Zlaté mlieko, známe aj ako kurkumové latte alebo Golden milk, je nápoj, ktorý si mnohí obľúbili pre jeho hrejivú chuť a zdravotné účinky. Doprajte svojmu organizmu pauzu od kofeínu - najmä vtedy, ak už bez kávy nedokážete vydržať ani pár hodín. V tomto lahodnom kurkumovom nápoji sa skrýva naozaj zlato.
Zlaté mlieko má svoje korene v Indii, kde sa využíva v rámci ajurvédskej medicíny už po tisíce rokov. Ajurvéda, čo v preklade znamená „veda o živote“, predstavuje starodávny zdravotnícky systém, ktorý má korene v Indii pred viac ako 5000 rokmi. Nápoje v ajurvéde sú často používané ako doplnky stravy a liečivá. Kurkuma je v podstate iba podzemný koreňový orgán rastliny, ktorá je v Indii hojne dostupná a využívaná nielen v medicíne, ale aj v kuchyni, pretože vyrovnáva všetky tri dóše - Váta, Pitta, Kapha. Zlaté mlieko sa tak stalo populárnym najmä medzi vegánmi a vegetariánmi, keďže sa dá pripraviť aj s rastlinným mliekom.
Čo je zlaté mlieko a prečo je také populárne?
Kurkuma je tiež známa ako Haridrā, čo doslova znamená žltá. Je to trváca rastlina pestovaná v celej Ázii a má charakteristickú žiarivo žltú farbu. Kurkuma obsahuje látku kurkumín, ktorý má silné antioxidačné a protizápalové účinky. Práve tá, má väčšinu liečivých vlastnosti.
Zlaté mlieko je nápoj plný hodnotných látok, ktorý vám môže pomôcť nielen zrelaxovať, ale aj posilniť vaše zdravie. Zlaté mlieko je bohaté na antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením, oxidačným stresom. Chránia pred infekciami a prispievajú k celkovému zdraviu. Vďaka kurkume, škorici a zázvoru pôsobí protizápalovo, posilňuje imunitu a je ideálnym spoločníkom počas zimných večerov.
Zdravotné benefity zlatého mlieka:
- Pomôže znížiť zápal a bolesť kĺbov. Kurkuma, zázvor a škorica, hlavné zložky zlatého mlieka, majú veľmi silné protizápalové vlastnosti.
- Znižuje hladinu cukru v krvi a chráni naše srdiečko. Kurkuma, zázvor a škorica znižujú riziko cukrovky a srdcových chorôb.
- Pomáha zlepšovať pamäť a funkciu mozgu. Zložky zlatého mlieka podporujú pamäť a zmierňujú pokles mozgových funkcií spôsobených napríklad Alzheimerovou a Parkinsonovou chorobou.
- Pomáha pri zlepšovaní nálady a depresie. Kurkumín, aktívna zložka kurkumy, môže pomôcť znížiť príznaky depresie.
- Zlepšuje trávenie. Zázvor a kurkuma zmierňujú tráviace ťažkosti. Kurkuma môže tiež pomôcť zmierniť príznaky u ľudí s ulceróznou kolitídou.
- Kravské mlieko bohaté na vápnik a vitamín D buduje silné kosti.
- Zlepšuje imunitu a chráni pred infekciami. Ingrediencie používané na výrobu zlatého mlieka majú antibakteriálne a antivírusové vlastnosti. Ich antioxidačné a protizápalové vlastnosti posilňujú imunitný systém.
- Stabilizuje hmotnosť. Je známe, že kurkumové mlieko stabilizuje hmotnosť, pretože zlepšuje metabolizmus a celkové fungovanie tela.
Ako zo zlatého mlieka vyťažiť maximum?
Pre krvný obeh je ťažké absorbovať kurkumu a úplne využiť jej výhody. Je to preto, že väčšina kurkumínu v kurkume sa metabolizuje skôr, ako ho naše telo dokáže absorbovať. Existujú však dve primárne zložky, ktoré môžu zvýšiť absorpciu a biologickú dostupnosť kurkumy, pričom obe sú súčasťou tohto receptu.
- Čierne korenie: Piperín, alkaloid prítomný v čiernom korení, zvyšuje biologickú dostupnosť kurkumy. Štúdie ukázali, že kombinácia malého množstva čierneho korenia s kurkumou môže zvýšiť hladinu kurkumínu v krvi až o 2000 %.
- Tuk: Kurkumín je rozpustný v tukoch (má nízku rozpustnosť vo vode), takže pridanie zdravého zdroja tuku (ako je kokosový olej alebo ghí) umožňuje, aby sa kurkumín priamo vstrebával do krvného obehu. Odporúčame pridať aj kokosový olej, ktorý ťa zasýti a dodá nápoju plnšiu chuť.
Recept na zlaté mlieko
Príprava zlatého mlieka je totálna hračka. Stačí ak ohreješ mlieko, pridáš všetky prísady a na záver vymixuješ, aby si získal/a neodolateľnú krémovú chuť s penou na povrchu.
Potrebujeme:
- 400 ml kokosového mlieka bez cukru (alebo mandľové / kravské podľa chuti)
- 1 lyžičku mletej kurkumy
- ½ lyžičky mletej škorice + štipka navyše na posypanie
- ¼ lyžičky mletého zázvoru
- Štipka mletého bieleho alebo čierneho korenia
- 2 lyžice čakankového sirupu (alebo javorový sirup, med, melasa, stévia, kokosový cukor)
- Voliteľné: kúsok vanilkového struku alebo štipka muškátového orieška, 1 čajová lyžička kokosového oleja alebo ghee.
Ako na to?
- V malom hrnci privedieme mlieko tesne k varu a hneď odstavíme.
- Do horúceho mlieka metličkou primiešame kurkumu, škoricu, zázvor, sirup a štipku korenia.
- Keď sa mlieko zahrieva, ingrediencie miešaj, až kým nie sú penivé a hladké (asi 3 - 5 minút).
- Zlaté mlieko prelej do svojho obľúbeného hrnčeka a vychutnaj si tento brilantný spicy nápoj.
- Nalejeme do pohárov, navrch pridáme ešte štipku škorice alebo muškátového orieška.
Zlaté mlieko je najlepšie horúce, pretože má čistiaci účinok na telo a podľa ajurvédy vyživuje aj bunky v mozgu. Ak používate med ako sladidlo, uistite sa, že med nezohrievate. Zohriaty med je v ajurvéde považovaný za toxický.
Turmeric Latte - How To Make Turmeric Milk - Golden Drink Recipe - Haldi Doodh - Varun
Tipy pre obmenu a vylepšenie:
- Rastlinné mlieka: Najčastejšia alternatíva, ktorú dostať už aj v niektorých kaviarňach je Kurkuma Latte s kravským mliekom. Ďalšia a aj funkčnejšia možnosť je zameniť kravské mlieko za rastlinné - napríklad kokosové, mandľové, sójové, ovsené alebo ryžové.
- Svieža kurkuma: Kurkumový koreň je o čosi výživnejší, keďže z neho nebol vyextrahovaný kurkumový olej. Takže s ním dosiahneš ešte lepší zdravotný efekt. Len nezabudni po vylúhovaní použiť nejaké sitko a kurkumu precediť.
- Chuťové variácie: Ak keď zlaté mlieko chutí za kurkumou, je to predsa len chuťovo odlišný nápoj. Vyskúšaj primiešať napríklad vanilku - tá kurkumu zjemní.
- Sladidlá: Záleží od chuti, avšak dobrým sladidlom môže byť aj javorový sirup alebo med. Tie kurkumu zjemnia. No skvelými alternatívami sú aj melasa, stévia alebo kokosový cukor.
- Pre rannú vzpruhu: Ak potrebujete rannú vzpruhu namiesto kávy, použite v recepte Power Cacao s guaranou. Dodá vám stabilnú energiu bez nervozity.
Dokonca, tento kurkumový nápoj môžeš piť v teplej alebo studenej verzii. Pokojne si priprav aj zopár litrov - jednoducho kúp mlieko zmiešaj s koreninami a daj chladiť.
Kurkuma a bezpečnosť
Vždy je dobré hovoriť s lekárom, pred tým ako začneš konzumovať akýkoľvek prírodný liek. Malé množstvo, napríklad jedna čajová lyžička, zvyčajne nepredstavuje žiadne nebezpečenstvo. Na stredisku Univerzity v USA sa uvádza, že počas tehotenstva a dojčenia je bezpečné s kurkumom variť ale doplnky z kurkumínu sa odporúčajú vynechať.
Kurkuma aj napriek jej mnohým výhodám má jednu nevýhodu - škvrny po práci s kurkumou sa odstraňujú ťažšie. Škvrny od kurkumy sa dajú odstrániť, ale musíš konať rýchlo a dôkladne. Kurkuma je výrazne farebná a môže spôsobiť zafarbenie rôznych povrchov, oblečenia a textílií. Viditeľné škvrny skús utrieť mokrou handrou alebo papierovou utierkou.
Často kladené otázky
Kedy je najlepší čas na kurkumové mlieko?
Kurkumové mlieko je najlepšie piť pred spaním, ideálne 1 až 2 hodiny po večeri. To znamená, že ak si v noci plánujete dať mlieko z kurkumy, mali by ste si dať skorú večeru. Kurkumové mlieko by ste mali v ideálnom prípade vypiť večer pred 22:00 hodinou.
Môžem mať kurkumové mlieko každý deň?
Áno, kurkumové mlieko môžete konzumovať každý deň počas celého roka. Podľa sezóny môžete meniť korenie.
Zlaté kurkumové mlieko počas rôznych ročných období
Počas všetkých ročných období je pre každého človeka vhodná šálka kurkumového mlieka. Môžete myslieť na malé zmeny so zmenou ročných období. Vhodné je pridávanie štipky zázvorového prášku spolu s kurkumou a kardamónom počas zimnej sezóny alebo pridávanie korenín, ako je muškátový oriešok spolu s kurkumou, keď nastane zmena ročného obdobia. Muškátový oriešok je veľmi silné korenie, ktoré pomáha bojovať proti infekciám a poskytuje dobrý nočný odpočinok. Pridaním niekoľkých semienok sabja alebo bazalkových semienok do kurkumového mlieka vzniká tonizujúci letný nápoj, pretože tieto semená majú chladivé vlastnosti.