Kto by nepoznal staré, dobré, osvedčené fašírky? Klasické jedlo, ktoré nikdy nesklame. Ak hľadáte inšpiráciu na obed alebo večeru, či už pre seba, rodinu alebo hostí, ste na správnom mieste. Prinášame vám výber receptov z varechy, ktoré potešia každého labužníka.
Bravčové mäso
Bravčové mäso je v slovenskej kuchyni veľmi obľúbené. Môžete z neho pripraviť množstvo chutných jedál.
- Fašírky: Staré, dobré, osvedčené fašírky, klasické jedlo, ktoré nikdy neomrzí. Takto sa u nás robia fašírky, klasické, ktoré nám chutia. Priprava sekanej nie je zlozita zalezitost.
- Gulky z bravčového mäsa: Jednoduchý obed z guliek z bravčového mäsa v kapustovo-paradajkovej omáčke. Čo je výnimočné, celé jedlo sa pripravuje v jednom hrnci.
- Holúbky (plnená kapusta): Holúbky môžu byť známe aj pod iným názvom podľa regiónov, dokonca sa pripravujú aj za našimi hranicami. Holubky nie sú len jedlo, je to tradícia. Už tradične sa na východe pri rôznych príležitostiach robia.
- Rezne: Moji chlapi milujú rezne, najradšej majú rezeň s rezňom, tak som im pripravila obrátené rezne. Hľadáte recept na šťavnatý a extrémne chrumkavý holandský rezeň? Vyskúšajte perfektnú klasiku priamo z kuchyne skvelej reštaurácie.
- Bravčové karé: Bravčove karé nakrájame a vyklepeme, špenátové listy popražíme na olivovom oleji, pridáme soľ a cesnak. Bravčové karé nakrájame na hrubo. Osolíme a okoreníme.
- Bravčové pliecko: Dnešný sviatočný obed z bravčového pliecka.
- Mäso na šťave: Dávno som nerobila mäso na šťave. Dnes som ho varila z bravčového karé.
- Polievka z bravčového mäsa: Táto polievka sa veľmi hodí na chladné dni, výborne chutí aj zahreje. Robievam ju z bravčového mäsa.
Na sádle zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme na kostičky nakrájenou anglickú slaninu. Dostali sme od známeho mäsko z mladého kozľaťa, tak som rozmýšľala, čo s ním. Keď už šošovičná kaša s klobásou bola výborná, tak som skúsila aj bravčové. Ja a kyslá kapusta sme kamaráti. Podarilo sa nám na Veľkú noc uvariť viac šunky, ako sa zjedlo, tak sme šupli. Nie vždy sa nám podarí v obchodných reťazcoch kúpiť mäso, aké chceme. Špargľu očistíme a niekoľko minút povaríme v zeleninovom vývare s maslom. Potom ju opatrne vyberieme a podávame s bravčovým mäsom.
Kuracie mäso
Kuracie mäso je ľahké, rýchle na prípravu a obľúbené v mnohých domácnostiach.
- Kuracie prsia: Kuracie prsia pokrájame na menšie kúky a dáme do misky. Osolíme, okreníme ml. čiernym korením. Kuracie prsia nakrájame na kocky, ochutíme (soľ, korenie, mletá červená paprika, kurkuma). Kuracie prsia nožom upravíme na rovnakú hrúbku tak, aby vznikol steak. Pripravíme marinádu z olivového oleja.
- Kuracie stehná: Najlepšie je pripraviť si marinádu večer a nechať v nej stehná cez noc. Šťavu z jedného pomaranča. Dnes netradične som urobila kuracie stehná na póre. Tieto stehná sú robené dvojitou metódou. Najskôr sú smažené a potom pečené. Sú veľmi chutné a šťavnaté.
- Kuracia pečeň: Kuracia pečeň na veľmi chutný a jednoduchý spôsob! Je to vlastne jemná pečeňová plnka, ktorou zvykne moja mama plniť aj kura pečené v celku v rúre. Tento recept som získal od mojej známej. Takto pečeň upravená získa veľmi lahodnú chuť.
- Rizoto: Nepoznám človeka, ktorý by nemal rád rizoto.
- Placky s kyslou kapustou: Placky s kyslou kapustou na trošku netradičnejší spôsob. Sú pečené v rúre.
Keď som doma sama a varím obed len pre seba, milujem rýchlu prípravu. Tento recept je nenáročný, potešíte každého, kto má rád zeleninu a rýchlu prípravu. Kura je u nás doma asi najčastejšie používaným mäskom v kuchyni. Vyskúšala som množstvo rôznych premien prípravy. Pravdepodobne je to známy recept. Voláme ich preto lyžičkové, lebo ich naberáme lyžicou. Keď sa všetko robí v jednom hrnci alebo pekáči, tak je to super. Obzvlášť, keď je človek unavený a nemá čas. Tento recept som získala nedávno od herečky Lenky Košickej, na TV. Hneď som ho vyskúšala a veľmi mi chutil. Možno ste kurča na tento spôsob už skúsili, no pokiaľ nie, vrelo odporúčam. Je vynikajúce.
Hovädzie mäso
Hovädzie mäso je výbornou voľbou pre výdatný obed.
- Bulgoki: Inšpirovala som sa receptom na kórejskú grilovanú dobrotu - Bulgoki. Na rýchlu prípravu hovädzieho mäsa.
- Guláš: Ahojte varecháči. Tak a je to tu. Čo ma napadlo! Uvariť guláš maďarák. Nakrájanú cibuľu dáme na olej orestovat do väčšieho hrnca, keď chytí zlatistú farbu pridáme k nej mäso.
- Plnená paprika: Plnená paprika tak, ako ju varila moja mama.
- Bolonská omáčka: Bolonská omáčka je jednou z najobľúbenejších omáčok na cestoviny. O tom, čo sú a čo nie sú boloňské špagety, môžeme filozofovať aj do rána.
Predchádzajúci večer som si mäso odblanila, nakrájala a premiešala s olejom. Takto som ho nechala marinovať. Určite aj vy máte radi, keď sa vám na šporáku netlačia hrnce a všetko urobíte v jednom. Z oleja a múky spravíme zásmažku. Zalejeme vodou a poriadne rozmiešame metličkou, aby sa nám nespravili hrudky.
Maďarský guláš - dokonalý hovädzí guláš
Bezmäsité jedlá
Pre tých, ktorí preferujú bezmäsité jedlá, je k dispozícii široká škála chutných možností.
- Parené buchty: Sú to moje prvé parené buchty.
- Cvikla: Pred niekoľkými mesiacmi by som cviklu nezjedla. Potom som začala skúšať nové veci a dnes na ňu nedám dopustiť.
- Hubové rizoto: Ahojte, vitajte pri mojom ďalšom videu! V tomto videu vám prinášam recept na moje hubové rizoto. Recept je jednoduchý a rýchly.
- Karfiol: Karfiol zbavíme listov a nakrájame na plátky s hrúbkou asi 1, 5 cm. Opatrne ich ukladáme. Karfiol očistíme, umyjeme v tečúcej vode, rozoberieme na ružičky, väčšie hlúbiky nadrobno posekáme.
- Medvedí cesnak: Pomaly začína sezóna medvedieho cesnaku, ktorý mám veľmi rada. Chcem sa s vami podeliť o recept.
- Zeleninové fašírky: Aj zo zeleniny a celkom bez mäsa sa doma dajú pripraviť skvelé fašírky. Použite na ne akúkoľvek zeleninu, ktorá vám chutí. Raz som niekde našiel recept na takéto podobné fašírky. V hlave mi však zostala len matná spomienka.
- Pohánka s hubami: Pohánku je možné využiť rôzne, napríklad ju skombinovať s hubami.
- Ryža s kapustou: Ryža s kapustou dokazuje, že aj tie najskromnejšie suroviny sa môžu premeniť na jedlo plné prekvapení, chuti a jednoduchosti.
- Krémové rizoto: Toto krémové rizoto je dôkazom, že zopár poctivých surovín dokáže vyčarovať hotový gurmánsky zážitok.
- Francúzske zemiaky: Extra krémové francúzske zemiaky. Zemiaky so šupkou umyjeme, očistíme kefkou a zabalíme do alobalu. Zabalené zemiaky preložíme na plech.
- Špargľa: Ošúpanú špargľu varíme asi 8 - 10 minút v osolenej a mierne osladenej vode. Na masle.
- Špenát: Prepláchnuté špenátové listy sparíme asi 4 minúty v hrnci alebo sitku. Nasypeme do misky, trocha posolíme.
- Baklažán: Baklažány umyjeme, osušíme a odrežeme stopky. Dužinu nakrájame na kocky a opražíme na miernom ohni. Cibuľu pokrájame na tenké kolieska a opražíme na oleji do sklovita. Baklažán umyjeme, vykrojíme stopku.
- Tekvicový prívarok: Tekvice umyjeme, ošúpeme a pokrájame na plátky. Osolíme ich a necháme chvíľu odležať. Múku. Tekvicu varievala ešte naša babka Žofka, mama mojej mamy. Ako deti sme ju moc nemuseli.
- Šošovicová polievka: Dávno sme nemali na stole túto šošovicovú polievku.
- Bulgur Pilav: Zemiakovy Bulgur Pilav.
- Brokolicová polievka: Brokolicová polievka, podobne ako iné jedlá, nemusí byť stále rovnaká. Stačí do nej pridať niečo navyše.
- Sladký obed/večera: Sladký obed alebo večera. Jednoduchá a rýchla príprava bez kysnutia.
Cibuľku opražíme na rastlinnom oleji, pridáme kapustu nakrájanú na malé kocky a dáme dusiť. Osolíme. Syr si nastruhame na malych slzičkach, pridame vajičko a rukami premiešame aby sa to pekne cele spojilo. Mnoho receptov a každý má ten svoj zaužívaný rokmi nemeniaci. Tiež som robila toľko rozdielnych receptov. Marocké palacinky sú výborna možnosť. Zemiaky očistíme a nakrájame na mesiačiky. V ľahko osolenej vode ich uvaríme. Zemiaky nakrájané na kolieska vopred uvaríme do polomäkka. Všetku zeleninu nakrájame na kolieska. Cukinu prekrojíme. Vopred prepláchnutú šošovicu uvaríme v osolenej vode do polomäkka. V hrnci rozpustíme PL masla a prepláchnutú ryžu opečieme. Zeler nastrúhame na drobné kocky, pokropíme citrónovou šťavou, zmiešame so smotanou a osolíme. Broskyne prepolíme, pokvapkáme ich olivovým olejom a grilujeme ich na rozpálenom grile. Rukolu premyjeme. Z tvarohu, vajca, soli, múky a oleja vypracujem rukami cesto. Rozdelím ho na časti. Mäso z Encianu môžem jesť aj každý deň, mám ich veľmi rada.
Cestoviny
Cestoviny sú rýchle a variabilné, ideálne na každodenné varenie.
- Tarhoňa: Toto je recept na klasicky robenu tarhonu.
- Halušky: Dobre viem, že halušky patria do gastronomickej pokladnice našej domoviny. V našej rodine ich varenie má dlhú tradíciu.
- Bolonské špagety: O tom čo sú a čo nie sú boloňské špagety môžeme filozofovať aj do rána. Nejdem.
- Paradajková omáčka: Naša najobľúbenejšia paradajková omáčka. Rýchla, jednoduchá a chutí fantasticky. Ľahká a zdravá omáčka, ktorá je aj veľmi chutná.
- Špagety Carbonara s cuketou: Talianske špagety carbonara obohatené o cuketu.
- Lasagne bez mäsa: Milujem lasagne a hlavne tento variant bez mäsa. Zvyčajne ju robievam s bešamelom, ale tentoraz som si to zmenila.
- Rezance s pórom: Pór máme radi v akomkoľvek jedle. Aj v cestovinách.
Do hrnca dáme rozohriať trochu masla a olivový olej, vložíme doň šampiňóny pokrájané na plátky. Mašličky uvaríme podľa návodu v osolenej vode. Scedíme, prepláchneme studenou vodou a necháme odkvapkať. Rezance uvaríme v osolenej vode, môžeme do nej pridať aj PL oleja, aby sa nezlepili. Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale. Pór očistíme, umyjeme a nakrájame na kolieska. Potom. Špagety dáme variť. Medzitým si do misky nastrúhame parmezán, zalejeme ho olivovým olejom, pridáme.
Dezerty
Po dobrom obede nesmie chýbať sladká bodka.
- Jablkové pité: Na jablkové pité som už vyskúšala mnoho receptov, dokonca jeden by som už nikdy nepiekla.
- Šuhajdy: Tieto šuhajdy robím vždy na sviatky, takže 3x do roka. Strašne nám chutia.
- Palacinky: Recept mám z kuchárskej knižky. Sú to najlepšie palacinky, aké som kedy jedla. Keď ich pripravujem, vraciam sa do detstva. Suroviny na palacinky zmiešame v mixéri a necháme 30 minút odležať.
- Kysnuté cesto: Tento recept mám od mojej mamky, ktorá ho má od tej svojej. Robievam ho veľmi často. Pripravime si klasicke kysnute cesto len s obmenou kde sa nahradi mlieko vodou. Vypracujeme si pruzne cesto.
- Dukátové buchtičky: Expresné dukátové buchtičky bez kysnutia. Hotové za 30 minút! Máte chuť na sladkú klasiku, no nechcete tráviť hodiny v kuchyni? S naším rýchlym receptom nemusíte čakať na kysnutie cesta ani buchtičky ručne tvarovať.
- Šišky: Na dnes na obed sme mali tieto šišky. Sú ľahučké, naozaj výborné.
V miske si vymiešame vajíčko s kryštálovým a vanilínovým cukrom. Pridáme mlieko, olej a hladkú múku. Vždy sa mi páčilo kreatívne pečenie aj varenie. Dnes som vyskúšala urobiť kreatívne palacinky. Nemám to zo žiadneho receptu.
tags: #ako #uvarit #na #lisi #obed #varecha