Ryby sú dôležitou súčasťou zdravej a vyváženej stravy. Ponúkajú množstvo benefitov, od vysokého obsahu bielkovín až po esenciálne mastné kyseliny. Ak hľadáte chutný a jednoduchý spôsob, ako zaradiť ryby do svojho jedálnička, pečená ryba Hoki je vynikajúcou voľbou. Existuje druh, ktorý pri vyprážaní nezapácha a navyše nemá prakticky žiadne kosti. Do tejto skupiny patrí hoki novozélandský.
Charakteristika a nutričné hodnoty
Hoki novozélandský (Macruronus magellanicus) je morská ryba z čeľade treskovitých. Vyskytuje sa vo vodách Tichého oceánu, najmä v okolí Nového Zélandu a Patagónie. Jeho mäso je biele, šťavnaté a jemné. Má jemnú chuť a neobsahuje kosti. Hoki novozélandský je chudá ryba, ale je sýta. Porcia 150 g obsahuje len 150 kcal, takže z nej určite nebudete tuční.
Hoki novozélandský je bohatý na cenné živiny. V 100 g tohto jemného mäsa nájdete 15 gramov bielkovín. Je tiež zásobárňou polynenasýtených mastných kyselín a vitamínov, ako sú vitamíny A, D a B. Pravidelná konzumácia tejto chutnej ryby podporuje správnu funkciu mozgu a srdca.
| Nutričná hodnota | Množstvo (na 100g) |
|---|---|
| Energetická hodnota | 83 kcal |
| Bielkoviny | 17 g |
| Tuky | 2,2 g |
Zásady prípravy a pečenia
Hoki sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi, ale pečenie je jednou z najjednoduchších a najzdravších metód. Pečením sa zachováva prirodzená chuť ryby a minimalizuje sa potreba pridávania nadmerného množstva tuku.
Tipy pre dokonalú pečenú rybu:
- Osušte rybu: Pred pečením rybu dôkladne osušte papierovou utierkou. Tým sa zabezpečí, že sa bude piecť, a nie dusiť.
- Teplota: Pečte rybu v predhriatej rúre na 180-200 °C.
- Kontrola hotovosti: Ryba je hotová, keď je mäso nepriehľadné a ľahko sa oddeľuje vidličkou.
- Šťavnatosť: Pre lepšiu šťavnatosť nechajte rybu po upečení ešte päť minút dôjsť v rúre rozohriatej na cca 50 stupňov.
Nikdy som nejedol takú šťavnatú a chutnú rybu! Rýchly a jednoduchý recept na filet z tresky
Recepty na prípravu
Pečená Hoki s citrónom a bylinkami
Rybie filé osušte papierovou utierkou. V miske zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, citrónovú kôru, pretlačený cesnak, nasekané bylinky, soľ a korenie. Potrite rybie filé zmesou a uložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte v predhriatej rúre 10-15 minút, alebo kým nie je ryba hotová.
Hoki „po mlynársky“
Chutným receptom, ktorý je kompromisom medzi filé obalenom v trojobale a klasickým filé opekanom na masle je ryba po mlynársky. Pripravíte ju tak, že filé obalíte v ochutenej múke a potom opečiete na masle. Na obalenie použite hladkú múku a zmiešajte so soľou, korením, sušeným cesnakom alebo bylinkami. Múka opečením vytvorí chrumkavú krustičku.
Ak na panvici pečiete rybie filé s kožou, pripravujte mäso kožou dole. Ak by ste rybu položili do rozpáleného tuku kožou nahor, mäso sa zbytočne rýchlo prepečie a vysuší. Pri príprave kožou dole stačí počkať, kým sa mäso nezačne zaťahovať, a párkrát preliať horúcim maslom.
tags: #ako #pripravit #rybu #hoki