Fazuľová polievka je jedlo, ktoré vám vyčarí spomienky na detstvo a pravú domácu kuchyňu. Jeden plný tanier tejto skvelej polievky hravo nahradí aj hlavné jedlo!
Časová náročnosť a alergény
Náročnosť: Mierne pokročilý
- Čas prípravy: 20 min.
- Tepelná úprava/varenie: 45 min.
- Celkový čas: 1 hod. až 1 hod. 5 min.
Alergény uvedené v receptoch zohľadňujú nami použité ingrediencie. Ak trpíte alergiami, prosím, overte si, či vami použité ingrediencie nemajú v zložení uvedené ešte dodatočné alergény.
Ingrediencie na fazuľovú polievku
Pre prípravu domácej fazuľovej polievky budete potrebovať nasledujúce suroviny:
- 150 g fazuľa (najlepšie biela alebo farebná, podľa chuti)
- 1 ks cibuľa (stredne veľká)
- 3 ks stredne veľké zemiaky
- 2 ks stredne veľká mrkva
- 1 ks petržlen (koreň)
- 2 PL olej (rastlinný alebo masť)
- 1,5 litra vody
- 2 ks bobkový list
- 1 ČL sladká mletá paprika
- 1 ČL majoránka
- Podľa chuti čierne korenie mleté
- 2 strúčiky cesnak
- 2 PL hladká múka (na zahustenie, voliteľné)
- Soľ
- Ocot (na dochutenie, ak preferujete kyslú polievku)
Postup prípravy krok za krokom
1. Príprava fazule a zeleniny
Fazuľu odporúčame namočiť na noc do vody, aby bola mäkšia a rýchlejšie sa uvarila. Ak používate fazuľu z konzervy, tento krok môžete vynechať. Cibuľu nakrájame najemno, cesnak ošúpeme (môžeme ho pretlačiť alebo nakrájať na plátky). Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Mrkvu, petržlen a zeler (ak používate) nakrájame na drobné kúsky. Zelerové listy môžeme dať v celku, aby sa ich chuť vyvarila.
Ako správne pripraviť zeleninu na pare? - Delicious recepty - Delimano Slovensko
2. Základ polievky
V hrnci zohrejeme olej (alebo masť) a cibuľu opražíme do sklovita, prípadne do zlatista. Pridáme fazuľu, pretlačené (alebo celé) strúčiky cesnaku, červenú papriku, čierne korenie, bobkové listy a majorán. Zalejeme vodou. V tejto fáze polievku nesolíme, soľ pridáme až na záver, aby fazuľa ľahšie zmäkla.
3. Varenie a pridanie zeleniny
Varíme, pokým nám fazuľa mierne nezmäkne, alebo kým nie je polomäkká a časť vody sa odparila. Potom pridáme pokrájanú mrkvu, petržlen, zemiaky a prípadne kaleráb alebo zeler. Jednu cibuľu a papriku môžeme dať aj v celosti, aby sa ich chuť vyvarila a neskôr ich vybrať.
4. Zahusťovanie a dochucovanie
Keď je fazuľa a zvyšná zelenina mäkká, rozmiešame múku v samostatnej miske s trochou vody, aby sme vytvorili zátrepku. Za stáleho miešania vlejeme zátrepku do polievky. Tento krok môžeme vynechať, ak preferujeme redšiu polievku. Prípadne môžete polievku zjemniť smotanou na varenie. Na záver polievku osolíme podľa chuti. Ak máme radi polievku na kyslo, môžeme dochutiť octom alebo citrónovou šťavou. Môžeme pridať aj rascu a podľa chuti vegetu. Na záver pokrájame aj pár vetvičiek petržlenovej vňate.
Servírovanie
Fazuľovú polievku odporúčame podávať s čerstvým chrumkavým chlebom alebo pečivom a cibuľou. Páči sa? K tejto skvelej polievke potrebujete už len chlieb a cibuľu!
Alternatívne tipy a variácie
- S údeným mäsom: Do fazuľovej polievky môžete pridať aj údené mäso, ktoré jej dodá iný rozmer a bohatšiu chuť.
- Rýchla verzia z konzervy: Ak nemáte čas na namáčanie fazule, použite bielu fazuľu z konzervy. Pri jej príprave ušetríte čas potrebný na namáčanie fazule, resp. čas jej následného varenia. Použite bielu fazuľu, avšak bez aquafaby (tj. vody, v ktorej bola fazuľa v konzerve namočená). Aquafabu však nevylievajte, krásne sa dá ďalej využiť, napr. ako náhrada vajec pri pečení.
- Zápražka: Namiesto zátrepky si môžete z oleja, múky a červenej papriky pripraviť klasickú zápražku, ktorú vlejete do znova bublajúcej polievky.
tags: #ako #uvarit #fazulovu #polievku