Šťava z červenej repy je nápoj, ktorý získava na popularite vďaka svojim blahodarným účinkom na zdravie. Táto tmavo červená tekutina, ktorú získavame lisovaním koreňa červenej repy, nie je len chutným osviežením, ale aj mocným zdrojom vitamínov a minerálov. Jej prirodzená sladkosť a zemité tóny oslovujú nielen priaznivcov zdravého životného štýlu, ale aj gurmánov, ktorí si potrpia na jedinečné chute.
Červená repa, alebo cvikla, má v slovenskej kuchyni svoje nezastupiteľné miesto. Už len svojou farbou naznačuje, že je bohatá na železo. Okrem toho v nej nájdete sacharidy, bielkoviny či vlákninu. Z vitamínov sú to predovšetkým A, B, C a K, betakarotén či kyselina listová.
Starí Babylončania ju považovali za elixír života. Jej pravidelná konzumácia skvalitňuje život mnohými smermi.
Prečo zaradiť cviklu do svojho jedálnička?
Šťava z červenej repy je skutočným pokladom, pokiaľ ide o jej nutričnú hodnotu. Obsahuje celý rad vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré podporujú celkové zdravie.
Zdravie srdca a ciev
Jedným z najväčších prínosov šťavy z červenej repy je jej pozitívny vplyv na srdce a cievy. Vďaka vysokému obsahu vlákniny a prírodných látok, ktoré pomáhajú čistiť cievy, môže pravidelné pitie tejto šťavy prispieť k zníženiu hladiny cholesterolu. Cholesterol je tuková látka, ktorá sa môže usadzovať na stenách ciev a spôsobovať ich zúženie, čo môže viesť k závažným kardiovaskulárnym ochoreniam.
Zvláštnu pozornosť si zaslúži aj jej schopnosť zlepšovať krvný obeh. Šťava z červenej repy obsahuje nitrátové zlúčeniny, ktoré sa v tele premieňajú na oxid dusnatý. Tento plyn má schopnosť rozširovať cievy, čím zlepšuje prietok krvi a znižuje krvný tlak. Vďaka obsahu draslíka pomáha šťava tiež regulovať krvný tlak, čo je ďalší dôležitý faktor v prevencii srdcových chorôb.
Štúdia publikovaná v Hypertension (Kapil et al., 2010) potvrdzuje, že pravidelná konzumácia červenej repy môže viesť k zníženiu systolického tlaku až o 10 mmHg.
Látky, ktoré sú prítomné v repe, pomáhajú odstraňovať prebytočný vápnik z tela, usadený na stenách krvných ciev. Týmto spôsobom repa pomáha predchádzať hypertenzii.
Surová cvikla obsahuje kyselinu šťaveľovú, ktorá je vynikajúcim rozpúšťačom anorganického vápnika. Ten sa niekedy v tele ukladá vo forme usadenín, čo spôsobuje artritídu, ochorenia srdca, rakovinu, obličkové kamene, očné choroby, kŕčové žily či arteriosklerózu.
Šťava z červenej repy je skutočná bomba živín. Skutočným tajomstvom červenej repy sú však dusičnany, ktoré sa v tele premieňajú na oxid dusnatý. Táto zlúčenina pôsobí ako prírodný „relaxačný prostriedok“ pre krvné cievy, zlepšuje krvný obeh, znižuje krvný tlak a dokonca podporuje fyzickú výkonnosť.
Detoxikácia a podpora pečene
Šťava z červenej repy je často vyhľadávaná pre svoje detoxikačné schopnosti. Naše telo je denne vystavené škodlivinám z prostredia, stravy či stresu, a preto je detoxikácia kľúčovým procesom pre udržanie dobrého zdravia. Červená repa obsahuje betain a ďalšie bioaktívne látky, ktoré podporujú činnosť pečene - hlavného orgánu zodpovedného za odstraňovanie toxínov z tela. Detoxikačné účinky tejto šťavy majú tiež pozitívny vplyv na metabolizmus. Betaín (farbivo) obsiahnutý v červenej repe má priaznivý vplyv aj na pečeňové bunky - podporuje ich regeneráciu, ale aj stimuluje ich činnosť.
Cvikla obsahuje metionín a betaín, vďaka čomu pomáha správnemu fungovaniu pečene. Obsahuje aj betacyanín, ktorý pôsobí pri detoxikácii pečene a krvi a chráni pečeňové bunky.
Pri pití cviklovej šťavy sa predsa len majte na pozore. Je to totiž pre telo silná detoxikačná kríza. Pri rozpúšťaní vápnikových usadenín sa do krvného obehu dostávajú aj malé množstvá ťažkých kovov, odpadových látok a vírusov. Odborníci však varujú pred nadmernou konzumáciou, najmä ľudia náchylní na obličkové kamene by mali byť opatrní, pretože šťava z červenej repy obsahuje oxaláty, ktoré môžu zvýšiť riziko vzniku obličkových kameňov.
Podpora imunity a krvotvorba
Vitamín C, obsiahnutý v šťave, posilňuje imunitný systém a pomáha telu bojovať proti infekciám. Železo, ktoré je tiež významnou súčasťou červenej repy, je kľúčové pre tvorbu hemoglobínu a tým aj pre prenos kyslíka v tele. Obsahuje totiž železo vo veľmi kvalitnej forme, a tak zásadne prispieva ku krvotvorbe. Vaša krv sa týmto vyčistí, čo pocítite v podobe neuveriteľného nárastu energie.
V jesenných dňoch cviklový džús nakopne vašu imunitu a dodá jej to, čo potrebuje.
Vplyv na psychiku a nervový systém
Červená repa vie psychiku povzbudiť a chmúry odohnať. Vďaka obsahu nervového prenášača GABA povzbudzuje dobrú náladu, prispieva k zmierneniu stresu a má veľmi priaznivé účinky na mozog. Poradí si s depresiami aj úzkosťami. Repa zvyšuje prietok krvi do mozgu, vďaka čomu orgán správne funguje a má vynikajúcu funkčnosť. Antioxidačná sila repy už pôsobí pri prevencii degeneratívnych chorôb, ako je Alzheimerova a Parkinsonova choroba. Repa tiež pomáha predchádzať depresii a pomáha pri relaxácii.
Cviklový sirup sa odporúča pri kašli, ale aj ako doplnok na podporu nervového systému - môže byť užitočný pre ľudí, ktorí sa neustále cítia unavení a vyčerpaní.
Zdravie pokožky, vlasov a nechtov
Šťava z červenej repy má tiež výrazné benefity pre zdravie pokožky, vlasov a nechtov. Antioxidanty, ktoré sú v nej obsiahnuté, bojujú proti voľným radikálom, čo sú nestabilné molekuly, ktoré môžu poškodzovať bunky a urýchľovať proces starnutia. Navyše, vďaka vysokému obsahu kyseliny listovej a vitamínov skupiny B, podporuje táto šťava regeneráciu buniek, čo je kľúčové pre rast vlasov a nechtov. Vlasy tak môžu byť silnejšie, lesklejšie a menej náchylné na vypadávanie. Antioxidanty prítomné v repe pomáhajú pri oxidačnom procese voľných radikálov a poskytujú pokožke niekoľko výhod. Dodávajú jej lesk, pomáhajú proti pupienkom, vredom a zabraňujú predčasnému starnutiu pokožky.
Ďalšie benefity červenej repy
- Reguluje hladinu cholesterolu a triglyceridov: Cvikla, ktorá patrí medzi sacharidy s nízkym glykemickým indexom, pomáha regulovať hladinu cholesterolu a triglyceridov.
- Predchádza a lieči anémiu: Vďaka dostatku železa, vitamínov skupiny B, vitamínu C a mangánu je repa vhodná pre ľudí trpiacich anémiou. Je to preto, že vitamín C umožňuje telu lepšie vstrebávať železo.
- Zabraňuje zápche: Cvikla je bohatá na vlákninu a prospieva tráveniu. Zlepšuje pohyb čriev, pretože pomáha zmäkčiť stolicu a tým zabraňuje zápche.
- Posilňuje kosti a zuby: Okrem toho, že je červená repa bohatá na kyselinu listovú, vitamín C, mangán, meď a horčík, obsahuje aj oxid kremičitý. Táto živina pomáha telu správne využívať vápnik, ktorý je nevyhnutný pre silné a zdravé kosti.
- Udržuje zdravie očí: Cvikla obsahuje vitamín A a C, ktoré sú dôležité pre udržanie zdravia očí. Tieto vitamíny pomáhajú predchádzať šedému zákalu a iným chorobám, ktoré pôsobia na oči.
- Pomáha pri menopauze: Klimaktérium je pre veľa žien nekonečne dlhým obdobím, pri ktorom trpia návalmi horúčavy, nespavosťou, závratmi alebo zmenami nálad. Keď budete 2-3x denne piť 60-100 ml šťavy z červenej repy, dosiahnete tým lepšie a trvalejšie výsledky ako pri užívaní liekov s umelými hormónmi, ktoré okrem iného zaťažujú pečeň.
- Prevencia rakoviny: Farbivo betanín znižuje rast rakovinových buniek. Táto zelenina je vhodným doplnkom stravy.
9 ÚČINNÝCH vecí, ktoré sa dejú s vaším telom, keď pijete repnú šťavu
Príprava šťavy z červenej repy
Príprava šťavy z červenej repy je jednoduchá, ale vyžaduje určitú starostlivosť, aby bola zachovaná maximálna kvalita a nutričná hodnota nápoja. Najlepšou voľbou je použitie čerstvej, bio červenej repy, ktorá neobsahuje žiadne pesticídy ani chemikálie.
Recept na šťavu z červenej repy je, samozrejme, triviálny - v základnej verzii stačí zeleninu nakrájanú na menšie kúsky vložiť do odšťavovača. Najlepšie je na tento účel použiť mladú a čo najčerstvejšiu červenú repu - tá má najviac šťavy.
Pozor: Červená repa môže pri odšťavovaní v šnekovom odšťavovači vŕzgať alebo škrípať.
Ak tento prístroj doma nemáte, nakrájajte všetko na malé kúsky a spolu rozmixujte s troškou minerálnej vody.
Cvikla s jablkom a mrkvou - Životabudič
Mnohí ľudia však majú mierne upravený recept na šťavu z červenej repy - pridávajú jablká a/alebo mrkvu, niekedy citrónovú šťavu. Táto kombinácia nielenže zlepší chuťový zážitok, ale zároveň obohatí nápoj o ďalšie vitamíny a minerály.
Pripravili sme si pre vás skvelý recept na výborný životabudič:
- Najprv si umyjeme a ošúpeme cviklu, jablko a mrkvu.
- Aby sa nám ovocie a zelenina pomixovali lepšie, môžeme ich prekrojiť na menšie kúsky.
- Vložíme do mixéra a dôkladne rozmixujeme. Postupne pridáme vodu podľa toho, akú chceme, aby náš výsledný džús mal konzistenciu.
- Precedený cviklový džús ochutíme medom, citrónovou a limetkovou šťavou. Na záver pridáme lístky čerstvej mäty.
Jablká sú ďalším nenápadným, ale veľmi dôležitým hráčom v tomto smoothie z červenej repy. Vďaka obsahu rozpustnej vlákniny - najmä pektínu - pomáhajú viazať cholesterol v črevách a znižujú jeho vstrebávanie do krvného obehu. Tým podporujú zdravie ciev a znižujú riziko aterosklerózy, čo je častý problém u ľudí s vysokým krvným tlakom. Jablká zároveň obsahujú bohaté spektrum polyfenolov a flavonoidov, ktoré pôsobia ako silné antioxidanty.
Na kilogram červenej repy by mali stačiť 1-2 veľké jablká a rovnaké množstvo mrkvy, rovnako ako šťava z jedného citróna. Z kilogramu červenej repy a 1-2 jabĺk a mrkvy sa pravdepodobne získa približne 750 ml - tu všetko závisí od šťavnatosti surovín, ale aj od nášho odšťavovača.
Smoothie z červenej repy s mangom
Smoothie z červenej repy s mangom je plné vitamínov A, B1, B6 a C. Meď je zdrojom antioxidantov, prispieva k zlepšeniu trávenia a prevencii voči vzniku rakoviny hrubého čreva. V mangu, ktoré k tomuto smoothie neodmysliteľne patrí, sa vyskytuje až 16 druhov karotenoidov, ktoré spolu s vitamínom C a vitamínom A podporujú imunitný systém. Významné zastúpenie v mangu majú aj vitamíny B a niacín, draslík, horčík, železo. Toto smoothie sa odporúča aj diabetikom, pretože mango znižuje hladinu glukózy v krvi, má nízky glykemický index, preto iba pomaly zvyšuje hladinu cukru v krvi.
Ak sa obávate príliš výraznej chuti cvikly, na začiatku jej skúste pridať len polovičné množstvo. Pre dokonale „krvavé“ cviklové smoothie môžete použiť aj červené pomaranče.
Banánový džús s červenou repou
Ak ráno vstanete a ste stále unavení, tento nápoj vás postaví na nohy:
- zmierňuje únavu
- bojuje proti anémii
- znižuje krvný tlak
- zlepšuje fyzický výkon
- bojuje proti zápalu
- zmierňuje kŕče
- zlepšuje videnie
- zlepšuje vzhľad pokožky
- detoxikuje telo
Recept na banánový džús s červenou repou
Potrebujeme:
- 500 ml vody
- Nastrúhanú červenú repu
- 1 nakrájaný banán
- Pol lyžice medu
- Môžete pridať ľad
Postup:
Všetky suroviny rozmixujte v mixéri, kým nevznikne krémová šťava. Tento nápoj si pripravujte vždy čerstvý, najlepšie ráno nalačno.
Teplý jablkovo-cviklový džús
Tento teplý nápoj je ideálny na zahriatie a doplnenie vitamínov počas chladných dní. Prajeme vám dobrú chuť!
Recept na teplý jablkovo-cviklový džús
Na prípravu tohto nápoja budete potrebovať odšťavovač alebo smoothie mixér. Môžete pridať aj trocha medu pre sladšiu chuť.
Ingrediencie:
- Cvikla
- Mrkva
- Jablká
Postup:
- Cviklu ošúpeme a odšťavíme.
- Mrkvu a jablká tiež ošúpeme a z jablka vykrojíme stred.
- Šťavu z cvikly, nakrájanú mrkvu a jablká pridáme do smoothie mixéra a vymixujeme.
- Potom zmes prelejeme do hrnca a zohrejeme. Pred varom vypneme a popíjame teplé.
Ako často piť cviklovú šťavu?
Pre dosiahnutie najlepších výsledkov sa odporúča piť šťavu z červenej repy pravidelne, ideálne ráno na lačno, keď telo najlepšie vstrebáva všetky prospešné látky. Zhruba po hodine sa môžete naraňajkovať. Ak chcete urýchliť liečbu, tak je potrebné užívať šťavu 2x denne. Jeden pohár vypite ráno nalačno a poobede druhý o 17.00 hodine.
Hoci je šťava z červenej repy veľmi zdravá, nemožno ju piť v ľubovoľných množstvách. Pri preháňaní hrozí narušenie tráviaceho traktu, nevoľnosť, zvracanie či hnačka. Neexistujú žiadne konkrétne pokyny, ako často piť šťavu z červenej repy. Možno ju robiť každý deň, ak nepozorujete žiadne tráviace ťažkosti s ňou spojené - stačí porcia 100-250 ml.
Ak šťavu z červenej repy do svojho každodenného jedálneho lístka ešte len zavádzate, odporúča sa začať s menšími porciami - napríklad poldecovým pohárikom a robiť to každý druhý deň. Nezačínajte s čistou šťavou z červenej repy. Ak vám bude nevoľno, množstvo šťavy buď zachovajte, alebo znížte, a súčasne so šťavou popíjajte vodu. Ak je pre vás chuť čistej šťavy z červenej repy príliš intenzívna, môžete ju zjemniť pridaním jablkového, mrkvového alebo pomarančového džúsu. Samotná šťava z červenej repy - s prísadami alebo bez nich - má takú intenzívnu chuť, že ju môžeme riediť vodou.
Ďalšie využitie červenej repy
Nálev (šťava) z nakladanej červenej repy
Šťava z nakladanej červenej repy alebo skôr nálev z červenej repy je čoraz obľúbenejší - dokonca mu sekunduje čerstvá šťava z červenej repy. Tento produkt sa odporúča ľuďom s oslabenou imunitou, na jej posilnenie - napr. pred jesenným a zimným obdobím.
Šťavu z nakladanej červenej repy si najlepšie pripravíte sami. Na to sa hodí kameninová nádoba, ale dá sa úspešne vyrobiť aj vo veľkej sklenenej nádobe. Pomery závisia od veľkosti nádoby, v ktorej budete nálev vyrábať.
Ingrediencie na litrovú nádobu:
- 1,5-2 l prevarenej a vychladnutej vody
- 2-3 strúčiky cesnaku (alebo kúsok chrenu)
- Voliteľné korenie: bobkový list (1-2 listy) a niekoľko zrniek nového korenia, môže to byť aj vetvička tymiánu alebo rozmarínu
- 1,5-2 polievkové lyžice soli
Postup:
- Nádobu, v ktorej budete repu nakladať, steriluzujte.
- Samotnú repu ošúpte a nakrájajte na hrubé plátky. Na dno nádoby vložte cesnak a korenie. Plátky červenej repy položte tesne na vrch korenia.
- Vo vode rozpustite soľ a zalejte ňou repu v nádobe tak, aby ju úplne zakryla. Ak v nádobe zostane miesto, môžete vrstvu červenej repy pritlačiť niečím ťažkým, napríklad sklom, a až potom nádobu pevne uzavrieť alebo prikryť.
- Po uzavretí nádobu postavte na teplé miesto a pozorujte - ak sa na povrchu objaví pena, môžete ju otvoriť a penu odstrániť. Ak sa objaví pleseň, nakladaná cvikla sa, žiaľ, musí zlikvidovať.
- Po 5-7 dňoch by mal byť kvasená repa hotová. Uzavretú a v chladničke alebo chladnej pivnici ju môžete skladovať až niekoľko mesiacov.
TIP: Trochu nálevu sa oplatí uschovať na prípravu ďalšieho - celý proces nakladania sa potom skráti. Samotná šťava z nakladanej červenej repy sa môže piť denne. S repou sa dá zaobchádzať podobne ako s nakladanými uhorkami - ako so súčasťou šalátov alebo ako so zeleninou na večeru. Takýto kvas je samozrejme vhodný aj na prípravu červeného boršču.
Sirup z červenej repy
Cviklový sirup sa odporúča pri kašli, ale aj ako doplnok na podporu nervového systému - môže byť užitočný pre ľudí, ktorí sa neustále cítia unavení a vyčerpaní. V lekárňach si môžete kúpiť sirup z červenej repy obohatený o vitamín C, ktorý pomáha vstrebávať železo. Dá sa však vyrobiť aj doma.
Na jeho výrobu stačí jedna veľká repa alebo dve menšie. Cviklu umyte, ošúpte a nakrájajte na kocky, potom ju vložte do nádoby a posypte niekoľkými (2-3) lyžicami cukru, pridajte rovnaké množstvo medu a odložte na niekoľko hodín. Keď repa pustí šťavu, sirup je hotový. Sirup je najlepšie skladovať v chladničke a môžete ho užívať denne.
Šalát z červenej repy, jabĺk a mrkvy
Ingrediencie:
- Uvarená a vychladnutá cvikla
- Jablká
- Mrkva
- Cukor
- Šťava z citróna
- Olivový olej
Postup:
- Uvarenú a vychladnutú cviklu si očistíme a nastrúhame na slzičkovom ("jablkovom") strúhadle.
- Rovnako nastrúhame aj očistené jablká a mrkvu.
- Všetko v mise premiešame posypeme cca 2-3 PL cukru premiešame a necháme postáť, aby sa uvoľnila šťava.
- Potom pridáme šťavu z citróna. Ak je šalát suchší, prilejeme trošku (1-2 dcl) vody. Cukrom a citrónovou šťavou je potrebné doladiť podľa svojej chuti.
Repné placky / Fašírky
Sezóna jesennej zeleniny je tu. Pripomeňte si lahodnú chuť červenej repy, skvelej zeleniny plnej vitamínov. Vdýchnite jej podobu famóznych placiek. Červená repa je skvostná zelenina. Vďaka svojej farbe na tanieri vyzerá krásne a navyše je lahodná. Nasladlú chuť si obľúbia aj deti, pre ktoré sú repné placky ako stvorené. Inšpirujte sa babičkiným receptom a pripravte si ich na obed alebo na ľahkú večeru.
Mäsové pokrmy tvoria väčšinu jedál slovenskej kuchyne. Občas sa ale stane, že sa jednoducho prejedia a zatúžite po bezmäsitom variante. Zelenina je v tomto prípade skvelá voľba. Vyskúšajte recept na repné fašírky. Môžete ich pripraviť na nedeľný obed. Doplňte ich napríklad zemiakovou kašou alebo šťouchanými zemiakmi.
Recept na repné placky
- Nastrúhajte si jednu čerstvú repu, dve mrkvy a kúsok zeleru (nemal by byť väčší ako použitá repa) na jemnom strúhadle.
- Pridajte najemno nakrájanú menšiu cibuľu a nastrúhajte štyri strúčiky cesnaku.
- Zmiešajte so štyrmi polievkovými lyžicami ovsených vločiek, rovnakým množstvom pohánkovej krupice.
- K zmesi nasypte ešte dve čajové lyžičky mletého ľanového semienka - zmes krásne spojí a čiastočne zastúpi funkciu vajca.
- Ochuťte majoránom, soľou a korením. Všetko dobre premiešajte a nechajte chvíľočku odpočinúť.
- Medzitým rozpáľte na panvici lyžicu masti a z oboch strán osmažte.
Listy červenej repy
Na konzumáciu sa nevyužíva len koreň, ale aj listy, ktoré môžeme zamiešať do šalátov. Ich chuť je veľmi podobná špenátu. Listy cvikly určite nevyhadzujte. Obsahujú množstvo živín a okrem zhotovenia šalátu ich môžete odšťaviť spolu s koreňom.
tags: #zivotabudic #z #cervenej #repy #s #jablkovym