Krátky let do maximálnej exotiky. Ponorte sa do sveta vôní a chutí s receptom na africké kurča s pomarančovým džúsom a kokosovým mliekom. Tento článok je viac než len recept. Vydajte sa s nami na cestu po fascinujúcich miestach Afriky, ktoré inšpirovali vznik tohto jedla a doprajte si exotickú chuť Afriky na tanieri.
Exotické chute africkej kuchyne
Hľadáte jednoduchý recept, v ktorom sa snúbi kuracie mäso s dokonale krémovou kokosovou omáčkou? Potom ste tu správne. Kuracie nudličky sú veľmi obľúbenou rýchlovkou k obedu i večeri. Ak chcete vyskúšať niečo nového, exotičtějšího, určite odporúčame náš recept na africké kura. Mäso sa marinuje v pomarančovej šťave a korení, do omáčky sa následne pridáva aj kokosové mlieko. Sunquick je však v tomto recepte nahradený pomarančovým džúsom, čo však zákusku neuberá na chuti. Vďaka tomu sme vytvorili perfektný obed, ktorý je ideálny aj do krabičky a spoľahlivo prehreje celé telo. Kurča s kokosovým mliekom a zeleninou je sýte jedlo, ktoré sa hodí v každom ročnom období. Je to skvelý nápad na romantickú večeru alebo párty s priateľmi!
Ingrediencie
- Kuracie prsia (môžu byť aj kuracie stehná alebo morčacie prsia)
- Kokosové mlieko
- Cibuľa
- Cesnak
- Mrkva
- Paprika
- Zázvor
- Kari korenie
- Kurkuma
- Chili (podľa chuti)
- Citrón
- Koriander (čerstvý)
- Repkový olej (alebo iný olej)
- Soľ, čierne korenie
- Ryža alebo ryžové rezance (na podávanie)
- Voliteľné: Ananás, sójová omáčka, zeleninový vývar
Príprava
- Príprava kuracieho mäsa a zeleniny: Kuracie prsia nakrájajte na nudličky a vložte do marinády z pomarančovej šťavy, sójovej omáčky, cesnaku a nakrájanej chilli papričky. Osoľte a okoreňte. Ošúpanú cibuľu nakrájajte na rezance, cesnak nasekajte nadrobno. Umyte papriku a mrkvu. Ryžu prepláchnite studenou vodou a uvarte podľa pokynov na obale.
- Smaženie zeleniny: Na panvicu nalejte trocha oleja. Pridajte nakrájanú cibuľku, po chvíli roztlačený cesnak (kvapnite trocha vody, aby nezhorkol), chili a mrkvu narezanú na tenké prúžky. Chvíľu pražte, cca 7 minút.
- Pridanie kuracieho mäsa: Pridajte nakrájané kuracie mäso, nastrúhaný zázvor, čierne korenie, soľ a poprášte kurkumou. Keď sa mäso zatiahne, zalejte ho kokosovým mliekom a chvíľu povarte, cca 5 minút. Dochutila som citrónom.
- Dochutenie a podávanie: Podľa chuti pridajte sójovú omáčku, soľ, korenie alebo chilli. Varte na miernom ohni približne 10 minút, kým nezhustne. Pridala som pár lístkov medovky. Kuracie karí je najlepšie podávať s ryžou, ale môžete si ho vychutnať aj s obľúbeným chlebom, ako je indický chlieb naan alebo ryžové rezance. Aby bol pokrm ešte atraktívnejší, môžete ho podávať s čerstvým koriandrom a najemno nakrájanou chilli papričkou.
Alternatívny postup
Na rozpálenej panvici opražte cibuľu na oleji dozlatista, potom pridajte aromatické prísady: nasekaný cesnak a zázvor. Zmes smažte, kým nie je voňavá, približne jednu až dve minúty. Do zmesi kari pridajte pripravené mäso a opečte ho dozlatista. Potom pridajte nakrájanú papriku a kúsky ananásu spolu s bohatým vývarom Knorr, aby sa spojili chute celého receptu. Nakoniec pridajte kokosové mlieko a ak máte radi sladšiu zmes, podľa chuti pridajte precedenú ananásovú šťavu. Varte na miernom ohni približne 10 minút, kým nezhustne. Podľa chuti pridajte sójovú omáčku, soľ, korenie alebo chilli.
🌶️ Thajské kuracie červené kari
Ďalší recept: Kuracie mäso na špenáte s karí a kokosovým mliekom
Ak hľadáte chutný a zdravý recept, ktorý podporí váš aktívny životný štýl, vyskúšajte kuracie mäso na špenáte s karí a kokosovým mliekom. Toto jedlo je plné bielkovín, zdravých tukov a dôležitých živín, ktoré vám dodajú energiu na celý deň. Tento recept je skvelým príkladom, ako kombinovať kvalitné bielkoviny, zeleninu a zdravé tuky v jednom jedle. Kuracie mäso je vynikajúcim zdrojom bielkovín, ktoré podporujú rast svalov a regeneráciu.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia nakrájané na rezance
- Čerstvý špenát
- Mrkva ošúpaná a nakrájaná na kolieska
- Cibuľa nasekaná najemno
- Cesnak roztlačený
- Karfiol
- Fazuľové struky
- Kokosové mlieko
- Olivový olej
- Kurkuma
- Kari korenie
- Zeleninový vývar
- Soľ, korenie
Príprava:
- V hlbšej panvici rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja, pridajte nasekanú cibuľu a 2 minúty ju popražte na strednom stupni.
- Následne do panvice pridajte karfiol a nakrájanú mrkvu a všetko pražte ešte 5 minút.
- Potom do panvice pridajte roztlačený cesnak, kurkumu a karí korenie, všetko zalejte zeleninovým vývarom, panvicu priklopte pokrievkou a zmes nechajte asi 10 minút dusiť na strednom stupni.
- Medzitým si pripravte druhú panvicu, rozohrejte v nej 1 lyžicu olivového oleja, pridajte nakrájané kuracie prsia a opekajte asi 10 minút na strednom stupni.
- Na záver preložte opečené kuracie prsia do panvice so zeleninovou zmesou, všetko zalejte kokosovým mliekom, pridajte fazuľové struky a obsah panvice nechajte 5 - 10 minút prehriať na strednom stupni.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Koriander: Nezabudnite na koriander! Dodá celému jedlu úplne inú, exotickú chuť.
- Kokosové mlieko: Ak máte možnosť, vyskúšajte rôzne značky kokosového mlieka. Rozdiely v hustote a chuti môžu ovplyvniť výslednú chuť jedla. Ak použijete kokosové mlieko z Kauflandu, jedlo bude jemnejšie. Kokosové mlieko z Lidlu je výraznejšie a krémovejšie. Ak máte konzervu s kokosovým mliekom uloženú na chladnom mieste, môže zhustnúť.
- Úprava pikantnosti: Kari omáčka je pomerne pikantná, ale úroveň pikantnosti môžete upraviť podľa vlastnej chuti zvýšením alebo znížením množstva pridanej červenej kari pasty. Do jedla som dala iba 1 sušenú čili papričku, keďže jedlo malo byť iba "mild spices". Pokiaľ máte radi viac pikantné, nebojte sa dať aj 2 čili.
- Zelenina: Do karí môžete pridať rôzne druhy zeleniny podľa vlastnej chuti. Do omáčky môžete pridať aj viac zeleniny, napríklad konzervovanú kukuricu. Z toho, čo sa v Thajsku používa, by som volila fazuľové lusky, ale tie manželovi zásadne nechutia, takže som sa im vyhla. Inak by tam super pasovali.
- Čerstvosť: Karí nevaríme zbytočne dlho, aby zelenina zostala jemne chrumkavá a mäso šťavnaté.
Benefity ingrediencií
Kokosové mlieko
Kokosové mlieko je plné zdravých tukov, ktoré znižujú vysoký krvný tlak, udržiavajú cievy pružné a elastické a znižujú cholesterol.
Kurkuma
Kurkuma je jednou z hlavných zložiek karí korenia a obsahuje skupinu polyfenolických látok nazývaných kurkuminoidy. Bolo skutočne dokázané, že kurkumín pôsobí doslova blahodarne na ľudský organizmus. Kurkumín môže liečiť širokú škálu zdravotných problémov.
Výživové hodnoty (na 1 porciu)
| Zložka | Hodnota |
|---|---|
| Energetická hodnota | 1 440 kJ / 344 kcal |
| Bielkoviny | 22,4 g |
| Sacharidy | 8,9 g |
| Tuky | 22,7 g |
| Vláknina | 10,85 g |
Cestovanie za africkými chuťami
Kým sa kura varí, vydajte sa s nami na krátku, ale intenzívnu cestu po Afrike, ktorá inšpirovala tento recept. Ponorte sa do vôní a chutí, ktoré formujú miestnu kuchyňu a objavte miesta, kde sa rodia tie najlepšie koreniny.
Asuán: Brána do Núbie a trh s koreninami
Sme v najjužnejšom meste Egypta, meste preslávenom najlepším trhom s koreninami. Náš hotel má ideálnu polohu a je vtesnaný medzi obrovským trhom a nádherným majestátnym Nílom. Konečne pokojný deň a to sa do Núbie, ktorej je Asuán najväčším mestom aj hodí. Prejdeme sa presláveným Asuánským trhom, kam obchodníci odpradávna putovali dlhé týždne. Teplo, vône a hlavne široké úsmevy na tmavých tvárach Núbijcov, ktorí sú úplne iní než Káhirčania či Alexandrijčania. Najlepšie čierne korenie, šafran, kardamóm, karí, zaatar, čaj s mentolom, loptičky s indickými ďatľami (tamer hindi), ktorý voláme tamarind. Desiatky druhov sladučkých datlí a úrovní ibišteka od výborného až po ten najlepší na svete. Ochutnáte osviežujúci nápoj karkadé, ktorý z ibišteka vyrábajú?
Marakéš: Červená perla Maroka a námestie Jamma-el-Fna
MAROKO - Marakéš je pojem, pod ktorým si množstvo ľudí predstaví Maroko. Je to mesto, ktoré každého vtiahne do svojej neopakovateľnej atmosféry. Táto "červená perla" je označovaná ako brána k juhu a je hlavným strediskom Berberov v krajine. Poloha mesta pôsobí viac než vznešene. Na horizonte sa v rannom opare prebúdzajú kopce Vysokého Atlasu.
Pomaly sa blížime k mešite Koutoubia. Jej takmer sedemdesiat metrov vysoký minaret sa dvíha do výšky, aby ju bolo vidieť z rôznych kútov mesta. Cesta k mešite vedie cez pekný park plný zelene. V nefungujúcej fontáne je trochu vody, pričom sa na hladine zrkadlí vrchol minaretu. Všade naokolo je plno datľových paliem. Podľa legendy totiž mesto založili obyvatelia z púšte, ktorí jedli veľmi často datle a kôstky z nich vypľúvali na zem. Vedľa kamenného minaretu stoja základy budovy, ktorá mala byť pristavaná, ale nakoniec sa z plánu upustilo. Typickým znakom mešity sú tri gule na vrchole minaretu. Najväčšiu z nich postavila manželka vezírov Jacuba al-Mansoura potom, čo sa previnila a počas Ramadánu zjedla tri bobule hrozna. Na jej výrobu použila všetky svoje šperky.
Z tejto oázy pokoja vchádzame do Mediny. Odrazu som v úplne inom svete. Na zemi je špina, všade je veľké množstvo ľudí a vo vzduchu sa miešajú vône so zápachmi. Možno to znie čudne, ale je to nesmierne príťažlivé miesto. Ľudia posedávajú na prútených stoličkách a sledujú dianie naokolo. Tí, ktorí nečinne neposedávajú, sú skrytí v prítmí svojich obchodíkov a pracujú. Či už sa jedná o kováčov, rytcov alebo obuvníkov, každému sa pod rukami mení surový materiál na krásny hotový výrobok. Stredovekú atmosféru narúšajú motorky, ktoré sa raz za čas preženú uličkou tak úzkou, že dvaja ľudia majú problém sa obísť. Veľmi zaujímavo pôsobia slnečné lúče snažiace sa prebiť do tmavých miest Mediny cez deravú plátennú strechu. Lúče osvetľujú len úzky pásik uličky. V blízkej lekárni počúvame výklad o koreninách, čajoch, olejčekoch a krémoch.
Najtypickejším marockým korením je "Ras-el-Hanout". Ide o zmes 35 rôznych korenín, ktoré sa používajú takmer do všetkých domácich jedál. Dostať tu aj preslávené „africké čili“, ktoré miestni poznajú pod menom harrisa. Uličkami sa dostávame priamo do srdca Marakéšu. Toto pulzujúce miesto, tak dôležité pre život, nesie meno Jamma-el-Fna. Prischla mu prezývka "námestie mŕtvych", pretože kedysi tu prebiehali verejné popravy.
Na okraji námestia je niekoľko stánkov s pomarančovým džúsom. Jeho cena je viac než výborná. Námestie vyzerá v noci inak. Je o mnoho príťažlivejšie a fascinujúce. Pod slnečníkom sa krčia ženy maľujúce henou ozdobné ornamenty na telo, ľudia hrajúci na hudobné nástroje, píšťalky, krotitelia hadov, bubeníci. Všade sa ozýva krik, ktorý sa mieša s hovoreným slovom. Neuveriteľné. Fascinujúce.
tags: #africke #kura #s #pomarancovym #dzusom #a