Zväz Zeleninárov a Zemiakárov Slovenska (ZZZS) je kľúčové združenie slovenských pestovateľov pôsobiacich v oblasti farmárčenia. Jeho hlavným cieľom je podpora pestovateľov zeleniny a zemiakov a zvýšenie podielu slovenskej zeleniny a ovocia na trhu. Zväz aktívne pracuje na posilnení postavenia a konkurencieschopnosti slovenských pestovateľov zeleniny a zemiakov, a to zastupovaním ich záujmov pri tvorbe legislatívy a v komunikácii s orgánmi štátnej správy a samosprávy. ZZZS sa usiluje zabezpečiť pre slovenských pestovateľov zeleniny porovnateľné legislatívne podmienky so svojimi kolegami v Českej republike alebo Poľsku.
„Na Slovensku máme ideálne klimatické podmienky na pestovanie zeleniny a zemiakov. V porovnaní s inými krajinami aj dostatok vody vysokej kvality. Zelenina a zemiaky by nemali cestovať cez polovicu zemegule, kým sa dostanú na náš stôl. Potrebujeme skracovať prepravné cesty, znižovať uhlíkovú stopu a voliť lokálne plodiny z našej blízkosti. Vieme, ako ťažko dnes slovenskí producenti konkurujú zelenine z dovozu,“ uvádza ZZZS.
Z histórie a cieľov Zväzu
Po dlhom čase sa na Slovensku podarilo zjednotiť pestovateľov a výrobcov zeleniny. Stalo sa tak zlúčením Zväzu integrovanej produkcie zeleniny a Zeleninárskej únie Slovenska. Novovytvorený Zväz zeleninárov a zemiakarov Slovenska zastrešuje viac ako 80 % pestovateľov a výrobcov zeleniny v Slovenskej republike.
Ing. Jozef Šumichrast, predseda Zemiakárskeho a zeleninárskeho zväzu SR, vysvetlil, že v sebestačnosti zemiakov sme niekde na úrovni 50 %, pri zelenine okolo 35 % - 40 % a pri ovocí dokonca iba na približne 30 %. „Máme oveľa väčší potenciál. Dokázali by sme vyprodukovať oveľa viac kvalitných slovenských potravín a štátna pomoc, ktorú dnes prezentoval pán minister, nám v tom veľmi pomôže,“ dodal.
Zväz od svojho vzniku verí, že sa mu podarí získať do svojich radov nových členov - pestovateľov, ktorých spája láska k pôde a poctivému pestovateľskému remeslu. „Ak chceme zlepšiť postavenie a konkurencieschopnosť slovenskej zeleniny a zemiakov na trhu, musíme byť jednotní. Pestovanie zeleniny má na Slovensku hlboko zakorenenú tradíciu, chceme ju spoločne obnoviť,“ zaznelo na Valnom zhromaždení Zväzu zeleninárov a zemiakarov Slovenska.
Podpora potravinovej sebestačnosti
Ministerstvo pôdohospodárstva a rozvoja vidieka Slovenskej republiky podporuje potravinovú sebestačnosť a produkciu zdravých slovenských potravín navýšením podpory. Minister Richard Takáč potvrdil, že sa podarilo nájsť dodatočných 5,5 milióna eur, aby sa vedelo vyhovieť všetkým žiadostiam. Viac peňazí pre slovenských prvovýrobcov podporuje potravinovú sebestačnosť Slovenska, ktorá je v pestovaní zemiakov, zeleniny či ovocia nedostatočná.
Róbert Kovács, predseda Zväzu pestovateľov cukrovej repy, ocenil, že prísľuby, ktoré boli dané pánom premiérom i ministrom pôdohospodárstva, sú naplnené.
Pestovanie zemiakov na Slovensku
Slovensko má dlhú tradíciu v pestovaní zemiakov a má na to priaznivé podmienky, preto sa tu zemiaky pestujú v rôznych regiónoch. Medzi obľúbené plodiny na Slovensku dlhodobo patria aj zemiaky. Napriek tomu sa pozoruje dlhodobý pokles ich produkcie. Vzhľadom na klimatické zmeny a nepredvídateľný vývoj počasia sa pestovanie zemiakov stáva v plnej miere závislé od závlah. Aj preto sa pestovanie zemiakov presúva do oblastí južného Slovenska, kde sa závlahy využívajú.
Kľúč k úspechu: Správne načasovanie a príprava pôdy
Správny termín výsadby zemiakov ovplyvňuje rýchlosť vzchádzania, odolnosť rastlín aj výslednú kvalitu hľúz. Pri pestovaní zemiakov neexistuje univerzálny kalendárny termín výsadby. O tom, či rastliny vzídu rýchlo a vytvoria kvalitné hľuzy, rozhoduje najmä teplota pôdy a jej pripravenosť. Zemiaky začínajú spoľahlivo rásť až vtedy, keď sa pôda prehreje minimálne na 5 až 7 °C, ideálne však na viac ako 8 °C. Ak sa sadivo uloží do studenej pôdy, hľuzy neklíčia a vegetácia sa zbytočne predlžuje. Rastliny sú potom slabšie a úroda menej vyrovnaná.
Základ úspechu sa začína už na jeseň. Pôdu treba hlboko prekypriť, odstrániť buriny a zapracovať kompost alebo maštaľný hnoj. Veľmi skoré zemiaky preferujú mierne kyslé pôdy s pH približne 5,5 až 6,5. V zásaditých pôdach možno použiť elementárnu síru, ktorá znižuje výskyt chrastavitosti a zlepšuje výnosy.
Zemiaky vyžadujú vyvážený pomer živín, najmä fosforu, draslíka a horčíka. Na piesočnatých pôdach je vhodné zapracovať organické hnojivá už na jeseň. Na jar sa používa len menšia dávka kombinovaného hnojiva. V počiatočnej fáze rastu si zemiaky vystačia s prirodzenou pôdnou vlahou. Najväčšie nároky na vodu majú po zakvitnutí, keď sa začínajú formovať hľuzy.
Príprava sadiva a technika výsadby
Predklíčenie sadiva patrí medzi osvedčené agrotechnické opatrenia. Hľuzy sa začínajú pripravovať približne šesť týždňov pred plánovanou výsadbou. Po troch týždňoch sa presunú do svetla a teplejšieho prostredia s teplotou 12 až 18 °C. Vďaka tomu vzniknú krátke, pevné klíčky, ktoré sa pri manipulácii nelámu. Skúsení pestovatelia odporúčajú vylomiť vrcholový klíček.
Hľuzy sa ukladajú do hĺbky približne 5 až 10 centimetrov, púčikmi nahor. Po výsadbe sa hľuzy zahrnú vrstvou pôdy vysokou približne 10 centimetrov.
Kvalitné sadivo a jeho význam
Pri opakovanej výsadbe na rovnakom pozemku je dôležité používať certifikované sadivo vyšších stupňov rozmnožovania, napríklad C1/A alebo ELITA. Veľmi skoré zemiaky patria najčastejšie k varným typom AB a B. Obsahujú menej škrobu, majú jemnú krémovú chuť a sú vhodné do šalátov, na pečenie v šupke aj na klasické varenie.
Slovensko a Slovinsko sú dvoma krajinami v Európe, v ktorých doteraz nebola zistená bakteriálna krúžkovitosť zemiakov. Slovensko ho získalo vďaka tomu, že sa mu zatiaľ vyhla jedna z najrozšírenejších chorôb zemiakov - bakteriálna krúžkovitosť (CMS). V oblastiach, kde sa táto choroba zistí, je počas piatich rokov pestovanie zemiakov zakázané.
Sadbové zemiaky: Pri výbere odrody nerozhoduje len varný typ, ale aj to, čo od zemiaku chcete🥔
Dovoz a vývoz zemiakov na Slovensku
Dovoz potravín na Slovensko neutícha. Za trištvrte roka sa doviezli potraviny a nápoje za 4,8 miliardy eur. Dovoz zemiakov je stabilný a pohybuje sa v rozmedzí 65 až 70 tisíc ton. Na Slovensko sa dovážajú zo zahraničia predovšetkým skoré zemiaky.
Surových čerstvých zemiakov sa k nám najviac doviezlo z Francúzska, z Českej republiky, z Holandska a z Nemecka. Ďalšie zemiaky boli dovezené z Poľska, Talianska a Veľkej Británie. Vývoz dosahuje výrazne nižšie čísla ako dovoz. Navyše, za hranice smerujú často základné produkty, zatiaľ čo k nám prichádzajú už spracované potraviny.
Štatistiky dovozu a vývozu zemiakov (2018-2019)
V hospodárskom roku 2018-19 záporné saldo zahraničného obchodu so surovými zemiakmi medziročne kleslo o 12,4 % v tonách, ale zvýšilo sa o 52,7 % vo finančnom vyjadrení. Dôvodom bola vyššia jednotková cena dovozu nad cenou, za ktorú sa zemiaky vyviezli, a to o 28,7 %.
Podľa údajov Štatistického úradu SR sa v hodnotenom období doviezlo 64,5 tis. ton surových zemiakov v hodnote 35,0 mil. €, čo bolo v porovnaní s predchádzajúcim obdobím menej o 8,7 % (t. j. o 6,2 tis. ton).
| Typ zemiakov | Dovoz (tis. t) | Vývoz (tis. t) |
|---|---|---|
| Skoré zemiaky | 6,9 | údaj chýba |
| Ostatné zemiaky | 52,3 | údaj chýba |
| Zemiaky na sadenie | 5,2 | údaj chýba |
Z celkového dovezeného objemu zemiakov bolo 6,9 tis. ton skorých zemiakov, oproti predchádzajúcemu obdobiu ide o zvýšenie o 60,5 %. Ostatných zemiakov sa doviezlo 52,3 tis. ton (pokles o 17,0 %) a sadiva zemiakov 5,2 tis. ton (pokles o 1,9 %). Najvyššie záporné saldo bolo dosiahnuté s ostatnými zemiakmi (-22 226,7 tis. €), nasledovali zemiaky na sadenie (-3 714,0 tis. €) a zemiaky nové a skoré (-3 347,0 tis. €).
Spotreba a trendy
Spotreba zemiakov na Slovensku klesá. Z vyše 80 kilogramov spadla k 50 kilám na obyvateľa a rok. Cestoviny či pizza nahradili vo výžive zemiaky. Polovica zemiakov sa dnes pestuje na juhozápadnom Slovensku, najmä v okrese Senec, kde sa sústreďujú najproduktívnejší zemiakari. Najciteľnejšie ustúpili z pozície tradičných producentov zemiakov pestovatelia na východnom Slovensku.
Silnie napríklad dôraz na lokálnu produkciu, vyhľadávanejšie sú zemiaky v biokvalite, alebo aspoň také, ktoré sú zabalené v biodegradovateľných obaloch. O pozornosť tiež začínajú usilovať aj menej tradičné druhy zemiakov, napríklad s farebnou dužinou. Stále náročnejší zákazníci žiadajú od obchodníkov už aj ponuku zemiakov podľa spôsobu použitia.
V obľube sú lúpané alebo predvarené zemiaky, tiež rôzne veľkosti zemiakových hľúz (baby zemiaky a pod.), zemiaky v šupke, či balenia zemiakov do mikrovlnnej rúry s pridanými koreninami. Experimentuje sa aj s rôznymi baleniami, ktoré by napríklad okrem zemiakov zahŕňali aj ďalšie čerstvé zeleniny a tento mix by bol určený pre prípravu konkrétnych jedál. Lákavé pre zákazníkov môže byť aj vyzdvihnutie sezónnej produkcie zemiakov na predajnej ploche, povedzme v rámci určitých príležitostí (Vianoce, Veľká noc). Prípadne aj spolu s inými sezónnymi produktami.
Podpora pre vybrané druhy zeleniny
Predmetom diskusie sú aj druhy zeleniny, ktorých pestovanie by malo byť na Slovensku podporované. Podľa ZZZS by podporu od štátu mali získať najmä tie druhy zeleniny, ktoré vplývajú na zdravú výživu obyvateľstva SR alebo majú uplatnenie v našom spracovateľskom priemysle.
Najväčší potenciál vidí Zväz zeleninárov a zemiakarov v produkcii koreňovej zeleniny, cibule a zemiakov, kde predpokladá rastúci dopyt aj z okolitých krajín. Ide o zeleninu, ktorú si, na rozdiel od potenciálu Slovenska, naši priami susedia nie sú schopní vypestovať v celom objeme domáceho dopytu. Napríklad do Českej republiky a Maďarska bolo v minulom roku zo Slovenska exportovaných 10 000 ton cibule a do Maďarska zemiaky v objeme minimálne 12 000 ton.
Kaufland úzko spolupracuje so ZZZS s cieľom zabezpečiť odbyt kvalitnej čerstvej zeleniny doma na Slovensku. Spoločnosť zo svojej pozície vníma odbyt domácej produkcie, ako i potrebu podporiť slovenských zeleninárov a zemiakarov. Len v roku 2017 ponúkol Kaufland viac ako 50 000 ton čerstvého ovocia a zeleniny zo Slovenska od približne 200 domácich dodávateľov.
Deň Zemiakového Poľa a nové výzvy
Slovensko zaznamenáva rastúci záujem o pestovanie zemiakov. Potvrdzuje to aj 21. Deň Zemiakového Poľa. Dnes sa zemiaky pestujú na približne 6 000 hektároch pôdy, čo predstavuje medziročný nárast o viac ako 600 hektárov. „Je to dôkaz, že podpora, ktorú nastavujeme, funguje. Chceme v tom pokračovať, preto aj budúci rok vláda vyčlení finančné prostriedky na štátnu pomoc, vrátane zelenej nafty pre pestovateľov,“ vyjadril sa minister Takáč.
Podľa údajov Štatistického úradu SR dosiahla v roku 2024 zberová plocha zemiakov 6 028,81 ha. Úroda sa pohybovala na úrovni 30,86 t/ha pri skorých zemiakoch a 27,85 t/ha pri ostatných. Výsledkom je aj mierne zvýšenie sebestačnosti - slovenská produkcia pokryla domácu spotrebu zemiakov na úrovni 42,2 %, čo je medziročný nárast o 2,2 percentuálneho bodu.
Minister Takáč zdôraznil, že zemiaky sú súčasťou aj dlhodobej stratégie: „V novom strategickom pláne sme vyčlenili prostriedky na sektorové intervencie aj pre komoditu zemiaky. Ide o sumu viac než 12 miliónov eur. Pestovatelia môžu tieto peniaze využívať na modernizáciu hál, skladov či technológie potrebnej pri pestovaní.“
Rastúci záujem pestovateľov potvrdil aj predseda Zemiakárskeho a zeleninárskeho zväzu Jozef Šumichrast: „Ako predseda zväzu som veľmi vďačný za podporu zo strany ministerstva. Je dôležité, aby sme výmery ďalej zvyšovali a tým zabezpečili potravinovú sebestačnosť. Sektorové intervencie, ktoré môžeme využívať cez organizácie výrobcov, sú v tomto smere veľkým krokom vpred.“
tags: #zvaz #pestovatelov #zemiakov