Tlakový hrniec, známy aj ako Papinov hrniec alebo jednoducho "tlakáč", je skvelým pomocníkom, ktorý uľahčuje varenie.
Tlakový hrniec funguje na princípe zvýšeného tlaku, ktorý umožňuje varenie pri vyššej teplote a tým skracuje čas prípravy jedla. Keď sa voda v tlakovom hrnci začne zohrievať a vytvárať paru, uzatvorenie na hrnci jej zabráni uniknúť a následne sa zvýši tlak a s ním aj teplota varu.
Tlakové hrnce sú v modernej kuchyni čoraz obľúbenejšie vďaka svojej schopnosti skrátiť čas varenia a zároveň zachovať viac živín v pripravovaných pokrmoch. V tomto článku sa pozrieme na dva modely od renomovanej značky Lagostina: Magnum a Preziosa. Zameriame sa na ich vlastnosti, funkcie a rozdiely, aby sme vám pomohli pri výbere toho správneho tlakového hrnca pre vaše potreby.Výhody varenia v tlakovom hrnci
Tlakový hrniec využíva zvýšený tlak na urýchlenie varenia, čo prináša hneď niekoľko výhod.
- Úspora času: Skracuje čas varenia až o 50 %. Napríklad strukoviny či mäso uvaríte za zlomok bežnej doby.
- Zachovanie živín: Varenie v tlakovom hrnci zachováva viac vitamínov a minerálov v pokrmoch. Vďaka menšiemu množstvu vody a kratšej dobe varenia jedlo nestratí prirodzenú chuť ani živiny.
- Úspora energie: Kratší čas varenia znamená aj nižšiu spotrebu energie. Je až o 70 % úspornejší, pretože skrátená doba prípravy jedál šetrí energiu.
- Zdravšie varenie: Vďaka kratšiemu času varenia sa znižuje aj množstvo použitého tuku.
Čo sa dá v tlakovom hrnci pripraviť?
Tlakový hrniec je v každej kuchyni veľký pomocník. Ušetrí vám čas, energiu aj nervy a zároveň zachová v jedle chuť, šťavnatosť aj živiny.
- Mäso: Hovädzí guláš, dusené kuracie stehná alebo bravčové pliecko budú hotové rýchlejšie a krásne mäkké. V tlakovom hrnci sa hovädzie mäso varí v závislosti od typu a veľkosti kúskov zvyčajne 30 až 40 minút. Hovädzie mäso patrí medzi suroviny, ktoré si v bežnom hrnci vyžadujú dlhé dusenie, niekedy aj viac ako dve hodiny. Bravčové mäso patrí medzi najčastejšie pripravované suroviny v slovenskej kuchyni či už ide o krkovičku, plece, karé alebo rebierka. Vo všeobecnosti platí, že bravčové mäso sa v tlakovom hrnci varí 25 až 35 minút. Krkovička alebo plece nakrájané na kocky sú mäkké už približne za 25 minút, zatiaľ čo väčšie kúsky alebo menej šťavnaté časti ako karé, môžu vyžadovať viac času.
- Strukoviny: Fazuľa, cícer alebo šošovica nevyžadujú dlhé máčanie a uvaria sa v priebehu niekoľkých minút.
- Polievky a vývary: Namiesto dlhého ťahania poctivého vývaru stačí na rýchlu a chutnú polievku využiť Tlakový hrniec.
- Prílohy: Zemiaky, ryža či zelenina budú hotové za zlomok času.
Základné tipy, ako bezpečne variť v tlakovom hrnci
Ak chcete variť v tlakovom hrnci s istotou a bez stresu, stačí dodržať niekoľko jednoduchých pravidiel.
- Dostatok tekutín: Pri varení v tlakovom hrnci je nutné použiť dostatok tekutín - podľa návodu. Väčšinou stačí 250 - 500 ml vody. Závisí to od množstva potravín a typu receptu. Majte na pamäti, že čím dlhší je čas varenia, tým viac tekutiny budete potrebovať. Nedostatok tekutiny na varenie môže viesť k problémom.
- Naplnenie hrnca: Nádobu naplňte maximálne do 2/3, u strukovín, polievok, či ryže len do polovicu kvôli zväčšovaniu objemu. Na tlakovom hrnci nájdete prehľadnú stupnicu s odmerkami a vyznačenú minimálnou a maximálnou hladinou. Vždy dbajte na to, aby suroviny siahali aspoň k ryske minima - to je dôležité pre správny chod hrnca. Naopak nikdy neprekračujte rysku maxima, ktorá zodpovedá zhruba dvom tretinám celkového objemu.
- Pred uzavretím veka: Dôkladne očistite okraj hrnca - najprv navlhčenou handričkou, potom suchou utierkou. Pomôže to odstrániť drobné nečistoty, ktoré by mohli brániť správnemu tesneniu.
- Uzavretie a tlakovanie: Uchopte veko za regulátor tlaku a nasaďte ho kolmo na hrniec. Ramená uzamykacieho mechanizmu zovrú okraj hrnca a veko bezpečne uzamknú. Hrniec pevne uzavrite, zahrievajte na vysoký výkon, pokiaľ nedosiahne požadovaný tlak, čo spoznáte podľa indikátora tlaku.
- Regulácia teploty: Hneď ako hrniec dosiahne tlak, znížte teplotu na minimum a udržujte stabilný tlak.
- Uvoľnenie tlaku: Paru vypúšťajte vždy až po odstavení hrnca zo sporáku. Po poklese indikátora tlaku môžete hrniec bezpečne otvoriť.
- Čítajte návod: Každý tlakový hrniec má svoje špecifiká, preto vždy čítajte návod na jeho použitie.
Obavy z výbuchov patria do minulosti. Kvalitné modely spoľahlivých značiek sú vybavené viacnásobnou ochranou ako bezpečnostným ventilom, poistkou proti otvoreniu pod tlakom a hrubým dnom, ktoré rovnomerne rozvádza teplo.
Ako bezpečne otvoriť tlakový hrniec
Keď je jedlo uvarené, odstráňte tlakový hrniec zo sporáka. Hoci tlakový hrniec už nie je v kontakte so zdrojom tepla, obsah sa bude naďalej variť, kým sa nedosiahne požadovaná úroveň teploty a poklesu tlaku.
Pred otvorením otočte regulátor tlaku tak, aby šípka ► smerovala na symbol pre odomknutie. Tým sa ramená mechanizmu uvoľnia a veko pôjde zložiť. Veko zdvíhajte pomaly a smerom od seba.
Existujú dva spôsoby uvoľnenia tlaku:
- Prirodzený spôsob: Potraviny, ako sú vývary, paradajkové omáčky a niektoré kusy mäsa, majú z varenia v tlakovom hrnci prospech, pretože po odstránení hrnca zo zdroja tepla dochádza k prirodzenému poklesu tlaku a teploty. Prirodzená metóda môže trvať od 10 minút do viac ako 30 minút v závislosti od typu a množstva potravín v hrnci.
- Metóda studenej vody: Vo väčšine prípadov budete musieť znížiť a uvoľniť tlak, aby ste hrniec čo najrýchlejšie ochladili a zastavili proces varenia. Najrýchlejší spôsob, ako to urobiť, je opatrne odstrániť hrniec zo sporáka do drezu. Postavte ho do drezu v naklonenej polohe a nechajte cez pokrievku hrnca pretekať malé množstvo studenej vody. Tým sa teplota stabilizuje a tlak sa v priebehu niekoľkých sekúnd rozptýli. Chúlostivé potraviny, ako sú krémy alebo čerstvá zelenina, si zvyčajne vyžadujú metódu rýchleho chladenia. Ak chcete tlakový hrniec rýchlo ochladiť, jednoducho spustite studenú vodu cez vrch hrnca, kým sa tlak neuvoľní.
Dôležité upozornenia pri otváraní:
- Pomaly otočte regulátor tlaku na symbol uvoľnenia pary.
- Veko zdvíhajte opatrne, ideálne s chňapkami, a vždy smerom od seba.
- ⚠️ Nikdy neotvárajte veko, kým je hrniec pod tlakom. Bezpečnostný systém vás síce nepustí, ale buďte opatrní.
- ⚠️ Netlačte na regulátor silou. Ak cítite odpor, nechajte hrniec ešte chvíľu chladnúť a skúste to znova.
- 💡 Tip: Pokiaľ ventil neklesol, aj keď para už neuniká, nechajte hrniec ešte pár minút odstáť.
Modely tlakových hrncov Lagostina
Tlakové hrnce Lagostina spájajú moderný dizajn s inovatívnymi funkciami pre čo najefektívnejšie varenie.
Tlakový hrniec Lagostina MAGNUM
Tlakový hrniec MAGNUM sa vyznačuje tradičným dizajnom a klasickým pákovým uzáverom. Je vyrobený z prvotriednej nehrdzavejúcej ocele, čo zaručuje jeho dlhú životnosť a odolnosť voči korózii. Masívne nepripaľujúce sa rukoväte zabezpečujú pohodlnú a bezpečnú manipuláciu aj počas varenia. Extra hrubé sendvičové dno je navrhnuté pre optimálne rozloženie tepla, čo prispieva k rovnomernému vareniu pokrmov.
Kľúčové vlastnosti:
- Materiál: Prvotriedna nehrdzavejúca oceľ a odolný plast, kvalitné silikónové tesnenie.
- Objem: 7 litrov
- Priemer: 22 cm
- Vhodný pre všetky typy sporákov: plynové, elektrické, sklokeramické a indukčné.
- Čistenie: Nádoba tlakového hrnca je vhodná do umývačky riadu, veko sa v umývačke neumýva.
- Základňa: Tenká vrstva hliníka zapuzdrená vo vnútri z nehrdzavejúcej ocele pre optimálnu vodivosť.
- Chladné rukoväte: Aj počas používania zostávajú rukoväte chladné na dotyk, čo uľahčuje manipuláciu.
- Vodotesnosť: Pružné veko na bezpečné a priame otváranie a zatváranie, pákový mechanizmus pevne pritlačí veko k tesneniu.
- Bezpečnostné prvky: Páka zabraňuje otvoreniu pokrievky, kým nevyjde všetka para, a bezpečnostný ventil umožňuje páke vyfúknuť výpust.
- 4 funkcie: Na reguláciu tlaku.
Tlakový hrniec Maga Lagostina 010035010107 - 7 l, 22 cm má tiež základňu: tenká vrstva hliníka zapuzdrená vo vnútri z nehrdzavejúcej ocele pre optimálnu vodivosť. Je chladný na dotyk: aj počas používania a ľahko sa s ním manipuluje. Páka zabraňuje otvoreniu pokrievky, kým nevyjde všetka para z výlevky. Bezpečnostný ventil umožňuje páke vyfúknuť výpust. Je vhodný pre všetky variče vrátane indukčných.
Špecifikácie:
- Materiál: nehrdzavejúca oceľ
- Na všetky sporáky vrátane indukcie.
- Bakelitové rukoväte
- Páka
- Objem: 7 l
- Priemer: 22 cm
Tlakový hrniec Lagostina Preziosa
Tlakový hrniec Lagostina Preziosa je moderný pomocník do kuchyne, ktorý skracuje čas varenia až o 50 % a zároveň zachováva viac vitamínov a minerálov v jedle.
Kľúčové vlastnosti:
- Materiál: Nerezová oceľ
- Objem: 7 litrov
- Priemer hrnca: 22 cm
- Technológia LAGOEASY`UP: Špeciálny systém otvárania, ktorý sa dá ľahko otvoriť jednou rukou.
- Vertikálny ventil: Na uvoľňovanie pary.
- Trojvrstvové dno LAGOSEAL PLUS: Pre dokonalé rozloženie tepla.
- Vhodný na indukciu: Áno
- Vlastnosti: Vhodné do umývačky riadu.
- Materiál veka: Nerezová oceľ
- Farba: Strieborná
- Povrch: Čiastočne satinovaný
Porovnanie Magnum a Preziosa
Hoci oba tlakové hrnce ponúkajú objem 7 litrov a sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, existujú medzi nimi aj rozdiely.
| Vlastnosť | Lagostina Magnum | Lagostina Preziosa |
|---|---|---|
| Dizajn | Tradičný | Moderný |
| Uzáver | Pákový | LAGOEASY`UP (jednou rukou) |
| Dno | Sendvičové | Trojvrstvové LAGOSEAL PLUS |
| Vhodné do umývačky riadu | Iba nádoba | Áno |
Riešenie bežných problémov
Aj keď sú moderné tlakové hrnce vybavené viacerými poistkami a ventilmi, občas sa môžu vyskytnúť drobné problémy.
- Para vychádza z okraja pokrievky: Tlakový hrniec je príliš plný, alebo sa nesprávne uzavrel. Uistite sa, že je tlakový hrniec správne uzavretý, aby sa vytvorilo vzduchotesné tesnenie.
- Na tlakovom hrnci sa objavili škvrny: Tlakové hrnce sú vyrobené z vysokokvalitnej nehrdzavejúcej ocele alebo hliníka, aby sa zabezpečila dlhá životnosť vzhľadu vášho hrnca. Niekedy sa však škvrny môžu objaviť pri bežnom každodennom používaní. Odstrániť ich vám pomôže jednoduchá technika. Do hrnca pridajte rovnaké diely citrónovej šťavy a vody a zmes zahrejte. Potom použite neabrazívnu hubku a jemne trite, kým sa škvrny neodstránia.
- Tlakový ventil na regulátore je znečistený a/alebo upchatý: Tlakový ventil na regulátore sa môže počas varenia znečistiť.
- Tesnenie nie je správne nasadené, je znečistené alebo opotrebované: Pred použitím tlakového hrnca sa vždy uistite, či je tesnenie na svojom mieste a správne umiestnené. Tesnenie sa musí po každom použití z veka odstrániť a umyť. Rady týkajúce sa starostlivosti a údržby nájdete v návode na použitie. Po dlhšom používaní sa tesnenie začne opotrebovávať.
Tlakové hrnce ULTIMA
tags: #ako #otvorit #tlakovy #hrniec #lagostina