Zvolen, mesto s bohatou históriou a kultúrnym dedičstvom, ponúka svojim obyvateľom a návštevníkom širokú škálu služieb a zaujímavostí. V centre mesta sa nachádza Mestská tržnica, ktorá je dôležitým miestom pre predaj čerstvých potravín a iných produktov. V jej blízkosti, na Trhovej Hradskej, bola v roku 2012 otvorená pekáreň, ktorá denne ponúka čerstvé pekárenské výrobky a široký výber potravín. Táto prevádzka je súčasťou rozmanitej ponuky mesta a dopĺňa tradičné trhové prostredie.
Pekárenské tradície vo Zvolene a okolí
Okrem spomínanej pekárne v Trhovej Hradskej, ktorá je relatívne novým prírastkom, má región Zvolena dlhú a bohatú tradíciu v pekárenstve. Jedným z významných predstaviteľov je Slatinská pekáreň, ktorá pečie chlieb už od roku 1992 a začínala ako združenie fyzických osôb. Už viac ako dve dekády funguje ako rodinný podnik, čo svedčí o jej stabilite a kvalite.
Výrobné postupy a špeciality Slatinskej pekárne
Slatinská pekáreň sa pýši tradičným remeselným spôsobom výroby chleba, ktorý prechádza celými generáciami pekárov. Na výrobu ich chlebov používajú skutočné zemiaky, nie zemiakovú múčku alebo iné náhrady, čo prispieva k jedinečnej chuti a textúre. Ich ponuka zahŕňa napríklad 100% celozrnný chlieb, krájaný, z pšenice, ražu, ovsa, jačmeňa pohánky a amarantu.
K pekárni patria aj zemiakárne, domácky nazývané „krumpliarne“, kde sa ručne šúpu zemiaky na výrobu zemiakového chleba. V Očovej a vo Zvolenskej Slatine sa nachádzajú zemiakárne Slatinskej pekárne. Zemiaky sa najskôr naparia v paráku v šupke, aby sa z nich nestratil škrob. Štyria dôchodcovia v dvoch „krumpliarňach“ denne ošúpu približne 350 kilogramov zemiakov, čo je 8 ton zemiakov mesačne.
Technológie a procesy v Slatinskej pekárni
Súčasťou pekárne sú 3 trojetážové štyridsaťtonové murované pece a každá z nich je iná. Spolu so základmi váži každá približne 40 ton a dajú sa považovať za samostatné stavby. V každej peci sa nachádzajú tri etáže. Pekári musia do jednej pece vložiť za 90 sekúnd 30 chlebov päťmetrovou lopatou. Za hodinu sa upečie 140 chlebov, čo znamená, že priemerne každých 24 sekúnd vznikne nový chlieb. A každý z nich je jedinečný.
Každý chlieb prejde deviatimi rôznymi procesmi a rukami pracovníkov pekárne:
- miešanie cesta v dieži
- váženie
- preloženie cesta
- váľanie cesta a vloženie do ošatky
- preklopenie na lopatu
- navlaženie
- vloženie do spodnej pece
- opäť navlaženie a preloženie do hornej pece (prepekanie)
- vyloženie na vozík
Ideálny chlieb je taký, ktorý má vo svojej štruktúre nepravidelne veľké a nepravidelne smerované oká a nemá úplne pravidelný tvar. Problém však je, že v súčasnosti už remeslo peciarstva na Slovensku neexistuje.
Mlynárske umenie a múka
Zrná obilia sa melú viacerými valcami, separáciou sa zrno rozdelí na viac častí a pri „bežnej“ múke sa klíčok (ktorý zabezpečuje výživu zrna v zemi) vyhadzuje. Oddeľuje sa aj šupka zo zrna, ktorá obsahuje celulózu. Skúsený mlynár v spoločnosti Mlyn Zrno s.r.o. zdedil remeslo po svojom otcovi. Múku pomelie, no žiadne jej časti neoddeľuje a nevyhadzuje, čím si zachováva viac enzýmov.
Jak se vyrábí chléb v pekárně Japek
Obchodné a nákupné možnosti na Trhovej ulici a v okolí
V okolí Trhovej ulice a v centre mesta Zvolen nájdete množstvo obchodov a prevádzok, ktoré dopĺňajú ponuku pekárenských výrobkov a potravín. Medzi ne patria:
- Obchod Humana
- Teta
- BILLA
- 101 drogerie
- Zvolenská zapekanka
- Trendy Emily
Pre zabezpečenie príjemného prostredia sú k dispozícii aj verejné toalety a miesta na uviazanie psov, čo zvyšuje komfort návštevníkov.
Služby a občianska vybavenosť vo Zvolene
Zvolen disponuje bohatou občianskou vybavenosťou, ktorá zahŕňa široké spektrum služieb:
- Finančné služby: Bankomaty, Wustenrot, Zvolenská ľudová banka.
- Zdravotnícke zariadenia: Lekáreň Dr. Max 622 s.r.o., Lekáreň u Spasiteľa, Zubné ambulancie Longauer, MUDR. Marcela Bahýľová, MUDr. Soňa Blahutiaková, s.r.o., MUDr. Marta Smutná, URO PLUS s.r.o., MUDr. Šlamiar, s.r.o., Ambulancia klinickej logopédie s.r.o., MUDr. Anna Tomčíková, MUDr. Alena Polónyová, ALERGIA Zvolen s.r.o., NOVOZDRAV, s.r.o. Zvolen Hybský, dermAcorr-MUDr. Kováčová s.r.o., INTERNA ZVOLEN, s.r.o. - Matuščáková, Ambulancia všeobecného lekára pre dospelých: Ľubica Čmejrková, ALERGIA Zvolen s.r.o. Imunologická ambulancia: MUDr. Zuzana Pavelková, MUDr. Katarína Čížková, všeobecný lekár pre dospelých, Neštátna ambulancia pre deti a dorast: Jana Časnochová, Sono+: Tamir Yahia, Ambulancia všeobecného lekára pre dospelých: Lenka Hanesová Nádvorníková, Neštátna ambulancia pre deti a dorast: Anna Kalmárová, Zubná ambulancia, Mudr. Ievgen Shvets.
- Pohotovostné služby: Dezinfibrilátory sú strategicky umiestnené na viacerých miestach.
- Kozmetické služby: Kaderníctvo Visual.
- Gastronómia: Moja Srdcovka, U zeleného hada, Ton Aoy Thai Kitchen.
Pre turistov sú k dispozícii Turistické informácie Zvolen.
Kultúrne a historické pamiatky Zvolena
Zvolen sa pýši bohatou históriou a kultúrnym dedičstvom, ktoré je viditeľné v mnohých pamiatkach a múzeách. Medzi významné pamiatky a miesta patria:
- Lesnícke a drevárske múzeum
- Divadlo J.G.
- Pomník padlým vojakom Sovietskej armády
- Ľudovít Štúr
- Sídlo revolučných národných výborov
- Živena
- Jozef Kozáček
- Jozef Cíger Hronský
- Jozef Urban
- 750. výročie obnovenia mestských privilégií mestu Zvolen
- Prestavba veže kostola
Mesto si pripomína aj dôležité historické udalosti a osobnosti, ako napríklad Osvetová činnosť v čase SNP, Povstalecká tlačiareň počas SNP, Zvolenský manifest, Jozef Levák, Josef Šnejdárek, Mikuláš Štefan Ferienčík, Ignác a Vojtech Wittmannovci, Židovská náboženská obec vo Zvolene, Andrej Mojžiš, Juraj Slezáček, Milan Lasica, Václav Ježek, Štefan Šafárik, Zlatica Gillová, Roman Rjachovský, Magda Matrtajová, Sídlo štábu ľudovej milície.
Dopravná dostupnosť
V okolí sa nachádza viacero zastávok mestskej hromadnej dopravy, vrátane zastávok Námestie SNP a ul. Štefánika ŽSR, čo zabezpečuje dobrú dostupnosť do rôznych častí mesta. Okrem toho je oblasť prístupná aj pre vozidlá s doručením (vehicle: delivery), čo uľahčuje zásobovanie obchodov a prevádzok.
Informácie o mape a zdroji dát
Mapové údaje boli čerpané z www.OpenStreetMap.org a sú dostupné pod licenciou ODbL. Mapový podklad vytvára a aktualizuje Freemap Slovakia (www.freemap.sk) pod licenciou CC-BY-SA. Fotky boli čerpané z galérie portálu freemap.sk, autori fotiek sú uvedení pri jednotlivých fotkách a sú šíriteľné pod licenciou CC a z wikipédie. Výškový profil trás je čerpaný z SRTM.
tags: #zvolen #trhova #ulica #pekaren