Náš príbeh sa začal písať v roku 2009. Chcela som pre svoju ročnú dcéru kúpiť tortu k narodeninám a zašla som do miestnej cukrárne. Bola som veľmi sklamaná a s neobstaranou sa vrátila domov. Hovorila som si, že predsa nie je možné, aby cukrársky svet ponúkal len také hrôzy, ktoré som práve videla.
Posadila som sa k počítaču a začala surfovať po internete. To, čo som objavila, bol úplný sen. Kontaktovala som cukrárku, ktorej torty ma najviac oslovili. Bohužiaľ som netušila, že treba objednávať s veľkým predstihom. A tak sme sa s mojou sestrou rozhodli, že si ho upečieme doma. Bol robený s láskou a všetkým veľmi chutil.
Avšak myšlienky na pečenie a zdobenie tort ma ani potom neopúšťali. Neustále som musela myslieť na cukrársky svet, ktorý som práve objavila. Čo všetko je pomocou fantázie, kvalitných surovín a šikovných pomôcok možné vytvoriť.
Prechádzala som rôzne webové stránky a zistila, že mnoho žien amatérok pečie pre svoje rodiny, priateľov a známych a ja sa rozhodla, že to skúsim tiež. Vedela som, že potrebujem poťahovaciu hmotu, ale bohužiaľ v tom čase sa ich na našom trhu veľmi nepredávalo, a navyše boli veľmi drahé.
Jedného dňa som objavila, na stránke ponúkajúcej cukrárske potreby, poťahovaciu hmotu vyrobenú v Maďarsku. Bola som nadšená, pretože som sama Maďarka. Po dlhom hľadaní som nakoniec našla. Predávali však len v rámci svojej krajiny. Napriek tomu sa rozhodli mi vyhovieť a zaslať 2 kg poťahovacej hmoty Formix.
Prvé Kroky a Výzvy
Keď balíček dorazil, tápala som čo ďalej. Ako postupovať? S čím hmotu porovnať? Ako má chutiť, voňať, aké vlastnosti má mať? Cukrarina pre mňa bola úplne neznáma oblasť.
A tak ma napadlo osloviť majiteľku veľkého cukrárskeho fóra, ktorá mala s týmto odborom bohaté skúsenosti, či by hmotu vyskúšala a otestovala. Napísala som jej teda správu a ona ochotne súhlasila. V roku 2009 boli u nás dostupné len dva druhy poťahovacích hmôt, a teda ďalšia kvalitná hmota na trhu by sa hodila.
Zhodou okolností cukrárske fórum práve organizovalo zraz amatérskych cukrárok, a tak sa Formix dostal aj tam, aby ho mohli prítomné ženy vyskúšať a zhodnotiť jeho vlastnosti. Po prebehnutej akcii sa mi dostalo spätnej väzby, že je hmota veľmi chutná, skvele sa farbí, ale pre modeláciu je príliš mäkká a pri tvorbe figúrok nedrží svoj tvar.
Plné nadšenie som oboslala s ponukou spolupráce všetkých, ktorí vlastnili cukráreň alebo predávali cukrárske pomôcky. Tešila som sa na ich reakciu a objednala som prvých 60 kg Formixu. Ochotne súhlasila, pretože aj ona chcela, aby bol trh s cukrárskymi surovinami pestrejší a kvalitnejší.
A v tom čase nebol v tomto odbore veľkoobchodný predaj rozvinutý ako dnes, a tak sa aj ceny pohybovali veľmi nízko. Zvedavosť a malé náklady na obstaranie hmoty boli lákadlom pre množstvo cukrárok, a preto sa obchod začal pomaly rozbiehať.
Rozvoj a Záväzky
Každú voľnú chvíľu som venovala baleniu objednávok a v noci som vybavovala korešpondenciu. Veľa rád som čerpala z diskusného fóra, od jeho majiteľky, ale aj od šikovných cukrárov a cukrárok.
Konkurenčné e-shopy odosielali balíky raz týždenne, ja som sa rozhodla, že budem svojich zákazníkov zásobovať každý deň. Stanovila som si, že každý balík, objednaný do 12. hodiny, odišiel ešte v ten istý deň. V tom čase bola moja dcéra ešte malá a ja som chodila každý deň s kočíkom na poštu odoslať balíky.
Bolo ich toľko, že sa koľkokrát stalo, že dcérka musela ťapať po svojich, pretože v jej kočíku pre ňu, pre samé balíčky, nezostalo miesto. Niekoľkokrát sme takmer zablokovali poštu. Tak veľký záujem o Formix bol. A keď som naozaj nestíhala v rámci bežnej otváracej doby balíky podať, pomáhal mi manžel dopraviť zásielky na hlavnú poštu v Prahe, ktorá bola otvorená až do polnoci.
S narastajúcim počtom zákazníkov a dopytom po našej hmote sa začali ozývať aj obchody s cukrárskymi potrebami. Svet domácich cukrárok a drobných prevádzok ma úplne uchvátil a fascinoval. Cez víkendy sme navštevovali ich zrazy, ktoré boli v tom čase veľmi časté a konali sa po celej republike. Bola to komunita veľmi priateľských žien a mužov, ktorí si vzájomne pomáhali a odovzdávali si skúsenosti ohľadom cukrárskych techník a zručností. Od nich som sa veľmi naučila. Vždy boli ochotní poradiť mi, ako zlepšiť moje podnikanie k všeobecnej spokojnosti.
Inovácia a Budovanie Spoločenstva
Ako sa obchod rozrastal, potrebovala som stále častejšie pomoc. A vtedy pristúpil do firmy aj môj manžel. Už nestačila jeho občasná výpomoc, ale bolo treba venovať sa podniku každý deň. Chceli sme pre svojich zákazníkov prinášať stále niečo nové av našom sortimente chýbala hmota, ktorá by mala nielen vynikajúcu chuť, ale aj skvelé modelovacie vlastnosti.
Popísali sme teda svoje požiadavky výrobcovi Formixu. Hľadali sme produkt, ktorý by spĺňal najvyššie nároky amatérskych, ale aj profesionálnych cukrárov a ktorého cena by zostala dostupná každému. Po troch mesiacoch vývoja nám výrobca uprostred decembra povedal, že má pre nás vianočný darček v podobe novej modelovacej hmoty s názvom Smartflex Velvet.
Ihned sme nechali hmotu otestovať spolupracujúcimi cukrárkami. Na diskusnom fóre vzniklo hlasovanie o najžiadanejšiu príchuť a gramáž nového produktu. Postupom času sme vybudovali e-shop, ktorý ponúka všetko, čo cukrári a pekári potrebujú, teda širokú ponuku surovín a pomôcok.
V roku 2016 sme usporiadali veľký cukrársky festival, kde sa zišli cukrárski umelci z Európy aj Ázie. Pre svojich zákazníkov sme organizovali rôzne kurzy vedené českými i zahraničnými lektormi, pri ktorých som asistovala ako prekladateľ.
Význam a Vlastnosti Koláčov
Koláč je jemné pečivo z akéhokoľvek cesta, najčastejšie však z kysnutého, pečené zvyčajne na plechu alebo vo forme. Koláč môže byť plnený alebo bez plnky, podľa tvaru okrúhly, obdĺžnikový a i. Ako koláč sa pôvodne označovalo sladké pečené pečivo okrúhleho tvaru (slovo koláč pochádza z praslovanského kolo; veľký okrúhly medový koláč bol napr. do 12. stor. obetným darom v kulte boha Svantovíta).
Koláče sa pripravovali v minulosti (niekde dodnes) u stredo- a východoeurópskych, najmä slovanských národov pri sviatočných príležitostiach, napr. tradičné české koláče z kysnutého cesta v strede s makovou, orechovou, lekvárovou a i. náplňou a s posýpkou pripravované na hody. Na Slovensku sa v ľudovom prostredí najväčší význam prikladal príprave koláčov pri príležitosti rodinných alebo kalendárnych sviatkov, v rámci ktorých zohrávali i obradovú funkciu (typickým obradovým koláčom pripravovaným na svadby bol radostník, na Vianoce kračun a štedrák, na Veľkú noc pascha, paska).
Piekli sa v peci, na rozdiel od chleba sa pripravovali zvyčajne z jemnej bielej múky, cesto sa zarábalo prevažne s mliekom a sladilo medom, neskôr cukrom. V posledných desaťročiach 20. stor.
Parametre Hudobných Skladieb
Aj keď sa primárne venujeme cukrárstvu, je zaujímavé porovnať niektoré aspekty kreatívneho procesu a vnímania s hudobnou tvorbou.
| Parameter | Popis |
|---|---|
| Melodičnosť | Do jaké míry má skladba čitelnou a chytlavou melodii, která se drží jasně definovaných hudebních vzorců. Skladba s vysokou melodičností obvykle obsahuje přehledné instrumentální nebo vokální linky, které je snadné si zapamatovat. |
| Akustičnost | Do jaké míry skladba stojí na akustických nástrojích (např. klavíru, kytaře, houslích, bicích, saxofonu) namísto elektronických nebo digitálně syntetizovaných zvuků. |
| Valence | Hudební pozitivita nebo emocionální tón vyjádřený harmonickými a rytmickými prvky skladby. Vysoká valence odpovídá pocitům štěstí, vzrušení a euforie, zatímco nízká valence se spojuje se smutkem, hněvem nebo melancholií. |
| Tanečnosť | Kombinace faktorů včetně stabilního tempa, rytmických vzorců a důrazu na rytmus, které určují, jak moc se skladba hodí k tanci. „Taneční“ skladba mívá konzistentní tempo, opakující se hudební strukturu a dominantní těžké doby. |
| Energie | Vnímaná intenzita skladby, kterou může ovlivňovat tempo, dynamika a hudební kompaktnost. |
Sme nesmierne vďační všetkým cukrárom a cukrárkam, ktorí nás viedli na tejto neľahkej, ale krásnej ceste a spolu s nami rástli. A my zase s nimi. Tie dlhé roky strávené v cukrárskom svete berieme ako svoje poslanie. Priali by sme si, aby naše vzťahy boli stále také osobné a priateľské, a hoci sa už nestretávame na predajniach so svojimi zákazníkmi tak často ako predtým, vždy radi podporíme cukrárky a cukrárov v ich tvorbe. Neustále hľadáme nové produkty z domácej i zahraničnej produkcie a veľký dôraz kladieme na kvalitu tovaru. Snažíme sa vyhovieť vašim požiadavkám, a preto sa nebojte napísať nám svoje pripomienky a nápady, ako by sme mohli zlepšiť naše služby. Sme nesmierne vďační všetkým cukrárom a cukrárkam, ktorí nás sprevádzali na tejto úžasnej ceste rastu a rozvoja.
tags: #a #chutil #nam #viac #ako #kolace