9 Najlepších Omáčok na Cestoviny: Recepty pre Každú Príležitosť

Kto by nemiloval cestoviny? Milujú ich deti, ako aj dospelí. Sú ľahko dostupné, expresne rýchle na prípravu a úžasne chutné. Na výber máme veľmi veľa tvarov s rôznym zložením podľa preferencií. Či už siahnete po semolinových, bezlepkových, proteínových, celozrnných, amarantových, špaldových, strukovinových, alebo iných, určite k nim nezabudnite vyskúšať jednu z našich dokonalých omáčok.

Neviete, čo rýchle a chutné pripraviť na večeru? Stavte na cestoviny a fantastickú omáčku. Ponúkajú nekonečné možnosti kombinácií tvarov a chutí. Odteraz už nikdy viac cestoviny s kečupom! Prinášame vám výber 9 najlepších omáčok na cestoviny, z ktorých si určite vyberiete. Paradajkovú, smotanovú alebo syrovú omáčku dokážete z našich receptov navariť, aj keď sa s hrncami a sporákom veľmi nekamarátite. Sú také jednoduché a pritom chutné, že na ne môžete smelo pozvať aj hostí.

1. Paradajková omáčka

Klasika, ktorá nikdy nesklame. Táto jednoduchá, ale chutná omáčka je ideálna pre všetky druhy cestovín a ľahko ju pripravíte z bežne dostupných surovín. Paradajková omáčka Marinara je jedným zo základných receptov „cestovinových“ omáčok. Hotovú ju máte skôr, než sa špagety dovaria, a s cestovinami chutí lepšie ako iba obyčajný kečup.

Potrebujeme:

• 2 strúčiky cesnaku
• 1 väčšiu cibuľku
• 500 g paradajok
• Sušenú bazalku
• Olivový olej
• 1 lyžicu masla
• Soľ a čierne mleté korenie podľa chuti
• 1 lyžičku cukru
• 1 šálku sladkej smotany na varenie

Postup:

1. Cesnak očistíme, nakrájame na plátky a opražíme na olivovom oleji.
2. Keď je cesnak zlatistý, vyberieme ho a na tej istej panvici opražíme cibuľku.
3. K opraženej cibuľke pridáme nadrobno nakrájané paradajky (môžeme ich predtým ošúpať, ale nie je to nutné).
4. Pridáme soľ, korenie, bazalku, maslo a cukor.
5. Keď sa väčšina kvapaliny odparí, pridáme aj smotanu, privedieme k varu a môžeme podávať s cestovinami.

Fantastická paradajková omáčka, ktorú pripravíte raz-dva a môžete si užívať jednoduchú, ale fantastickú chuť. Počas sezóny ju pripravujte z čerstvých paradajok dozretých na slnku. Ak nemáte čas, tak si kúpte kvalitné konzervované.

2. Jemná smotanovo-horčicová omáčka s kuracím mäsom

Táto krémová omáčka s kúskami kuracieho mäsa je perfektná pre tých, ktorí hľadajú sýtejšie a chutnejšie jedlo.

Potrebujeme:

• 700 g kuracích pŕs
• 1 väčšiu cibuľu
• 100 g šampiňónov
• 200 ml kyslej smotany
• 100 ml smotany na varenie
• 2 lyžice horčice
• Petržlenovú vňať nasekanú najemno
• Soľ a korenie podľa chuti
• Rastlinný olej

Postup:

1. Kuracie prsia umyjeme a nakrájame na kocky. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno.
2. Na troche rastlinného oleja orestujeme cibuľku a potom pridáme kúsky mäsa. Necháme smažiť, kým mäso nepustí šťavu.
3. Potom pridáme nakrájané huby, soľ, korenie a všetko premiešame. Podlejeme malým množstvom vody, prikryjeme a varíme, kým mäso nebude mäkké.
4. Kyslú smotanu zmiešame s horčicou a oboma druhmi smotany. Keď je mäso mäkké, zalejeme ho smotanovo-horčicovou zmesou, premiešame a necháme niekoľko minút povariť.
5. Zložíme z plameňa, posypeme petržlenovou vňaťou a môžeme podávať.

3. Rýchla omáčka s hubami

Ak máte radi huby, táto omáčka je pre vás ako stvorená. Pripravíte ju raz-dva a skvele sa hodí k akémukoľvek druhu cestovín. Omáčka z hríbov, byliniek a smotany je ako stvorená pre kombináciu so širokými cestovinami typu tagliatelle.

Potrebujeme:

• 200 g nakrájaných šampiňónov alebo iných húb
• 200 g šunky nakrájanej na kocky
• 1 menšiu cibuľku nakrájanú nadrobno
• Soľ a korenie podľa chuti
• Olej na opraženie šunky a cibuľky

Postup:

1. Na rastlinnom oleji opražíme cibuľku dozlatista.
2. Potom pridáme šunku, šampiňóny a všetko spolu dusíme na miernom ohni približne 15 minút.
3. Nakoniec do zmesi pridáme kyslú smotanu, soľ a korenie podľa chuti. Necháme povariť približne dve minúty.
4. Zmes potom navrstvíme na uvarené cestoviny.

4. Rýchla syrová omáčka na cestoviny

Syrová omáčka je vždy dobrý nápad! Táto rýchla a jednoduchá verzia je ideálna pre milovníkov syra všetkých vekových kategórií. Našu syrovú omáčku na cestoviny pripravíte aj bez múky. Zahustí ju smotana a parmezán.

Potrebujeme:

• 2 lyžice hladkej múky
• 1 šálku mlieka
• 50 g masla
• Rastlinný olej
• Soľ a korenie podľa chuti
• 200 g strúhaného syra (môžeme použiť dva druhy syra)
• Rascu, sušenú bazalku, alebo iné korenie či bylinky podľa chuti - voliteľné

Postup:

1. Na panvici zahrejeme olej, pridáme múku a osmažíme dozlatista.
2. Prilejeme mlieko a za stáleho miešania privedieme do varu.
3. Potom do zmesi pridáme syr, soľ, korenie, maslo a varíme na miernom plameni, kým sa syr a maslo nerozpustia.
4. Omáčkou prelejeme cestoviny, prípadne môžeme cestoviny zamiešať do omáčky na panvici.

5. Zeleninová omáčka s korením a bylinkami

Pre tých, ktorí uprednostňujú zdravšie varianty, je tu táto chutná zeleninová omáčka plná vitamínov a sviežej chuti. Cestoviny s cuketou a mrkvou v paradajkovej omáčke sú ďalšou zeleninovou omáčkou plnou farieb a vitamínov, vhodnou pre deti od 1,5 roka.

Potrebujeme:

• 400 g paradajok
• 2 lyžice paradajkového pretlaku
• 2 menšie cibule
• Sladkú papriku
• 1 cuketu
• 1 stonku zeleru
• Koreniny: Bazalka, Bobkový list, Rozmarín, Sušený cesnak, Tymián
• Olivový olej
• Vodu

Postup:

1. Všetky druhy zeleniny nakrájame na drobné kocky približne rovnakej veľkosti (paradajky môžeme olúpať).
2. Na panvici zahrejeme olej a zeleninovú zmes orestujeme. Prikryjeme pokrievkou a dusíme, pričom podľa potreby podlievame vodou.
3. Keď je zelenina mäkká, pridáme pretlak, soľ, korenie, necháme ešte chvíľu povariť a môžeme podávať. Celá doba prípravy trvá približne 35-40 minút.

6. Syrová omáčka s kuracím mäsom

Táto omáčka kombinuje krémovosť syra s jemnou chuťou kuracieho mäsa a húb. Je to sýte a chutné jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina.

Potrebujeme:

• 2-3 kúsky kuracích pŕs
• 200 g smotanového syra
• 1 šálku kuracieho vývaru (prípadne 1 ks slepačieho bujónu)
• 1 šálku sterilizovaných húb
• 1 paradajku
• Špetku pálivej papriky alebo chilli (ak nemáte radi pikantné, môžete nahradiť sladkou paprikou)
• 150 ml mlieka
• Soľ a korenie podľa chuti
• Trochu oleja
• Čerstvú petržlenovú vňať

Postup:

1. Kuracie prsia umyjeme, očistíme a nakrájame na malé kúsky. Kuracie kúsky ochutíme soľou, korením a necháme chvíľku marinovať. Rajčinu umyjeme a nakrájame nadrobno.
2. Pripravíme si panvicu na ktorej rozpálime trochu rastlinného oleja a potom orestujeme kuracie kúsky dozlatista.
3. K mäsu pridáme syr, paradajku, mlieko, huby, petržlenovú vňať a kurací vývar (prípadne bujón rozpustený v troche vody). Všetko spolu necháme chvíľu variť.
4. Omáčku dochutíme soľou a korením a môžeme podávať.

7. Paradajková omáčka s kuracím mäsom

Táto omáčka je kombináciou klasickej paradajkovej omáčky a kúskov kuracieho mäsa. Je to rýchle, jednoduché a chutné jedlo, ktoré si môžete pripraviť kedykoľvek.

Potrebujeme:

• 300 g kuracieho mäsa
• Dve menšie cibule
• 500 g paradajok
• Soľ a korenie podľa chuti
• Sušenú bazalku, oregano a rozmarín
• 1/2 lyžičky cukru
• 2 strúčiky cesnaku
• Rastlinný olej

Postup:

1. Kuracie mäso umyjeme a nakrájame nadrobno. Na panvici zahrejeme olej a opražíme kuracie kúsky dozlatista.
2. Pridáme cibuľu, paradajky nakrájané nadrobno, trochu vody a ochutíme soľou, koreninami a cukrom.
3. Nakoniec pridáme pretlačený cesnak a všetko spolu ešte 10 minút varíme na miernom plameni.

8. Krémová špenátová omáčka

Pre milovníkov špenátu je tu táto krémová a zdravá omáčka, ktorú pripravíte za pár minút. Nechcú vaše deti jedávať špenát? Naservírujte im ho na špagetách a uvidíte tú rýchlosť, s akou ho zjedia!

Potrebujeme:

• 500 g čerstvého alebo mrazeného špenátu
• Olivový olej
• Bazalku
• Soľ
• Sladkú smotanu
• 50 g masla

Postup:

1. Na panvici zahrejeme olivový olej, pridáme najemno nasekaný špenát a dusíme, kým špenát nezmäkne.
2. Pridáme trochu soli, 1 šálku smotany, pridáme maslo a korenie a bazalku. Omáčka je pripravená za 10 minút.

9. Ľahká krémová omáčka na cestoviny bez masla, smotany či múky

Táto omáčka je ideálna pre tých, ktorí hľadajú ľahšiu alternatívu ku klasickým krémovým omáčkam. Je pripravená z karfiolu a cesnaku, takže je plná vitamínov a minerálov.

Potrebujeme:

• 1 hlávku karfiolu - stredne veľkú
• 1 hlávku cesnaku
• ½ šálky najemno nastrúhaného parmezánu
• ½ šálky zeleninového vývaru
• Podľa chuti - soľ a korenie

Postup:

1. Z cesnaku odrežeme vrchnú časť, vložíme do alobalu, polejeme olivovým olejom a zabalíme. Dáme piecť do vyhriatej rúry pri teplote 200 stupňov na 20 minút. Potom z cesnaku vyberieme strúčiky.
2. Karfiol rozdelíme na menšie kúsky, vložíme do osolenej vody a uvaríme domäkka.
3. Karfiol potom vložíme do mixéra, pridáme parmezán, cesnak a ½ šálky vývaru. Rozmixujeme dohladka.
4. Omáčku môžeme podávať okamžite, alebo skladujeme v chladničke v uzatvárateľnej nádobe.

Ďalšie inšpirácie na cestovinové omáčky

Okrem vyššie uvedených receptov existuje množstvo ďalších chutných omáčok na cestoviny, ktoré stoja za vyskúšanie. Tieto recepty na paradajkové aj smotanové cestovinové omáčky zvládnu aj absolútni začiatočníci v kuchyni s výsledkom ako ostrieľaní šéfkuchári. Základné a najznámejšie cestovinové jedlá by mal ovládať každý aj kvôli tomu, že sa pripravujú veľmi rýchlo. Fantastickú večeru tak máte hotovú do pár minút a navyše vás aj dobre zasýti.

Tradičné talianske omáčky

Talianska kuchyňa má svoje korene v Etruskej ríši, starovekom Grécku a Ríme. Je známa svojou regionálnou rozmanitosťou a rozdielnosťou chutí. Talianska kuchyňa je jednou z najpopulárnejších kuchýň na svete a má obrovský vplyv na celosvetovú gastronómiu. Vyznačuje sa svojou jednoduchosťou: mnohé pokrmy majú len štyri až osem zložiek.

Bagna cauda

Bagna cauda (v preklade horúca omáčka) je teplý dip typický pre región Piemonte, ale s mnohými miestnymi variáciami. Táto omáčka sa podáva podobným spôsobom ako fondue a je pripravovaná z cesnaku, ančovičiek, olivového oleja, masla a v niektorých častiach regiónu aj zo smotany. V minulosti bol do nej pridávaný i olej z vlašských alebo lieskových orechov. Je to tradičné jedlo počas jesenných a zimných mesiacov a musí byť horúce, ako napovedá názov. V Piemonte sa pôvodne Bagna cauda dávala do veľkej panvice (peila) v strede stola, do ktorej si všetci namáčali surovú, varenú alebo pečenú zeleninu, najmä mrkvu, papriku, fenikel, zeler, karfiol, artičoky a cibuľu. V súčasnosti sa zvyčajne podáva v hrnčekoch (fojot) tradične vyrobených z terakoty.

Salsa verde

Talianska salsa verde je studená rustikálna omáčka, ktorá pozostáva z petržlenovej vňate, octu, kapár, cesnaku, cibule, ančovičiek, olivového oleja a niekedy aj horčice. Pôvodne sa jednotlivé ingrediencie nahrubo nakrájali ručne, ale v súčasnosti sa na výrobu tejto omáčky používa mixér. Salsa verde sa používa ako príloha alebo omáčka k mäsu, rybám, hydine alebo zelenine. Najznámejšia salsa verde je gremolata.

Gremolata

Gremolata alebo gremolada je nasekaná bylinková omáčka typicky vyrobená z citrónovej kôry, cesnaku a petržlenovej vňate. Jedná sa o tradičnú prílohu k dusenému milánskemu teľaciemu kolenu osso buco alla Milanese. Gremolata vždy obsahuje nastrúhanú citrónovú kôru, ale okrem toho sú v nej značné regionálne rozdiely.

Neapolská omáčka (salsa di pomodoro Napoli)

Neapolská omáčka je jedným z typov základných omáčok na báze paradajok často podávaná k cestovinám navrchu posypaná strúhaným parmezánom. V Neapole sa volá jednoducho la salsa a okrem paradajok je zložená z bazalky, bobkového listu, tymianu, oregana, čierneho korenia, klinčekov, prípadne húb, vegetariánske varianty obsahujú mrkvu a rapíkatý zeler. Takáto omáčka je obľúbená v južnom Taliansku, kde bolo mäso používané tradične málo, v severnom Taliansku sa používa mäsová verzia bolognese. Neapolská omáčka je tiež často používaná v taliansko-americkej kuchyni.

Ragú alla bolognese (Boloňská omáčka)

Boloňská omáčka, v taliančine známa ako ragú alla bolognese, pozostáva z oleja, cibule, zeleru, paradajok a syrovej omáčky a mäsa. V talianskej kuchyni sa najčastejšie používa na prípravu tagliatelle al ragú a lasagne alla bolognese. Môže byť tiež použitá s ďalšími širokými, plochými tvarmi cestovín, ako sú napríklad pappardelle alebo fettuccine, alebo s krátkymi rúrkovými tvarmi, ako sú rigatoni alebo penne. Ragú alla bolognese je pomaly varená omáčka, ktorej charakteristické ingrediencie sú soffritto z cibule, zeleru a mrkvy, rôzne druhy mletého alebo jemne nasekaného mäsa (obvykle hovädzie prípadne bravčové mäso a pancetta), víno a malé množstvo paradajkového koncentrátu. Mimo Talianska sa boloňská omáčka často pripravuje ako omáčka z paradajok, ku ktorej sa pridáva mleté mäso (hovädzie alebo bravčové) a najčastejšie sa podáva so špagetami (špagety bolognese). Zaujímavosťou je, že v Taliansku sa toto ragú ku špagetám nepoužíva.

Pesto

Pesto je omáčka pochádzajúca z Janova z regiónu Ligúria v severnom Taliansku (pesto Genovese). Pozostáva z drveného cesnaku, bazalky a píniových orieškov, olivového oleja, syru parmigiano reggiano (parmezán) a fiore sardo (vyrobený z ovčieho mlieka). Pesto sa tradične pripravuje v mramorovom mažiari s drevenou paličkou. Vo vzduchotesnej nádobe v chladničke vydrží pesto prikryté vrstvou extra panenského olivového oleja až týždeň a je ho možné aj zamraziť na neskoršie použitie. Špenátové pesto na cestoviny je skvelou alternatívou, ak nechcú vaše deti jedávať špenát. Výhodou pesta je, že z neho môžete pripraviť aj omáčku.

Carbonara

Carbonara je omáčka, ktorá vznikla v polovici 20. storočia v Ríme. Je zložená z vajec, syru (pecorino romano alebo parmigiano reggiano), slaniny (guanciale alebo pancetta) a čierneho korenia. Používa sa k cestovinám špagetám, fettuccine, rigatoni alebo bucatini. Príprava je jednoduchá. Nakrájaná bravčová slanina sa osmaží na tuku. Uvarené, ešte horúce cestoviny sa zmiešajú so zmesou surových vajec, syra a opraženej slaniny a celý hrniec sa odstaví z priameho tepla, aby sa zabránilo koagulácii vajec. Vajcia vytvoria krémovú omáčku a nesmú sa zraziť. V niektorých verziách sa používajú celé vajcia, zatiaľ čo v iných iba žĺtok.

Jedna z talianskych klasík, okolo ktorých sa vedú najvášnivejšie diskusie. Niektorí ľudia sa totiž snažia dosiahnuť krémovosť omáčky pomocou smotany, čo je veľká chyba. Do tých originálnych totiž idú len vaječné žĺtka.

Sugo all Amatriciana

Omáčka amatriciana alebo alla Matriciane je jednou z najznámejších tradičných omáčok na talianske cestoviny, základ ktorej tvoria guanciale (sušené bravčové líčka), syr pecorino a paradajka. Omáčka pochádza z mesta Amatrice (v hornatej provincii Rieti regiónu Lazio). Recept je známy v niekoľkých variantoch v závislosti od miestnej dostupnosti určitých zložiek.

Sugo all Arrabbiata

Omáčka arrabbiata je pikantná omáčka na cestoviny pripravená z cesnaku, paradajok, červených čili papričiek a olivového oleja. Arrabbiata doslova znamená v taliančine nahnevaný a názov omáčky je odvodený od pálivosti čili papričiek. Obvykle sa omáčka arrabbiata podáva s čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou a s cestovinami penne. Existuje mnoho variantov tohto receptu, niektoré obsahujú syr parmigiano reggiano, iné zas cibuľu oprážanú s cesnakom a paradajkami.

Alternatívne a zdravé omáčky

Omáčka na cestoviny z červenej šošovice

Ak hľadáte omáčku na cestoviny hotovú expresne rýchlo, červená šošovica je tá správna voľba. Je prirodzene bezlepková, ľahko stráviteľná, netreba ju vopred namáčať a nájdete v nej viac bielkovín ako v ostatných strukovinách. Omáčka je výborným doplnkom aj k plackám, ryži alebo k celozrnnej tortile. Luxusná omáčka z červenej šošovice chutí skvele a obsahuje veľa bielkovín a vlákniny. Je vhodná pre vegetariánov aj vegánov a perfektne sa hodí do zdravého jedálnička ako rýchla a chutná súčasť obeda.

Šošovicová bolonská omáčka aj pre vegetariánov

Tradičná bolonská omáčka je veľmi obľúbenou omáčkou pochádzajúcou z Talianska. Ak máte radi jej rôzne variácie, vyskúšajte túto bez mletého mäsa. Aj náhrada v podobe červenej šošovice, mrkvy a šampiňónov vykúzli jej úžasnú autentickú chuť.

Bryndzová omáčka s hubami

Ďalším tipom na zdravé, chutné a rýchle jedlo ideálne v krásnych jarných dňoch je bryndzová omáčka. Májová bryndza je slovenským probiotickým zázrakom. Obsahuje množstvo zdraviu prospešných látok, bielkovín, minerálov a vitamínov. Ak máte radi bryndzu, doprajte si tú pravú, poctivú, májovú zo 100 % ovčieho mlieka. V neskoršom období počet cenných látok klesá.

Fit cestoviny s tekvicovo-mrkvovou omáčkou, medom a so zázvorom

Omáčka s vábivou farbou ozvláštnená medom a zázvorom, ktorý naštartuje trávenie a imunitu. Krémová tekvicová omáčka s mäsom je ďalšou skvelou kombináciou, kde sa vôbec nemusíte báť kombinácie tekvice a paradajok, omáčka je vo výsledku lahodná, chutná a zdravá zároveň.

Dokonalá tuniaková omáčka plná bielkovín

Dokonalé spojenie chutí, ktoré odporúčame vyskúšať! Tento recept je záchrana. Hotový expresne rýchlo - do 20 minút, z jednoduchých surovín. Navyše obsahuje 30 gramov bielkovín na jednu porciu.

Špargľovo-hráškové špagety s krémovou karfiolovou omáčkou

Špargľa je kráľovnou jarnej kuchyne. Obsahuje veľmi málo kalórií - len 22 kcal na 100 gramov. Táto zamatová omáčka je bez múky, zahustená iba karfiolom. Ten v nej vytvorí dokonalú súhru chutí a konzistencie. Ak nemáte radi karfiol, výbornú službu urobí aj brokolica.

Výživná omáčka, ktorá podporuje chudnutie

Ak si chcete omáčku na cestoviny pripraviť „do zásoby“, neváhajte si ju zavariť do pohárov a pripraviť do špajzy. Omáčka je nenáročná na prípravu, zasýti a obsahuje množstvo živín. Do receptu môžete využiť aj pesto z medvedieho cesnaku, ktorý si si pripravila nedávno. Ak si nestihla, nevadí, postačí aj cesnak 😉.

Extra krémová hlivová omáčka

Určite ste už v kuchyni veľakrát vyskúšali hlivu ustricovú. Ale skúšali ste z nej vykúzliť lahodnú omáčku na cestoviny? Hliva je huba s výnimočnými vlastnosťami prospešnými pre zdravie - zlepšuje imunitu, znižuje krvný tlak a hladinu cholesterolu, je protizápalová. Z omáčky viete pomocou vývaru pripraviť aj polievku. Ak vás nápad na hlivovú omáčku zaujal, ponúkame aj druhú verziu hotovú do 15 minút. Ideálny recept na dni, keď sme lenivé stáť celé doobedie v kuchyni.

Krémová zeleninová omáčka na cestoviny zjemnená smotanou

Geniálna omáčka pre celú rodinu vrátane detičiek od 1,5 roka (bez pridania čili). Je v nej ukryté množstvo zeleniny a tiež biela fazuľa, ktorá je zdrojom vitamínu B, zinku a vlákniny. Na záver cestoviny posypte kopou čerstvých voňavých byliniek alebo jarnou cibuľkou.

tags: #9 #najlepsich #omacok #na #cestoviny

Populárne príspevky:

• Torta na stužkovú dopravnej priemyslovky
• Ako pripraviť pstruha s mrkvou a petržlenom
• Ako upiecť šťavnaté kuracie stehná
• recept na vláčnu kokosovú roládu
• Bravčové mäso v zdravej výžive