Čokoládové palacinky sú nielen chutné, ale aj skvele kombinovateľné s rôznymi náplňami a polevami. S jednoduchým receptom, ktorý zvládne každý, si môžete pripraviť lahodný dezert alebo raňajky, ktoré nadchnú každého. Foodblogerka Lucie - pre mnohých z Instagramu a blogu známa ako “dcerečka u plotny” - varí a pečie tak, že vám hneď napadne: aj ja to zvládnem! Jej recepty sú domáce, voňavé a srdcu blízke, presne také, o aké sa delíte s rodinou či priateľmi. A jedným takým je aj tento na čokoládové palacinky.
Základom je kvalitné cesto
Potrebné ingrediencie
Základom úspešných palaciniek je kvalitné cesto. Na prípravu cesta budete potrebovať nasledovné ingrediencie:
- Múka: Na prípravu klasických raňajok stačí hladká múka. Ak držíte bezlepkovú diétu, na tieto čokoládové palacinky sa výborne hodí zmes bezlepkovej múky.
- Kakaový prášok: Používajte kvalitné, odtučnené - najlepšie holandského typu. Pre sýtejšiu chuť môžete dať aj časť kakaa + kúsok rozpustenej horkej čokolády (rozmiešať vo vlažnom mlieku).
- Prášok do pečiva + jedlá sóda: Prášok do pečiva a jedlá sóda urobia vaše palacinky mimoriadne nadýchané. Kombinácia prášku do pečiva a jedlej sódy dodá vašim palacinkám dokonalú nadýchanú štruktúru.
- Soľ: Soľ je taká podceňovaná prísada do sladkých dobrôt a jej použitie zabezpečí, že sa ingrediencie ešte viac spoja.
- Cukor: Pridajte len mierne, pretože sladkosť viete doladiť plnkou či polevou. Palacinky v skutočnosti nepotrebujú veľa cukru, ale môžete si ho prispôsobiť podľa svojej chuti!
- Vajcia: Uistite sa, že vajcia majú izbovú teplotu, aby sa ľahko zapracovali do cesta a aby palacinky dokonale vykysli!
- Tekutina: Mlieko alebo zmes mlieka a vody.
- Maslo/Olej: Rozpustené maslo alebo olej.
- Vanilka: Vanilka nie je len na čokoládové sušienky alebo vanilkový koláč.
Postup prípravy cesta
- Preosiatie suchých ingrediencií: Do veľkej misy preosejte múku, kakaový prášok, prášok do pečiva a sódu bikarbónu. Tento krok zabezpečí, že cesto bude hladké a bez hrudiek. V miske spolu vymiešame sypké suroviny - preosiatu múku, preosiate kakao, soľ a cukor.
- Pridanie tekutej zmesi: Do misky vyklepnite vajíčka, pridajte múku, kakao, olej, štipku soli a polovicu mlieka. Vymiešame hustú kašu bez hrudiek, ktorú nakoniec zriedime zvyšným mliekom. K suchým ingredienciám rozbijeme celé vajíčka a prilejeme trochu mlieka. Potom už pridáme iba zhruba tri lyžice rozpusteného masla. Zvyšných 100 ml mlieka zohrejeme a rozpustíme v ňom nasekanú čokoládu. Do cesta vmiešame vajíčka a vychladené čokoládové mlieko.
- Miešanie cesta: Miešajte, kým nevznikne hladké husté cesto. Dávajte pozor, aby ste cesto nepremiešali, pretože by palacinky mohli byť tvrdé. Celé cesto dôkladne prešľahajte, aby sa v ňom čokoláda stratila a pri chladnutí ho zahustila. V miske vyšľahajte mlieko a vajíčka, postupne pridávajte cukor, polohrubú múku a nakoniec hladkú múku. Nad parou alebo v mikrovlnnej rúre rozpustite čokoládu a postupne ju vmiešavajte do cesta.
Smaženie palaciniek
Z odležaného cesta postupne na olejom potretej panvici pripravíme palacinky.
Postup pečenia
- Príprava panvice: Pri príprave palaciniek je dôležité mať dostatočne rozohriatu panvicu. Do nepriľnavej panvice nalejte trošku slnečnicového oleja a nastavte strednú teplotu. V malej rajničke rozpustite maslo. Rozohrejte panvicu, potrite ju rozpusteným maslom a pečte palacinky z obidvoch strán dozlatista. Keď je panvica dostatočne rozohriata, mierne znížte teplotu a začnite robiť palacinky. Panvica by nemala byť príliš horúca - chcete mať príjemný, rovnomerný oheň.
- Nalievanie cesta: Na horúcu panvicu nalejte naberačkou porciu cesta.
- Pečenie palacinky: Palacinku nechajte piecť 1 - 2 minúty alebo kým sa na nej nezačnú tvoriť bublinky. Nepokúšajte sa s ňou manipulovať, kým nie je spodná strana dostatočne upečená. Palacinky smažte z oboch strán do zlatista.
- Otočenie palacinky: Palacinku opatrne otočte a pečte ďalšiu minútu, kým nie je aj druhá strana zlatistá.
Tip: Pred každou palacinkou si panvicu potrite znova maslom, budú chutnejšie a voňavejšie ako pečené na oleji.
Palacinky - ako urobiť tenké a jemné palacinky? Môj tajný recept na super tenké palacinky
Príprava malinovej čokoládovej polevy
Kľúčovou zložkou týchto palaciniek je luxusná malinová čokoládová poleva. Na jej prípravu použijeme horkú čokoládu Lindt EXCELLENCE Raspberry Intense Dark Chocolate.
Postup prípravy polevy:
- Rozpustenie čokolády: Nakrájanú horkú čokoládu Lindt EXCELLENCE Raspberry Intense Dark Chocolate vložte do tepluvzdornej misky a dajte ju nad kastról s horúcou vodou (vodný kúpeľ).
- Miešanie čokolády: Pravidelne premiešavajte, kým sa čokoláda nerozpustí.
Tipy na náplne a polevy
Čokoládové palacinky sú neuveriteľne univerzálne. Môžete ich naplniť:
- Čerstvým ovocím (jahody, maliny, banány)
- Šľahačkou
- Vanilkovou alebo čokoládovou zmrzlinou
- Tvarohovou plnkou: Do tvarohu primiešame nastrúhanú bielu čokoládu a umyté a osušené maliny a čučoriedky.
- Džemom
Ako polevu môžete použiť:
- Rozpustenú čokoládu
- Čokoládový sirup
- Karamelovú omáčku
- Javorový sirup
Príloha: Karamelizované jabĺčka
Na karamelizované jabĺčka: jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníka a pokrájame na kocky.
Servírovanie
Servírovanie je finálny krok, ktorý dotvorí celkový dojem z týchto výnimočných palaciniek.
Postup servírovania:
- Ukladanie palaciniek: Na každú palacinku dáme trochu pripravenej tvarohovej plnky, zložíme a hneď podávame. Palacinky ukladajte na tanier.
- Pridanie šľahačky: Na palacinky pridajte kopček šľahačky.
- Polievanie čokoládou: Palacinky pokvapkajte roztopenou horkou čokoládou EXCELLENCE Raspberry Intense Dark Chocolate.
- Ozdobenie malinami a čokoládou: Palacinky posypte čerstvými malinami a hoblinkami z horkej čokolády.
Servírujte teplé s oblohou a zdobením podľa chuti. Užite si brunch, aký ste doteraz nezažili, s týmito dekadentnými čokoládovými a malinovými palacinkami. Tento recept kombinuje bohatú chuť čokolády s osviežujúcou kyslosťou malín, čím vytvára dokonalú harmóniu chutí pre vaše chuťové poháriky.
Tipy a triky pre dokonalé čokoládové palacinky
- Pre extra čokoládovú chuť môžete do cesta pridať nasekanú horkú čokoládu.
- Pre sýtejšiu chuť môžete dať aj časť kakaa + kúsok rozpustenej horkej čokolády (rozmiešať vo vlažnom mlieku).
- Ak nemáte čerstvé maliny, môžete použiť mrazené maliny, ktoré predtým necháte rozmraziť.
- Pre vegánsku verziu môžete použiť rastlinné mlieko, vajcia a šľahačku.
- Experimentujte s rôznymi druhmi čokolády Lindt EXCELLENCE pre rôzne chuťové kombinácie. Ak zvolíte mliečnu čokoládu, už do cesta nepridávajte cukor.
- Palacinky môžete podávať aj s iným ovocím, ako sú jahody, čučoriedky alebo banány.
tags: #ako #spravit #cokoladove #palacinky