Uvarili ste viac zemiakov, než ste stihli zjesť? Nevyhadzujte ich! Zvyšné varené zemiaky môžete jednoducho premeniť na chutné jedlá, ktoré potešia celú rodinu.
Zemiaky sú nielen výborným doplnkom každého jedla, ale aj všestrannou ingredienciou, s ktorou sa dajú pripraviť rôzne zaujímavé recepty. Či už hľadáte rýchle recepty na zemiakové placky, domáce kroketky alebo lahodný zemiakový nákyp, máme pre vás tie najlepšie tipy, ako zužitkovať zvyšné varené zemiaky a znížiť plytvanie potravinami.
Prečo sa oplatí zužitkovať zvyšné zemiaky?
Zemiaky sú jednou z najdôležitejších plodín na svete, pričom ročne sa ich vypestuje viac ako 370 miliónov ton. Napriek tomu veľká časť úrody skončí ako odpad, a to nielen v domácnostiach, ale aj počas zberu a spracovania.
Vyhadzovanie zemiakov má aj environmentálny dopad. Pestovanie tejto plodiny síce vyžaduje menej vody než napríklad ryža, no stále si vyžaduje značné množstvo zdrojov. Okrem toho, keď sa potraviny ako zemiaky rozkladajú na skládkach, uvoľňujú metán - plyn, ktorý má 25-krát väčší otepľovací potenciál než oxid uhličitý. Každý z nás môže prispieť k zníženiu plytvania tým, že sa naučí využívať zvyšky jedál kreatívnym spôsobom.
Ako správne skladovať varené zemiaky
Uvarené zemiaky uchovávajte v chladničke v uzatvárateľnej nádobe, ideálne bez šupky, aby sa neotlačili a neoschli.
Jednoduché a rýchle tipy na okamžité využitie
Ak vám po obede či večeri zostali varené zemiaky, nemusíte ich hneď meniť na úplne nové jedlo. Skvelou voľbou je jednoducho ich použiť ako prílohu aj na druhý deň!
Stačí ich rozložiť na plech, pokvapkať olivovým olejom, dochutiť soľou, bylinkami či cesnakom a krátko zapiecť v rúre. Alebo čo tak si pripraviť zemiakovú omeletu? Na panvici opražte na kocky nakrájané zemiaky, pridajte rozšľahané vajcia a dochuťte soľou a korením. Môžete pridať aj cibuľu alebo syr.
Ďalšou možnosťou je pripraviť rýchle zemiakové pyré - uvarené zemiaky jednoducho roztlačte, pridajte trochu masla, teplého mlieka a dochuťte soľou.
Chrumkavé pečené zemiaky 🥔 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Obľúbené recepty zo zvyškov varených zemiakov
Tu sú recepty na chutné jedlá zo zvyškov varených zemiakov, ktoré premenia vaše zvyšky na hviezdu stola.
Opekané zemiaky so slaninou a rozmarínom
Ak máte radi pečené zemiaky, táto rýchlovka vás poteší. Stačí ak na panvici zahrejete kvapku oleja, pridáte kocky slaniny a varené zemiaky. Obe suroviny opečiete do chrumkava a na poslednú minútku pridáte za pol lyžičky nasekaného rozmarínu.
Tradičná fučka
Toto chutné jedlo našich prababičiek tiež zaberie len chvíľku. Stačí ak už uvarené zemiaky chvíľku povaríme s trochou vody, pridáme za lyžicu múky a miešame, kým nezískame kašu. Tú dochutíme kvapkou mlieka a soľou a necháme v zakrytom hrnci postáť cca 10 minút. Medzitým si na masti opečieme na plátky naseknú cibuľu do zlato-hneda a fušku podávame posypanú praženou cibuľkou.
Zemiakovo-syrové fašírky
Toto je pravdepodobne naše najobľúbenejšie jedlo zo zvyšných zemiakov. Stačí, ak uvarené zemiaky roztlačíte s kvapkou mlieka, vajíčkom, trochou múky, štipkou čierneho korenia a pridáte kopec strúhaného syra.
Potom už stačí len vytvarovať v dlaniach fašírky, zľahka ich obaliť v múke a opiecť na rozpálenom oleji do zlato-hneda. Výborné sú s troškou kyslej smotany, do ktorej sme zamiešali naseknú pažítku.
Bubble and squeak: Britská klasika
Spojte zvyšné varené zemiaky s kapustou a upečte si tradičné britské jedlo.
Detailné recepty na zemiakové pochúťky
Zemiakové šúľance zo zvyšku varených zemiakov
Zemiakové šúľance sú tradičné slovenské jedlo, ktoré môžete ľahko pripraviť aj zo zvyšku varených zemiakov.
Ak sa vám v chladničke objavil hrniec, v ktorom sa o slovo pýtali zvyšné zemiaky od obeda, telo hlásilo stupeň najvyššej únavy a hlava tiež, hoci musela ešte vymyslieť, čo na večeru, povedala som si, hop alebo trop.
Suroviny na šúľance:
- varené zemiaky
- hladká špaldová múka (alebo pšeničná, polohrubá)
- štipka soli
Postup prípravy:
- Zemiaky odvážte. Na 1 porciu šúľancov potrebujete približne 170 g varených zemiakov. Podľa váhy zemiakov zistíte, koľko múky budete potrebovať (cca 20 g múky na 50 g zemiakov). Na jednu porciu pre dospelého bude potrebných cca 170 g zemiakov; po pridaní múky a uvarení šúľancov získate cca 250 gramovú porciu. Pre menšie deti počítajte s približne polovičným množstvom zemiakov.
- Ak si chcete dopriať šúľance s makom či orechami, pomeľte ich práve teraz. Zvyšok už ide veľmi rýchlo. Do väčšieho hrnca dajte zohrievať vodu. V momente, keď budete šúľance dokončovať, už musí vrieť, zemiakové cesto totiž nerado čaká - chvíle oddychu na doske si totiž rado kráti roztekaním a následným lepením sa na prsty.
- Zemiaky pomeľte na mäsovom mlynčeku alebo roztlačte. Rozprestrite ich na dosku, pridajte potrebné množstvo múky a štipku soli a vypracujte cesto. Ak sa príliš lepí, pridajte trocha múky. Cesto rozdeľte na niekoľko častí. Ak vám na doske ostali zvyšky múky, odhrňte ich nabok, na príliš pomúčenej doske sa šúľance robia ťažšie, pretože cesto sa na múke šmýka.
- Z každej časti cesta rukou vyvaľkajte valček s priemerom cca 2 cm. Nožom ho nakrájajte na cca 1 cm hrubé valčeky. Každý valček ešte jemne pošúľajte rukou aby sa zaoblili jeho rezné strany.
- Šúľance vhadzujte do vriacej osolenej vody a varte, kým nevyplávu na povrch.
Množstvo múky na zemiaky
Na 100 g varených zemiakov bude potrebných vždy približne 40 g múky. Množstvo múky však môže ovplyvniť typ zemiakov. Ak sú zemiaky po uvarení „vodové“, teda obsahujú viac vody, s veľkou pravdepodobnosťou bude treba počítať s väčším množstvom múky. Múku je preto najlepšie prisýpať postupne, kým nezískame vláčne cesto, ktoré sa nelepí.
| Varené zemiaky (g) | Múka (g) (hladká špaldová/pšeničná/polohrubá) |
|---|---|
| 100 | 40 |
| 150 | 60 |
| 200 | 80 |
| 250 | 100 |
| 300 | 120 |
S vajíčkom alebo bez neho?
Keďže od mamy a od babičky som sa naučila robiť zemiakové cesto bez vajec, ani tento recept nie je výnimkou. Na šúľancoch si tak môžu pochutiť aj vegáni alebo ľudia s alergiou na vajcia.
Chrumkavé pečené zemiaky 🥔 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Zemiakové chuťovky s rozmarínom
Ak vám chladnička neponúkla žiadny voňavý syr ani hrozno, ale iba porciu nedojedených varených zemiakov od obeda, môžete sa s nimi trocha pohrať. Pred časom som totiž vo viacerých kuchárskych knižkách zaregistrovala recept na jednoduché slané pečivo zo zemiakov, múky a masla. Vzájomný pomer všetkých surovín je rovnaký, a tak mi tento recept utkvel v pamäti.
Výhody zemiakových chuťoviek:
- Sú jednoduché: Na koláčiky budete potrebovať iba tri ingrediencie - varené zemiaky, hladkú múku a maslo.
- Sú nenáročné na prípravu: Zemiaky len jednoducho rozmačkáte vidličkou, zmiešate s múkou a maslom, vyvaľkáte na tenkú placku, povykrajujete štvorce, trojuholníky alebo tyčinky, dáte na plech a upečiete.
- Sú rýchlo hotové: Od nachystania surovín po vytiahnutie koláčikov z rúry budete potrebovať asi hodinku času. Príprava cesta a vykrajovanie spolu s uložením koláčikov na plech zaberie 20 - 25 minút a pečenie približne rovnako dlho.
- Zbavíte sa zvyškov varených zemiakov: Ideálne množstvo na prípravu týchto chuťoviek je 100 - 200 g varených zemiakov. Najlepšie chutia čerstvé a dlhé skladovanie im veľmi neprospieva, preto je najlepšie ich robiť z malého množstva zemiakov. Čiže porcia od obeda úplne stačí.
Jedna drobná nevýhoda:
Na potretie koláčikov budete potrebovať vaječný bielok, žĺtok alebo celé vajce. Je v podstate jedno, čo sa rozhodenete použiť, výsledok je dobrý vo všetkých prípadoch. Ja najradšej používa žĺtok, dodá koláčikom lesk aj farbu. Bielok je tiež fajn, splní svoj účel, povrch koláčikov bude menej lesklý a matnejší. A celé rozšľahané vajce spraví výsledok niekde medzi tým bielkovým a žĺtkovým. Ak vám ostane z nich troška vajíčka, môžete ho použiť na omeletu alebo praženicu.
Suroviny:
- varené zemiaky
- hladká špaldová múka (s pšeničnou recept funguje tiež)
- roztopené maslo
Všetko v rovnakom množstve, t.j. napr. 100 g múky, 100 g zemiakov, 100 g masla.
- vajíčko na potretie (rozšľahaný žĺtok, bielok alebo celé vajce)
- soľ na posypanie (pozor, do cesta soľ nejde)
- rozmarín (čerstvý, nasekaný nadrobno alebo sušený) - alebo akékoľvek iné bylinky, sezam, mak, rasca…
Postup:
- Rúru dajte predohrievať na 180 stupňov. Pripravte si bylinky a soľ na posypanie a vajíčko na potretie.
- Odvážte zemiaky. Pripravte si rovnaké množstvo múky a masla.
- Maslo roztopte. Zemiaky roztlačte vidličkou. Do misy preosejte múku a pridajte k nej múku s maslom. Vypracujte hladké a pružné cesto. Dosku posypte hladkou múkou a z cesta vyvaľkajte placku hrubú približne 1 cm. Radielkom vykrajujte ľubovoľné tvary - štvorce, obdĺžniky, trojuholníky, tyčinky. Ak vás pri vykrajovaní ruka neposlúcha a krivo reže, pravítkom si na cesto môžete predznačiť linky a viesť radielko po nich.
- Plech vysteľte papierom na pečenie a naukladajte naň povykrajované tvary. Potrite ich vajíčkom a posypte soľou. Keďže cesto nie je slané, nemusíte sa báť soliť o čosi výdatnejšie. Na záver koláčiky posypte bylinkami alebo semienkami.
- Vložte do vyhriatej rúry a pečte približne 20 - 25 minút, kým koláčiky nezískajú zlatý nádych na povrchu.
Ďalšie kreatívne nápady a slovenské špeciality
Zvyšnú ryžu, cestoviny i zemiaky môžete zúžitkovať oveľa elegantnejším spôsobom. Vďaka týmto receptom sa zo včerajších zemiakov stane sviatočná chuťovka, rýchla večera, slaný koláč alebo niečo sladké pod zub. Slovenská kuchyňa ponúka bohatý výber jedál, kde zemiaky hrajú hlavnú úlohu.
Zemiaková pizza (bez múky a cesta)
Zemiaková pizza zo zemiakového cesta je výborná. S údeným lososom to bude vskutku naozaj sviatočná chuťovka.
Plnené krokety Papas Rellenas
Z varených či tlačených zemiakov pripravte plnené kroketky so šunkou a syrom. Pappas rellenas sú na povrchu chrumkavé a vnútri krásne vláčne kroketky skrývajúce roztečený syr.
Do kroketiek využijete v podstate čokoľvek: jarnú cibuľku, pažítku, petržlen, kukuricu, brokolicu, tuniaka i varené mäso.
Zapekané jedlá a šaláty
Chrumkavé a voňavé pečené či zapekané zemiaky so syrom, bryndzou, slaninou, zeleninou aj mäsom potešia nielen na víkendový obed.
- Zapekané zemiaky s brokolicou: V jednej zapekacej mise sa stretáva jemná brokolica, zemiaky, kukurica a nadýchaná vaječno-tvarohová zálievka, ktoré doplní syr so zlatistou kôrkou.
- Pastiersky koláč so šošovicou: Urobte si do zapekacej misky pastiersky koláč, kde môžete využiť zemiakovú kašu ako lahodnú vrchnú vrstvu.
- Zemiakový šalát: Skúste variant s bielym jogurtom namiesto majonézy pre ľahšiu verziu.
Tradičné slovenské jedlá zo zemiakového cesta
Zemiaky boli pre Slovákov odjakživa druhým chlebom a vedeli z nich „stvoriť“ prakticky každý druh jedla.
- Lokše: Milujeme lokše len tak omastené s roztopeným maslom a zľahka osolené. Preto vždy uvítame zvyšné varené zemiaky na ich prípravu.
- Zemiakové pirohy: Plnené bryndzou alebo lekvárom, ktoré pripravíte z cesta zo zvyšných varených zemiakov.
- Bryndzové kapsy: Zabaľte do zemiakového cesta bryndzu a vytvorte chutné kapsy.
- Zemiakové knedle: Hodia sa napríklad aj na zajtra ako príloha k pečenému mäsu s dusenou kapustou.
- Kucmoch: Krupicu opražíme na masti, osolíme, zalejeme horúcim vývarom zo zemiakov, ktoré sme si predtým uvarili pokrájané na kocky. Krupicu podusíme do mäkka a zmiešame so zemiakmi.
tags: #ako #spotrebovat #zvysky #varenych #zemiakov