JANA BÖHM je tortová experimentátorka. Miluje čisté tvary, vysoké a moderné torty. Najradšej na ne maľuje a je jej jedno, či na krém, čokoládu alebo poťahovú hmotu. Upečte túto krásku podľa jej receptu.
SVIEŽA CITRÓNOVÁ TORTA S MALINOVÝM ŽELÉ
s jedlými machovými sušienkami
8 PORCIÍ, PRÍPRAVA 60 MINÚT + CHLADENIE, PEČENIE 50 MINÚT
Potrebujete:
- 6 vajec
- 240 g kryštálového cukru
- 8 lyžíc horúcej vody
- 1 lyžicu oleja
- 240 g hladkej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku
- 25 g kakaa
Na ganáš:
- 100 g kvalitnej mliečnej čokolády
- 100 ml smotany na šľahanie
Na malinové želé:
- 300 g mrazených malín
- 150 g kryštálového cukru
- 50 ml vody
- šťavu z jedného citróna
- 14 g želatíny v prášku
Na krém:
- 60 ml citrónovej šťavy
- 3 lyžice kryštálového cukru
- 400 ml smotany na šľahanie
- 500 g mascarpone
- 1-2 lyžice práškového cukru (ak máte radišej sladšie)
- kôru z jedného biocitróna
Krém na obtretie torty a na maľovanie:
- 4 bielky
- 180 g kryštálového cukru
- 250 g masla
- potravinárske farby
Ešte potrebujete:
- malinový džem alebo malinový coulis na potretie korpusu
Na sušienky:
- 50 g masla
- 40 g práškového cukru
- 1 vajce
- zelenú jedlú farbu
- 80 g hladkej múky
- pol lyžičky kypriaceho prášku
POSTUP
Pripravte korpus:
Rúru vyhrejte na 160 °C. Vajcia rozdeľte na žĺtky a bielky. Žĺtky šľahajte s cukrom a po lyžiciach pridávajte horúcu vodu. Zmes vyšľahajte na penu. Do zmesi pridajte lyžicu oleja, preosiatu múku zmiešanú s kypriacim práškom a kakao. Nakoniec zľahka primiešajte vyšľahané bielky. Cesto vylejte do dvoch foriem (priemer 20 cm) a vo vyhriatej rúre pečte asi 50 minút.
Na ganáš:
Čokoládu nalámte, dajte do hrnca so smotanou zohriatou na miernom ohni, premiešajte, aby sa rozpustila a nechajte vychladnúť.
Pripravte malinové želé:
Maliny rozvarte s cukrom, vodou a citrónovou šťavou. Preceďte cez sitko, aby ste zmes zbavili malinových zrniečok. Do malinovej zmesi nasypte želatínu, poriadne premiešajte a zohrejte tak, aby sa rozpustila, ale nie prevarila. Želé nalejte do okrúhlej formy s priemerom 18 cm. Nechajte dobre stuhnúť.
Pripravte citrónový krém:
Citrónovú šťavu zohrejte s cukrom, aby sa cukor celkom roztopil. Nechajte vychladnúť. Smotanu vyšľahajte dotuha, pridajte mascarpone a postupne prilievajte a zašľahávajte vychladnutú citrónovú zmes. Nakoniec pridajte 1-2 lyžice práškového cukru a najemno nastrúhanú citrónovú kôru.
Zostavenie torty:
Každý korpus rozrežte horizontálne na tri kusy tak, aby ste mali spolu šesť poschodí. Tortu naplňte nasledovne - spodný korpus potrite džemom a citrónovým krémom. Navrch uložte korpus, natrite ganáš, citrónový krém, znovu korpus, ganáš, uložte malinové želé, potrite krémom a pokračujte ďalším korpusom natretým ganášou a krémom. Ukončite korpusom a tortu dajte vychladiť.
Pripravte krém na potretie torty:
Nad parou miešajte metličkou bielky s cukrom, kým sa cukor nerozpustí (bielková zmes by mala mať nad 70 °C). Bielky premiestnite do robota a vyšľahajte ich do lesklého tuhého snehu. Postupne pridávajte maslo nakrájané na kocky (izbovej teploty) a šľahajte, kým sa krém pekne nespojí. Vychladenú tortu natrite krémom a pred maľovaním dajte opäť schladiť do chladničky. Dobre vychladenú tortu ozdobte zvyšným krémom zafarbeným jedlými farbami. Tortičku si namaľujte podľa fantázie.
Pripravte maslové sušienky na ozdobu:
Maslo izbovej teploty vyšľahajte s práškovým cukrom, pridajte vajce, zmes zafarbite a nakoniec pridajte múku s kypriacim práškom. Poriadne vymiešajte. Na papier na pečenie vytvarujte machové keksíky rôznych veľkostí a pri 160 °C ich pečte 12 minút. Z tohto množstva vyrobíte 6-7 keksíkov. Po vychladnutí jeden keksík rozdrvte nadrobno a medom prilepte omrvinky na opačnú stranu keksíka (na stranu, ktorá bola na papieri). Keksíkmi ozdobte tortu.
Namiesto džemu môžete použiť aj malinový coulis. Rozvarte naň 100 g malín s 2 lyžicami kryštálového cukru. Nechajte vychladnúť a natrite na tortu. Bude ešte šťavnatejšia.
Zdobenie tort pre začiatočníkov – Ako obaľovať tortu v mrveničke ako profesionál
Architektka Jana si rada posúva hranice v zdobení a skúšaní nových techník. Pečenie koláčov je umenie, ktoré prináša nevýslovnú radosť. O to väčšia je, keď výsledok chutí natoľko, že zmizne ešte v deň upečenia. Zárukou úspechu sú overené klasiky, ale niekedy treba skúsiť aj niečo nové a prekvapiť. Vtedy siahneme po receptoch, ktoré už na prvý pohľad volajú po príprave a vyvolávajú pocit istoty, že tento zákusok bude hitom.
Netradičný prístup: Kniha "Zvláštny smútok citrónového koláča"
Kniha "Zvláštny smútok citrónového koláča" od Aimee Benderovej je netradičný román, ktorý kombinuje bežný život a zložitosť neobyčajnej schopnosti. Za sladkým žltým obalom sa skrýva príbeh dievčatka, ktoré rozoznáva pocity ľudí z jedla, ktoré pripravili. Pre malú Rose to nie je pozitívne zistenie, naopak, obráti jej to život hore nohami. Rosein dar ju núti konfrontovať sa s pravdou o emóciách jej rodiny - smútkom jej matky, odstupom jej otca a konfliktom jej brata so svetom. Ako Rose rastí, učí sa, že existujú tajomstvá, ktoré ani jej chuťové poháriky nedokážu rozoznať.
Americká autorka opísala v tomto románe príbeh jednej rodiny, ktorej členovia sú tak trochu zvláštni. Schopnosť ochutnávať ľudské pocity je to, čo jej najprv ozvláštňuje každý deň ale v priebehu knihy sledujeme ako aj to sa stáva rutinou. Začnete to čítať ako milú oddychovú knižku a postupne zisťujete, že sa dostávate do ľahko melancholického stavu a že to, čo čítate, je vlastne celkom smutné. Smutné, no zároveň veľmi dobré čítanie. Jedlo ako prostriedok odhaľovania emócií je pomerne výborný nápad.
Hodnotenia a dojmy čitateľov
Kniha má rôznorodé ohlasy. Niektorí čitatelia boli nadšení nápadom a spracovaním, iní boli sklamaní a očakávali viac. Celý čas počas čítania som pociťovala smútok, samotu a melanchóliu, a preto si myslím, že táto kniha u mnohých vzbudí protichodné emócie. Počas čítania cítite v ústach všetky chute, ale aj pachuť a melanchóliu, ktorá sa nesie celým príbehom a sedí vám neustále na pleciach.
Román je plný pocitov a dojmov, ktoré vypĺňajú v našich životoch všetko to nevypovedané, nedoriešené a tušené. Fantaskná schopnosť hlavnej hrdinky vycítiť z jedla emócie ľudí, ktorí ho pripravovali, miesto, odkiaľ jedlo pochádza a náladu, s ktorou bol napr. vytrhnutý petržlen zo zeme necitlivým farmárom je iba preklenutím všetkých nevypovedaných vecí, ktoré sú medzi ňou a jej najbližšími.
Kniha je zaujímavá, pocitová, netradičná, smutná a postavy trocha nakyslasté, presne ako citrónový koláč plný smútku, utajovanej nevery a túžby po dokonalej kráse, ktorý na narodeniny pripravuje pre hlavnú hrdinku jej matka. Bol to taký zvláštne smutný a podivne neukončený príbeh. Kniha sa číta ľahko no kvôli monotónnosti kapitol sa mi dej vliekol a občas pôsobil nudne. No umelecké vyjadrovanie autorky sa mi páčilo a celá kniha bola presiaknutá zvláštnym smútkom a melanchóliou, čo bolo výnimočne nevšedné a posilnilo to jej záhadnosť.
Autorka rozpráva príbeh prostredníctvom nevšedne nadaného dievčaťa Rose, ktorá postupne odhaľuje bežné, ale aj nadprirodzené charaktery a schopnosti jednotlivých členov jej rodiny. Knižka na mňa pôsobila osviežujúco s napínavým podtónom a tajomným záverom.
Citrónový koláč a zdravie
Citrónový koláč nemusí byť len chutný, ale aj zdravý. Ak hľadáte zdravý a chutný recept, ktorý vám pomôže na ceste k dlhovekosti, máme pre vás niečo výnimočné. Citrónový tvaroh, obľúbený u ľudí, ktorí sa dožívajú vysokého veku, má nielen vynikajúcu chuť, ale aj množstvo zdravotných benefitov. Zlepší vám náladu, podporí zdravie srdca, kostí a dokonca aj imunitu.
Citrónový tvaroh má mnoho liečivých vlastností, ktoré pozitívne ovplyvňujú celé telo. Pomáha zlepšiť činnosť mozgu, zlepšuje náladu a posilňuje srdce, kosti a kĺby. Okrem toho zvyšuje imunitu a je odporúčaný pri depresii a apatii. Mnohí dlhoroční obyvatelia tvrdia, že práve citrónový tvaroh im pomohol udržať si vitalitu a zdravie až do vysokého veku. Ďalším plusom je, že tento tvaroh nespôsobuje fermentáciu v črevách, ľahko sa vstrebáva a má príjemnú chuť.
Recept na citrónový tvaroh:
1 liter mlieka
1 citrón
Postup: V hrnci na miernom ohni zohrejte mlieko, ale nedovoľte, aby začalo vrieť. Keď je mlieko dostatočne teplé, vyžmýkajte doň šťavu z citróna, rýchlo premiešajte a okamžite vypnite sporák. Pomocou gázy alebo jemného sita oddeľte tvaroh od srvátky. Tvaroh je pripravený na podávanie! Pred konzumáciou ho nemusíte soliť. Ak máte chuť, môžete pridať kyslú smotanu alebo med.
Neodhadzujte srvátku! Môžete ju použiť napríklad na prípravu chutnej letnej polievky.
Variácie citrónového koláča
Existuje mnoho variácií citrónového koláča. Môžete ho pripraviť s čučoriedkami, tvarohom, makom alebo iným ovocím. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Mokrý koláč: citrónový koláč s čerstvými čučoriedkami preliaty kyselkavým sirupom vás dostane na prvé zahryznutie.
- Čučoriedková bábovka: vynikajúca osviežujúca bábovka, zvláčnená kefírom a čerstvými čučoriedkami.
- Koláč tri mlieka: ak ste ešte neskúšali piškótové cesto preliate troma druhmi mlieka, pripravte sa na jedinečný zážitok. Tento koláčik rozhodne patrí k tým najvláčnejším, aké ste kedy ochutnali. Koláč tri mlieka si okamžite zamilujete.
Okrem toho, existujú aj ďalšie koláčové klasiky, ktoré stoja za vyskúšanie:
- Vanilkové rezy: začnime zľahka týmto fantastickým zákuskom, ktorý veľmi pripomína klasický krémeš. Určite sa vyplatí použiť ten vanilkový lusk, ktorý si tak dlho šetríte na nejaký špeciálny dezert.
- Drážďanský koláč: ďalšia klasika, ktorá ukazuje, že Nemci vedia maškrtiť. Trojvrstvová pochúťka, ktorá očarí úplne každého. Krásny a delikátny koláč z troch chutných vrstiev pečených naraz.
- Krakovský koláč: vynikajúci tvarožník, ktorý pripomína pité. Dokonalý koláčik ku káve či šálke čaju.
- Maslový koláč: tento recept je doslova nabitý maslom v tom najchutnejšom slova zmysle. Takýto koláčik celkom určite zapadne medzi vaše obľúbené, ku ktorým sa vždy radi vrátite.
- Dierkovaný koláč: výborný nápad, ako zvláčniť nadýchané cesto na bublaninu. Urobte doň dierky a polejte ho napríklad ovocnou omáčkou. Mňam!
- Medový koláč: včelie bodnutie môže byť aj veľmi príjemné. Vyskúšajte sami!
- Pudingový koláč: jednoduchý koláč s krehkým cestom v spodnej časti i na povrchu. Medzi nimi nájdete vynikajúci pudingový krém s malinami.
- Tvarožník: poctivé domáce sušienky a tvarohová plnka. Dokonalá kombinácia!
- Makový koláč: mak a tvaroh v jednom koláči nikdy nemôžu byť zlé. Vynikajúce spojenie krehkého cesta, bohatej makovej plnky a ľahučkej tvarohovej perinky.
- Tvarohový koláč: a ešte jeden tvarohový koláč na sypaný spôsob. Rýchly, chutný, vláčny.
Pre inšpiráciu si môžete pozrieť nasledujúcu tabuľku s receptami na koláče:
| Názov koláča | Hlavné ingrediencie | Popis |
|---|---|---|
| Vanilkové rezy | Vanilkový lusk, krém | Fantastický zákusok pripomínajúci krémeš. |
| Drážďanský koláč | Tri vrstvy cesta, krém | Trojvrstvová pochúťka, ktorá očarí každého. |
| Koláč tri mlieka | Piškótové cesto, tri druhy mlieka | Vláčny koláč preliaty mliekom. |
| Mokrý koláč | Citrón, čučoriedky, sirup | Citrónový koláč s čučoriedkami preliaty sirupom. |
| Čučoriedková bábovka | Čučoriedky, kefír | Osviežujúca bábovka s čučoriedkami. |
Nech už si vyberiete akýkoľvek recept, dôležité je, aby ste do pečenia vložili lásku a radosť.
tags: #zvlastny #plac #citronovej #torty