Marocká kuchyňa je plná netradičných chutí a korenín. Marocké mesto Marrákeš patrí medzi najfascinujúcejšie miesta tejto severoafrickej krajiny. Má všetko, čo od takéhoto miesta návštevník očakáva - od lákavej histórie, neopakovateľnej orientálnej atmosféry, bazárových uličiek až po výborné jedlo. Ak milujete streetfood, zamilujete si Marrákeš.
Tajine a Tanjia: Srdce marockej kuchyne
Najtypickejším marockým jedlom je nepochybne Tajine (čítaj tadžín). Väčšina jedál sa podáva v krásnych hlinených nádobách, ktoré sa volajú rovnako ako ich najpopulárnejšie jedlo, tagine. Vďaka vysokému a kónickému tvaru nádobky vyparovaná voda pod pokrievkou steká po stenách naspäť k jedlu, udržuje ho pri dlhom dusení stále podliate. Pokiaľ si nevypýtate jeho vegetariánsku verziu, dostanete kus mäsa upečený v tradičnej marockej nádobe tagine obložený dusenou zeleninou. Najobľúbenejší tadžín v Maroku je pripravovaný z jahňacieho mäsa.
Tanjia je najtypickejším jedlom pre Marrákeš a hoci vyzerá jednoducho, jeho chuť je neopísateľná. Vezme sa čerstvé jahňacie mäso, koreniny a bylinky a všetko sa naloží do hlinenej nádoby, ktorú podľa tradície vzali do miestneho hammamu a tam sa niekoľko hodín jedlo dusilo. Dobre spravená Tangia je lahodné a neskutočne mäkučké hovädzie mäso.
Polievka Harira a ďalšie špeciality
Polievkou číslo jedna v Maroku je Harira. Je to hustá, silno korenistá polievka so šošovicou, bylinkami a škoricou. Cícerová polievka je veľmi obľúbená počas posvätného Ramadánu, ale je v krajine aj každodenným jedlom. Okrem cíceru v nej nájdete šošovicu, cestovinu, rajčiny a cibuľu. Je pomerne výdatná a tak vám pred hlavným jedlom bude pokojne stačiť aj malá mištička.
Ako pripraviť autentickú marockú hariru
Pastilla patrí medzi najunikátnejšie marocké jedlá. Predstavte si koláč z tenučkých plátov typického cesta, ktorý vonia po škorici a keď ho prekrojíte, objavíte v ňom tradične holubičie alebo bežnejšie kuracie mäso premiešané s mandľami. Je veľmi sýta.
Mäsové pochúťky na uliciach Marrákeša
Ak sa ocitnete v Marrákeši a ste hladní, vaše kroky by mali smerovať na hlavné námestie Jemaa el-Fna. Ak milujete kebab či šašlík, tak jedlo zvané Brochette vám bude chutiť aj v Maroku. Marocký Brochette za svojim málo známym názvom ukrýva kúsky mäsa napichnutého na špajdli či ihlici a tie sú grilované na ohni či drevenom uhlí.
| Jedlo | Popis |
|---|---|
| Merguez | Pikantné hovädzie alebo jahňacie klobásky |
| Mechoui du four | Jahňacie mäso spracované na pahrebe pod zemou |
| Kefta | Mleté mäso v tvare guľôčok alebo šúľkov |
Sladkosti a osvieženie
Chebakia je vyprážané cesto poliate medom a vodou z pomarančových kvetov. Na marrákešskom námestí nájdete aj stánky s čerstvými džúsmi. Pomarančový džús je pre Marrákeš kultovou záležitosťou. Marocké pomaranče sú sladšie a preto má džús vynikajúcu chuť. Berberská whisky nemá s írskou whiskey nič spoločné, pretože je to čerstvý mätový čaj. Je veľmi sladký, čím vás nabudí energiou na celý deň.
Vynikajúcim suvenírom z Maroka je zmes korenín, ktorá sa volá Secret of Morocco. Je to zmes 35 druhov korenia, ktoré dodajú každému jedlu lahodnú chuť. Nebojte sa experimentovať a ochutnajte všetko, čo vám ponúknu, určite to bude chutné.
tags: #ake #jedlo #ochutnat #v #marakesi