačných ochorení.
- Antialergické účinky: Žihľava sa tradične používa ako prírodný prostriedok proti sezónnym alergiám, napríklad sennej nádche. Prispieva k zmierneniu nepríjemných a dráždivých príznakov ako kýchanie, svrbenie, slzenie očí či upchatý nos.
- Podpora zdravia prostaty: Extrakt zo žihľavy dvojdomej preukázal potenciál pri zmierňovaní príznakov nezhubného zväčšenia prostaty (takzvanej benígnej hyperplázie). Jedným z prvých príznakov zväčšenej prostaty sú problémy s močením, kedy môže pomôcť práve žihľava.
- Regulácia cukru v krvi: Podľa štúdií pomáha žihľava dvojdomá regulovať hladinu cukru v krvi, čo ocenia predovšetkým diabetici. Niektoré zložky rastliny dokonca preukázali vlastnosti podobné inzulínu.
- Prospešná pri vysokom krvnom tlaku: Žihľava podporuje tvorbu oxidu dusnatého, ktorý pomáha rozširovať cievy a zlepšuje prekrvenie. Práve tento spôsob môže byť prospešný pri hypertenzii.
- Prispieva k zdraviu vlasov: Extrakt zo žihľavy podporuje zdravý rast vlasov, prispieva k výžive a prekrveniu pokožky hlavy. Môže za to najmä oxid kremičitý, ktorý zlepšuje výživu vlasových korienkov a zabraňuje lámaniu vlasov. Lignany navyše blokujú produkciu hormónu dihydrotestosterónu (DHT), spájaného s vypadávaním a rednutím vlasov. Týmto spôsobom môže žihľava pomôcť s androgénnou alopéciou a podporiť zachovanie existujúcich vlasov.
Zber a sušenie žihľavy
Žihľavu je najlepšie zbierať, kým je mladá, najneskôr do konca mája, ideálne od marca do mája. Vtedy má najväčšiu silu. Zbierajú sa vrchné časti - najčastejšie stonky s 4-6 listami, ktoré sú najbohatšie na účinné látky. Najlepší čas na zber listov žihľavy je počas neskorej jari alebo v lete (rastie približne od apríla do konca septembra). Rastlina je vtedy mladá a poddajná. Aj dráždivé vlásočnice na listoch sú o čosi mäkšie. Pre pohodlný zber však odporúčame použiť rukavice, alebo nožnice.
Ideálne je zbierať lístky žihľavy dopestované na záhrade, aby ste mali istotu, že rastlina nie je kontaminovaná či znečistená prostredím. Vyhnite sa žihľave pri cestách, chodníkoch či blízko iného prašného prostredia. Hľadajte sýtozelené a vztýčené rastliny. Pri zbere na rastline nechajte zopár spodných lístkov, ktoré potrebuje k ďalšiemu rastu.
Listy pred použitím dôkladne umyte pod studenou tečúcou vodou, aby ste z nich odstránili prach či drobný hmyz. Ak deň pred zberom pršalo, žihľavu netreba ani umývať - zberajte tam, kde máte istotu, že nedošlo k znečisteniu.
Spôsoby sušenia žihľavy:
- Zaveste ju na špagát v miestnosti s dobrou cirkuláciou vzduchu a nízkou vlhkosťou, takto vyschnú za 1 až 2 týždne.
- Použite sušičku na potraviny a lístky vysušíte za pár hodín, pozor však, aby ste ich nezničili.
- V rúre na plechu vystlanom papierom na pečenie a pri nižšej teplote, pričom je dôležité priebežne otvárať dvierka a vypúšťať vlhkosť von.
Správne vysušené lístky majú zelenú, alebo slabo hnedastú farbu a drvia sa medzi prstami. Nie sú však úplne zhnednuté, nebodaj až čierne či fľakaté. Sušenú žihľavu ihneď uzavrite do vzduchotesnej nádoby a odložte na tmavé, suché a chladné miesto, kým ju nebudete používať. Ak sa rozhodnete použiť čerstvé lístky, spotrebujte ich ideálne ešte v deň zberu. Inak začnú schnúť a na niektoré spôsoby využitia už nebudú vhodné.
Recepty na žihľavový sirup
Na využitie žihľavy máte k dispozícii bohaté možnosti. Vyskúšajte tieto najobľúbenejšie recepty zo sušenej i čerstvej žihľavy a pripravte si chutný a zdravý sirup.
Základný recept
Ingrediencie:
- 40 kusov žihľavy (zbierame iba jej nadzemnú časť s lístkami)
- 1 liter vody
- 1 kg medu alebo 200 g medu (podľa chuti)
Postup:
- Žihľavu jemne opláchneme a vložíme do väčšej nádoby s vodou.
- Na druhý deň tekutinu poriadne premiešame a scedíme do druhej nádoby.
- Pridáme med alebo cukor.
- Následne necháme zmes ďalší deň odležať, pričom tekutinu aspoň raz pomiešame, aby sa cukor či med dobre rozpustili.
- Prelejeme do fliaš a skladujeme v chladničke.
Žihľavový sirup s citrónom (alternatíva s kyselinou citrónovou)
Ingrediencie:
- Cca 60 kusov mladých žihľavových stoniek
- 2 kg kryštálového cukru
- 3 bio citróny (aj so šupkou)
- 20 g kyseliny citrónovej (môže sa nahradiť väčším množstvom citróna)
- 2 litre vody
Postup:
- Žihľavu aj citróny dôkladne umyjeme. Citróny nakrájame na kolieska.
- Do veľkého hrnca alebo sklenenej nádoby dáme žihľavu, pridáme citróny, kyselinu citrónovú a zalejeme vriacou vodou.
- Prikryjeme a necháme lúhovať 24 hodín na chladnom mieste.
- Na druhý deň zmes precedíme cez husté sitko alebo plátno.
- Do získanej tekutiny pridáme cukor, zahrejeme a miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Keď sa sirup prevarí, nalievajte ho horúci do fliaš a otočte na 5 minút hore dnom.
Žihľavový sirup so zázvorom, škoricou a anízom
Ingrediencie:
- Žihľava (pŕhľava dvojdomá), (Urtica dioica)
- Zázvor (čím viac tým lepšie!) Kľudne aj jeden stredne veľký podzemok
- Škorica
- Aníz
- Med (koľko chceš. Od 1do 5 PL)
- Citrónová šťava (tiež podľa chuti, 1-4 PL)
Postup:
- Žihľavu vložíme do hrnca.
- Zalejeme vodou a varíme na miernom ohni.
- Pridáme nakrájaný zázvor, škoricu, aníz.
- Varíme cca 20 minút na miernom ohni.
- Odstavíme z ohňa a čakáme kým sa ochladí.
- Následne pridáme med a citrónovú šťavu.
- Prelejeme do zásobnej fľaše. Skladujeme v chladničke. Vydrží cca 2 týždne (keďže nevaríme med ani cukor a nerobíme "klasický sirup", preto aby sme neznehodnotili účinky medu).
Recept s trstinovým cukrom
Ingrediencie:
- 2 veľké hrste mladých žihľavových listov
- 1 l vody
- 1 citrón (najlepšie bio)
- 750 - 1000 g trstinového cukru (podľa chuti)
- Voliteľne: kúsok zázvoru, mäta alebo medovka na dochutenie
Postup:
- Žihľavu prepláchnite pod studenou vodou, ale nešúchajte - nechajte na nej čo najviac účinných látok.
- Dajte ju do väčšej nádoby, zalejte prevarenou, vychladnutou vodou a pridajte nakrájaný citrón (aj s kôrou, ak je bio).
- Nechajte lúhovať 24 hodín.
- Na druhý deň zmes preceďte cez sitko alebo plátno.
- Do získanej tekutiny pridajte cukor, zahrejte a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Nesmie vrieť!
- Horúci sirup nalejte do sterilizovaných fliaš, uzavrite a nechajte vychladnúť.
Užívanie a využitie žihľavového sirupu
Odporúča sa 3-krát denne 1 polievková lyžica. Sirup môžete konzumovať po lyžičkách alebo zmiešať s vodou, čím získate šťavu podľa našej chuti. Sirup je výborný v studenej aj teplej forme. V lete z neho pripravíte osviežujúcu limonádu s mätou, ľadom a kúskom citróna. V zime ho môžete podávať ako sladidlo do čaju alebo užívať po lyžičkách ako prevenciu proti prechladnutiu.
Ďalšie možnosti použitia:
- Ako základ do smoothie a ovocných štiav.
- Na dochutenie bublinkovej vody alebo sódy.
- Do pečenia (napríklad na potretie korpusu alebo do piškót).
- Ako zdravší sirup pre deti namiesto kupovaných nápojov.
- Ako ochucovadlo do ovocného vína pre dospelých.
Kedy byť pri užívaní žihľavového sirupu opatrný
Aj keď je žihľavový sirup vo všeobecnosti považovaný za bezpečný a prospešný, netreba zabúdať na mieru. Žihľava má silné účinky, preto sa odporúča užívať sirup krátkodobo, napr. 2-3 týždne, nie dlhodobo bez prestávky. Pri zdravotných problémoch alebo u malých detí je vždy vhodné poradiť sa s odborníkom. Nie je vhodný úplne pre každého.
- Tehotné ženy: Žihľava môže mierne stimulovať hladké svalstvo, vrátane maternice, preto sa jej vnútorné užívanie odporúča len po konzultácii s lekárom.
- Ľudia s ochoreniami obličiek: Žihľava pôsobí močopudne a môže zbytočne zaťažovať už oslabený vylučovací systém.
- Ľudia užívajúci lieky: Ak niekto užíva lieky na riedenie krvi, krvný tlak alebo má diagnostikované srdcovo-cievne ochorenia, mal by sa pred dlhodobým užívaním tiež poradiť s lekárom - žihľava totiž môže ovplyvňovať účinky niektorých liečiv.
- Miera konzumácie: Žihľavový sirup je síce chutný, ale mal by byť doplnkom, nie každodennou náhradou vody.
- Ľudia s nízkym tlakom: Vyhnúť by sa jej mali aj ľudia s nízkym tlakom.
- Alergici: Vyhnúť by sa jej mali aj ľudia, ktorí sú na ňu alergickí alebo precitlivení.
Skladovanie žihľavového sirupu
Sirup uchovávajte v chladničke alebo na inom chladnom a tmavom mieste. Po otvorení uchovávajte v chlade pri teplote 4-8 °C a spotrebujte počas nasledujúcich 4 týždňov. Sirup nevystavujte priamemu slnečnému žiareniu ani extrémnym teplotám. Ak používate 3 l bag-in-box, po otvorení spotrebujte počas 6 mesiacov. Za predpokladu nenarušenia vnútorného obalu, sirup nie je potrebné skladovať v chlade alebo v chladničke.
tags: #zihlavovy #sirup #pouzitie