Zdobenie torty je umenie, ktoré kombinuje kreativitu a zručnosť. Či už ste začiatočník alebo skúsený pekár, existuje mnoho spôsobov, ako premeniť obyčajnú tortu na majstrovské dielo. Od základných techník, ako je potiahnutie maslovým krémom, až po sofistikovanejšie metódy, ako sú kvety z cukrovej hmoty alebo volánikové dekorácie, existuje nekonečné množstvo možností, ako ozdobiť boky torty a dodať jej jedinečný vzhľad.
Príprava torty na zdobenie
Pred samotným zdobením je dôležité tortu správne pripraviť. To zahŕňa zarovnanie bokov, aby boli korpusy v jednej rovine, a nanesenie krému, ktorý vytvorí hladký povrch pre ďalšie zdobenie. Naplnenú tortu si predtým dobre vychlaďte, až potom orezávajte. Prvým krokom k dokonalej torte je správne potiahnutie maslovým krémom, ktorý nielenže vyrovná nerovnosti, ale vytvorí aj skvelý základ pre poťahovanie cukrovou hmotou.
Môžeme použiť krém, ktorým sme plnili tortu (okrem tvarohového). Doňho zašľaháme ešte kúsok masla a piškótové omrviny, ktoré nám ostali po odrezaní vrchnej "šupky" z korpusu. Dobre vyšľaháme dohladka a dlhým rovným nožom potrieme boky a vrch torty. Potretú tortu dáme stuhnúť do chladničky na pár hodín alebo cez noc do druhého dňa.
15 trikov s zdobením tort
Techniky zdobenia bokov torty
Existuje mnoho techník, ako ozdobiť boky torty, od jednoduchých až po zložité.
Poťahovanie cukrovou hmotou
Poťahované torty hýbu už dlhú dobu cukrárskym svetom. Dokážu byť nádherne minimalistické, ale aj byť základom pre ďalšie zdobenie. Hmotu si vyvaľkáme na Solamylom posypanej doske alebo silikónovej podložke. Ešte na doske ju vyžehlíme žehličkou na marcipán a prenesieme na tortu. Okamžite uhládzame vrch aj boky, najskôr rukami a potom žehličkou.
Krémové dekorácie a nahý koláč
Na zdobenie krémom budete potrebovať cukrársky sáčok so špičkou. Na výber máte množstvo tvarov a veľkostí tejto špičky, vďaka ktorým vytvoríte najrôznejšie kvety, girlandy a radu ďalších krémových ozdôb. Ako ozdobiť boky koláča? Záleží len na vás - šľahačkou alebo krémom môžete boky úplne zakryť alebo len ľahko až nedbalo pomazať (potom vznikne tzv. nahý koláč neboli naked cake).
Čokoládové dekorácie
Čokoláda je koláčová klasika. Okrem klasickej čokoládovej polevy, ktorou koláč zalijete buď celý, alebo ju naoko ledabolo necháte stekať po okrajoch na boky, môžete jednoducho nožom naškriabať čokoládové hoblinky a koláč nimi posypať. Ak chcete vytvoriť efektnú ozdobu z čokolády na bok torty, roztopenú čokoládu môžete natrieť na pás pečiaceho papiera, obtočiť ho okolo torty a nechať stuhnúť.
Ombre efekt
Ombré efekt vytvoríte postupným nanesením zafarbeného krému v pásoch odspodu nahor od najtmavšej farby. Krém môžete nanášať pomocou cukrárenského vrecka alebo pomocou cukrárenského noža. Na vrch (prípadne aj na boky) torty rozotrite nakoniec biely krém a uhlaďte cukrárskou kartou alebo nožom namočeným v horúcej vode.
| Typ dekorácie | Náročnosť | Hlavná zložka |
|---|---|---|
| Nahý koláč (Naked cake) | Nízka | Krém, ovocie |
| Ombre efekt | Stredná | Farbený krém |
| Čokoládové hoblinky | Nízka | Čokoláda |
| Cukrová hmota | Vysoká | Poťahovacia hmota |
Aktuálne trendy v zdobení
Tak ako v móde, aj v cukrárstve sa vracia to, čo tu už raz bolo. Čo sa týka trendov, aktuálne sú minimalizmus a jednoduchosť. Čistými líniami a jemným zdobením vyniknú aj torty zdobené živými kvetmi, jedlými malými kvietkami či sezónnym ovocím. Ak nechcete čisté a hladké línie torty, môžete sa pohrať s potieraním - použite nôž, cukrárske štetce či špachtľu a naznačte jednoduché vlnky alebo horizontálne čiary.
K marcipánu a fondánu sa zatiaľ nevraciame, ale klasické zdobenie krémom z cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou je späť. Požadovaný vintage vzhľad dosiahnete ozdobením torty po okrajoch - navrchu aj naspodku. Nebojte sa farieb, štýlu zdobenia špičky a celkovo torty, pridajte farebné cukrové guľôčky alebo „volány“ z krému.
tags: #ako #ozdobit #boky #torty